Merengi en un palo

[Kara]

Kara¡Irisha! ¡¡¡¡¡Eres genial!!!!! Dime, ¿cuánto tiempo estuvieron tus bandejas de hornear en el horno?

Irisha, casi 6 horas

Natasha, aquí está la boquilla

[Shunika13]

Shunika13, Estos son los merengues que me dieron, gracias de nuevo por la receta

También hice por encargo, para la graduación en el jardín de infancia. Me gusta mucho la tecnología, aunque le pongo más azúcar, se seca más rápido (como me parece)
La foto es solo así, porque inmediatamente las doblé y las saqué en cajas para que la mía no se rompiera

Yo también, con un informe, lo hice en la República Dominicana para mi hijo mayor) Proporciones 1: 2, secado durante 3-3.5 horas aproximadamente

Esta vez lo hice sin palos. Con una imagen)






Secado por convección, en dos bandejas para hornear, a una velocidad de 80 grados, aproximadamente una hora y media.

[Irina F]

Irina F, Iiiiiiraaaaaaaa, revela el secreto, ¿cómo pegar una foto allí? imagen de gofre?

[Ljna]

Ljna, Zhen, compré sábanas con una imagen en VTK, especialmente para merengues. Hoja A4, puede tener un dibujo terminado, puede pedir uno individual. Extiende la bandeja para hornear con las hojas, coloca el bezeshki encima.

[Irina F]

Irina FIrina, es genial. Visto en video de Alex & Milana. Todavía no hemos visto láminas de obleas solo para merengues)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, vi a Milana)

[Irina F]

Irina F, que hermoso bezeshki !!!! ¡Increíble!

¡Buenas tardes a todos! ¿Puedo unirme a ustedes?
Mi primera experiencia ..
Por alguna razón, la foto dio la vuelta ...

[Alisa vs stranechudes]

Alisa vs stranechudes, ¡¡muy hermoso!! ¡Brillante!

Chicas, díganme, pero no hay convección en un horno de gas ordinario, ¿qué debo hacer? abrir un poco? y si lo abres, entonces ajusta más la temperatura?

[SvetlanaZ78]

SvetlanaZ78, secando merengues en un horno de gas. Puse gasolina al mínimo y puse una caja de fósforos en la puerta de arriba

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Mostraré mi mashchuk bezeshki. Merengue húmedo.



Malchukovye

Por favor, dígame qué estoy haciendo mal ... ¿Por qué se agrietan mis merengues? Temperatura de 80 ', el azúcar ha crecido completamente. .. ¿Qué pasa?

Cuál es la receta para hacer merengues y cuéntanos un poco más sobre el proceso de cocción.

[Irina Krektun]

Irina Krektun, Lo tengo agrietado, si una bandeja para hornear se encuentra cerca de las diez. No lo pongo en el medio, sino más cerca del fondo. Entonces no se agrietan.
Sobrecalentar. Alta temperatura

[Irina Krektun]

Irina Krektuno diferencia de temperatura. Intenta poner en un horno frío

Pero recientemente he comenzado a aparecer en los merengues, no puedo entender por qué. Temperatura 80 grados, convección. El color no cambia. ¿Quizás todavía me estoy sobreexponiendo?

[Irina F]

Irina F, Ira, dentro de la cavidad del merengue?

[Ljna]

Ljna, Zhenya no lo es, en la superficie.

[Irina F]

Irina F, hay una foto?

Aquí está:

En la tarta del centro, se puede ver en el merengue amarillo.



¡Espero que Alexandra no nos persiga!)

En la tarta del centro, se puede ver en el merengue amarillo.

La última vez que lo hice fue cuando tenía prisa y la temperatura subió, pero lo hice deliberadamente.

La temperatura era de 80ºC, convección.

[Irina F]

Irina F, Ira, yo tenía lo mismo, los que estaban en la pared del fondo del horno, pero tenía gas y tierra seca con la puerta entreabierta.

¿Quizás en este momento hubo una subida de tensión en la red?

¡Buenas tardes a todos! Intenté secar el merengue en una secadora de frutas, resulta bien, solo que no puedo secarlo con palillos, simplemente no puedo colocarlo, la secadora es redonda. ¿Quizás alguien enfrentó tal problema?

[Cereza MMM]

Cereza MMM, seco hasta formar una costra, pero el interior está húmedo, despegue con cuidado el pergamino, péguelo con cuidado desplazando el palito, séquelo en el horno ya no con tanto cuidado, los palitos ya no se pegan a la superficie

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, muchas gracias por la clase magistral detallada, yo también me atreví a los merengues, todo estaría bien, pero tengo un horno de gas antiguo, siempre arreglo el baile con panderetas a su alrededor. Lo sequé en un nivel muy bajo de gas, con la puerta entreabierta durante 2,5 horas.Todo parece ir bien, pero en medio de la más grande, han salido una especie de gotitas, por qué no lo sé: girl_cray1: Chicas, ¿me pueden decir? Los necesito hermosos y perfectos en un pastel para una princesita. Mientras estoy entrenando)))

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Las gotas y una grieta son más altos en el nivel que necesita para poner del fuego. El fondo estaba demasiado caliente.

[leoalla]

leoalla, Alla, gracias: flores: intentaré ponerlo aún más alto y abrir un poco más la puerta

Chicas！ Aquí, parece, y en relieve, y el segundo nivel de los pétalos caen ... Planté la Rosa con una boquilla. No publico los defectuosos, también se resquebrajaron ... Karoch, los recogí en un ramo y les obsequié un pastel.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, 1: 2 hizo la proporción, proteína: azúcar? Solo lo logro en esto

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Incluso le puse un poco más de azúcar. Proteína 80 gr, azúcar 175 gr .. Ahora creo que aún no lo he terminado.

Las chicas necesitan ayuda para analizar por qué mi bezeshki se ha vuelto borrosa.
Aquí peco en un baño de agua .. y mi cuenco estaba hecho de hierro y hervido mucho en la cazuela, lo llevé a 58 gramos. mezcla con azúcar y se vierte en un moulinex con un bol, se bate durante 10 minutos ... y la masa parecía ser nicho y viscosa, pero no mantenía su forma, se extendía en un pastel justo ante nuestros ojos ..



Probé normal, sin una gota de azúcar, la parte inferior es un poco beige, la parte superior en sí es blanca y la parte superior es como una brillante ... bueno, directamente desde la distancia, pasta fallida

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksana, no hace falta que hierva demasiado, hierve, lo he reducido. El tazón no debe tocar el agua, después de retirarlo, generalmente seco el fondo con una toalla, lo pongo para que el agua no entre al verter. El merengue no está rematado, no debe estirarse, por lo que se difumina. Seco en gas, sin convección, no hay tal cosa))) con una puerta ligeramente abierta, dentro de 60-70 grados muestra un termómetro, dentro de dos horas, se obtienen merengues blancos como la nieve.

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Gracias por la explicación ... Todavía no me he encontrado con este merengue caliente y no sé cuándo estará listo todavía. Tendré en cuenta todas las recomendaciones sobre un baño de agua. Y lo intentaré de nuevo.



Vi un video en YouTube, ¿intentaron agregar azúcar en polvo al final?
Y María Selyanina recomienda batir el merengue hasta enfriar y batir a velocidad media, ¿nadie ha probado esto?

[Oksana]

Oksana, todos los matices de hacer merengue de diferentes formas están en el Muy Preparatorio ... Hay información detallada. Y la velocidad media depende de la potencia del mezclador. En mi Boch es máximo y en Konvito es promedio.

[Elena]

todos los matices de hacer merengue de diferentes maneras están en el Muy Preparatorio ...

ElenaGracias por recordarme cómo lo olvidé, encontré tanta información valiosa allí

[Shunika13]

Shunika13, gracias por la receta y explicaciones detalladas con la foto.
Hoy intenté hacerlo. Estos son pollos tan maravillosos.

Muchas gracias