Tarta de queso de manzana (kezekuhen) con merengue

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Tarta de queso de manzana (kezekuhen) con merengue

Categoría: Confitería

Ingredientes
Capa de arena
Harina	100gr
azúcar morena	50gr
Mantequilla	50gr
Canela
Capa de manzana
Manzanas	3-4
azúcar morena	35gr
Capa de cuajada
Queso cottage	500gr
Crema agria	200gr
Crema	125 ml
Azúcar	165gr
Azúcar de vainilla	2 paquetes
Harina en polvo para hornear	20gr (2º L)
Almidón	8gr (1 cda. L)
Huevo	1
Yemas	3
Jugo de limon	1h l
Merengue
Proteína	3
sal	Pellizco
Azúcar	55gr

Metodo de cocinar

• 1

  Preparemos un molde para pasteles. Enciende el horno 180 * y precaliéntalo.

• 2

  Ponga la mantequilla muy fría en trozos, ponga la harina y el azúcar en un robot de cocina y mezcle todo en migas a baja velocidad.

• Poner en un molde y meter al horno durante 10 minutos.

• 3

  Pelar las manzanas y quitar la mitad.

• 4

  Cortamos las manzanas en rodajas de 5 mm, lo hice con mi cocodrilo favorito. Espolvorea las manzanas con jugo de limón.

• 5

  Agrega azúcar al huevo y tres yemas y comienza a batir.

• 6

  Batir hasta que los huevos se pongan blancos y se dupliquen.

• Sacamos la forma con la masa del horno, se puso un poco marrón y la agarramos. No apague el horno. La foto no funcionó.

• 7

  Ponga requesón, crema agria, crema, azúcar en los huevos batidos. Agrega la harina, el azúcar de vainilla y el almidón y bate todo bien.

• 8

  Ahora ponga las manzanas encima de las migas.

• 9

  Vierta la masa de cuajada y ponga en el horno durante 20 minutos.

• 10

  Pasados ​​los 20 (lo dejé 25 minutos) lo sacamos del horno y comenzamos a cocinar el merengue

• 11

  3 ardillas, agregar un poco de sal, muy poca, batir, agregar el azúcar, batir hasta picos y meter en una bolsa con boquilla.

• 12

  Repartimos las proteínas en la capa de cuajada, quién sabe cómo, la puedes decorar muy bien, quién no sabe cómo, como yo, con calabazas y volvemos a meter al horno 20 minutos.

• 13

  Lo sacamos del horno, satvim para que se enfríe.

• Enfriar muy bien el bizcocho en el frigorífico.
• 
• 
• ¡¡¡Esto es delicioso!!!

Nota

Forma 26 cm.
Nuestro requesón es pastoso, por lo que el relleno es esponjoso, por lo que lo más probable es que el requesón simple deba pasar un colador o romperse con cuchillos en un procesador de alimentos.

¡Y qué hermoso!

[Kalyusya]

Kalyusya,
Bueno, es una belleza casera, pero el pastel simplemente se derrite en la boca, fue un gran éxito.

[Lerele]

Lerele, Marcado como favorito! ¡Se ve muy sabroso!

[julia007]

julia007Generalmente me encantan las tartas de queso, a menudo hago diferentes, pero esta es una de las más deliciosas. Por cierto, es fácil de hacer, había mucho que escribir. E hice una cosa, en el horno mientras estaba parado, hice otra, etc. Durante estos 40 minutos estuve horneando y limpié todo.

[Lerele]

Lerele, Irishkin gracias por la clase magistral ...
Las fotos son alucinantes ... solo la temporada de la manzana ...

Pastel delicioso! ¡En la época soviética se llamaba "Apple Bauble"! Y luego la tarta de queso. ...

[marlanca]

marlanca, aquí las fotos son lo más difícil en la receta, a veces borrosas, luego oscuras, luego te olvidas de cada paso para tomar una foto, bueno, en general, soy un pésimo fotógrafo
Pero el pastel ya está muy feliz, muy sabroso para mí. ¡Gracias por los elogios!

Añadido el jueves, 01 de septiembre de 2016, 21:15

MariV, en realidad es kezekuhen, no tarta de queso
Pero todo el mundo conoce los pasteles de queso, así que los llamó.

[Lerele]

Lerele, Oh oh. Bueno, vendré a visitarte, bienvenido
Pie, ¡guau!

[Masinen]

Masinen, vamos, vuela !!! Daré pastel, aunque sea dos porciones

[Lerelechka]

Lerelechka¡Qué hombre tan guapo!
Estoy dentro !
¡No tengo ninguna duda de que está muy sabroso!
Oh, es una pena que no se coman mis pasteles de requesón ...

[Lerele]

Lerelegracias por la tarta, todo lo que amamos
Ira, me gustaría aclarar cuánta azúcar se necesita en un merengue. No se encuentra en los ingredientes

3 proteínas, agregar un poco de sal, muy poca, batir, agregar azúcar

[Lerele]

Lerele,
Irlandés, ¿cuánto mide la forma en diámetro?

[marina-mm]

marina-mm, marlanca, lo corrigió todo, gracias por preguntar
Forma 26 cm.
Pero olvidé escribir todos los ingredientes sobre el merengue, agregó.

[Lerele]

Lerele,
Gracias ....

[Lerele]

Lerele, gracias Hoy Tsvetaevsky acaba de hornear, por lo que kezekuhen es en un futuro próximo.

[Lerele]

Lereleque delicioso !!!!! Gracias)))

Señoras !! Y caballeros !! Gracias a todos por los elogios

[Irochka]

Finalmente descubrí que tu Irochka! Gracias por el delicioso pastel Lerele... Buena suerte en la competición)))

[Lerele]

Qué noche ?! Primera papilla de la abuela de Arka, ahora este pastel ... Me siento, leo, trago saliva.
Comenzaría a hornear ahora mismo, no quiero hacer tanto ruido, y por la noche solo se hacía maná en Panasika. Pero definitivamente lo intentaré, a las manzanas, de hecho, les gusta el betún para zapatos según Matroskin ...

Añadido el viernes 02 de septiembre de 2016 04:14 a.m.

Lerele, Ira, ¿me enseñarías también a tapar el formulario con papel como este? Soy un pastelero, por decirlo suavemente, un principiante, veo esto por primera vez, ¡pero sería muy útil! Y luego se pegará para siempre, luego se arrastrará a través del espacio.

Me encantan los merengues y, en combinación con los pasteles de cuajada, debería quedar muy sabroso. Gracias.

[Lerele]

Lerele, Todavía no he cocinado la tarta de queso, pero creo que todo saldrá bien para esta clase magistral. Pero por ahora,

[julia007]

julia007, ang-kay, y buena suerte para tí !!!
ang-kaybueno, no me puedo comparar contigo, veo tus trabajos así
Tenías una receta similar, así que hay tanta belleza, hay volantes, nunca haré eso.

marinastomLuego, tomas el papel y lo doblas por la mitad, luego nuevamente por la mitad, luego nuevamente, obtienes un triángulo con bordes irregulares. Lo aplicas en la parte inferior del formulario, el extremo más afilado en el medio, doblas el papel por el borde, esto es para medirlo uniformemente. Luego, con unas tijeras se corta a lo largo de la curva medida.
Quitas la parte superior del formulario, pones un papel redondo.
Luego cortas un poco más que la altura de la parte superior de la tira, tengo 2, la longitud de la hoja no fue suficiente.
Doble el borde de esta tira aproximadamente medio centímetro. Y pones este pliegue en el borde inferior del borde del anillo superior, que sube hasta el fondo, es decir, el anillo está al revés. Aplasta el papel para sujetarlo. Luego, acopla cuidadosamente las partes del formulario, haga clic en él.
Lo retoqué, por eso lo resalté como un elemento separado. Espero haberlo escrito con claridad

Añadido viernes, 02 de septiembre de 2016 11:14 am

olgea, Albina,

[Lerele]

Lerele,
Irlandés, ¿no necesitas aplastar la miga? ¿Simplemente verter de la cosechadora en un molde y hornear?

[marlanca]

marlanca, bueno, sí, la apreté un poco con la mano, como comprimida, pero sin fanatismo. Cuando estuvo horneado, lo pinché con el dedo, así que desde arriba, bueno, no una costra, sino que, por así decirlo, se endureció un poco.
Pero necesitas una estufa, de lo contrario se desmoronará debajo del líquido.

[Lerele]

Lerele, Sí, lo tengo ...., ..... gracias ....

Añadido el viernes 02 de septiembre de 2016 08:32 PM

Lerele,

Irishkin gracias .... tome el informe .... .... horneado en Kuzinka en forma desmontable en el tiempo resultó más largo, con una masa de 27 minutos, pero el merengue se oscureció rápidamente, aunque se horneó en el 1er nivel en el "horno". ...., probaremos mañana ... se hace elemental ..., la masa y el relleno se hizo en TM, proteínas batidas en Kesh ...

[marlanca]

marlanca, Wow hermoso !!!!!
Tienes razón en que es fácil, tomó más tiempo escribir y tomar fotografías
Y ese merengue es más rápido, por lo que está claro, en el mismo lugar las sombras están cerca, está más alto en el horno, por lo que no se fríe rápido.
¡Oh, qué buen tipo eres! verás mañana que está delicioso !!!

verás mañana que está delicioso !!!

Gracias irlandés que sin duda tengo delicioso ...

Añadido viernes 02 septiembre 2016 9:07 p.m.

¿Y sacarlo de la forma cuando esté completamente fresco? ¿Mañana?

[marlanca]

marlanca, bueno, como, como ???
Lo siento, no lo vi ayer, lo saqué de la forma tibia y luego lo puse en el refrigerador.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo no es la palabra correcta .... ..... está empapado por todas partes, pero mantiene su forma, las manzanas no se han arrastrado, la capa arenosa del fondo es casi invisible, pero se siente en el regusto ... El acorde de merengue es la mente que puedes comer ...
Incisión.....

[marlanca]

marlanca¡¡¡Hurra !!! Dije que estaba delicioso
Y eso sí, casi dietético, no graso

[marlanca]

marlanca¡¡¡Hurra !!! Dije que estaba delicioso
Y eso sí, casi dietético, no graso

Inusual ....... También usé leche en lugar de crema ...

[marlanca]

marlanca, ¡¡acerca de!! La próxima vez también tomaré leche, no necesitamos grasa extra.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo no es la palabra correcta .... .....está empapado por todas partes, pero mantiene su forma, las manzanas no se han arrastrado, la capa arenosa del fondo es casi invisible, pero se siente en el regusto ...
Incisión.....

Galya, ¡qué buen tipo! magníficamente resultó !!! y voy a seguir adelante ...

[Helen]

Helen, Lenusya para ti con tu arsenal de técnicas comerciales durante 5 minutos ...

[Helen]

Helen, Lenusya para ti con tu arsenal de técnicas comerciales durante 5 minutos ...

No soy tan indiferente y el resto de los fikhurs están mirando ... y la carpeta se interrumpirá ... pero quiero ... quien quiera que me visite ... ahí es cuando definitivamente soy mía ...

[Helen]

Helen, vamos, el requesón y las manzanas no son un estorbo para la figura

[Lerele]

Lerele, pastel precioso! : bravo: ¡Como vi, no puedo salir de mi cabeza! ¡Lancé enlaces a todos mis amigos! ! Buena suerte en la competición ¡

[Rada-dms]

Rada-dmsGracias, por supuesto, pero entiendes que no soy por suerte, sino por interés por
Y por cierto, ¿por qué?
Y el pastel es realmente muy exitoso, todavía lo haré, se derrite en tu boca, tierno, no demasiado dulce.

Irina, gracias por todo !!!
Elaborado el domingo con manzanas Antonov. Aparentemente, este fue el primer error, mucho jugo de ellos. Luego, requesón al 5%, líquido, también agregué yogur natural en lugar de crema. Me senté en el horno con la masa de cuajada durante media hora y todavía estaba pálido. Luego colocó las ardillas y las horneó durante al menos media hora.

Todo es hermoso en la foto. Pero cuando se enfrió, apenas conseguí un pedazo, todo flota. Pero muy sabroso !!!
Muchas gracias por el taller de revestimiento de papel. ¡Todo salió bien!

Añadido el martes 13 de septiembre de 2016 03:37 PM

Y no siento pena por la comida en absoluto. ¡La experiencia es mucho más importante!
¡Es genial que haya alguien de quien aprender y preguntar!

[marinastom]

marinastom, ¡¡¡¡muy hermoso!!!!

Para hacerlo más difícil, debe agregar almidón.
Y lo mejor es tomar un paquete de budín seco, entonces está garantizado que se endurecerá. Un paquete de budín corresponde a 2 cucharadas de almidón redondeadas.
Y aquí hay solo una cuchara. Aparentemente, la segunda cucharada de harina no aglutinó la cuajada y las manzanas aún dieron líquido.
Pero me alegro de que estuviera delicioso de todos modos.

¡ACERCA DE! En lugar de pudín, puedes usar maicena, ¿verdad? No confío en nuestras mezclas de budines, pero no podemos conseguir el tuyo ...

[marinastom]

marinastom, pero no sé, toda mi vida solo tengo almidón de papa, solo lo uso. Y también vende pudines, como le vi a un médico, nosotros tenemos lo mismo.

¡Oh, no lo digas! Lo que llamamos Dr. Ōtker, nada de lo que tienes.
OK trataré. Ya estoy interesado en lograr el mismo resultado.

Enviado a marcadores, aunque no me gustan los pasteles de queso, pero tal vez este me convenza

[gatito]

gatito, No me gustaban los pasteles de queso antes, y luego hice el primero yo mismo, luego el segundo y listo