Hamburguesa clásica y bollos Big Mac

No me parece racional dividir el huevo, ¿no es mejor agregar harina?

Quizás tengas razón ... pero como no soy un panadero tan excelente, me gustaría observar las proporciones exactas ... al menos al principio, para saber cuál debe ser la masa ...

Continúo la historia de la panadería de siete bollos.
Anoche sacó los tres bollos restantes del congelador y los dejó en el refrigerador para descongelar. Ya se han formado dos de nuevo, quedan 20 minutos para el final de la prueba.

Seré estufa para un estudiante de secundaria, estoy invitado a almorzar hoy después de la escuela.

Añadido el martes 28 de febrero de 2017 03:27 p.m.

Tres rollos están listos. No son diferentes de los primeros.
Por lo tanto: la masa se puede congelar de forma segura en porciones, descongelar en el refrigerador y hornear panecillos con éxito.

Añadido el martes 28 de febrero de 2017 15:30

Quizás tengas razón ... pero como no soy un panadero tan excelente, me gustaría observar las proporciones exactas ... al menos al principio, para saber cuál debe ser la masa ...

Aproximadamente un huevo mediano = ~ 75 gramos. Por eso escriben en la mayoría de recetas, incluso para una máquina de pan.

Decidí volver a hornear bollos para consolidar mi experiencia una y otra vez, mi determinación es más fuerte que la pereza.
Puse la masa en 8 bollos, pero dividida en 107-106 gramos, resultó 9 bollos, por lo que 4 piezas. encajar en una bandeja para hornear en un mini horno. El primer lote está nuevamente en una panificadora en Pizza Ave. Horneo solo una bandeja para hornear, el resto de los espacios en blanco están nuevamente en el congelador. Quizás Vladimir me critique por el congelador, pero me pareció muy conveniente.
La masa es realmente maravillosa, con una porosidad tan fina y delicada, que no se rancia durante varios días,

casi como mi masa de crema agria.

Hoy dividí media ración en 8 bollos, solo un tamaño, no nos partimos al comerlos)))

Vladimir, ¡no me cansaré de darte las gracias!

Agregado el viernes 03 Mar 2017 11:06 pm

no se vuelve rancio durante varios días

¡¡¡diez!!!

Hoy dividí media ración en 8 bollos, solo un tamaño, no nos partimos al comerlos)))

Hermosos bollos. Esta vez no espolvoreé, calvos horneados. La mitad de uno, tibio, untado con mantequilla, confitura de naranja por encima y con cacao tan delicioso.

Agregado el viernes 03 Mar 2017 11:40 pm

Agregado el viernes 03 Mar 2017 11:06 pm

¡¡¡diez!!!

Esta vez ella horneó en lugar de pan o una hogaza.

Hermosos bollos.

Los unté con leche, no con agua, como antes)))
hombre inteligente aconsejado)))

como estudiante de secundaria, calificado?

y los unté con leche, y no con agua, como antes))) me recomendó una persona inteligente)))

como estudiante de secundaria, calificado?

Ahora, unté el pan con leche. También probaré los panecillos, pero la próxima vez.

El estudiante de secundaria cenó bien y de forma nutritiva conmigo, comió un bollo fresco caliente en lugar de pan con borscht ucraniano y ensalada Olivier, muslos de pollo de una máquina de pan con papas rojas, pepino y salsa tkemali, té con tarta de manzana fresca y mermelada de ciruela. Comí todo con apetito. Empacó al estudiante (hermano) una tarta de manzana y un par de panecillos para dos. Resultó que estaba esperando a mamá en la entrada, porque había olvidado las llaves. El paquete no se llevó a casa, se comió todo, esperando las llaves. Los chicos están creciendo, a los 15 años necesitas material de construcción. Especialmente cuando todo huele fresco y delicioso. El niño es alto y delgado, debe ser invitado a las tartas.

Añadido sábado 04 mar 2017 00:05

¿Qué pasó con las fotos? Todo es tan desmenuzable que no se ve nada.
¡Horror!

Puse la imagen en un clic aumentando: away-s)))

Pensé que el rociado se pegaría mejor con la leche, pero aún así cae, una infección)))

Puse la imagen en un clic aumentando: away-s)))

Pensé que el rociado se pegaría mejor con la leche, pero aún así cae, una infección)))

También intentaré cocinar gelatina muy líquida y ungir los panecillos, leí en algún lugar que los cocineros lo untan para dar brillo, también lo probaré, puede que se pegue.

muchos dias libres. ¿Qué llevar para no gastar dinero en comida rápida y no mirar todo con ojos hambrientos? por supuesto hamburguesas !!!
los míos los llaman hamburguesas))))
Lo hago y envuelvo cada uno por separado en papel, entonces es conveniente para comer. termo contigo: toda la familia está llena. y el dinero se gasta mejor en entretenimiento)))




lo siento el autor no viene a la receta (((

Volví a hornear panecillos: qué bonito es "obtengo un resultado invariablemente excelente")))
Vladimir, gracias en todo momento !!!

Gracias por la receta y por la idea del anillo de aluminio. ¡Todo lo ingenioso es realmente simple! Mi resultado en el primer intento es

[Elena]

Elena, créeme, y sin anillos, ¡un resultado excelente!
Y tienes hombres guapos, si

[Tatyana]

Tatyana, ¡Muchas gracias! Me parece que sin los anillos se habrían alejado de mí. Y resultó ser alto, para Big Macs. Ni siquiera esperaba que subieran tanto.

Un video de una posible fuente original, que sería bueno señalar usando sus materiales.
En la descripción del video, hay un enlace a un blog, que describe en detalle la receta y metodología para realizar la masa y hornear.

p5PLgSyRhfQ

Volví a hornear panecillos: qué bonito es "obtengo un resultado invariablemente excelente")))
Vladimir, gracias en todo momento !!!

¡ACERCA DE! cuánto tiempo no llegué aquí ... pero esta receta se ha convertido en una receta favorita y rutinaria de pan de trigo para todos los días, y bollos y baguettes.
¡Agradezco a Vladimir y se lo recomiendo a todos!

¡ACERCA DE! cuánto tiempo no llegué aquí ... pero esta receta se ha convertido en una receta favorita y rutinaria de pan de trigo para todos los días, y bollos y baguettes. ¡Agradezco a Vladimir y se lo recomiendo a todos!

así que nos hicimos un año mayores)))
en este sentido, ¡nada ha cambiado!
Vladimir, ¡gracias semanalmente!
¡altamente recomendado!

Y lo horneé hoy, pero no pude amasarlo en Kenwood, la masa estaba muy líquida, se me pegó a las manos, la vertí sobre la mesa y, agregando un par de cucharaditas de harina, la amasé. Me pregunto cómo escriben las chicas en el auto, lograron amasar.



Lo amasé con un gancho para que no se mezclara bien con la harina en el fondo del bol, y luego, cuando lo hice con mis manos, tuve que amasarlo con un caché, tal vez sería mejor, el gancho es para uno empinado, un alijo para rebozado

[Yuliya]

Yuliya, amasando en kenwood (inducción) semanalmente excelente resultado constante.
De media ración - 8 rollos de 95 g cada uno, + -
De una y media porciones - 4 panes.
La receta es amada. Probar otros, volver a ello.
Corrigo la harina: primero no agrego el 10 por ciento, luego miro. A veces no duermo lo suficiente, a veces es la norma, a veces agrego un par de cucharas extra, pero ni siquiera miro el líquido hasta un gramo.
Yuliya, No veo ningún sentido en ensuciarme las manos y la mesa debido a 2 cucharaditas de harina.
Cambiaría la harina y comprobaría la balanza.
Y sí, un anzuelo, solo un anzuelo.

Mamá querida ... fui y miré mis publicaciones: somos el cuarto año en estos bollos !!!
Vladimir, muchas gracias.

resultados consistentemente excelentes.

¿Y lo entiendes tan directamente que puedes recogerlo? De mi alijo era líquido, muy pegajoso, en una palabra, no se podía hacer nada con él hasta que le agregué harina y lo amasé. No agregué harina de inmediato al tazón, pero el autor escribe que no agregue. Tengo una receta de masa de mantequilla, parece líquida, pegajosa en un bol, pero la sacas, es normal, solo un par de movimientos sobre la mesa y listo. Pensé que era lo mismo, pero no.