Queso procesado casero "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_D, y yo, con gratitud, cociné ayer con requesón casero y mantequilla casera (todo del mercado). Excelente "Amber", lo haré a menudo. Y el costo es pequeño: 70 rublos. por 400 gramos, la tienda es 3 veces más cara.

Desnudo !!! : rose: ¡Gracias por la receta! Tomo las armas !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dgracias por el delicioso queso! Ahora lo hago a menudo con diferentes aditivos, a veces agrego menos aceite, el sabor no sufre por esto. Se prepara rápida y fácilmente, y lo más importante, un producto natural sin químicos, ¡lo cual es muy importante!

Hice queso hoy como dijeron las chicas en 10 minutos. La cuajada tomó el 9% (Kletskaya Krynochka, clásico en un paquete verde, para bielorrusos). Aceite 82,5 por ciento. Toda la norma se multiplicó por 1,6 para utilizar todo el requesón (400 gr.). Cocido en una olla de cocción lenta en el modo de cocción lenta. Ni siquiera tuve tiempo de alejarme, se derritió instantáneamente. No azoté con Bledner. Añadió un poco de azúcar y nada más. Mañana habrá una cata. ¡Pero ya estoy feliz y muchas gracias a Natasha! Mañana ordené sopa de queso crema con queso derretido. Entonces habrá dos platos.

Natasha, muchas gracias por la receta, llevo más de un mes preparando queso según tu receta, y solo vine a darte las gracias hoy. Cocino en 096 Kenwood, no soporto el requesón del pueblo después de mezclarlo con soda, pero inmediatamente mezcle todo y lo frote con una boquilla flaxy, ajuste la temperatura a 110, velocidad 4 y cocine tan pronto como las burbujas comiencen a estallar, apague la calefacción y revuelva durante unos minutos. lo principal es que la máquina hace todo por mí, yo solo cargo la comida en el bol y listo. Normalmente lo hago por 1 kg de requesón, reduje la mantequilla a la mitad. muy simple y delicioso

[Natasha]

Natasha! ¡Y de mi parte mil gracias!
¡Nunca he conocido una receta más sencilla!
¡Y el resultado es impresionante!
¡Nuestros suplementos favoritos son las salchichas ahumadas finamente picadas o los pepinillos finamente picados! ...
¡Deleite!
También agrego una pizca de azúcar (¡una de las chicas aconsejó aquí!) Y aproximadamente una cucharada de crema ... de lo contrario estamos demasiado espesos ...
¡No nos acordamos de la tienda ahora!
¡Y siempre hay en la nevera! Acabo de terminar de comer, ¡inmediatamente cocino uno nuevo!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, ¡muchas gracias! Hago una ración doble cada semana, los niños comen en sándwiches (la tienda no quería comer antes). Sobre todo me gusta sin aditivos, solo un poco de chamán. Y hoy hice 1 ración con sal Adyghe y pimentón. ¡Y el segundo chocolate está delicioso! Los cambios son: una pizca de sal, azúcar 3 cucharadas. l., 1 cucharada. cacao alcalinizado, 2 cucharadas. l. cacao instantáneo para bebés. El cacao no está muy bien disuelto, quedan pequeños grumos, se necesita ayuda de una licuadora. O intentaré agregar cacao al requesón y molerlo y luego derretirlo. Ahora haré queso de chocolate a menudo.

¡Hola! Hoy traté de hacer este queso, no funcionó. Se trata de requesón. El resultado es una sémola con sabor a tortilla. Primero revisé el requesón en busca de almidón, el yodo no manchó. Luego encontré otra forma en Internet: unté un par de cucharadas de requesón en agua tibia. El agua se puso blanca, y desde arriba no se veía claramente que, al tacto de los granos, no quedaban rastros de grasa.
Por favor, dígame quién entiende el tema: niña-q: ¿de qué puede estar hecho este producto, es requesón de leche en polvo o algo más?

[Farida]

Farida¡También una vez vertí una cacerola entera de tal cerveza! ... sabor a tortilla y consistencia de cereal ...
¡Es imposible comer!
Peco en el producto de cuajada de aceite de palma ...
Mi esposo compró una báscula en la tienda. ¡Le aseguraron que era requesón! ¡Pero hicieron trampa!

[Plan de siete años]

Plan de siete años, También tuve un peso, e incluso si crees en el precio, 18%.No había ni una gota de grasa en el vaso donde se mezcló la cuajada.

[toy09]

toy09, Marina, aquí tengo uno a uno que resultó como tú. Una tortilla no es una tortilla, masa cuajada. Un consuelo, a mis gatos les gustó mucho. Los gourmets desayunan con ellos ahora. Mi propio requesón y bueno, hice lo enseñado en microvoltios, algo salió mal.

¡Chicas! No sé si consigo hacer eso por todos o por algo más, pero Amber solo recuerda vagamente esto. Yo mismo hago requesón. Traté de usar requesón, preparado por mí mismo de diferentes maneras, y de leche cuajada en yogur (es decir, de yogur casero), y de leche con kéfir, etc. El resultado es el mismo. Es decir, no debería haber fallas en términos de requesón. Probé mantequilla 72,5% y 82,55, todo Prostokvashino y similares. Nada cambia. Lo hago en una multicocina siguiendo los consejos de Irina-Tumanchik. Al principio, la masa comienza a derretirse, o más bien se vuelve más líquida y homogénea, y al cabo de unos minutos comienza a enrollarse y permanece así hasta el final. Además, después de 5 minutos, después de 15 se ve igual. Puede, por supuesto, caminar con una licuadora, pero esto no cambiará la esencia. El sabor del requesón con huevo, nada de queso. La consistencia es adecuada, pero no es ámbar. Dime cuál es el error, por favor.

Por supuesto, este no es un ámbar ideal para comprar en la tienda. Después de todo, las sales de fusión en la fábrica no son solo soda, sino también pirofosfatos, y cuántos otros agentes aromatizantes hay ... Si quedan granos de requesón, debe aumentar ligeramente la cantidad de soda para derretir y no olvide agregar azúcar, porque en la fábrica el ámbar está en la receta. Resulta un queso procesado muy sabroso, con sabor a queso, no requesón con huevo, pero no con sabor comprado en la tienda, ¡debe estar preparado para esto!
Lo hago con gas en un wok antiadherente, a veces quedan granos de requesón ligeramente derretidos en la masa, pero esto no afecta fundamentalmente el sabor (tengo miedo de martillar mucho con soda, soy demasiado vago con una licuadora)

[filirina]

filirina¡Ira! Muchas gracias por tu consejo. Y no vi azúcar en la receta. Intentaré experimentar con la cantidad de refresco y azúcar. ¿Cuánta azúcar agrega a la cantidad de requesón?
¿Y aproximadamente cuánto tiempo te quedas en llamas? Más bien, ¿hasta qué momento? ¿Cuál es el criterio de preparación?

Bueno, un poco de azúcar, quizás un par de cucharaditas por kg. Pero siento mucho el azúcar. Específicamente, no hay azúcar en esta receta, y si lees la composición en un paquete del de fábrica, ¡ahí está! Y el criterio de preparación es el derretimiento completo de la masa. Idealmente, sin granos. ¡Y experimente también con aditivos! Hierbas secas, ajo, pimentón. ¡Delicioso con ellos!

[filirina]

filirina, Ira, gracias! Intentaré.
O tal vez alguien más compartirá su experiencia. Algo que todos callan. ¿Quizás el autor de la receta también responda?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lo hago con requesón casero, pero lo compro. Muelo el requesón a través de un colador, porque la licuadora ordenó vivir mucho tiempo. Lo dejo con soda durante al menos media hora. Yo uso aceite diferente, empecé con aceite natural casero, ahora puedo poner un poco, y menos de lo que se necesita según la receta. Me derrito en una pequeña utyatnitsa de hierro fundido inmediatamente con gas. Resulta en el tiempo 10-15 minutos. El sabor es precisamente ámbar fundido. Cuanto más suave y húmedo era el requesón, más fino era el ámbar, y también depende del tamaño del huevo.

[Elya_lug]

Elya_lug¡Elya! Muchas gracias! ¿Cómo afecta el tamaño del huevo? ¿Cuanto más grande es el huevo, más duro es el queso? ¿O como?
¿Y cuál es la temperatura de cocción? No me refiero exactamente a grados. Es solo que alguien escribe que necesita cocinar a fuego lento, medio, y alguien, por el contrario, inmediatamente a fuego grande.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovacuanto más grande es el huevo, más fino es el queso. Es decir, cuando pongo toda la norma de mantequilla y el huevo selectivo, entonces mi ámbar sale líquido. Puede intentar escapar de un bocadillo. Después de sacarlo de la caja de almacenamiento, vuelve a extender su forma. Y si el huevo es de 1er grado y menos aceite, entonces es más grueso, mantiene bien su forma, también se coloca en la caja en su lugar, no se vierte en lugares vacíos. Me gustan ambas opciones, así que utilizo todos los aceites y huevos disponibles.No puedo decir con seguridad sobre la temperatura, no hay termómetro para medir el resultado final. Puse el utyatnitsa en un quemador pequeño, inmediatamente puse el gas en el conjunto, y tan pronto como comienza a derretirse, lo apago. Revuelvo con una espátula de silicona. La mezcla está caliente, pero no tanto que pueda quemarse.

[Elya_lug]

Elya_lug¡Elya! Gracias de nuevo. La temperatura ahora es más clara. Si primero enciende el gas al máximo, significa que es un fuego fuerte. Lo intentaré de nuevo de esta manera. Y luego es incluso una pena, todo el mundo tiene éxito, pero yo no.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, no hay nada, pruébate a todos. Sin embargo, debido a un fuego fuerte, el hierro fundido se calienta más rápido y continúa manteniendo el calor cuando se reduce el gas. En general, es solo unos minutos más rápido que tener un pequeño incendio todo el tiempo.

Hoy también hice este queso, todo según la receta. Resultó genial, se está enfriando ¡Gracias por la receta!

[Tatka1]

Tatka1¡Tanya! Sobre el recién hecho, las mismas preguntas para usted que para los fabricantes anteriores. No quiero repetirme, en mis dos o tres posts anteriores les pregunté. Todas mis preguntas están en un tema de 4 páginas. Por favor, respóndeme también.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, para mí en "tú"
Hice queso varias veces de acuerdo con diferentes recetas. A veces funcionó bien, a veces no funcionó en absoluto.
Como las chicas, también pequé con el requesón, aunque siempre tomé el del mercado, pero los vendedores son diferentes.
Hoy hice todo estrictamente de acuerdo con la receta: froté el requesón, agregué refresco, lo dejé por 1.5 horas, luego 73% mantequilla, un huevo pequeño, etc. Luego lo derretí en un baño de agua.
Resultó delicioso. Ahora se ha vuelto muy denso:

Pero todavía no puedo explicar por qué muchos de nosotros tenemos fallas ocasionales con este queso.
No te enojes, Helen, definitivamente tendrás éxito la próxima vez

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gracias! Intentaré con empeño.

Por supuesto, este no es un ámbar ideal para comprar en la tienda.

Lo hago como una tienda, un poco más duro, con un cuchillo de plástico se mancha perfectamente, no se esparce
pero sabe uno a uno Ámbar, no tiene ningún sabor a huevo
No me gusta el requesón, así que también notaría el sabor del requesón, pero no está ahí.
el sabor del queso fundido
requesón casero, de debajo de una vaca, no del mercado, lo tomo de amigos
aceite ordinario, no el más caro
huevos de codorniz, como siempre los tengo (gracias novia)

moler con una licuadora
en el proceso de cocción lo reviso nuevamente con una licuadora, para suavizar
Cocino en un baño de agua en un shtab, 15-20 minutos

mis amigas lo hicieron, todas tienen éxito
y todos están muy agradecidos por la receta)))

Debo decir que este es el único queso que obtengo

[tana33]

tana33¡Tanya! Entonces, si es posible, dígame cómo le va en Shtebe. ¿Qué modos, temperatura? ¿Cuánto tiempo? ¿Está abierta la tapa, supongo? ¿Qué tipo de agua vierte en el recipiente, fría o caliente? Y así sucesivamente ¡En resumen, en todos los detalles por favor!

[Elena]

Elena, me parece que el punto esta en la cuajada que tienes

vierta agua fría en el recipiente
toda la masa en mi cazo es de 3L, solo se pone en el bol y las asas no dejan caer
Pongo la temperatura a 110 aproximadamente, si es necesario aumento
Necesito agua para hervir
No lo pongo en frío, pero no en agua hirviendo, para no esperar mucho tiempo a que se caliente, pero también para que no se prepare abruptamente.
la tapa esta abierta, paso por la masa con una batidora y mezclo con una espátula
15 minutos, miro la misa

pero mis amigos no tienen cabinas, y todos cocinan solo en el baño, en la estufa
por tanto, no creo que el régimen de temperatura y otras sutilezas sean importantes




kstaaaatiiii
de alguna manera cociné queso con leche, no obtuve queso, sino una especie de requesón seco
Me enojé y tiré todo al congelador
luego se agrega a la masa, junto con requesón, queso cocido
y fue este lote el que no tuvo mucho éxito en consistencia, pero sin embargo sabroso, se lo comieron)))

[tana33]

tana33¡Tanya! ¡Gracias de nuevo!. Intentaré hacerlo de nuevo con todas tus recomendaciones de requesón preparado por ti mismo. Si no funciona, iré al mercado a buscar uno bueno e intentaré repetir el experimento. Quiero obtener lo que necesito al menos una vez.Para saber posteriormente en qué luchar.
Lo más interesante es que para la mayoría de nuestras mujeres del foro, se obtiene del mismo requesón cocido que yo tengo, es decir, de la leche de la tienda, kéfir, etc. ¡Acertijo, sin embargo!

Lino, intenta comprar requesón

[tana33]

tana33¡Tanya! ¡Definitivamente lo intentaré!

¡Hola a todos! Solo lo estoy mirando hasta ahora)))) ¡El panadero mío es regular!
¡Hice queso hoy! ¡Todo salió bien!))) El requesón era campesino de Avoska. Mezclé todo a la vez con una licuadora y en un baño de agua.
El marido pide hacer chocolate
Pensamiento: ¿debo agregar cacao o chocolate amargo? ¿Quién probó el hilo?

[Isadelin]

IsadelinIntenté en ambos sentidos. El chocolate se pierde, pero el cacao funciona muy bien, un par de cucharadas y un par de cucharadas de azúcar.

¡Gracias!

queso cocido, resultó la primera vez, enfría
compró requesón 9% Lebedyan 300 g por paquete, mantequilla 82%, 115 g, el resto del paquete. Molí el requesón con un machacado de madera con soda, lo dejé reposar durante 15 minutos, luego todo quedó de acuerdo con la receta. Cocido en un cazo esmaltado durante 15 minutos, espesó el queso, lo vertió y lo cerró en contacto, salieron 420 gr. resultó deliciosamente, agregó 0.5 cucharaditas. azúcar para darle sabor

trajo una foto y muchas gracias por la receta.

la foto muestra, no fluye, mantiene su forma

Hoy hice chocolate)))
Todo salió bien. Queso "Blagoda" campesino-2 paquetes, 70 gramos de mantequilla, huevo, gaseosa 1/2 cucharadita, un poco de sal, azúcar al principio 2 cucharaditas, luego lo probé, no dulce, otro comedor con un tobogán vertido. Cacao alrededor de 2 cucharadas. Cucharas en topless. Mezclé todo con una licuadora y lo puse en un baño de vapor, luego lo vertí en un recipiente para guardarlo y lo revisé nuevamente con una licuadora, de lo contrario, ¡no me gustó la consistencia! Pero después de Blender chic shine beauty !!!!
Por la noche, ¡el catador principal lo agradecerá!)))
¡Gracias por la receta!

Sí, y ya hice una receta fabulosa 2 veces, tomé requesón lituano Lebedyan y Brest en ambos casos, sin grasa. Gracias por la receta me gustó mucho

encontré la proporción perfecta para el queso
poner 65 g de ciruelas en 300 g de requesón. mantequilla, 1 huevo, sal, azúcar, especias. salió no grasoso, el mismo sabor a queso derretido
También noté que si el requesón con soda queda como está escrito en la receta, el refresco no le da sabor al producto.

[Evgeniya]

Evgeniya, y me parece que si se mantiene entonces resulta más denso, no tan líquido. La última vez que hice 1 cucharadita por 600 gramos de requesón. refresco 2 huevos pequeños y 120 gr. la mantequilla más un poco de azúcar y sal también funcionaron muy bien. Lo dejé con soda durante la noche, no tuve fuerzas en la noche, me gustó también, en general, ya estoy experimentando, lo principal es que el requesón es natural y todo saldrá bien, el requesón de los paquetes lo tomó la Ciudad Blanca

Fue mi turno de venir con un informe y gracias. Preparado con una receta 2 veces. La primera vez fue requesón casero (kezhir + leche). Era demasiado vago para mezclar y limpiar. Machacó el requesón con una cucharada, ya que es blando. Déjelo con bicarbonato de sodio durante 40 minutos. Agregué mantequilla, huevos, sal y especias. Una vez más, amasé todo a fondo con una cuchara. La masa fue bastante cursi. Lo tiré a la caricatura, elegí el programa de acuerdo con las recomendaciones del recetario. Y luego todo fue como las chicas escribieron antes: la mantequilla se derritió, la masa de cuajada siguió siendo granos. Pero no estaba acostumbrado a rendirme rápidamente, así que puse la masa en un plato, tomé la batidora de mano y recorrí la masa correctamente. Se ha vuelto más homogéneo. Sabor ... no como el requesón con huevos revueltos, pero había un regusto a huevo. Cubierto con papel de aluminio, enviado a la nevera. Al día siguiente, el sabor a huevo desapareció y apareció un sabor a queso, aunque la consistencia, por supuesto, no era del todo cursi. Hoy tomé los restos de ese requesón + un paquete de 9% comprado, los mezclé 50/50, resultó 300 gramos, lo dejé con soda durante 40 minutos. Luego agregué todos los demás ingredientes, no fui demasiado perezoso para pasar por el licuador de una vez. Luego nuevamente en la olla de cocción lenta y toda la masa comenzó a derretirse. Al final del programa, verterlo en un plato. Pasé por la licuadora nuevamente. El resultado fue una masa uniforme que inmediatamente supo a queso.El color salió mucho más amarillo que la primera vez. Ella se paró en el refrigerador, engrosada mucho. Tuve que ponerlo en trozos sobre el pan, y no untarlo, pero delicioso. Será interesante o no, si 300 gr. requesón tomar 2 huevos de la 1ª categoría. Solo quiero una consistencia ligeramente más delgada para untar sobre el pan, de lo contrario terminará en trozos demasiado rápido.

[night_furia]

night_furia, si pongo la comida exactamente de acuerdo con la receta, obtengo una masa fluida. Y si pongo menos mantequilla o 1 huevo por porción doble, entonces el queso se puede aplicar en trozos. Y también noté que cuanto más seco estaba el requesón, más grueso era a la salida. Me encanta la cuajada húmeda, suave.

El otro día traté de hacer queso con requesón de la tienda. Me di cuenta de que era algo lejos del requesón natural. La masa no se derritió, sino que aumentó de tamaño, se aflojó y tuvo el sabor de una tortilla. No experimentaré más, solo requesón natural de aftas.

[Elya]

Elya, gracias, intentaré tomar el mismo requesón la próxima vez, pero 250 gr. como en la receta, veré en qué masa resulta. Esta vez tiene sentido dejar 50 gramos. no estaba, así que los empujó.

¡Chicas! ¡El requesón natural de la candidiasis es, por supuesto, bueno (si es una candidiasis comprobada)! ¿Cómo se obtiene este queso con requesón hecho en casa con leche de la tienda habitual? ¿Es bueno o no? Realmente no derrito nada. ¿Es posible que todo este queso se haga solo con requesón elaborado con leche de una vaca familiar?
¡Responde, desarrolla mis dudas!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ayer de nuevo elaborado con requesón de la tienda, firma Lebedyan, envase de 300g. resultó genial. Lo compro cuando está en cinco descuentos, definitivamente miro la fecha de vencimiento.
el mercado está lejos de mí y no hay amigo del tordo)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! No he conocido a Lebedyan por algo, todavía tengo que buscar. Pero quería saber exactamente sobre el requesón hecho en casa con leche de la tienda.

¡Chicas! ¡El requesón natural de la candidiasis es, por supuesto, bueno (si es una candidiasis comprobada)! ¿Cómo se obtiene este queso con requesón hecho en casa con leche de la tienda habitual? ¿Es bueno o no? Realmente no derrito nada. ¿Es posible que todo este queso se haga solo con requesón elaborado con leche de una vaca familiar?
¡Responde, desarrolla mis dudas!

En la segunda llamada, tomé una mezcla de requesón comprado en la tienda y requesón casero de leche comprada en una bolsa, resultó queso derretido, la primera vez que tomé solo requesón casero, resultó lo que sucedió))) La próxima vez quiero tomar requesón casero nuevamente de la leche comprada, pero antes de enviar También lo repasaré con una licuadora en la multicocina. ¿Qué pasa? Me daré de baja.

[night_furia]

night_furia, ok, Margot! Esperaré. Quizás alguien más responda. En las recetas de requesón, muchísimos dicen cómo hacen el requesón con leche comprada en la tienda en tetrapacks. Creo que el queso debería elaborarse con la misma cuajada.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lo leo en diagonal))) te pido perdón

Me doy de baja. Hoy volvió a hacer solo requesón casero. Hice todo como en la última (segunda) vez. Pasé por la licuadora a fondo antes de enviarla a la multicocina. Resultó igual que la primera vez. Conclusión: al requesón casero de leche comprada y kéfir en bolsas blandas (no tetrapak) en su forma pura le falta algo para derretir. Hubiera pensado que el contenido de grasa, porque al mezclar este requesón y el comprado 9% en una proporción de 50/50, todo se derritió, pero si no me falla la memoria, las chicas escribieron que hicieron este queso con requesón bajo en grasa. En general, no sé cuál es la razón, pero tienes que tomar leche casera con requesón casero o diluir tu requesón de la leche de la tienda con requesón de la tienda.

[night_furia]

night_furia, Margot, ¡muchas gracias! Entonces, con el requesón de la leche de la tienda y el kéfir, obtienes el mismo resultado que yo. ¡El queso procesado NO PRODUCE de tal cuajada!