Pan de centeno, trigo y maíz con levadura líquida

Y tienes malta clara

Lena, olvidé agregar malta al pan de la foto, pero lo agrego, pero un poquito. No me gusta mucho el sabor a malta y generalmente prefiero los panes de sabor neutro. Mientras horneo algo exótico, mi esposo tiene que luchar solo o yo lo traduzco en galletas. Y mi malta es oscura.

¿No necesitas triturar las bayas?

Lo aplastaría con mis dedos hasta convertirlo en jugo. Bueno, o aplastar un poco con una cuchara Me parece que el proceso irá más rápido

Agregado el viernes 17 de junio de 2016 10:32 am

Odio el sabor a malta

Bueno, aquí, por supuesto, mi esposo sabe todo lo contrario: ¡ella puso un poco de malta!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, gracias por la receta detallada. El pan resultó ser irrealmente sabroso. Higos al horno en el ferrocarril. Todo según la receta, lo único, en lugar de harina de trigo, había harina de espelta. El pan no se volvió marrón en 4 días y permaneció igual de fragante que en el primero. Gracias

El techo estaba roto, por supuesto, pero está tan crujiente, mmm

[Simonya]

Simonya, muchas gracias por su informe y comentarios !!! ¡Estoy muy, muy contento de que la receta fuera útil y me gustó el resultado!

en lugar de harina de trigo se escribía

En mi opinión este es un sustituto muy correcto, en nuestra zona no veo la harina que encuentro, definitivamente intentaré con ella
Y el techo estaba roto, me parece que estaba un poco por debajo.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, la receta no solo fue útil, sino que ahora está en primer lugar para mi hija. Y el techo tendrá que funcionar, aunque cuando se fríe pan en el horno con queso, es lo más delicioso.

se fríe pan en el horno con queso, es lo más delicioso

Sí, ¡yo también amo esta corteza!
Es solo que si el pan está lo suficientemente asentado, entonces la corteza quedará riquísima, pero sin grietas y los agujeros irán aumentando. Ey aquí todavía depende de los propios ferrocarriles

Así que trabajaré en la apariencia.
Y compré harina de espelta en una tienda en línea por primera vez, y tan pronto como la ordené, apareció en Vkusville. Además, tanto finamente molido como de grano entero. Por supuesto, tuve que comprar más para

Además, tanto finamente molido como de grano entero.

¡Vaya, también puede ser diferente! No lo se ...
Que ciudad es esta
Y sobre el techo ... Bueno, yo mismo creo que no es tanto la apariencia como la estructura del pan lo que importa. Cuando se escapó, la miga está tan perforada y tierna.

Que ciudad es esta

Esto es Zelenograd (prácticamente Moscú)

[Elena]

Yo también quiero ese pan)))Elenay el maíz se puede reemplazar con algo? Algo que realmente no la respeto en el pan ..., pero en las chuletas y la pizza, ¡¡sí !! Aconsejar un reemplazo ..

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, pero prescindir de ella y ya está! Entonces lo tenía en stock y lo agregué (es como sin gluten, para siempre)

Helen, y yo usamos copos de maíz instantáneos en tu milagro del pan. Mintió alrededor. ¡Muy bien también!

[filirina]

filirina, Irochka, ¡una solución interesante!
Lo horneas, ¿verdad? ¡A veces escribe aquí los resultados y tus pensamientos interesantes!

Yo también lo pensé. Lo reemplazaré con c / s.
Moldearé las baguettes para leudar y pondré tu pan.

a la pregunta: qué tipo de pan hornear mañana, tengo una baguette en el ferrocarril a coro, he estado horneando durante la tercera semana. Cuando se aburren con ellos, no entiendo ...

Helen, ¡por supuesto que horneo! Ahora, desde la tableta, no puedo insertar una foto, tal vez por la noche. Solo con hojuelas de maíz, pan de centeno y trigo.

[Irochka]

He estado horneando por tercera semana

Si, fuertemente enganchado

¡Por supuesto que horneo!

Irochka, muy feliz de escuchar! ¡Si compartes fotos, estaré absolutamente feliz!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dime querido, es decir, después de amasar, inmediatamente bebo en el molde, ¿no?
Pero, ¿cómo estirarme en una hora? ¿Doblez? ¿Estamos saltando? Solo lo amasé. Pero volví a verter la mitad de la masa y el podoparil, porque resultó gran parte de esta masa. Bueno, no puedo hacer tres panes. En general, "a ojo" tiré todo y ahora me arrepiento ..., de repente saldrá delicioso, pero no escribí qué y cuánto se hinchó. Ay, estas tus recetas "al estado de crema agria espesa" ...

¡Vino, vino! Estaba colgado en la cocina ...

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 10:13 AM

El pliegue difuso se trata de pan de trigo. Centeno - amasar e inmediatamente de acuerdo con los formularios de prueba.

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 10:14 AM

A mí también me pasa ... cómo queda delicioso, pero lo que eché y no lo recuerdo ... Pero de otra manera, bueno, simplemente no funciona

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 10:16 AM

Y a partir de la segunda mitad de la masa, puedes volver a amasar tus baguettes. Bueno, se intercalará con harina de centeno.

[Elena]

Elena¡¡¡Hurra !!! ¡¡¡Funcionó!!!
Luego fui a moldear)))

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 10:25 AM

Esa es la broma que ya están probando tres baguettes)))

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 10:26 AM

No, pondré lo mismo por la noche

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 10:42 am

Esto no es una receta, sino una receta de algún tipo, reducida, reducida y aún cargada dos cestas

Esta no es una receta, sino una receta de algún tipo.

Eh, no pensé que no todo el mundo necesita tanto pan de centeno ... Yo siempre horneo tanto.
Era necesario escribir una nota. ¡Y dónde has estado antes con tu experimento!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lan, hay alguien a quien tratar, (yo, en todo caso, de mi hermano o madre, y no de gallinas, de lo contrario cuando hablamos de golosinas con plumas siempre nos referimos))

Y normalmente me refiero a la gente
También alimentamos a nuestros familiares

Espero haber podido cantarte un cuento antes de dormir

Eso es, duerme, tendré el cortador))))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bueno aaafiget simple! : desmayo: belleza sobrenatural!
¿Estás defendiendo con uniformes especiales?
¿Hiciste una masa espesa, si también hiciste cortadores?
Bueno, ¡estaba encantado! Fui aquí antes de acostarme, ¡y aquí un milagro!

El día de la mermelada me encargué los obsequios que necesitaba en forma de cestas de fermentación, una piedra para hornear, una pala para plantar pan en el horno ..., en general, ahora soy un bastardo.
Pan con pasas))) Espero tener un sabor delicioso))

Añadido jueves, 21 de julio de 2016 1:31 pm

Este es el segundo guapo))))

Bueno, nada, ¡qué ahorrativo eres! ¡Sabes que el día de la mermelada necesitas pedir los regalos correctos!
Y con pasas, ¡la decisión acertada!
Periódicamente hago pasas + ciruelas pasas + orejones + kerob o cacao. ¡Resulta delicioso!

Añadido jueves, 21 de julio de 2016, 01:36 PM

Oh bueno, la artesana !!!! ¡Estoy desmayado!
Mañana consideraré todo en detalle

Se fue a la cama

¡¡¡Suficiente para expresarme delante de mí !!! Kerob, una especie de cobre para helado ... ¡¡todavía no los tengo !! Ni siquiera sabía esas palabras hasta hace poco. Encargado, y un poco más de alcohol .. oh cacao para Oreo .., eh, pronto estaré adelantado !!

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 01:47 PM

¡¡Yo sabía!! ¡Sabía que tenía que escribir los movimientos!
Cómo repetir esto ahora ...
Horneé piezas de prueba de Angelina 40th hour menores de 30, ¡así que esta también está ahora en las favoritas! Hurra))))

Helen, estoy exhibiendo una imagen del prometido centeno-trigo con copos de maíz (son directamente visibles allí con manchas amarillas), malta, semillas de alcaravea, semillas de lino.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, sí sustituto de cacao tipo algarrobo. Fruta de algarroba. En Chipre, hacen todo con él (y hay licor de kerob) Sabe (kerob, no licor), por supuesto, no a cacao, pero el pan con él resulta delicioso. Puedes agregar un poco de azúcar, yo solía amasar la masa de acuerdo con esta receta, luego en parte en la forma de fermentación y en parte agregué frutos secos, kerob, a veces azúcar. Y resultaron dos tipos de pan, ¡el segundo como postre es muy bueno!

¡Sabía que tenía que escribir los movimientos!

Bueno, una vez más y con registro detallado de gramos y acciones.
Y con las cestas de prueba, ¡tanta belleza sale para ti! Me lamí los labios durante mucho tiempo, y luego decidí ... bueno, realmente no quiero

por tal precio

Estoy exhibiendo una imagen del prometido centeno-trigo con hojuelas de maíz.

filirina, Irochka, ¡Muchas gracias! ¡Guapo cortador! ¡Realmente amo el comino en este pan! A veces agrego Aromaat a todo el molido quieto ...
Así que digo, ¡la receta es elegante! ¡Puedes agregar una cosa, luego otra y el sabor juega con diferentes matices!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oh bueno, estos gramos, no va a funcionar)) y voy a rellenar de ojo)

[rechoncho]

Yo leo rechoncho Ella ... creo que este es el tema del pan ... Entonces, golpe
Así siempre bebo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sobre kerob es interesante. Necesitas intentar.
Pero sobre el alcohol (o el alcohol) es una pregunta. Después de todo, tenemos levadura

[Simonya]

Simonya, Lino, sí, ¡lógico! La levadura puede llevarte lejos ...
Y con kerob, recomiendo hacer una muestra Bueno, frutos secos ahí, todavía puedes comer canela. Resulta, por un lado, postre, por otro, no dulce ... En general, ¡interesante! Va bien con el puerto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oh, Elenochka, se despertó, sedujo. Ahora voy a llamar a mi hija, que saque la levadura del frigorífico para poner Pf por la noche

[Simonya]

Simonya, Helen, como se hornea, comparte tus impresiones
¡Todos somos así, ansiosos por nuevos experimentos deliciosos!

con kerob recomiendo hacerlo a prueba

Horneaba pan con la algarroba constantemente, mientras la algarroba entot estaba disponible para mí. Lo agregó en lugar de malta. Da un sabor increíble, así que lo recomiendo mucho para el pan, lo principal es no sobrecargarlo. Empiece con una cucharada, bueno, luego, cuando caiga la carta ...

[filirina]

filirina, ese es un buen consejo, gracias. De lo contrario, oh, ¿cómo puedo

De lo contrario, oh, ¿cómo puedo

¡Sí, ella es así! ¡Por lo tanto, escribí!

[filirina]

filirina, Irlandés, y en mi opinión, en lugar de malta no es eso .. ¡La malta da aquí su aroma único! Realmente lo amo
Y si le agrega keroba, entonces, en conjunto, se vuelve interesante, se complementa entre sí, ¡matices de sabor!
Por supuesto, todos tienen sus propios gustos y todos eligen por sí mismos.
Pero al principio, definitivamente no necesitas mucha keroba ... una cuchara y media cucharadas para probar, y luego míralo: me gusta, no me gusta.

Publicado viernes 22 de julio de 2016 11:56 p.m.

De lo contrario, oh, ¿cómo puedo

Y yo también ... solo quiero ... más, más Y luego ... ¡oh, sobredosis de todos modos!

¡Contrólate! Y entonces tres rollos a la vez

¡Oh, Zhanul, no me digas! ¡Muy duro! A veces a los ojos como agua al Líbano, entonces CÓMO me mezclo y pienso ... bueno, ¿dónde está el escurrimiento del pan? Sería imposible medir todo en gramos.

Acabamos de terminar con dos bollos y luego mi hermano ayudó

¡Bien hecho! También puedes ponerle kvas, bueno, ahí ... galletas saladas en sopa ...

De la masa alimentada (recuerde que la pospuse hace un par de días) estoy realizando un experimento. Lo cargué en la Bread Maker, estúpidamente para probar (el amasado estaba en la amasadora), pero como esto no es una receta, sino una receta, fue suficiente para bollos con mermelada de manzana.

Y el cortador

Me daré de baja más tarde en un pan en C / P))

¡Ooooh! ¡Qué bollos tan increíbles salieron!

Zhanna, ¿por qué pusiste mermelada en bollos tan artísticamente? ¡Genialmente!

muy artísticamente atascado en bollos

¡Ajá! ¡Al menos a la exposición!
Algún tipo de especial adaptado, probablemente

Gracias por una valoración tan alta, ¡oh, bueno, debes hacerlo! muy artístico !!!
¿Conoce los paquetes comprados de mayonesa o leche condensada, o ketchup con tapa pequeña? Entonces, exclusivamente para tales bollos (horneo con masa de mantequilla con un streusel) compro un paquete de mermelada. Se venden en todas partes en Dixie y en cinco.
En todas partes uso mis mermeladas y mermeladas, y es en estos bollos y en galletas jigging como kurabi donde tiro las compradas. Muy conveniente)))
Después de la prueba, antes de plantar en el horno, directamente insertamos audazmente el pico de la bolsa en el fondo y sin levantar exprimimos la mermelada, el espacio en blanco diverge y con mucho gusto deja entrar el relleno))

Añadido domingo 24 jul 2016 08:03

Me confundí, fui con un reportaje sobre la Panificadora
¡¡¡Entonces!!! La masa está amasada y no espesa, ni líquida. Con dificultad, el bollo se sostuvo en sus manos, que estaban en guantes, untado con manteca de ganso)) puso el bollo en un cubo C / P y le dio dos horas de prueba. Encendí el programa de horneado a las 1.15, ¡y listo! Lujoso pan crujiente, absolutamente lleno de agujeros y horneado)) para que pueda hornear con seguridad en HP. Bueno, hay amantes de HP, aquí pueden ayudarme, tengo una Panasonic 2501, éxito para todos)

Añadido el domingo 24 de julio de 2016 08:07 AM

Encontré un par de piezas desafortunadas

Añadido domingo 24 jul 2016 08:11

Pues bien, los últimos tres kopeks, la masa se hizo con masa de centeno más 100 gramos de harina de centeno, más 350 c / h de harina, media cucharadita de melaza de centeno con maltosa, una mesa de malta clara y 300 gramos de agua y 14 gramos de sal y 1 litro de miel, y pasas. Ahora TODO !!! Ella escapó))

Compro tal paquete de mermelada

¡Brillante! ¡Cómo amo soluciones tan simples e ingeniosas a preguntas!
¡Y el pan es muy bonito! ¡Agujero a agujero!

[Zhannptica]

inserte audazmente el pico de la bolsa en el fondo

Es cierto, ¡qué solución tan interesante!
Zhannptica, Jeanne, el pan resultó fresco, ¡hoyo a hoyo! E incluso en HP, ¡qué maravilloso! Y el hecho de que queden un par de piezas habla por sí solo, ¡así que resultó muy sabroso! ¡Y estabas preocupado!