Pastel "Sueño de fresa"

[Vika]

Vika¡Vikus, claramente sobrestimas mis habilidades! Estoy muy preocupado por la receta si lo hago por primera vez))) Ya lo he determinado, lo estoy haciendo exactamente de acuerdo con su receta, creo que la ligereza de la crema le dará a la crema un sabor generalmente único y será más ligera (aunque también amo mucho la mantequilla).
Cariño, dime por favor, tienes 70g de chocolate en tus ingredientes, y 80g de chocolate en la receta (¿cuánto necesitas?) Y más ... si pongo crema casera en el glaseado - ¿es posible o mejor aún 20% - 21% ..?

No soy yo sobreestimando, lo subestimas :))) Natasha, toma 80 - para ser honesto, no es crítico: la receta original tenía 50 gramos, pero yo tenía 78 gramos. (el resto del azulejo es blanco poroso, lo puse todo). Sinceramente: supongo que 50 gr. No sería suficiente, el glaseado sería fino y no tan achocolatado. Ahora sobre la nata: no os contaré nada de las caseras, ya que hace tiempo que dejo de comprar nata para hornear en el mercado por muchas razones. No me arriesgaría ... Aunque ... Míralo tú mismo: la receta del glaseado original era así: 50 gr. leche, 50 gr. crema 33%, 50 gr. chocolate, 2,5 hojas de gelatina en hoja. Durante mucho tiempo pensé en qué sentido tiene mezclar leche y nata espesa. Decidí que la crema al 21% estaría bien, para no mezclar nada. Así que fue puramente mi experimento, que resultó ser un éxito para mi gusto. Entonces, si conoce el contenido de grasa de su crema, continúe con esto y pruébelo.

[Vika]

Vika, ¡¡¡Gracias cariño!!! También pensé en el chocolate que no era crítico ... pero decidí volver a preguntar)) Entendí todo sobre la crema))

Tengo muchas ganas de hacer un pastel, pero me temo que las fresas lo arrojen. : umnik2: ¿debería hacerse este pastel el día de la comida? Necesito hacerlo en un día y también quiero cubrirlo con un esmalte de espejo. ¿Qué pasará con las fresas en 2 días, e incluso después de congelarlas?

[Olj4ik]

Olj4ik, lamentablemente, no puedo responder a sus preguntas; no tengo experiencia en congelar pasteles. Nuestro pastel en forma terminada no duró un día, por lo que tampoco tengo experiencia en almacenar este pastel.

Tengo muchas ganas de hacer un pastel, pero me temo que las fresas lo arrojen. : umnik2: ¿debería hacerse este pastel el día de la comida? Necesito hacerlo en un día y también quiero cubrirlo con un esmalte de espejo. ¿Qué pasará con las fresas en 2 días, e incluso después de congelarlas?

Olya, probablemente pueda ayudarte. Todo el pastel se puede congelar a menos que esté adornado con fresas por fuera. Que, sin embargo, es una de las tarjetas de presentación de este pastel.
Todos los componentes y el esmalte de espejo toleran bien la congelación. Incluso fruta dentro del pastel. Pero las fresas en el exterior perderán su apariencia si se congelan.
Hice este pastel el otro día. Toleraba perfectamente la congelación, pero las fresas parecían marchitarse, y al descongelar perdían su color y frescura.
Fue este pastel que hice día tras día. Pero otros pasteles con la misma crema, con el mismo glaseado de galleta y espejo, toleran perfectamente la congelación durante varios días en el congelador. Lo principal es descongelar correctamente la tarta. Por ejemplo, póngalo en el refrigerador durante la noche y por la mañana podrá comerlo.

[Fornido]

Fornido, gracias, lo sospechaba.

[Vika]

Vika, ¿qué piensas, cuántos productos tomar en la forma de 25 cm? 1,5 porciones, probablemente ¿verdad?

[Reiniciar]

Reiniciar, Nadyush, pienso de esta manera: deja que la galleta permanezca como está, definitivamente tendrás suficiente, no debe estar alta (tengo una torta en general que quedó sin usar). Pero la nata, sí, creo, se puede y se debe aumentar en media ración, bueno, tomar un poquito más de fresas (800 gramos). Probablemente te quede bueno :) Aunque aquí, claro, todo depende del sabor de mousse que quieras conseguir.Me he esforzado mucho para que prevalezca el sabor de la natilla, y no la crema, para que solo se le agregue ligereza, así que elegí la proporción de base de natilla: crema, y ​​si esto no es importante, simplemente puedes batir más crema y dejar la cantidad de base de natilla. lo mismo, ¿entiendes?

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, en las natillas de la nata se usa nata con bajo contenido en grasas, pero yo solo tengo el 33% en mi casa. ¿Puedes usarlos simplemente poniendo menos y compensar la diferencia con leche? Renuencia a comprar otros. Me gustó mucho tu diseño, intentaré repetirlo, excepto que mi tinte se llama Mint green, ¿tienes uno diferente, probablemente? Creo que el mío es más verde

Me he esforzado mucho para que prevalezca el sabor de la natilla, y no la crema, para que solo se le agregue ligereza, así que elegí la proporción de base de natilla: crema, y ​​si esto no es importante, simplemente puedes batir más crema y dejar la cantidad de base de natilla. lo mismo, ¿entiendes?

Vaya Vic, esto es demasiado difícil para mí todavía. Todavía no he hecho tantos pasteles para entenderlo y sentirlo. Solo aumentaré la ración de comida en un 1,5%.

[Ludochek86]

¿Puedes usarlos simplemente poniendo menos y compensar la diferencia con leche?

Ludochek86, Luda, por supuesto, puedes :) No puedes usar crema en absoluto en las natillas de la crema, pero hazla completamente con leche :)

mi tinte se llama verde menta,

Y el mío se llama exactamente de la misma manera, simplemente no agregue mucho, gotee gota a gota hasta el color deseado

Añadido jueves, 02 de junio de 2016 07:18

Solo aumentaré la ración de comida en un 1,5%.

Bueno, genial: tendrás 1,5 veces más belleza y delicia :))) ¡Buena suerte, Nadyushka! ¡Será un gran pastel!

[Vika]

Vika, Vikul, ¿echaste el glaseado encima cuando el pastel era un anillo? Puse mi creación en el frigorífico a congelar) La galleta medía 22 cm, la fresa era grande ... en general, es mucho más fácil leer y ver cómo van los demás que reproducir todo yo mismo ... Me pareció un poquito de nata para mi galleta))) Si tan solo se congelara todo bueno y todo estuvo hermoso (pastel de regalo) ... crema deliciosa, lamió tanto un cuenco como una espátula)))

¿Echaste el glaseado encima cuando el pastel estaba sonando?

Si, por supuesto, en un ring

Deliciosa crema lamida tanto en un cuenco como en una espátula)))

¿Dime? Así que me gustó, pero si alguien necesita aceite para el sabor, siempre puedes agregar :)) Solo, repito, realmente quería que se sintiera el sabor de la natilla, así que elegí la proporción de la base de la natilla y la crema, si supieras cómo Me alegro que te haya gustado el sabor, fue aliviado de mi corazón

Si tan solo todo se congelara bien y todo fuera hermoso (pastel de regalo) ...

Todo será genial, no te preocupes, no puede ser diferente para ti. Mantengo mis puños hasta mañana :)))

Me gustó el sabor

¡Vikul, realmente, realmente me gustó exactamente esta proporción de base de natillas y crema! Enfríé la base de las natillas encima con finas placas de ciruelas. aceites - gracias por el consejo !! ¡¡Es tan bueno!! : amigos: ¡¡Gracias por su apoyo !!

Añadido viernes 03 de junio de 2016 03:39 PM

Vikulya, toma el informe)))
VNK para 3 huevos, forma 22 cm (es mejor tomar 20-21 cm para esta receta). No sé el peso exacto (olvidé pesar el molde de la torta por separado) ~ 2 kg.
¡¡Así es como sucedió !! Saqué conclusiones por mí mismo: forma 20cm. Las fresas son medianas.

Gracias nuevamente por la maravillosa receta y una descripción tan detallada de todos los momentos de preparación !!! : girl_love: Si hay un corte, lo mostraré)

Vikulya, gracias por el pastel. Torta deliciosa. ¡Eres muy listo!
Aquí está, mi Frezyushka. En lugar de tinte, usé jugo de remolacha mezclado con crema.
La señorita Tiffani está presionada en el refrigerador.

ABALDET !!!!!
Que belleza, bueno, eres un maestro !!!
Quitarme el sombrero ...

[Anya]

Anya, pastel impresionante! ¡Belleza!

ABALDET !!!!!
Que belleza, bueno, eres un maestro !!!
Quitarme el sombrero ...

Oh, me avergonzaste. Todavía no he recibido tales palabras en mi discurso. Muchas gracias. Este es el gran mérito de Vikuli. Esta es una receta tan buena para ella que hace un pastel tan bueno.

[anuta-k2002]

anuta-k2002¡Oh Dioses!
Este pastel debería llamarse "Morning Dream"

[Kirpochka]

Kirpochka, Natulik, soñé hermosa Verás, estaba preocupado en vano - todo salió bien, Frezier salió maravilloso :)))
anuta-k2002, Anechka, de hecho, "Morning Dream", un pastel así es el amanecer. El amanecer de un fresco y tierno día de verano ... Y el corte es más que elogio, puedes ir a la exposición como muestra con seguridad.

Vika, lo logré. Probablemente no muestre la corriente, el horror es terrible
Informaré sobre el tema de formación.

[Ljna]

Ljna, Zhenchik, ¿cómo puede haber horror? Muéstralo, no tengas miedo :) ¿Fallaste?

[Reyezuelo]

Reyezuelo, el esmalte goteó un poco (((mi error, olvidé colocar un clip (((
Resultó que no todo es tan terrible, quitó cuidadosamente las gotas muy sabrosas y a todos les gustó, gracias

[Ljna]

Ljna, Zheeeen, y algo asustado, pero asustado. Bueno, ¿no estás avergonzado? Tal belleza resultó, y te estás escondiendo Genial, Zhenchik, resultó muy bien

Vika, muchas gracias por la receta. Los revisé mucho en internet, pero, en general, laboriosos, grasosos)) y. etc.
A los tuyos les gustó la facilidad de preparación y la falta de aceite. Solo la primera vez que hice las natillas con leche y crema, luego las reemplacé por completo con leche. Verdadera leche casera. No tenía sentido decorar la parte superior, así que no me molesté. Pero gracias por el pastel en sí. Cambio la galleta, luego las tortas blancas, luego las marrones. Resultó que se obtiene mucha mousse, así que decidí hacer dos pisos. Un maravilloso postre de temporada para niños.

Ya lo he hecho 4 veces, creo que lo volveré a hacer hasta que se vaya la fresa.

[AlKA]

AlKA, Alla, estoy muy, muy contenta de que la receta haya sido útil y haya llegado a mi gusto :))) Me gusta mucho tu versión del Frezier de dos niveles, se ve genial

¿Cuánto tiempo puede durar este pastel? ¿Sospecho que un máximo de un día? Pensé en hacerlo mañana para que el domingo probablemente no salga bien, ¿verdad? Las fresas son un producto perecedero

[Larissa]

Larissa, Creo que sí, es demasiado temprano para hacer el domingo

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Les informaré en Temko con mi "Frezier". Gracias por una descripción tan detallada del proceso de cocción. Solo para teteras como yo. Apetitoso. El sabor es delicioso. En general, quién más duda Ser o no ser estufa o no, definitivamente sí !!!

[Nasima]

Nasima, Yo mismo quería hacerlo de nuevo, trajiste tanta belleza Gracias, foto de una belleza increíble

[DJ]

DJ, Larissa, no te arriesgues mejor. Horneé por encargo. Por la noche lo recogí, en el almuerzo del día siguiente se suponía que debían ser recogidos, pero no llevados, en general, se quedó conmigo durante un día. Lo horneé fresco con él, y esta noche lo desechamos con té. Ya no parecía que la escarcha alrededor de los bordes hiciera viento, pero las fresas estaban agrias aquí y allá, aunque pusieron otras frescas en el trrt, casi del jardín. Por cierto, surgió la idea de hornear al cliente un pastel recién hecho después de la cena. Creo que, si tengo tiempo, me quitarán el fresco, y si no, los dejarán comer el de ayer, no es mi culpa que no lo hayan tomado a tiempo ... Logré hacer todo, ¡así que el pastel puede reclamar con seguridad el título de Super Speedy! Gracias por la receta, hornearé un poco más.

Añadido miércoles 08 Jun 2016 11:50 pm

Y aquí están. La crema hizo 2/3 de la norma, ya que se tenía que cumplir con el peso, y los pasteles eran 1800-1900.

Añadido miércoles 08 junio 2016 11:54 pm

No había chocolate blanco, usé glaseado de confitería. Todavía resultó sabroso. Tenía gelatina normal, la vendemos al peso. En sl. Una vez que trato de poner menos, porque mi crema es recta y densa, me encanta más suave.

[Ludochek86]

Ludochek86, Luda, pasteles maravillosos :) Por supuesto, es mejor elegir la cantidad de gelatina por ti mismo, porque todo es diferente :)

Vikusha, acabo de terminar con un informe, así que no hay corte, lo pondré en la Escuela.

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, oh, qué belleza eres, qué gentil has resultado, Allochka

Vika, ¿qué altura recogiste en el formulario? Tengo un máximo de 8 cm, ¿probablemente no sea suficiente?

Tengo un máximo de 8 cm, ¿probablemente no sea suficiente?

No, Larochka, está bien, también tengo una forma de 8,5 cm, pero puse una película de acetato allí de 10 cm de altura, aquí hay 10 cm. Hice un pastel, así que lo que usarás para colocar tu forma también hágalo más alto que la forma en sí, no menos de 10 cm de altura :)

Chicas, ¿qué es la película de acetato?

[Irina]

Irina, esta es una cinta especial que se coloca dentro del molde dividido para aislar la torta de los lados del molde. Se usa para armar pasteles de mousse y más. Esparcir dentro del molde antes de armar el bizcocho. De la torta recolectada y enfriada, primero se retira el anillo (forma dividida), y luego la película en sí (cinta), y los lados de la torta son uniformes y lisos. Se vende en confiterías online. En Ucrania, hay un Lavar, por ejemplo, llamado "cinta de acera para la torta (compactada)". Se reemplaza fácilmente con archivos, carpetas, plástico o servilletas de plástico, que se cortan a la altura deseada.

Vika, gracias. Amo el pastel Todo con moderación. Detalles en clase. Este será ahora uno de mis favoritos.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440842.0



Trataba a sus familiares. Todo el mundo está encantado. Incluso intentamos roer flores, me olvidé de advertirte que esto es por belleza. Se utilizan para azucarar flores, mariposas waffle. Todo es comestible. Un pastel maravilloso. ¿Quizás en invierno puedas probar los melocotones enlatados? ¿O "el abrigo equivocado?"

[Autillo]

Autillo, Larochka, muchas gracias por traerme tanta belleza. Estoy muy feliz de que la receta cumpliera con las expectativas

¿Quizás en invierno puedas probar los melocotones enlatados? ¿O "el abrigo equivocado?"

Por qué no? Creo que no será peor, esta es una gran idea y también probaré con diferentes frutas.

Vika, probablemente será hermoso si pones fresas en el centro. Combine lo pequeño con lo grande. Este es el que tiene la fresa Nyamka. Ya nos quedan 2 piezas.

[Reyezuelo]

Vika, Reyezuelo ¡Gracias por la maravillosa receta! Mi "sueño" se basa en, por así decirlo. Las fresas están floreciendo, y tenía muchas ganas de intentar hacer un pastel de mousse (y una buena razón: el cumpleaños de mi hija menor), reemplacé las fresas con kiwi. El principal deseo del onomástico era la presencia de plátanos y galleta de chocolate, así que agregué trozos de plátano a la mousse. El día anterior, horneé una galleta de chocolate "Perfect" de irza, Hice un pastel de mousse por primera vez, gracias por la descripción detallada del proceso. Incluso hice un glaseado de chocolate rosa pálido, pero de alguna manera a las 5 de la mañana mi cerebro no se despertó y olvidé dejar un poco de mousse en la parte superior del pastel, todo mi glaseado fue absorbido por el pastel. Tuve que decorar la parte superior con crema vegetal. El pastel resultó muy tierno, la mousse es muy sabrosa, a todos les gustó. Aunque la torta resultó ser bastante grande, de 24 cm de diámetro y 8 cm de altura, no vivió más de un día (se la comieron rápidamente). Bueno, tan pronto como aparezcan las fresas, definitivamente hornearé "Strawberry Dream" sin apartarme de la receta original. y una pieza

[San]

San, Oksana, oh, cómo me gustó la combinación de colores. Se ve muy brillante y agradable y, según la descripción, muy sabrosa. Además, su informe es muy informativo: ahora sabemos qué pasa si la guinda se vierte directamente sobre el pastel y no sobre mousse; y que los plátanos no son peores que las fresas; y que un enfoque creativo es capaz de crear una versión tan maravillosa de este pastel Bueno, muy, muy hermoso, eres simplemente inteligente

[Vika]

Vika¡Gracias tan lindo!

La pareja resultó ser de alguna manera desigual.

Aún no lo he probado. No como pasteles por la noche. Lo intentaré mañana. El marido dijo: ¡Delicioso!

[kolobashka]

kolobashka, Varyush, querido, un té de la mañana tan agradable :)

Vika, mi mousse resultó ser grumos, no entiendo por qué. Como tamizar almidón.

[Larissa]

Larissay ¿en qué etapa aparecieron los bultos?

Me parece que cuando vertí (vertí 2 cucharadas. L), aunque me equivoqué, y cuando revolví las yemas