Ensalada "Olivier" sin patatas sobre mayonesa de crema agria con puré de yemas hervidas

[Hacer mayonesa]

Ensalada "Olivier" sin patatas sobre mayonesa de crema agria con puré de yemas hervidas

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pepinos de barril pequeños (salados)	2 uds.
Huevos	3 piezas.
Manzana mediana remojada (fresca agridulce)	1 pieza (0,5 piezas)
Pepino fresco sin piel pequeño (opcional)	1 PC.
Variedades de guisantes cerebrales	3-5 cucharadas l.
Zanahorias hervidas medianas	0,5 uds.
Carne de res hervida (lengua hervida, pavo o filete de pollo)	50 gramos
Raíz de apio hervida (idealmente)	100 gramos
Champiñones en escabeche (opcional)
alcaparras	1-2 cucharadas l.
Eneldo para decoración
Mayonesa de crema agria con puré de yema hervida:
Crema agria 20%	100 gramos
Jugo de limon	1-2 cucharaditas
sal	1/3 cucharadita
Azúcar	0,5 cucharaditas
Mostaza preparada (yo tengo la mía con nueces)	0.5 -1 cucharadita
Yema hervida	0,5 uds.

Metodo de cocinar

• ¡Todo es como siempre con nosotros!
• Quería ensalada casera "Olivier" para cenar, pero no patatas hervidas. Tampoco se observó mayonesa. Recordé la receta de T. Tolstoy, que no me gustó mucho. Decidí apilar el mío, así que lo comparto.
• Encontramos manzanas remojadas en una bolsa de vacío, que ya era hora de empezar a usarlas ... ¡Se irán por falta de buen agridulce! Y tenemos pepinos nobles, los nuestros, según la receta de la abuela, como barriles salados. Hoy ni siquiera había apio hervido. Está bien, solo las porciones resultaron ser del tipo "restaurante". ¡Y no hay nada para comer en exceso por la noche! )
• Una vez tuve que salir por la ausencia de mayonesa y la imposibilidad de comprarla, así que he estado haciendo esto durante mucho tiempo. Es una variación del aderezo favorito para la lechuga de primavera. Pero agrego mostaza y puré de yema hervida allí. El sabor es muy parecido al de la mayonesa.
• La cantidad de ingredientes es muy arbitraria, ya que aún no he visto a una sola persona que pese zanahorias, papas o huevos en esta ensalada, así que aquí hay un cálculo aproximado. Cuanto más amas en el sabor, más pones.
• Las alcaparras decoran mucho la ensalada de ternera, y las manzanas empapadas se combinan especialmente con la lengua hervida.
• También agregué hongos de alguna manera, ¡no es para todos! Y deben estar regordetes, finamente picados al tamaño de guisantes. Idealmente, use hongos blancos en escabeche densos.
• Hacer mayonesa
• Tomamos la yema hervida y la trituramos con crema agria, agregamos sal y azúcar al gusto, mezclamos muy bien hasta que la yema esté completamente combinada con la crema agria. No es necesario utilizar mucha yema, de lo contrario prevalecerá en sabor y se sentirá en la lengua.
• Luego comenzamos a agregar gradualmente jugo de limón y probarlo. Tan pronto como hayamos cogido "nuestro" gusto, añadimos mostaza ya preparada, también la usamos al gusto. Guardamos la mayonesa en la nevera hasta el momento de servir.
• Aquí resultó una "mayonesa":
• 
• Hacer una ensalada
• Todo como siempre. Cortamos en cubos del tamaño de guisantes o un poco más, y comenzamos a cortar con los ingredientes más húmedos. Los ponemos en el fondo del bol. Separe el jugo con sal.
• Corte la piel áspera de los pepinos frescos y en escabeche. Exprima un poco los pepinos encurtidos picados de la humedad para que la ensalada no gotee inmediatamente. En este caso, esto es importante, porque usamos crema agria, no contiene espesante.
• Zanahorias hervidas, o mejor al horno en papel de aluminio, pelar y cortar en cubos. Corta el resto de los ingredientes en cubos. (Hoy usé zanahorias de caldo, ¡un pecado, por supuesto! Pero pidieron mucho una ensalada)
• También secamos un poco la carne y la cortamos. Cortar los huevos, la proteína restante de la preparación de la mayonesa y parte de la yema en cubos.Ponemos todo en un bol en capas y mezclamos justo antes de servir.
• Rellenamos cada uno de ellos con nuestra mayonesa de cosecha propia, ¡este artículo es imprescindible!
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

3 porciones medianas

Nota

Y con unas buenas patatas también, nada, ¡queda delicioso!

¡Ooooh, fui el primero en tener un sabroso manjar!
¡Olga, belleza! ¡Y no tengo ninguna duda de que está delicioso!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch¡Helen! ¡Muchas gracias! ¡Siempre te espero en nuestra mañana de Moscú casi! La ensalada resultó ser buena, ¡no tan alta en calorías como la tradicional!

Muy buena ensalada de Radik !!!

Qué genial e interesante es todo ...

Olga, ensalada maravillosa 🔗 Y sobre la mayonesa de crema agria 🔗

Olya, ¡qué ensalada más bonita!
¡Y un agradecimiento especial por la mayonesa de crema agria!

[Olya]

Olya, la receta es un milagro! Las fotos son tales que la salivación comenzó espontáneamente. Y aunque no todos los ingredientes están disponibles (como manzanas en escabeche y alcaparras), definitivamente cocinaré. ¡Y mayonesa con crema agria! Es genial que puedas reducir tus calorías. ¡Gracias, Olyushka, por seguir deleitándonos con nuevas obras maestras culinarias!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hace tiempo que los míos dejaron de comer ensalada Olivier con patatas y zanahorias, solo guisantes, salchicha, huevo, pepino y mayonesa con crema agria y ya está, ya que la ensalada siempre se queda al día siguiente, no me gusta el olor a patatas: girl_wink: Hay tantas cosas para ti, tanta variedad de gustos, y la mayonesa en sí vale algo.

Me alegro, Olenka, lo llevé a los contenedores. No puedo imaginar una mesa festiva sin Olivier, pero las papas lo hacen más pesado, ¡quiero algo nuevo! ¡Un gran merci aparte para una gasolinera!

Olya no sabía que la raíz de apio se puede hervir.

Olga, ¡qué ensalada tan encantadora y conocida desde hace mucho tiempo con un toque nuevo, súper!
Lo llevé a los contenedores, ¡gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olga es una ensalada interesante! ¡La crema agria está disponible! ¡Puedes cocinarlo!

Qué genial e interesante es todo ...

¡Me alegraría si fuera útil! : niña-si: ¡mucho!

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 5:18 p.m.

Y sobre la mayonesa de crema agria

Pruébalo, Albinochka, he salido de esta situación durante mucho tiempo, ¡y no solo por "Olivier"!

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 5:19 p.m.

Muy buena ensalada de Radik !!!

Lyudochka! ¡Estoy muy contento de que lo aprecie! Y en general me alegro muchísimo de verte !!!!!

Olga, una ensalada original y un aderezo super lindo, ¡me lo llevo a la papelera! !! Gracias))

[Olya]

Olya, la receta es un milagro! Las fotos son tales que la salivación comenzó espontáneamente. Y aunque no todos los ingredientes están disponibles (como manzanas en escabeche y alcaparras), definitivamente cocinaré. ¡Y mayonesa con crema agria! Es genial que puedas reducir tus calorías. ¡Gracias, Olyushka, por seguir deleitándonos con nuevas obras maestras culinarias!

Lyudochka, ¡gracias por tomarte el tiempo de escribir la receta! Y cultivaremos alcaparras de capuchina y las haremos, también manzanas en escabeche. Ahora mejorarás tu vida, y nos complacerás con tus recetas, ¡ni lo dudo!
¡Por cierto, planté cuatro capuchinas!

Olya, ¡qué ensalada más bonita!
¡Y un agradecimiento especial por la mayonesa de crema agria!

Espero poder tratarlos pronto, ¡y también Guzelka!

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 5:27 p.m.

¡Un gran merci aparte para la gasolinera!

Ilona, ​​me alegro de verte !!! Prueba una gasolinera y luego dime si te gusta.

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 05:31 PM

y tienes tanto aquí, tanta variedad de gustos, y la mayonesa en sí vale algo.

¡Tanya, no me burlo de "Olivier"! : sí: ¡Pronto haré un par de los míos!
Mi esposo lo ama con ansiedad, pero yo no puedo comer en la antigua variante. Aunque me encanta, mi estómago no soporta la composición. Así que estoy tratando de salir de la situación para complacer a todos.
Y llenamos el clásico solo hasta la mesa, y para el segundo día guardo el sin llenar en el refrigerador.
¡Gracias por notar mi receta!

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 07:41 PM

Olya no sabía que la raíz de apio se puede hervir.

Natasha, ¿cómo puedes?
Lo agrego a los caldos para darle sabor y beneficio, a las sopas, a la sopa-borscht. A menudo, los que están en el camino de la construcción lo utilizan como sustituto de las patatas. Mira, incluso hice puré de papas con raíz de apio y manzana, resultó muy agradable, tierno y sabroso.

Puré de apio y manzana verde con camarones (con carambola) - una cena ligera y saludable (Rada-dms)

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 7:44 PM

Trishka, Ksyushechka,Anatolyevna, Tonya,lettohka ttt, Natochka! ¡Mis queridas chicas! ¡Nos complace compartir con ustedes lo que nos gusta a nosotros mismos! ¡Espero que lo disfrutes también!

Añadido miércoles 18 de mayo de 2016 09:12 PM

Hoy preparé una ensalada tibia de pollo, zanahorias, papas, guisantes y pepino encurtido. ¡Usé esta mayonesa para verter! MUY delicioso !!

Lyudochka, ¡gracias por tomarte el tiempo de escribir la receta! Y cultivaremos alcaparras de capuchina y las haremos, también manzanas en escabeche. Ahora mejorarás tu vida, y nos complacerás con tus recetas, ¡ni lo dudo! Por cierto, ¡planté cuatro capuchinas!

¡Olenka, gracias por creer en mí! ¡Definitivamente lo haremos! Aprendí a hacer manzanas en escabeche. Lo más interesante es que estuvieron en mi sótano bajo tapas de nailon en latas de 3 litros durante tres años enteros. Y quedaron tan sabrosos como el primer año. Ni siquiera apareció moho.
Y todavía tengo que dominar las alcaparras. ¡Gracias por recordarme! Mamá necesita pedir semillas de capuchina. Quizás pueda plantarlo a tiempo.

[Ol]

Decidí apilar el mío, así que lo comparto.

Ol¡Y que delicioso eres! Quería hacerlo, aunque Olivier no es mi ensalada.

[Gala]

Gala, ¡Marca de verificación! ¡Gracias por tu aprobación! Tampoco el mío, ni siquiera al gusto, pero según la reacción del cuerpo, ¡pero este va más fácil! ¿Quizás por el hecho de que hay menos carbohidratos?