horno para pizzas

Oh, nada de lo que escribiste aquí. Solo tenias que irte a dormir

¿Entendí correctamente que la rejilla para pizza ablanda la parte inferior del horno para pizza y la levanta para obtener una parte superior bronceada?

Si eso es correcto

Me gustaría probar las mejoras, aunque da miedo. Y a veces cocino bollos, tartas, tartas en el horno. Parecen una estufa.

Marysenka, ¿y dónde están las fotos, las recetas? ¡También queremos pasteles y bollos de ferrari!

Cómo hornear pasteles en él, pasteles osetios, etc.

STE al principio ya estoy pensando en esto, que tenemos que seguir adelante, no solo hornear pizza. Pero aunque solo probé la focaccia, mis manos no alcanzaron nada más. Tal vez Marysenka nos saque del suelo

[Sveta]

Sveta, Horneo en un horno no central (GF), pero como los pizzeros nobles pasan el rato aquí, decidí preguntar aquí. El principio es similar. Quiero una parte superior tostada y una parte inferior sin quemar. Incluso intenté hornear en papel. Como resultado, tuve que cortarle la pizza.
¿No se pega a la malla o debería lubricarse con algo?

Por cierto, caprice23, Natasha, giramos el termostato, ¿y ahora qué? ¿Funciona solo durante 15 minutos (esto es lo que en sentido figurado llamo encender el termostato) más caliente? ¿O siempre, en cualquier posición del sensor de temperatura, se fríe como loca (loca)?

Yo no sé. Puedo medir con un pirómetro en cualquier posición. ¿O cuál es la mejor forma de hacerlo?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, nada se me pega. Estiro la pieza de trabajo sobre harina de maíz.

Pensé durante mucho tiempo por qué podría quedarse. Y llegué a la conclusión de que la única opción era hacer un agujero al estirar. Cerrarla es muy difícil. Aquí, el relleno impregnó una masa muy fina en este lugar o la golpeó directamente sobre la malla.

Yo no sé. Puedo medir con un pirómetro en cualquier posición. ¿O cuál es la mejor forma de hacerlo?

¡Gran opción! Si es posible, Natasha, esperaré. No tengo pirómetro, no puedo comprobarlo así

Sveta, horneo en un horno no central (GF), pero como los pizzeros nobles pasan el rato aquí, decidí preguntar aquí. El principio es similar. Quiero una parte superior tostada y un trasero sin quemar. Incluso intenté hornear en papel. Como resultado, tuve que cortarle la pizza.

Creo que en GF será bueno hornear sobre una alfombra de teflón, y debajo puedes usar una malla de teflón. Horneé mucho en Tristar. Nada se pega y el fondo no se quema. Y la malla de teflón es más barata que la malla metálica.




Prueba con papel siliconado. No se pega a él.

¡Gran opción! Si es posible, Natasha, esperaré. No tengo pirómetro, no puedo comprobarlo así

Svetik, solo si es el fin de semana, no funcionará antes.



Y tengo esas tablas.
Sólo dos. Pero realmente quiero cortar tablas para las porciones de pizza. Pero todo sale mal. El tamaño no es el mismo, entonces el precio

Si el horno está en una rejilla en un horno sin núcleo, seguro que se pegará. De hecho, en Ferrari y similares, la temperatura es de unos 400 grados y todo sucede más rápido. Se fríe durante 5 minutos, 7 minutos, etc. Y en hornos no centrales, donde se fríen pizzas y empanadas durante 15-25 minutos, seguro que todo se pegará en esta malla metálica para que no parezca un poco.
Si tiene uno de los hornos de pizza, por ejemplo GF, entonces todo esto es cierto, se puede quitar fácilmente con una estera de teflón en combinación con una malla de teflón, le escribió Natasha absolutamente correctamente.

Si tiene uno de los hornos de pizza, por ejemplo GF, entonces todo esto es cierto, se puede quitar fácilmente con una estera de teflón en combinación con una malla de teflón, Natasha le escribió absolutamente correctamente.

Yo apoyo, tengo GF vagamente, pero lo recuerdo - señora agresiva, una alfombra no ayuda, (el pobre está acumulando polvo, cocina bien, pero mucho ... y no a quién alimentar tanto)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, aquí hay algunos enlaces

* Solo tengo páginas en mis registros. No descargué las fotos especialmente. Solo croissants Este es el objeto de mi adoración y reverencia.
Pagina 12:

horneamos todo tipo de tartas. Para que las tartas no se peguen a los calentadores, es mejor hornear no en una piedra, sino en una bandeja para hornear.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear un pastel con patatas crudas?

Horneé bollos, panecillos y galletas, quedan bien.

Bollos, bollos ...:

Esto es lo que hice allí

No horneé las salchichas en la masa, pero sí hice rollitos con queso y jamón (ya publiqué una foto)

Página 15:

¿Alguien horneó pasteles osetios en este horno? (¿La tapa no se quema?)

Si las tartas no están altas, entonces no se quema nada, simplemente las horneo allí. Hizo galletas de requesón, panecillos. Lo principal es que los productos no son altos y no tocan el elemento calefactor superior.

al horno, galletas, panecillos, empanadas con papas con carne.

Y la piedra "se ensució" después de las galletas de cuajada.

Mejor usar moldes o papel de aluminio
Página 99 del tema:

Después de la pizza en Ferrari hice una tarta de manzana ...

Página 100:

Focaccia en la pizzería Melchioni Bella Napoli.

pags. 107:

Y aquí estaba entrenando para hornear khachapuri en mi marcato.

Y ... ¡¡¡Delicia total !!! pags. 109:

Croissants hechos en Ferrari. Gustó.

hornear después de la pizza. Primero 3, luego 2 1/2. Horneo en papel de aluminio.

Lo coloco dentro del círculo diez. Ingresa cuando 4, cuando 3 piezas. Depende del tamaño. Una vez que quepan 5 piezas pequeñas. Horneo durante unos minutos, miro las capas y el color. No lo cronometré.

Página 137:

Si estás hablando de Delicia, entonces hay una gran profundidad, hasta un elemento calefactor de 6 cm, y el khachapur encajará y los bollos tendrán espacio para trepar. Siempre hago pizza gruesa, pero por supuesto no 6 cm, y nunca me he apoyado en el diez y no me quemo. Para bollos y panes, creo que puede configurar la calefacción a "1" o "2", no debería quemarse ..

Cita de: mur_myau el jueves 08 de enero de 2015 a las 07:03 a.m.
Algo interesante para mí, ¿puedes hacer botes khachapuri en esta estufa?
Lena, lo hice el fin de semana pasado. Delicioso. Ella puso el papel de aluminio.

en Delicia hizo una tarta de manzana ...
Y ya no recuerdo el pastel alto y cerrado ...

Otra receta de calzone

Calzone con queso Adyghe y salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Chicas, gracias a todos los que mostraron y mostrarán sus tableros.
PERO, ¿podría escribir inmediatamente de qué árbol son estos tableros? O no es importante

Pero realmente quiero una tabla con muescas para porciones de pizza.

Maldita sea, probablemente yo también quiera uno
Eso es todo, tengo una clinica

[Marysya27]

aquí hay algunos enlaces

Marysya27, CLAAAAD !!!! Enorme merci

Quiero tablas de pizza dentadas.

Maldita sea, probablemente yo también quiera uno

Y no entiendo por qué la quieres. ¿Puedes explicarme por favor? Esta es la situación. tienes pizza en una tabla así. En manos de un rodillo de pizza. Muescas DEBAJO de la pizza. Bueno, en la cuenta puedes ver la punta de esta muesca. ¿Y qué? ¿Cree que esto ayudará al rodillo a entrar y estar en la muesca mientras conduce? ¿Deberías sostener la pizza en este momento? Para tijeras de pizza, sí, conveniente. Pero no los tengo y no los necesito.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pensé lo mismo sobre el tablero con muescas, pero era brutalmente perezoso para escribir)).

Además, ni una sola tabla con muescas se ajusta al diámetro de mi pizza))).

Esta es la situación. tienes pizza en una tabla así. En manos de un rodillo de pizza. Muescas DEBAJO de la pizza. Bueno, en la cuenta puedes ver la punta de esta muesca. ¿Y qué? ¿Cree que esto ayudará al rodillo a entrar y estar en la muesca mientras conduce? ¿Deberías sostener la pizza en este momento?

Lan, Svetul, ya me enfermé después de tu escritura

Para tijeras de pizza, sí, conveniente. Pero no los tengo y no los necesito.

Luz, vi estas tijeras en acción. No me impresionaron de ninguna manera con la palabra. Yo tampoco los quiero.

En manos de un rodillo de pizza. Muescas DEBAJO de la pizza. Bueno, en la cuenta puedes ver la punta de esta muesca.

Para ser justos, el video realmente se mantiene en el ritmo. No utilizo una tabla dentada para pizza, sino para pasteles finos. Me conviene, aunque la cosa no es imprescindible, claro.
Ya había una foto aquí en algún lugar del tema:

Para la pizza, tengo una grande redonda y rectangular regular. Cuando hay muchas pizzas, uso las tres

[Cifra]

Lan, Svetul, ya estaba abrumado después de tu escritura.

Y yo no quise. ¡Solo lo quiero y eso es todo! En las pizzerías se sirven, me gusta mucho ¡Se ve tan genial! Y está muy bien cortado, el cuchillo no camina.

Me conviene, aunque la cosa no es imprescindible, claro.

Me pregunto quién tiene cosas en este sitio. solamente ¿esencial?))))



Cifra, Elena, ¡qué tabla tan alucinante! Bueno, dime, ¡no quieres tanta belleza!
Pero aquí quiero 8 piezas y aquí 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, Me gustaron mucho tus tableros, sobre todo en la primera foto y la oscura que cuelga.
¿Dónde compraste las tablas?

¡Solo lo quiero y eso es todo!

Maldita sea, estoy empezando a querer una tabla con surcos como los de Elena

Me pregunto quién solo tiene lo esencial en este sitio.))))

Ninguno

[Natalia K.]

Natalia K., rectangular tengo uno antiguo, así como con ranuras, ya tienen 10 años, comprado en ozono: 🔗 Puede intentar buscar por la imagen.
Negro hecho por encargo, pedí que lo hiciera más delgado para usarlo, incluso como una espátula para dejar caer. En mi opinión, como resultado, los hace de esta manera: 🔗
El resto es Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, qué pizarrones, sobre todo los oscuros (casi negros en la foto) y esa cosa como un plato y el que está al lado ... yo también quiero no sé por qué, pero ...

una vez que alguien preguntó, no recuerdo en qué tema, dónde comprar una tabla gruesa, como la usa Vysotskaya, y llevármela a los ojos y que me atrapen, no quería ... ni siquiera la compré, y luego miré los precios de ellos. .. y ahí la acción y se quedó uno, se fue para mañana - resultó ser un higo, excepto yo, nadie lo necesita .... Lo compré - Todavía no lo he usado

Maldita sea, estoy empezando a querer una tabla con surcos como los de Elena

¡Uno debe, uno debe querer! ¡Se ve muy bien para archivar!
🔗 Me gusta esto. 8 piezas. Pero duele mucho.

[Natasha]

Natasha, pero esto no funcionará
🔗

[Nataliya]

Nataliya, son 6 piezas. Y quiero tener 8. ¿Por qué entonces? No sé por qué yo mismo. Es solo que normalmente siempre corto la pizza en 8 piezas.

Y quiero 8

Buscará

en hornos non-core, donde se fríen pizzas y empanadas durante 15-25 minutos, seguro que todo se pegará en esta malla metálica para que no parezca un poco.

Sí, el experimento con papel fue gratis, pero fue tan bueno que no compré la red de inmediato. Sin el consejo de gente inteligente.
Voy a hornear una pizza pálida.

[Cifra]

Cifra¡Lena! ¡Me sorprendió una pizarra tan maravillosa! ¡Y del color y del mango largo!
Hay dos preguntas para ti. ¿Es posible contactar a la persona que los hace, sin pasar por Instagram? ¿Cuánto tiempo llevas con una pizarra negra y cómo se comporta? ¿Cambia de color? ¿De qué está impregnado, qué le da exactamente ese color?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, alrededor de dos años. No le pasa nada, el color se borra un poco, pero solo un poco. Color - tinción + aceite.

[Cifra]

Cifra, gracias Lena! ¿Y qué hay de otras formas de comunicación con los fabricantes (además de Instagram)?

¿Y qué hay de otras formas de comunicación con los fabricantes (además de Instagram)?

Te escribí un mensaje personal, mira

[Masha Ivanova]

Acabo de ver este tablero con muescas de haya en el Globe. 700re, algo así.



Masha Ivanova,

No se pega en un horno convencional. Y tiene un máximo de 230 (en el mío) y esos mismos 15-20 minutos))).

[Cifra]

Cifra, Lena, ¡gracias! Respondí en forma personal.



Espantapájaros, Natasha! Hablando de un horno no central, me refiero a un pizzero. En el horno, probablemente todo esté organizado de manera diferente. Debemos probarlo también en la pizzería. Escribí solo mi opinión teórica, yo mismo no horneé en un horno de pizza sobre una rejilla de metal.

[Cifra]

Acabo de ver este tablero con muescas de haya en el Globe. 700re, algo así.

Natasha, este es quien Cifra, Elena, mostrado en su mensaje?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Bueno, es redondo. Haya. Parece que.

Quite el espacio antes de ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Muchas gracias por su respuesta.

Mi enlace no se abre

[caprice23]

caprice23,

¿Quitaste el espacio antes de ru? Entonces se abrirá. Copie a la barra de direcciones de su navegador, quite el espacio, presione enter.

[PIZZA NAPOLI]

Un poco más del caché

"El montón es pequeño" (tugurio), sin páginas. Pero al hacer clic en la cotización, puede acceder a la página deseada. Tal vez alguien sea útil

En la actualidad, Ferrari hornea pan de pita con trigo y harina de trigo sarraceno. Luego los relleno con hierbas (lechuga, pepinos, tomates) con queso o jamón o pollo o huevo. Hay muchas opciones.

tortillas de hojaldre en un ferrari por 2.5

lesik_l, puedes hornear pasteles, huesos, castañas, baguettes y lo que quieras, si las temperaturas son las adecuadas. Utilice moldes de aluminio.

chicas que se quejaron de que la pizza se pega a los omóplatos? aquí hay otra forma de manipularlo ...

***

en estufas con piedra, la temperatura es alta, si el extremo de la cuchilla toca la piedra, la tela puede comenzar a arder, y no es necesario lavar el "bamazhki", aunque si se tiene cuidado ... Primero pensé que tenía una toalla de papel, miré de cerca - parece un lienzo.

así me pareció, no lino loco ...
A veces venden por metro.

***

y este finalmente .. quedó atónito por la destreza y salió saliva
PIZZA NAPOLI...

arriba daba un enlace a recetas, donde los finlandeses horneaban pizza, pasteles y baguettes en un horno de este tipo:

Más:

Hoy encontré una masa para albóndigas de hace una semana en mi refrigerador y decidí hornear tortillas en un Ferrari, y tengo unos mini-chapatis muy lindos huecos por dentro. La masa se extendió en el Atlas en 4-5 divisiones, se cortó con el dispositivo de Tescom para ravioles, se horneó en una piedra sin papel. Se hornean al instante

Experimentando con un horno de pizza. Galletas de mantequilla hoy.

Horneé bollos y galletas en papel de horno. Está bien.

Hojaldre al horno rollos de canela hoy

Horneé batbotas https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, También me gustó. Algunos en el horno, y otros en el horno de pizza, y así en este último quedaron más suaves y se hornearon más rápido.

Aquí están las pita horneadas en el horno Ferrari.

Probé el pastel de cebolla y huevo. La forma es demasiado grande, no se cerró por completo. El pastel es demasiado alto, lo llevé a las diez. Se horneó durante 15 minutos a 1 1/2, luego a 2. Se horneó bien.

Lenguas, bocanadas de manzana, bocanadas de requesón.

En Ferrari, el hojaldre es muy aireado debido al hecho de que hay agujeros en el borde de la tapa para ventilación. Y en Princesas, los pasteles de masa de levadura y los muffins son mejores.

Chicas, que hornearon tartas tandoor en un Ferrari, ¿pueden tener una receta?

hecho de acuerdo con esta receta:
Harina - 500 gramos
Agua - 300 mililitros
Levadura seca - 7 gramos
Sal - 1 cucharadita
Aceite Rast - 2 cucharadas
Semillas de sésamo - 1 cucharadita

hacer muchas cosas. La pita es buena: se infla bien, es muy conveniente para el relleno. Lavash es fina, pasteles como tandoor, hago calzone.

Probé casi todas las recetas de masa de pizza, pero me detuve en la masa en 5 minutos de Anis, de hecho, una masa ideal y universal para pizza, y para tortillas, y para khachapuri.

Caliento el horno durante 10 minutos durante 3, dejo caer la torta formada directamente sobre la piedra, enciendo el temporizador durante 5 minutos y la hermosa torta está lista.
Créame, conozco el sabor de los pasteles tandoor uzbecos reales, resulta uno a uno)))

Cada vez, por la mañana, disfrutando de un hot cake con mantequilla y puré de fresas, agradezco a los creadores de Ferrari Delizia por esta estufa y a Annushka (Anis) por presentarme la masa de cinco minutos Estas dos cosas en tándem crean un hermoso pastel tandoor Y todo esto en 5 minutos

Caliento el horno por unos 8 minutos a "3", manualmente formo un bizcocho, por falta de chekish (debo comprarlo), lo pincho con un tenedor en el centro y en el horno, en una piedra)) 5 minutos y listo)))

Por prueba.

los últimos 2 años como en nuestro foro he leído sobre masa de papa para pizza, solo con él y ¡hazlo! Me gusta mucho y la masa es obediente, ¡no se pega a nada!

La receta estaba aquí antes ## nuevo , ahora no lo veo allí, lo daré aquí completo
porción completa media porción
levadura seca 2h. l. 1h la cuchara
harina 400g 200 gr
tarjetas secas. puré de papas 5 cdas. l. 2,5 cucharadas cucharas
leche, agua 250ml 125 ml
aceite de oliva 2 cdas. l. 1 cucharada. la cuchara
azúcar 1 cda. l. 0.5 cucharadas cucharas
sal 1.5 cucharaditas l. 0,75 cucharadita
Preparación
De esta masa (amasando en una panificadora, después de 1,5 horas la masa está lista, si tengo prisa la saco antes, después del primer deshuesado), se obtienen 2 pizzas grandes (en un molde de 33cm de diámetro). Con las manos sumergidas en aceite, "unto" el molde y estiro la masa (primero la divido en 2 partes) según la forma (nunca extiendo una pizza con un rodillo, solo con mis manos, la masa es muy elástica y suave, fácil de usar), hago lados pequeños. Enciendo el horno a 220 grados y comienzo a cortar el relleno, la masa sube en este momento (ya en la forma). Para el relleno, definitivamente tomo mozzarella, 250-300 gramos, 200-250 jamones, tantas aceitunas como quieras (las corto por la mitad), a veces piñas de lata (las corto en cubos). Si no soy perezoso, hago la salsa yo mismo (si está interesado, escribiré una receta, solo se hace en una licuadora con tomates frescos y pimientos). Corto la mozzarella y el jamón en rodajas finas (corto el queso, queda más sabroso).
El estilo siempre es así: primero la salsa (en casos extremos, ketchup), luego la mozzarella, luego el jamón, las aceitunas, las hierbas. Y en un horno caliente durante 10-12 minutos, me oriento hacia los lados; tan pronto como se doren, la pizza está lista. La masa de esta pizza es maravillosa: suave por dentro, esponjosa, al mismo tiempo una corteza fina (¡no seca!) Y mucho relleno. Una ración completa es suficiente para 2 pizzas.

Estoy haciendo masa de un sitio de pan inglés vinculado por Gypsy.
0.5 cucharaditas de levadura seca
0,5 cucharaditas de sal
300 gr. harina
180 g de agua
3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
A mí y a todos los míos nos gusta mucho esta receta.

Aquí hay una receta de un sitio alemán. De esta cantidad se obtienen en este horno 4 pizzas de fondo fino o 3 pizzas de fondo grueso.
600 gr. harina
4 gr. levadura fresca
300 gr. agua
12 gr. sal
1/2 té cucharadas de azucar
3 cucharadas cucharadas de aceitunas. aceites

en una panificadora amaso la masa según esta receta:
1 paquete de levadura seca (aunque lo hago por la mitad).
500g - harina
0,5 h l - sal
2º. l - rast. aceites
2h l. - azúcar
300ml - agua
1 er. l - pasta de tomate (es posible sin ella).
Los niños aceptan comer de esta masa y solo pasteles, engrasados ​​con mayonesa encima con ajo exprimido.

Receta de base de pizza de J. Oliver del libro "Tu pan":
15 g de levadura fresca
500 g de harina de trigo italiana
10 g de sal
50 g (ml) de aceite de oliva
320 g (ml) de agua
harina de trigo para espolvorear
Preparación: frote la levadura con la harina con las yemas de los dedos hasta que se desmorone finamente. Agrega sal, aceite de oliva y agua y trabaja con la masa según su método. Dejar reposar durante una hora en un lugar cálido o durante la noche en el frigorífico; con esta opción, la masa subirá muy lentamente y en el proceso se volverá un poco más ácida, lo que mejorará el sabor, y el bizcocho en sí lo hará crujiente por fuera, con una textura ligeramente viscosa por dentro.
Además, el autor primero escribe que no usa sémola en esta receta, porque quiere que la masa de la pizza sea absolutamente suave y elástica.

Qué considerar al hornear un pastel.

solo hubo un intento inmediatamente después de la compra. El pastel de frutas (manzana) resultó bastante bueno. Con cebollas y huevos, la impresión es ambigua:
Cita de: Babushka el viernes 5 de septiembre de 2014 a las 11:17 a. M.
Y, por supuesto, probé el pastel de cebolla y huevo. La forma es demasiado grande, no se cerró por completo. El pastel es demasiado alto, lo llevé a las diez. Se horneó durante 15 minutos a 1 1/2, luego a 2. Se horneó bien.
Cita de: Babushka el viernes 05 de septiembre de 2014, 12:24 p.m.
calentó la estufa durante 5 minutos en 2 divisiones. Lo apagó y empezó a hacer un pastel. Luego se encendió y puso el pastel. La forma es de 4 cm de alto, más la torta ha crecido desde arriba alrededor de 1,5 cm. La masa se puede enrollar más delgada, la forma se puede elegir más baja y de menor diámetro, y no para hacer una costura rizada. Estará bien. Tengo una forma de 28 cm de diámetro.

Masa de croissant de Babushka

Pastel con col y huevo (Pizzepech Princesses y Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

La pizza es sagrada, pero también las tortillas, el pan de pita, el pan de pita y mucho más. Y croissants: puedes vender tu alma.

Y la receta es muy sencilla:
500 gr. harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente (50 gr. para masa y 150 gr. para laminación)
25 g de levadura
50 ml de agua tibia
200 ml. Leche
aceite de girasol
Tecnología de cocción habitual para la masa de levadura hojaldrada:
de todos los productos excepto 150 g de aceite y aceite vegetal, amaso la masa de levadura en la cosechadora. Le doy forma a una bola, la engraso con aceite vegetal y la derrito dos veces. Luego le doy forma a un rectángulo y lo meto en el refrigerador. Mantequilla (150 gr), ablandada. Cuando la masa se ha enfriado, la extiendo aproximadamente 1 cm. Esparzo la mitad con mantequilla, dejando el borde desenmascarado para sellar. Doblo este sobre 3 veces y lo meto en el refrigerador. Cuando se enfría, lo extiendo hasta un grosor de 1 cm, lo doblo en tres de nuevo y lo meto en el frigorífico. Y entonces 3-4 veces. Cada vez, doble la masa girándola 90 grados. Ponga en una bolsa en el refrigerador. Normalmente hago la masa el día antes de hornear.

Horneé cuatro pizzas: dos con masa sin levadura de nuestro sitio, dos con levadura. Lo más delicioso fue la masa de hongos sobre masa sin levadura: esparcí la masa con crema agria casera, espolvoreada con hongos porcini molidos (los tengo en polvo directamente, los pedí a la finca familiar "Milenki", yo en hongos no-boom-boom), queso, champiñones finamente picados, picado rojo cebolla (en esto me ayudó la nueva trituradora "Giant", muy conveniente y rápida) y un poco más de queso encima y un poco de eneldo. Resultó tierno, con un cremoso sabor a hongos.

Después de algunos experimentos, me gustó cocinar pasteles planos de Gozleme turcos con diferentes rellenos.
Tomé este video de la abuela turca Fatima como base.

La masa que tenía era así:
harina 420 gr, agua 1/2 taza, yogur 1/2 taza .. ligeramente diluido con agua .. sal 1/2 cucharadita
Relleno: queso ruso, queso feta sertaki, espinaca descongelada, especia de orégano.
Hornee por 2 minutos por cada lado. Engrasé los pasteles terminados con mantequilla.
Resulta muy sabroso.

Sobre papel de aluminio.

En mi florete no hay ninguna indicación en la limitación: Reynolds Wrap.
Pero, lamentablemente, solo se puede comprar en el extranjero ...
🔗

El papel Paterra resiste hasta 400 ° C 🔗 .

Paño para hornear resistente al calor:

especial para hornear, soporta fibra de vidrio con teflón 450 grados. Se vende en especiales. historias.
🔗 de este tipo
🔗

Sobre salsas y rellenos.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, ¡Muchas gracias! ¡Se recopilan tantas cosas útiles en un solo lugar!

¿Y cómo hacer esos cachés? ¿Y donde? Para mantener los enlaces activos

¡Hola a todos!
Estoy con pizza para ti. Hizo pizza americana de Svetochkin.

Me gustó mucho la masa en el trabajo, se estira perfectamente, uniformemente, sin calvas, no se encoge. En la pizza terminada, las burbujas son hermosas, los lados son exuberantes, mientras que la corteza es delgada, tierna, no crujiente.
Tengo 300 g de masa para 1 pizza de 28 cm, pero para mí esto es demasiado. Eso es para mí, como está escrito al comienzo de la receta para 220 g (para una pizza delgada), lo mismo, pero a quién le encanta, por supuesto.
Y sin embargo, para mí la masa es muy dulce, bueno, muuuy. Light, ¿estás bien? Además, no pongo 3, sino 2 cucharadas de miel. Todavía es dulce.Me resulta extraño probar ese tipo de pizza. Recientemente he estado haciendo masa sin azúcar en la composición. De todos modos para mí está más cerca.
Una gran cantidad de azúcar, en este caso miel, es buena porque la pizza se sonroja más rápido. Además, la leche en la composición da el mismo efecto. Pero resultó que no solo se doró rápidamente, sino que también logró quemarse en el fondo de la red.

Pero en general me gustó la masa, definitivamente volveré a intentarlo, pero solo le pondré una gota de miel.
¡Svetul, gracias por la masa!
Por cierto, horneé sin deflector. Lo quité antes de hornear, ya que dorará bien los lados de la pizza 26 cm, y lo estire a 28-29. Blush estaría en el lugar equivocado. Puedo imaginar cómo se habría puesto marrón con un deflector

Prometió medir la temperatura de la piedra en diferentes posiciones del termostato y se olvidó por completo. Medí solo al máximo cuando olvidé apagar la estufa después de hornear. Recuperado en 15 minutos La temperatura fue de 495 ° C.
La próxima vez intentaré no olvidar

¡Hola a todos!

Hola natasha

Estoy con pizza para ti

¿Dónde está la pizza que no veo?

pizza algo que no veo

Será. Agregaré una foto))

Será.

Sí, ya lo vi. Pizza resultó
Mañana también pondré la masa.

[caprice23]

caprice23, Natasha, teñido perfectamente

Y sin embargo, para mí la masa es muy dulce, bueno, muuuy. Light, ¿estás bien? Además, pongo no 3, sino 2 cucharadas de miel. Todavía es dulce. Me resulta extraño probar ese tipo de pizza.

Natasha, esto es Americana. Conozco este sabor y, en principio, lo esperaba. La masa es tan sabrosa, diría, cercana a la mantequilla. Muy lejos de la clásica pizza italiana, digamos. Pero mis hijos lo quieren mucho.

Le das forma a la pizza hermosa, por supuesto, los mangos son dorados

Mira, demasiado dulce, encontré en otro libro de Reinhart un gramo de 3 cucharadas de miel = 56,5 gramos. Puse 55 Intuición en general, al parecer. Pero yo no tenía tal trasero, honestamente, honestamente

Ella dio la receta directamente del libro, no cambió nada, porque este es Reinhart. Donde estoy para el

Por cierto, tal vez solo para esta pizza, necesitas reducir el calor de tu ferrari. ¡No olvides que lo sintonizaste con una pizza sin azúcar en absoluto! Y aquí hay tal masa para americana ... Hay algo en que pensar.

Medí solo al máximo cuando olvidé apagar la estufa después de hornear. Me contuve 15 minutos después.

¡Ves lo bueno que soy!

La temperatura fue de 495 ° C.

Esto está en pleno calor desde arriba, ¿verdad? ¡Ahí va el reflejo! ¡Cómo soportó, pobre!

La masa es tan sabrosa, diría, cercana a la mantequilla. Muy lejos de la pizza italiana clásica, digamos

Eso, sin duda, parece delicioso en sí mismo, pero recientemente me centré en la nepolitana. Y ella generalmente no tiene azúcar. me gusta
Este tipo de pizzas son oscuras. Cada uno encontrará a su gusto.
Pero me gustó la masa en sí. Se estira como en un cuento de hadas, intentaré reducir la cantidad de miel.

¡Ves lo bueno que soy!

¡Esto es genial!

Por cierto, tal vez para esta pizza en particular, debas bajar la temperatura de tu ferrari.

Probablemente si. Ahora me pregunto si es posible restarlo o si es lo mismo en cualquier punto.
No debemos olvidarnos de medir la temperatura

Le das forma a la pizza hermosa, por supuesto, los mangos son dorados

Fue solo hoy que pensé si la masa es tan maravillosa, o ya lo hice así, pero la pizza fue moldeada una o dos veces. Lo enderezó con gusto. Sospecho que todavia es pasta

Mañana también pondré la masa

Estamos esperando, estamos esperando con fotos de deliciosa pizza.

Intentaré disminuir la cantidad de miel.

¡Intentalo! Pero no puedo responder por las consecuencias. ¿Viste la levadura trotar allí? Y necesitan comer algo.Y si no hay nada para comer, entonces ... En general, la receta es una receta ...

Aquí también pensé en la levadura. Resulta que necesitas reducirlos. Y si quito la miel y reduzco la cantidad de levadura, habrá una capa completamente diferente
No, probablemente la próxima vez volveré a hacer pizza con masa italiana, y luego intentaré volver a la estadounidense)) Tengo que averiguar qué y cómo.

Me encanta cuando la masa es dulce

Vooot, encontré a alguien que estará encantado con esta prueba. Lo principal es reemplazar la miel por azúcar (ya que eres alérgico)

También hizo masa para Americana. No, no es mío. Mis sentimientos son los mismos: demasiado dulce. Y al instante se frió, incluso se quemó.

[Sveta]

Sveta, Llevo los cambios de temperatura prometidos. Quizás alguien más esté interesado.
Lo más importante que descubrí, después de girar el termostato, la estufa no se fríe como loca en ningún momento, pero hay un límite de temperatura. Es decir, girando el termostato, simplemente cambiamos el valor de temperatura al que se activa el termostato y se apaga la calefacción.
Bueno, mi experimento en sí:
Encendió el horno en "1"
calentado durante 5 minutos: la temperatura de la piedra es de 176 ° C. Después de otros 4 minutos, el termostato funcionó: la temperatura era de 310 ° C. Es decir, la estufa no dará más temperatura en "1".
Cambié inmediatamente a "2". Medido después de 5 minutos - 420 ° C. Después de otros 3 minutos, el termostato funcionó, la calefacción se apagó, la temperatura era de 460 ° C. No lo calenté más.

Y, sin embargo, otra vez intenté ponerlo en "3" de una estufa fría. Después de 10 minutos - 360 °, después de 15 - 440 °, después de 18 - 500 °.
Algo como esto

¡Chicas! La ayuda de los moscovitas, que viven mejor no muy lejos de la estación de metro de Sokol, es realmente muy necesaria. Si hay gente amable, ¡por favor responda! Se pagarán todos los gastos.

¡Hola a todos!
Regresé con pizza. ¡Delicioso!
La llamada PIZZA ITALIANA:
Para 2 pizzas de 250g cada una:
harina 100% - 283 g.
agua 65% - 184g.
aceite vegetal 8% - 22 g.
azúcar 2% - 6 g.
sal 2,5% - 7g.
levadura seca 0,44% - 1,24 g
Los porcentajes se dan para que pueda calcular fácilmente la cantidad de ingredientes para el peso de harina que necesita. Cualquier peso de harina es siempre 100%. Es tan conveniente para mí, tal vez te sea útil, por eso estoy escribiendo)). Quien se sienta incómodo, solo mire los gramos. En los foros italianos, todas las recetas se escriben simplemente en porcentaje y todos calculan la cantidad correcta de harina)
Tomé harina makfa para pizza 200g + sémola de trigo duro 83g.
Aceite: mitad oliva, mitad girasol.

Pongo todos los ingredientes en un balde de una máquina de pan, amasado durante 1-2 minutos. Dio 15 minutos para descansar. Luego, en el programa "bolas de masa" amasadas durante unos 10 minutos. Lo dejo sobre la mesa. Dividido en 2 partes. Hice un "pliegue-estiramiento", formé una bola de pizza y la envié al refrigerador por 72 horas (3 días). Durante este tiempo, saqué la masa dos veces, la arrugé, la doblé, la estiré, volví a formar las bolas de pizza y las envié al refrigerador.
Antes de hornear, lo saqué durante una hora.
La masa se estira muy bien, es agradable trabajar con ella. Las burbujas se sienten directamente debajo de las manos durante el proceso de formación de la pizza.
Horneado durante 3,5 - 4 minutos en la parrilla (todavía me acostumbré). La piedra se calentó a 400 ° C.
Bueno, esto es lo que pasó:


Pizza con un diámetro de 27-28 cm (no recomiendo hacer más, los bordes se enrojecerán peor)

[caprice23]

caprice23, Natasha, buena pizza resultó

[Natalia K.]

Natalia K., y que delicioso !!!

[caprice23]

caprice23, Natasha! Entiendo que, en su opinión, ¿es su pizza favorita en sabor y calidad hasta ahora? (¿Me refiero a la masa?) Simplemente confío mucho en tu gusto, porque veo cuánto trabajo se ha aplicado para desarrollar la receta, e incluso la harina en la receta contiene la que casi todos pueden comprar en Rusia, ¡que es muy importante! Quiero intentar hacerlo de acuerdo con su receta, solo necesita comprar sémola sólida, pero se puede lograr.