horno para pizzas

[Nata]

Quiero intentar, golpear el centro con un cheque grande, no meter mucho

NataCuando estaba atormentado, necesitara un chekich o no, veía muchos videos, como en los mercados, o realmente no sé dónde se sientan los panaderos orientales y hornean estos pasteles. Mire, tal vez allí se necesita cierta habilidad y lo que hay debajo de los pasteles cuando llaman al Chekich. Recuerdo que fue muy interesante ver

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natay cual es la temperatura? ¿En makimum? ¿Cuánto tiempo se precalienta la estufa antes de colocarla?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, he revisado algunos de ellos. Inútil)). Golpeo cuando estoy acostado sobre una tabla de cortar (madera). Hinchar)). Tanto en el tandoor como en el horno.



caprice23,

No, como máximo duermes de inmediato. Recomendado para pizzas entre 3 y 2,5. Lo puse en 2.5, y luego lo bajé un poco más. Caliento unos 15 minutos.

Inútil))

Estoy seguro de que lograrás el ideal. Aunque el dibujo es muy claramente visible. Solo burbujas aisladas. Tendré que ir a Elena Tim para volver a intentarlo cuando mis manos alcancen los pasteles. Tenía un pequeño patrón chekich en los pasteles en alguna parte.

No, como máximo duermes de inmediato. Recomendado para pizzas entre 3 y 2,5

Así que todavía llegué a la conclusión de que el overclocking en 3 inicialmente puede no ser necesario. La primera pizza a menudo se broncea. Los siguientes ya son mejores, pero ahí el termostato ya está en 2.5. Pero tengo una masa con una buena cantidad de miel agregada, nos gusta mucho.

Cita: Espantapájaros de hoy a las 12:47

Nooo, duermes al máximo de inmediato. Recomendado para pizzas entre 3 y 2,5
Así que todavía llegué a la conclusión de que el overclocking en 3 inicialmente puede no ser necesario. La primera pizza a menudo se broncea. Los siguientes ya son mejores, pero ahí el termostato ya está en 2.5. Pero tengo una masa con una buena cantidad de miel agregada, nos gusta mucho.

No estoy de acuerdo contigo. La pizza es mucho mejor cuando la temperatura es máxima. (No es por nada que tanta gente esté rehaciendo estos hornos para pizza) También tengo un termostato retorcido, lo que significa que la temperatura es aún más alta. La pizza es genial. Mejor de lo que era antes de rodar. Lo único que horneo en una parrilla es sí. Gracias a las chicas que sugirieron. Al menos ese es el camino para mi

Aunque no, la caliento a "2.5", pero a 400 grados, pero como pongo la pizza, la traduzco a "3".

Golpeo cuando estoy acostado sobre una tabla de cortar (madera). Hinchar)).

No vi los videos en Internet, pero vi en la televisión cómo se hacen estos pasteles, me pareció que su masa es muy, muy empinada: los chicos forman los bordes con un esfuerzo tangible y pisotean el medio. ¿Quizás este es el "secreto"? También noté que los pasteles estaban muy lustrosos, relucientes, pero el presentador notó que la parte superior no estaba manchada con nada, y mencionó algo sobre el "baño de vapor", ¿qué tipo de baño hay en ese tandoor?!

[caprice23]

caprice23,

¡Natasha, está en llamas! Literalmente. El humo comienza a irse, se vuelve negro. Antes de que hayan transcurrido 5 minutos)). No se trata de sabroso / no sabroso. Quemando definitivamente no comerás. Aparentemente, el mío se calienta como se esperaba)). Y la temperatura está al mismo máximo sin girar el termostato. La malla es malla, pero la parte superior también se vuelve negra y humea). Y debido a la malla, protege la parte inferior y hace que la parte superior esté aún más cerca del elemento calefactor.

PD: y esto es teniendo en cuenta que tengo masa sin hornear. Es decir, sin miel, azúcar o incluso mantequilla.))



corona,

Salpica agua directamente en el tandoor. Se evapora inmediatamente y forma una atmósfera vaporosa. También rocié la torta de polvo con agua encima y al comienzo de la cocción se fue el vapor. La corteza tiene un patrón de cocción al vapor característico. No pude aguantar más, empezó a arder. Aunque ya lo he reducido a 2,5. El primero generalmente se quemó decentemente a lo largo de los bordes sobresalientes y la parte inferior, en lugares donde se limpió.

Hola a todos, bueno, que puedo decir, la receta de Vozny me obedeció, un nuevo amigo en la cocina me ayudó con una batidora, es un procesador de alimentos, como dicen, la enfermedad va avanzando en el foro, pero vine a leer sobre el cortador de fideos y un mini horno con una convención ya está frente a mí))) La masa es excelente , se despliega en un minuto y el sabor es simplemente emocionante. Y un nuevo amigo ayudó con las empanadas: drinks_milk

[tornillo17]

tornillo17, gran pizza.

un nuevo amigo en la cocina me ayudó con una batidora de masa, también conocida como procesador de alimentos

Tienes un gran amigo. ¿Cómo se llama tu amigo (qué cosechadora compraste)?

¿Cómo se llama tu amigo (qué cosechadora compraste)?

Compré un chino para probar REDMOND RKM-4035, parece normal, y luego veremos

[tornillo17]

tornillo17, pizza muy sabrosa! Hmm, ¿quizás todavía pueda atormentar la masa de Vozny una vez más?
¡Y los chebureks son generalmente horribles! ¡Abultado! ¡Qué bonito, solo quiero robar uno!

Muchas gracias y la receta es sencilla en masa choux

[tornillo17]

tornillo17, y cual es la receta de la pasta choux? ¡Inyecte de inmediato!

[tornillo17]

tornillo17,

¡En! ¿También estás en natillas? Solo quería escribir que una receta similar me inspiró directamente. Recientemente lo hice.



Moldeado especialmente de diferentes formas. Una aplastó con sus manos y perforó el centro con un chekich, en la segunda pieza de trabajo solo el centro fue aplastado con un puño y luego golpeado. Un pastel es naturalmente más alto que el otro. Pero, en cualquier caso, puedes admirar cómo los diez primeros están jugando conmigo. Estos lugares quemados deben limpiarse más tarde. Además, no puedo mantener el pastel en el horno por mucho tiempo. De lo contrario, se quemará por completo.

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En la parte inferior, omití la parte superior con leche para realzar el tinte. Como puede ver, no ayudó. Además, dos impresiones del chekich son claramente visibles en cada torta. En el centro. Pero se hizo un pinchazo antes de la prueba, que duró unos 15 minutos, el segundo inmediatamente antes de plantar en una piedra. El segundo se ve perfectamente, no se desinfla en este lugar. Por lo tanto, por experiencia, descubrí que es necesario usar el chekich inmediatamente antes de cargarlo en el horno.))

screw17, ¿cuál es la receta de la masa choux? Inyectar de inmediato

Harina Makfa - 500 gr
Aceite vegetal 25 gr
Agua, agua hirviendo 250ml
Sal - una cucharadita sin tapa
El azúcar es una cucharadita sin tapa (al gusto, me gusta)

Vierta 100 gramos de harina, sal, azúcar y aceite vegetal en un bol, luego vierta agua hirviendo sobre todo, revuelva. Luego agregue la harina restante. Tuve una batidora durante 10 minutos. Deje reposar la masa durante 30-60 minutos.

El redactor de recetas sigue siendo uno de mí, así que si esa basura, pero me gustó mucho la masa.

No recuerdo el gramo de carne picada, pero lo hice a ojo: ternera, rabo de cordero, cebolla (mucho alrededor del 80% de carne picada) sal, azúcar, pimienta, comino molido, utskho suneli.
Pica el perejil y el eneldo y agrégalos a la carne picada (puedes usar cilantro, pero aquí para un aficionado)
Y diluir la carne picada con caldo (tomé pollo), al estado de papilla.
Luego esculpimos empanadas, aquí lo principal, antes de cerrar por completo, es acariciar suavemente soltando aire, pero sin presionar fuerte para no exprimir el jugo.
Freír, como siempre, en aceite durante 1,5-2 minutos por cada lado, en apariencia cuando los amarillo claro estén listos, bueno, también depende de la cantidad de relleno, por lo general ponen poca carne picada en empanadas, en algún lugar una cucharada.

[tornillo17]

tornillo17, ¡Muchas gracias! Todo está dicho con suficiente detalle. De hecho, es fácil de hacer. Mezclado con una cosechadora durante 10 minutos, ¿a qué velocidad? ¿Lento o rápido? Dado que a veces las recetas recomiendan diferentes velocidades.

[Espantapájaros]

Pero, en cualquier caso, puedes admirar cómo los diez primeros están jugando conmigo. Estos lugares quemados deben limpiarse más tarde.

Espantapájaros, Nata, oooo, ¡qué bellezas! Más cerca, más cerca de lo ideal, ¿verdad? Escuche, ¿está rociando la pieza de trabajo con una pistola rociadora? ¿O es una costra delgada? ¿Quitaste la piedra superior al final o estás horneando con ella?




¿Te llevaste el plato? ¿Escribiste desde Asia Central? ¡Hermoso!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, horneo sin una segunda piedra. Por lo tanto, el diez se "ve" tan bien en un círculo)). La segunda piedra es muy baja, las tortas no encajarán allí en absoluto. Mi pizza no encaja, la parte superior se pega, no sé para qué está diseñada.Hemos asumido. ¿Qué pasa con esos tipos de panqueques italianos, que se fríen por ambos lados a la vez?

Pulver roció uno (más plano), el segundo con leche, de modo que el centro se tiñó, no ayudó)). Pero con líquido en la superficie, ambos eran, por así decirlo, sí. La corteza es fina y buena.

Y vendimos platos en el Globe. Temático, ¿verdad? Tengo dos de ellos (más, menos) y cuencos)).

Se supone que esto es para Tijelle. En algún lugar del sitio hay una receta, ya sea que haya escrito la abuela o alguien más.

Unté el segundo con leche para que se teñiera el centro; no ayudó)).

¿No tienes quemador? Tal vez pruebe con ella si desea lograr un esquema de color más cercano al centro. Bueno, o abra el círculo de manijas locas y coloque los utensilios para hornear de aluminio en la cúpula superior para una mejor reflexión. Pero ya me gusta. Si tengo éxito y también será sabroso, entonces absolutamente maravilloso.

10 minutos a que velocidad? ¿Lento o rápido?

Como mínimo

[tornillo17]

tornillo17, ¡Muchas gracias!

Chicas ayúdame que mi pizza es muy salada, peco con queso mozzarella
Ahora la pregunta es ¿quién usa qué tipo de queso? preferiblemente una marca
¿Usas otros quesos, en caso afirmativo cuáles?
¿Y la pregunta misma es el relleno para queso o para queso?

pecar con queso mozzarella

no debe tener ningún sabor salado. ¿Lo has probado crudo? Bueno, quiero decir, no derretido en pizza

Sí, el mío tampoco es salado. Cual no tomo

la mayor pregunta es el relleno para queso o para queso?

Puse la mayor parte del queso debajo del relleno y el queso mudo encima.

¿Usas otros quesos, en caso afirmativo cuáles?

Tomo mozzarella bielorrusa. Quesos Kobrin. También me gusta mezclarlo con tilsiter Kobrin.
A menudo hago esto: con relleno de tilsiter, con relleno de mozzarella.
Pero nuestra selección de quesos es pequeña.

no debe tener ningún sabor salado. ¿Lo has probado crudo? Bueno, quiero decir, no derretido en pizza

Sí, yo también lo pensé, compro comida en bloques que no sabe a salada, y el resto de los ingredientes son sin sal, en un lugar frito resulta muy salado, pero cuando todo se enfría, intento resolver el acertijo

Se supone que esto es para Tijelle. En algún lugar del sitio hay una receta, ya sea que haya escrito la abuela o alguien más.

La piedra superior es para Tijelle, pero todavía no las he probado.

Bollos italianos "TIGELLE" (tortas planas horneadas en una sartén sobre masa con manteca de cerdo) (Rada-dms)

Exhibí la receta. Tal vez alguien lo intente, de lo contrario no tengo tiempo hasta finales de septiembre.

[tornillo17]

tornillo17y el componente de tomate no es salado? ¿Puedes agregar el relleno encima? No necesitas hacer esto.

Compro mozzarella en el metro. O bien vigas (normalmente de 2,5 kg cada una, unas 2, por ejemplo Natura) o bien de marca propia como Horeki o Chef al vacío se moldean 4 grandes koloboks de este tipo. En casa, lo corto en porciones (una pieza, para una pizza tanto como sea necesario) y la congelo. Una vez tomé una "barra" de mozzarella Galbani para pizza. Es una hogaza grande, grande y redonda como una hogaza de salchicha hervida. No le gustó. Parece que el fabricante es normal, pero el queso se esparce en una especie de líquido líquido cuando se hornea. La mozzarella fluye, por supuesto, durante el tratamiento térmico, pero de alguna manera fue demasiado. Después de enfriarse, también tenía una consistencia poco característica. Ya no lo soporto.

No sé cómo algo que inicialmente no tiene sal puede ser salado ...

¿O tal vez salchicha salada?

Natasha Cheese Khoreki o Chef, ¿son estos los nombres de los quesos de la red Metro?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Sí, Lil, estas son sus propias marcas. Qué mozzarella se necesita bajo estas marcas, lo compré muchas veces.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha se dio cuenta, cuando miro

[tornillo17]

tornillo17y el componente de tomate no es salado? ¿Quizás le agregas el relleno encima? No necesitas hacer esto.

Usé salsa diferente y solo tomates con hierbas y cociné estos tomates con hierbas, la última vez que tomé dolmio tradicional, no son salados. No pongo sal en la parte superior. Lo principal es la pizza salada caliente con enfriamiento, mejora, no puedo entender cuál es la razón.

¿O tal vez salchicha salada?

Sí, probé diferentes rellenos, debo intentar cambiar el queso.

[tornillo17]

tornillo17, ya que todo es tan lúgubre, es decir, el último método. ¿Cuál de estas cosas no puedes privar de sal? Esto es queso. Por lo tanto, no salar la masa, tomar carne sin sal en lugar de salchicha, frita, hervida, haga su propia salsa sin sal. Y fríe la pizza. Lo probarás. Luego haz lo mismo con el resto de ingredientes. Bueno, en la última versión, cambia el queso. Ya sea para un tipo diferente de queso, o para la misma mozzarella (si la haces con mozzarella), pero de otro fabricante.
Cinco o seis pizzas y llegarás al fondo de la verdad.

Así que no agregue sal a la masa

Estoy totalmente en contra. La sal de la masa juega un papel muy importante. Corrige la función de la levadura, el producto terminado pierde su sabor sin añadir sal.

Así que no salar la masa

También estoy en contra de no salar la masa. No tiene que agregar azúcar, pero la sal es imprescindible. No obtendrá una pizza deliciosa si no hay sal en la masa. Será soso y sin sabor.

¡Chicas! ¡Gracias por enseñarme a hacer masa después de sesenta años! E incluso puede recopilar la opinión de todos los miembros del foro sobre este tema.
Se trataba del hecho de que no está claro qué producto da un sabor salado. Y era necesario definir este producto. No es una receta de pizza.

¡Por enseñarme a hacer masa después de sesenta años!

De ninguna manera quería enseñarte nada. Incluso en mis pensamientos no lo era.

Se trataba del hecho de que no está claro qué producto da un sabor salado.

Bueno, no es la sal en la masa lo que da exceso de sal. Por 1 kg de harina, 20 gramos de sal (masa de Vozny) es una gota en el mar.

Chicas, no juren. Si la salinidad le da a la masa es muy fácil de entender. Solo hay que comerse los bordes. Están sin relleno. Y quedará claro si es demasiado salado o no.

Por 1 kg de harina hay 20 gramos de sal (masa de Vozny), esto es una gota en el mar.

Bueno, ni una gota en el cubo, pero la cantidad es suficiente para el diseño de 1 kg de harina para masa de pan.
2.5 cucharaditas rasas de sal fina, lo que equivale a 20 gramos en una balanza.
Esta cantidad no debe ser demasiado salada en la masa. Si tiene sensibilidad a la sal, puede reducir ligeramente la cantidad.

Masa sin sal 100%, voy a experimentar, con relleno y salsa

La sal puede dar queso. Para asegurarse de esto, puede hornear un trozo de pan con queso en una micra.

La sal puede dar queso. Para asegurarse de esto, puede hornear un trozo de pan con queso en una micra.

Gracias

¡Hola a todos! volví
Y luego con estas pastas abandoné por completo la pizza
Karochi, era urgentemente necesario mejorar y hornear. Entonces era urgentemente necesario y nadie iba a esperar por la pizza durante tres días, luego comencé mi masa de pizza favorita de Chuchelkino.

Masa para pizza J. Hamelman (Espantapájaros)

¡Resultó una pizza loca!
Se lo tragaron, ni siquiera se dieron cuenta. Perdido


Y los lados son burbujeantes así. Mmmm ..
Había dos pizzas y tres masas.
Y dejé una bola de pizza en el refrigerador para otro día. Hoy horneé un pastel. ¡Oh, bueno, delicioso! Me gustó aún más la masa


Che esta al revés

[caprice23]

caprice23, no te levantes! Belleza.
Pero esta masa tampoco está en un día.

[caprice23]

caprice23,

[Elena]

Elena, Lirio, ¡gracias!

Pero esta masa tampoco es de la noche a la mañana.

Pero si consideras que mi masa favorita se prepara tres días antes de hornear, entonces esto es muy rápido.
En principio, no horneo pizza con masa, que se fermenta durante 2-3-4 horas. No me gusta, aunque te rompas, bueno, no es del mismo sabor. Cuanto más largo, más sabroso

[Natasha]

Natasha, caprice23, cual es tu favorito (y tu?)

Si alguien lo necesita, volví a ver redes de pizza en el Metro, que son las más pequeñas de diámetro, que se ajustan al Ferrari.