Panificadora Philips HD9015 / 30 - comentarios, reseñas, discusión de recetas

[Programa No. 3 Pan Borodino]

Colección diaria Philips HD9015. Especificaciones de la máquina de pan

Recetas para las panificadoras Philips HD9015 / 30 y Philips HD9016 / 30

Horneo exactamente de acuerdo con las recetas adjuntas, peso en balanzas (todo hasta gramos), de manera conveniente y precisa. Al principio intenté medirlo con un vaso normal, pero debido a la diferente densidad y contenido de humedad de la harina, el resultado podría ser diferente.

Notas:
1.La proporción de levadura seca a fresca 2.5 - Me gusta más la levadura fresca
2 siempre tamizo la harina
3.Preste especial atención a la temperatura del agua (ver recetas)

Horneo según programas:
El número 1 siempre resulta genial, con qué tipo de rellenos nunca he probado: nueces, pasas, especias, hierbas ...
No. 3 Borodinsky es muy sabroso: después de hornear pan Borodino, debe acostarse en una toalla durante 1-2 horas, preferiblemente más, y nunca cortar en caliente; la miga se enrollará en grumos y se pegará al cuchillo
No. 8 excelente pan, hecho de harina de trigo integral "cosa francesa" (papel tapiz), sabe mejor con aditivos (por ejemplo, semillas, etc.)
El número 12 es en realidad un muffin (desafortunadamente muy alto en calorías, pero sabroso) necesariamente con nueces y pasas.

Donde compro los ingredientes, principalmente Globus y Auchan / Attack, compré centeno pelado en una bolsa de 45 kg (más barato y más fresco).

Aquí está la cantidad por peso 1000 g (resultando en aproximadamente 900 g)


Programa No. 3 Pan Borodino
agua 290 ml
malta 24 g
vinagre de sidra de manzana natural o vinagre de vino oscuro 15 g
aceite vegetal 27 g
sal 12 g
miel oscura (por ejemplo, trigo sarraceno, pero puede usar cualquiera) 65 g
semillas de alcaravea picadas 1 cdta. ~ 3 g
cilantro picado 1.5 cucharaditas. ~ 4 g
harina de centeno 250 g
harina de panadería 250 g
levadura seca 8 g / fresca 20 g (seca es mejor medir con una cuchara dosificadora: 2 cucharaditas)

Cuando comienza el primer amasado (después de 30 minutos), ayudo un poco con una espátula de madera húmeda para que no se acumule harina en las esquinas. Si usa levadura fresca, entonces el techo está bien. Si usa levadura seca, el pan resulta ser más denso; asegúrese de hacer cortes con un cuchillo de 2 a 4 líneas (Tenga cuidado de no rayar el revestimiento de teflón.), de lo contrario el techo se "arrancará" y cortar el pan no será muy conveniente. Después de hornearlo, lo envuelvo en una toalla y espero al menos 1 hora (preferiblemente unas pocas horas).