Pan de trigo con suero sin colar

Suero 1,5 litros más. Así que todavía pondré este pan

¡Y está bien! ¡El suero de pan es solo eso!

¡Este es mi mejor pan!) ¡Muy recomendable!

También me gustó mucho Ayer volví a hornear media porción en HP. Hornearé mientras tengo suero. Y el pan es delicioso y se adjunta el suero.

[Omela]

Omela, muchas gracias por la receta del pan, ahora lo hago todos los fines de semana y ahora vale la pena. Bueno, muy sabroso.

Les aconsejo a todos

Por la noche lo pongo de forma segura, porque ni por la noche ni siquiera pensaba ponerle pan. Y un poco más cerca de la noche, cuando vino el hijo y cenó, inmediatamente decidí ponérmelo. Pero el pan resultó. Pero a modo de masa es mejor.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ¡estoy muy contenta de que la receta se haya quedado!

Albina, en la masa de todos modos resulta mejor!

El pan queda más plano sobre la masa. Pero cuando no hay tiempo para la masa, entonces puedes hacer el próximo pan que haré con la masa (mientras la levadura esté allí, si no la uso en otro plato)

[Omela]

Omela, Albina, corrígeme, por favor, si planeo hacer tal pan en hp completamente en hp.
Pensé que es conveniente dividir exactamente en 2 partes los números de la receta y obtienes solo pan con 477 gramos de harina.

Mezclo la masa en la pizza
Pongo el programa de masa madre (tengo un pan europeo) durante 4-7 horas.
Luego agrego el resto para la prueba.
¿Y qué régimen es mejor tomar aquí? ¿Es necesario con retraso?

[Esperanza]

Esperanza, mi HP no extrae una porción completa, por lo tanto, hice medias porciones. Si lo hace con masa, puede ejecutar el programa Básico durante 10-15 minutos y dejarlo fermentar. Después de 4 horas, agregue la mitad restante de los ingredientes de la receta e inicie el modo básico.

Añadido el jueves, 11 de agosto de 2016 5:36 p.m.

¿Y qué régimen es mejor tomar aquí? ¿Es necesario con retraso?

No tiene sentido usar diferido aquí. Con un retraso, es posible cuando todos los ingredientes se colocan de inmediato y necesita, por ejemplo, pan caliente por la mañana.

[Esperanza]

Esperanza, mi HP no extrae una porción completa, por lo tanto, hice medias porciones. Si lo hace con masa, puede ejecutar el programa Básico durante 10-15 minutos y dejarlo fermentar. Después de 4 horas, agregue la mitad restante de los ingredientes de la receta e inicie el modo básico.

Añadido el jueves, 11 de agosto de 2016 5:36 p.m.

No tiene sentido usar diferido aquí. Con un retraso, es posible cuando todos los ingredientes se colocan de inmediato y necesita, por ejemplo, pan caliente por la mañana.

Precisamente también hay modos de masa.
¿Existen generalmente pruebas y golpes suficientes?
¡¡¡Gracias!!!

[Esperanza]

Esperanza, He pintado cómo hago con la masa (no es necesario ejecutar todo el programa Masa allí, porque para la masa se necesitan todos los ingredientes para mezclar y dejar fermentar). Y luego lanzo el principal: este HP amasará, colará y triturará, y luego se horneará.

Gracias por la receta, me gustó mucho el pan.
Hice todo en hp, la masa reposó durante 4 horas. Me gustó la miga, su dibujo, quiero adivinar la hora y hacerlo sobre una masa de 7 horas.
El techo se arrancó un poco, aparentemente quedaba demasiado requesón en el suero.




La pregunta es, cuando la masa fue leudada, subió muy alto a las 3 en punto, y a las 4 en punto parecía estar inflada, así es como se interpreta. ¿Que pasó el pico o por el hecho de que subiste?

[Broma]

Broma, Hope, resultó una miga muy bonita !! El techo no estaba agrietado por el requesón, sino por el hecho de que la masa podría haber estado fría.

al probar la masa, subió muy alto a las 3 en punto, y a las 4 en punto parecía estar inflada, así se mira. ¿Que pasó el pico o por el hecho de que subiste?

Esperanza, hay una esponja bastante líquida, por lo que un enfoque ligeramente diferente. Si la masa es espesa, entonces sí, debe permanecer en el "pico". La foto muestra. que también tengo suave.

[Omela]

OmelaY si hornea este pan con un seco, ¿qué es lo correcto?
No puedo hacer una masa de 12 horas con suero, ¿verdad? Hacer un tercio de la harina y el plomo de toda la receta + entrante, ponerlo durante 12 horas y luego introducir el resto y ¿ya según la receta?

[Esperanza]

Hacer un tercio de la harina y el plomo de toda la receta + entrante, ponerlo durante 12 horas y luego introducir el resto y ¿ya según la receta?

Esperanza, Yo lo haría. Masa en agua, y el suero ya está en la masa menos agua.

Estoy intentando amasar la masa. Tomé todo por la mitad. 330 g de suero y 330 g de harina. Pesó todo en la balanza. Resultó tan espeso que parte de la harina ni siquiera se absorbió.
1. ¿Era necesario medir no con balanza, sino con una taza de medir?
2. ¿Cómo salvar la situación? ¿Qué hacer a continuación? Si agrega suero, ¿cuánto? Entonces entiendo que ahora estoy perdido en categorías de peso ...

[Igch]

Igch, esto no puede ser, compruebe qué sistema de medición tiene en la balanza. Sucede que cambia de gramos a libras. Hay que medir con escalas, sí. Ahora usted mismo observa la consistencia de la masa para que quede suave).

Mis escamas son redmond, solo hay gramos. Ahora estaba pesando 150 gramos de harina, en un vaso medidor había una marca de 200 (escala de "harina"). Esto es un desastre

[Igch]

Igch, Ni siquiera sé qué asumir. Siempre hago masa 1: 1 y nunca ha existido tal cosa que la harina no interfiriera. si solo estás completamente seco y quieres beber harina. Proceda según corresponda y luego agregue más suero.

[Omela]

Omela, Gracias. Soy un panadero novato))), así que tengo miedo de hacer algo mal por ahora. Con el peso y la taza medidora, todavía descubriré por qué tal discrepancia. Revisé las escalas, se muestran exactamente. Se agregaron 2 cucharadas de suero. Veamos qué pasa.

[Igch]

Igch, preguntas, no lo dudes, ¡estoy seguro de que todo saldrá bien!)

Bueno, aquí está mi pan. ¡Gracias de nuevo por la receta!

[Igch]

Igch, bueno, resultó pan! ¿En qué HP se horneó?

Tengo una Panasonic 256. El pan está delicioso. Añadida harina integral.

[Igch]

Igch¿y en qué programa?

Oh, por supuesto que fui inteligente. Primero, pongo la masa. Se amasa con batidora y se deja reposar durante 4 horas. Pero me olvidé por completo de ella y la recordé solo después de 5 horas. Vertí el resto de los ingredientes en el HP y volqué la masa y configuré el programa "básico", tamaño L (la harina al final resultó ser 330 + 150 g), corteza pálida.

Ksyusha, ¿por qué no tengo suficientes agujeros?

[Igch]

Natasha, ¿no es exuberante o algo así? ¿Hiciste todo según la receta?

Añadido domingo 04 de septiembre de 2016 03:28 PM

... Pero me olvidé por completo de ella y solo la recordé después de 5 horas.

Igch, olvidar es nuestro todo !!!

Ella, Ksyusha, es exuberante, los agujeros son pequeños, pero por alguna razón quiero agujeros grandes.

No, madre, bueno, da !!! Ya el magnífico no le agradaba.)))) Agujeros son en ciabats con hidratación 100%, humidificación de vapor y otros bailes con panderetas. Este es un pan muy especial y complejo. Ellos mismos sueñan con eso. Si bien mi límite son imperfecciones tan pequeñas:

Ksyusha, soy más pequeño

Natasha, repito, esos agujeros son el colmo de la perfección de horneado. EN MI HUMILDE OPINIÓN. Y para lograrlo, necesita muchos componentes, comenzando por el prof. amasadora y terminando con el prof. horno con humidificación a vapor. Y necesita poder trabajar con dicha prueba. Ayer vi esos agujeros en la insta ... simplemente algo increíble. La niña se dedica profesionalmente al pan.

No, el pan está buenísimo. Muy hermoso. Tengo chicas en el trabajo haciendo cola por el pan. Y, por supuesto, para mí, el descubrimiento del pan de fermentación larga. Realmente como.

También quiero pan con una miga ligeramente gomosa, ¿a cuál debo prestar atención?

Por supuesto, para mí el descubrimiento es pan de fermentación larga. Realmente como

Ooo, ¿esto es por el que te dije? ¿Reemplazar y olvidar?

¿Puedes esperar hasta mañana por la miga de goma? No me conviene buscar desde mi teléfono. Y mañana insertaré enlaces desde la computadora.

Muérdago, gracias por la receta. Horneé 2 panes en media porción. El sabor y la miga son maravillosos. Pero vuelan muy rápido.

¡Chicas! Aquí escribe HARINA DE USO GENERAL. Subí y leí en Internet sobre harina y grado, etc.
Y parece que ya lo sé todo ...

Pero ... maldita sea, ¿QUIÉN me explicará por qué, entonces, en todos los supermercados si Harina para un fin específico se escribe GRADO MÁS ALTO?
¿Y qué? ¿Cual es la diferencia?
Siempre tomo mi arsenal: Makfu (harina favorita), Kudesnitsa ~ centeno y trigo. c / s tienen excelente. Hay harina de 1 grado (una bolsa con Matryoshka) .. No me gusta el resto ~ el resultado puede ser impredecible ...

.... y "propósito general" ~ palabras crípticas?

Py, Si En el suero no colado, la pimienta lleva mucho tiempo y con frecuencia produce requesón de acuerdo con su método, ¡muérdago!))))
¡DEBO querer este pan con masa! ¡Hornearé ~ presumiré! ¡Gracias!
¿Y a qué tipo de harina nos refieren?

¡Gracias por la receta!

[Loya]

Loya, que bonitos bares !!! Y como sabe. ¿gustó?

¿Por qué entonces, en todos los supermercados, si Harina para un propósito específico se escribe GRADO MÁS ALTO?

Margarita, esto no es verdad. Propósito superior y general: dos grados diferentes. Este último es intermedio entre el más alto y el primer grado. Tomo en Auchan bajo su marca todos los días, así:

¿Puedo usar un suero disponible comercialmente?

[Evgeshenka]

¿Puedo usar un suero comercial?

Evgeshenka, agregue fácilmente un poco de requesón ...

Ksyu, ¿no eres yo por entrar?

[Tejer]

Tejer, mercis, querido !!!

[Omela]

Omela, Demonios ya muchas veces. Lo horneo en HP por 500 g de harina.
Con premezclado en pizza. Luego puse el Basic en Panasonic 2501.
¡El resultado es muy alentador!
¡Gracias! Y un reportaje fotográfico.

Chicas, muy interesadas en la receta. Resulta un pan tan hermoso. Un "problema": no hay hp. ¿Es posible amasar en km y hornear en el horno o caricatura?

[Elena]

Elena, entonces la receta no es para lo mismo.

¿Y en el horno por cuánto tiempo y en cuántos grados?

La receta dice:
Coloque en un horno frío. encienda 220C. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que esté tierno. El tiempo total depende de su horno. Tengo 40 minutos.

Tatiana gracias por tu respuesta. Es que hoy ya leí tanto que no todo me cabe en la cabeza 😊.

[mamusi]

mamusi,
y ¿qué significa "con premezcla" en la pizza? ¿El significado de esta acción es que existía un básico amasar-levantar-amasar-levantar-amasar? y si lo ejecuta sin pizza, ¿será menos probable que suba?

Vierta todos los ingredientes y encienda el programa "pizza", y luego no espere nada "básico".

Omela, en la foto de la página anterior, pan con agujeros, ¿cuál es la receta?

[Katy]

Katy, Pinté todo en detalle en nuestro Temko. Esto está fuera de lugar aquí. Vaya a Panasonic. Esperando infa.

[mamusi]

Omela, en la foto de la página anterior, pan con agujeros, ¿cuál es la receta?

Esto es "Casi un pan plano uzbeko". No puedo insertar un enlace a la receta desde mi teléfono.



mamusi, tienes un pan muy bonito!)