Pan de trigo con suero sin colar

[Pan plano "casi uzbeko"]

No puedo insertar un enlace a la receta desde mi teléfono.

Pan plano "casi uzbeko"

Aquí, en la propina de Rita, hice, en Panasik 2511, casi pan Omelin, mezclé varios tipos de harina, bueno, me gusta jugar con harina así ...
La masa se amasó en el modo de bolas de masa (amasando durante 20 minutos), después de lo cual se mantuvo durante aproximadamente una hora, luego se encendió el modo dietético (con una "ecualización de temperatura" preliminar - 5 horas):

Masa:
300 g de harina (100 g de segundo grado + 200 g de grado superior),
300 ml de tana,
30g de tu propia cuajada, porque el bronceado es transparente-transparente y carbonatado
2 g de levadura de momento SAF
Llené la masa antes de la dieta:
100 g de harina (50 de grano entero + 50 variedades superiores)
1 cucharada miel
1 cucharadita sal
1 cucharada aceites de maíz desodorizados.
Luego agregué un poco más de harina de la más alta calidad a un hermoso kolobok

¡El pan resultó fragante, suave, muy aireado y, por supuesto, delicioso! ¡Gracias chicas!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, gran pan resultó !!

Levadura seca (Saf-moment) 4 g

Chicas, soy el único confundido por la cantidad de levadura.

[Elena]

Elena, y ¿qué es exactamente lo que confunde, mucho / poco?

Horneé pan muchas veces de acuerdo con esta receta, ¡el resultado es siempre!

Le puse levadura prensada 12 gr. ...

Hace mucho que no uso los secos ...

Sí, me parece un poco. Algo me salió mal. La masa no burbujeaba, de alguna manera no encajaba muy bien (la levadura se probó con más de una barra), la masa es una especie de líquido, no tiene prisa por subir, hace calor en casa, cualquier otra masa habría saltado del bol. ¿Quizás estoy haciendo algo mal?

[Silyavka]

Silyavka, Hice media ración con 2g de levadura, ¡la masa burbujeó perfectamente! De todos modos, revise la levadura, tal vez se hornearon antes, pero ahora mismo están debilitadas, especialmente si hace calor, la vida útil disminuye drásticamente, especialmente con levadura abierta ...

También hago la mitad para probar, solo abrí la levadura ayer, ayer hice pan con ella, resultó ser muy exuberante y alta, pero ahora no entiendo qué pasa.

[Silyavka]

Silyavka, desnudo, entonces ni siquiera sé qué pensar, horneé lo mismo ayer, hay una foto arriba: un pan hermoso, y esto es una mezcla de harina premium, de segundo grado y grano integral

Sí, lo vi, no es el primer día que he estado viendo el tema, hoy finalmente me sintonicé, pero es así.

[Elena]

Elena, ¿y qué tipo de suero estaba, quizás frío? Bueno, después de todo, hay tres componentes de la masa: harina, suero y levadura. La harina es poco probable, probablemente ya estaba horneada, queda suero

Siempre uso líquido frío con esta levadura, nunca la caliento. Aquí pongo la masa en un molde, queda reposar 20 minutos, esperaré el resultado. Parece que se está acercando lentamente.



¡Uff, PO LU CHI LO S, hurra!


Solo en vano me preocupé y tú te turbaste. Chicas, gracias por su participación.
Gracias muérdago por la receta.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, resultó un excelente pan !! ¡Ni siquiera puedes llamar pan!) La cantidad de levadura es óptima para esta cantidad de harina y tecnología, ¡está comprobada!)

[Omela]

Omela, Mistletochka, como panadero no soy muy bueno todavía, como dicen, no soy mago, estoy aprendiendo. Por eso, comencé a ponerme nervioso cuando salía mal como en tu receta. Hice la mitad de la receta para la prueba, y toda la receta de un sello no funcionará. Y la hogaza resultó, bueno, esto se debe a que no tengo molde para pan. Adapté esta sartén para hornear pan. Amo cocinar y probar algo nuevo. Definitivamente usaré la receta. Gracias de nuevo por la receta. A mi marido le gustó.

También puse la masa en media porción por la noche, y por la mañana informé media porción de la receta y la puse en el modo principal.Ahora se está enfriando bajo una toalla, pero hice todo de principio a fin en HP. Hoy no me molesté en conducir el horno. Y luego por la mañana y limpiando y cocinando ...
Cuando el pan todavía estaba en KP, el hijo del medio preguntó qué horneé. Bollos de pensamiento.

[Elena]

Elena, cuando hablé sobre el pan, solo tenía en mente no la forma, sino la estructura de la miga; ¡resultó ser bastante rico!)
Albina, ¡Me alegro de que la receta se haya quedado!)

[Omela]

Omela, hizo todo según su receta, solo le puso un poco más de levadura. El marido está encantado con este pan. No le gusta cortar pan, le gusta partirlo, pero aquí está delicioso y no hay necesidad de cortarlo.

También puse la masa en media porción por la noche, y por la mañana informé media porción de la receta y la puse en el modo principal. Ahora se está enfriando bajo una toalla, pero hice todo de principio a fin en HP. Hoy no me molesté en conducir el horno. Y luego por la mañana y limpiando y cocinando ...
Cuando el pan todavía estaba en KP, el hijo del medio preguntó qué horneé. Bollos de pensamiento.

Mi pan (saqué una foto enseguida, pero no la saqué)

Puse la masa por media ración, la distraí, puse la levadura en su totalidad ...: girl_in_dreams: Tuve que agregar todo a full.
Ahora pienso, ¿dónde necesito tanto pan? Las medias porciones son extra de alguna manera ...: -
tal vez freír panqueques? ¿no?



Decidí freír de todos modos, hice solo 2 3 cortes, la masa lo permite.
para los panqueques, la masa es espesa, por supuesto, pero debajo de la tapa de hierro fundido se hornearon bien.
poner el pan en el horno

[Omela]

Omela, Muérdago, ¡muchas gracias por la receta del pan! Rehabilitaste el suero de cuajada en mis ojos. Mi corazón estaba sangrando, pero lo derramé todo, dejando solo 1 litro para panqueques. Porque solía ponerle pan como papel. Y aquí, ¡genial! Miga suave y fragante. Mis hombres devoraron medio panecillo en la cena, ¡un negocio sin precedentes! No comemos pan en la cena









Y, sin embargo, ¡la receta es muy fácil de recordar!

[Albina]

Albina, Svetlenkique belleza hornearon !!! ¡¡Me alegro de que la receta haya sido útil !!))

[Omela]

Parece que ahora he comenzado una maratón para hornear este pan, por la mañana terminaron de comer y exigieron más.



Y me quedé dormido hoy. En lugar de 4 horas, fue a amasar en 6 horas ¡¡¡El pan huele aún más sabroso !!!

Gracias de nuevo, Omela!

Puse masa sobre este pan por la noche y por la mañana el lote principal Resulta que la masa cuesta 8-10 horas.

[Albina]

Puse masa sobre este pan por la noche y por la mañana el lote principal Resulta que la masa cuesta 8-10 horas.

Albina, y lo pones en el refrigerador por esta vez?

[Alexandra]

Alexandra, No. Paso 5 minutos "amasando" la masa en HP y la dejo ahí. Añado el resto por la mañana.

Gracias, Albinochka, ¡esta opción es justo lo que necesito! Solo iba a hacerlo ayer, pero ni siquiera me atreví

Tomo la mitad de la receta, porque no me arriesgué a amasar tanta masa para que el HP no se rompiera. Sí, y mucho para nosotros ahora: los niños mayores nos han dejado.

[Albina]

Albina, bueno, lo que hay que partir a la mitad está claro, tenía miedo de que la masa fermentara durante este tiempo

¡También horneé este pan!
Con masa, ¡por primera vez en mi vida! ¡Generalmente soy un panadero novato! Hace aproximadamente un mes compré HP, ahora estoy aprendiendo a hornear pan. Primero en HP, luego un par de veces los panes están en el horno, hoy uno está en forma, el segundo es un pan.
Hice media ración, salieron 2 panes. Rociado con semillas de sésamo y semillas por encima.
Los barriles por alguna razón resultaron ser livianos, pero a juzgar por el tiempo y el fósforo, estaban horneados. Sin cortar, enfríe.



¡Gracias por la receta! ¡Todo resultó no ser tan aterrador!
¡Gracias por la ciencia! ¡Es bueno que los hábiles (en la persona de Omelka🤣) nos enseñen cómo hornear pan de forma inepta!

[Guzel]

Guzel, pan precioso !! Pero lo más importante, no dijeron cómo sabía ???

[Omela]

Omela, ¡¡¡Dom!!! ¡Nunca había comido un pan tan delicioso! Por supuesto, recién estoy comenzando a hornear pan (¡no he probado todas las recetas con HP! 🤣🤣), pero hoy este es el pan más delicioso, aireado y chic que he hecho! (¡Que los autores de otras recetas no se ofendan! 🙏🏻 ).
Pero eso es ... ¡algo! ¡Me gusta todo! Y el hecho de que la masa se pueda amasar ...y olvídate, y el hecho de que la masa es apta 1 (amasar un par de veces y listo), y el hecho de que para formar el pan y olvidar por una hora (fermentar), ... y lo más importante, que meter en un horno frío !!!! Ni una pareja para ti, ni una piedra, ni "ningún baile con panderetas" !!! ¡Y el resultado es fantástico!
Ayer comimos todo !!! Ahora lo pongo de nuevo !!!
Solo que ahora cometí un error. Yo hago de media ración, lo divido todo por 2, ... y me olvidé de partir a la mitad la levadura !!! 😩 Le puse 12 gramos !!!!! ¿Lo que sucederá?
¡¡Por eso me sorprendió la última vez que huele acidez y levadura !! Aquí, soy un panadero tan hábil.

[Guzel]

Guzel¡¡¡Hurra !!! ¡Muy feliz! 😍😍😍

[Omela]

Omela¿Y cómo se obtienen esas velas desde arriba?



Así que lo horneé. La masa comenzó por la noche, la mitad de la dosis. La harina es una torre ordinaria. Hornear en un molde de teflón de Shteba. Me gustó el pan.

Hice un poco de suero y decidí hornear un poco de pan. No hay T para HP, hornearé en el horno. Amasé la masa con las manos. Hizo la mitad de la prescripción. La masa reposó durante 5 horas. Pero la masa resultó realmente líquida, ¿es así como debería ser? No se va a hacer un moño. Ahora he llegado al punto en el que se deja reposar la masa en el molde. Estoy esperando.)

[Catalina]

Catalina, mientras las chicas se van, ¿puedo contestar? La masa resulta líquida, así que debería serlo, también depende del contenido de humedad de la harina. El pan es muy sabroso.

¡Gracias por la receta! No debería haberme preocupado. ¡El pan resultó ser muy fragante y delicioso! Horneados en una cacerola con fondo grueso. Aún no hay forma. Chicas, díganme, la parte de arriba y los costados están bien dorados, y la parte de abajo quedó blanquecina, ¿fue por los platos? ¿Quién hornea en qué plato, compartir?

[Catalina]

Catalina, Horneo en una sartén de paredes gruesas sin mango. Resulta un hombre guapo y rubicundo. Y lo más importante, delicioso.

[Silyavka]

Silyavka, como te entiendo ahora mismo en lugar del autor). Dime, hay leche agria en un frasco de medio litro, ya se ha dividido en "agua" y requesón, ¿no puedes hervirlo? ¿Escurrir el agua y añadir un poco de cuajada del tapón? ¿O debería llevarse a ebullición? El requesón en sí no es necesario como producto, pero habrá un par de cucharadas.

como te entiendo ahora mismo en lugar del autor)

Trataré de trabajar como "autor" - como moderador No hay necesidad de hervir nada en esta situación si la leche fermentada está estratificada. De esta forma, agregue a la masa al amasar. Esta leche agria "vieja" tendrá un efecto positivo, ayudará a la levadura a levantar la masa.

[Administración]

Administración, está claro ... ¿Y entonces cuánto para seleccionar el requesón "extra"? Después de todo, si todo se mezcla y se aplica, ya no será "suero colado", ¿la mitad?

No veo una foto de tu suero, no puedo juzgar
Puede poner suero en la masa junto con requesón y ajustar la consistencia de la masa con el equilibrio de harina-líquido, kolobok.

Para familiarizarse con el requesón añejo, puede ver el tema:
Usar requesón añejo en masa de pan
Pan de trigo con la adición de hojuelas y granos multicereales con requesón
Pan de trigo multigrano con leche horneada fermentada y suero (horno)

Pan fresco.) También marco esta receta como "masterizada". Agrio en lugar de agua. Lo conté casi a la mitad. 300 y 300 + 140. Y la cantidad de levadura dejó 4 g (té), no la mitad. Quería que la masa estuviera lista en 60 minutos (tiempo máximo de la 1ª prueba en el programa). Para ello, tomó agrio (50 ° C). 8 minutos para mezclar y rellenar inmediatamente todo para la masa con un "abrigo de piel" (140 harina + sal 8g), ahora no le agrego nada de azúcar a ninguna masa. El aceite (me gusta la manteca de cerdo) se agrega casi al final del segundo lote (aproximadamente 20 g) (señales de sonido estándar para llenar los ingredientes adicionales). Programé los tiempos del proceso de acuerdo con la receta del autor). Productos horneados al vapor para máx. temperatura (190 ° C) en CP.

Variante con harina CA


Receta conveniente
Amasar la masa con un batidor danés
Amasar la masa principal con una batidora de mano con accesorios en espiral. La masa es flexible, esponjosa .. solo para mi gusto casi no hay suficiente sal
Resultó una bandeja para hornear Kukmar media y otra forma redonda de 18 cm

2/3 en el congelador (desarrollando almidón resistente para la microbiota)