Kvas y hidromiel

[Horquilla]

Horquilla
Bueno, todo encajó, de lo contrario me rompí toda la cabeza, ¡pero no encontré una respuesta (como tampoco lo intenté)!

Escondiste tus pantuflas, ¿recuerdas? !!!

Bueno, en realidad, los guardo a mis espaldas, pero bueno ... ¡ni siquiera recuerdo dónde los llevé! ¿Esclerosis relacionada con la edad o qué?

Todo el mundo, mundo !!!

Y te diré que sigo esculpiendo. Mi kvas de arándanos ha estado en la olla por cuarto o quinto día. No entendí cómo determinar su disposición. Creo que lo pondré en botellas de pasas hoy y en el refrigerador.
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Kvass de MariV debería casarse hoy. También lo enviaré al frigorífico. Aún no lo he probado.

También lo hice con mosto fermentado. Sahara se ha perdido dos veces, así que no puedo beberlo yo mismo. Se lo di a mi marido, se come / bebe todo lo dulce.
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También lo hice sobre migas de pan de un libro antiguo, pero ... algo no es muy ... Y en general, la opción con migas de pan me parece demasiado laboriosa. Hornear, cortar, freír ... Pesadilla ...

El fin de semana iré al colmenar de Timiryazev por miel, de lo contrario lo agoté todo ...

Pero ahorraron un litro de agua. Ji ji

Creo que lo pondré en botellas de pasas hoy y en el refrigerador.

Por lo general, no pongo las botellas en el refrigerador de inmediato, sino primero un día cálido, para que me gaseen. A medida que se endurece, lo limpio.

¡¡¡Dos litros !!! Ya la jodí dos veces !!!

Espero que tengas un medidor de agua. Ahorre unos litros más de agua y compre miel gratis.

Por lo general, no pongo las botellas en el refrigerador de inmediato, sino primero un día cálido, para que me gaseen. A medida que se endurece, lo limpio.

¿Y dónde está la receta? !!!!!!! ¡¡¡No veo!!!

Sobre el mostrador. ¡Por supuesto que tengo un medidor de agua! Es cierto que es el único para todo el microdistrito de Koptevo ... Entonces, si divide dos litros en todo el microdistrito ...

De cada inquilino una cucharada de miel - Hidromiel de horquilla.
Sí, ya tienes suficiente kvas, no lo bebas. Y en serio, hice hierba de kvas a partir del concentrado, pero este año algo de concentrado de mierda. Ahora no sé qué hacer. Si encuentro pan de centeno redondo viejo por 14 kopeks, entonces de él. No he estado en la panadería durante mucho tiempo. Todo, condujo hasta el campo. Buena suerte con tu hidromiel.

Cuando llegue de la casa de campo, vea si su hierba de kvas está de acuerdo con GOST o TU. Según TU take nizzza ... ¡El pastel quedará insatisfecho!

Miré. No huele a GOST. Tu-Tu.

¡Aquí está! El mosto según GOST cuesta 50 rublos y según TU 33 rublos. ¡Felicidades por ahorrar 17 rublos! Ji ji.

Ya le di esta receta, la copié del foro ortodoxo:
... "Tomamos harina de centeno fresco (exactamente centeno, y ninguna otra) y la diluimos con agua hasta obtener una crema agria espesa. Necesitamos alrededor de medio litro de la mezcla. Agrega un par de cucharadas de azúcar. No es necesario agregar levadura, la harina ya contiene todo lo que Lo único es que, para acelerar el proceso, puede agregar un puñado de pasas ligeras (pero luego tendrá que sacarlo del espeso listo, no lo deje).
Mezclamos todo a fondo y lo colocamos en un lugar cálido durante varios días. Cuando la fermentación alcanza la condición deseada, y llegará la condición deseada, cuando se sienta acidez en nuestra mezcla, cambiamos el “espeso” casi terminado a un bol grande, lo llenamos con tres litros de agua, agregamos un par de cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de harina, y luego de un par de días escurrimos todo el líquido de arriba. en un plato aparte. Ante nosotros está lo que se llama "kvas joven". Todavía es demasiado aguada para saborear, pero si le agregas azúcar al gusto y la dejas en el refrigerador por unos días más, obtenemos una bebida bastante decente.
Luego nuevamente llene la espesa con agua, agregue una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, déjela por dos días.Escurrir el kvas terminado (ahora maduro, no joven), agregar azúcar al gusto, beber. Llena el resto de espeso con agua, agrega una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deja por dos días. Etc ...
Conseguimos una producción continua que, sin el menor esfuerzo por nuestra parte, nos proporciona tres litros de una deliciosa bebida cada dos días. Luego, cuando haya suficiente espesamiento, el kvas madurará todos los días. Cuando hay demasiado y la bebida se vuelve demasiado agria, simplemente deseche el exceso de espesa. O dáselo a tu vecino "

De acuerdo con esta receta, ahora en la casa de campo solo hago ese kvas, de forma rápida y sencilla. A veces agrego mosto de kvas, menta e hisopo, y las pasas quedan oscuras.
Ya vale 10 litros.

Y resultó interesante. Cuando lo vertí en botellas por primera vez, mi esposo lo probó, lo regañó con azúcar agria y vertido. Cuando lo probé al día siguiente, la bebida era efervescente, agradable, pero ... demasiado dulce. Lo repetí para un bis ... Es decir, agregué azúcar a las botellas en el refrigerador, pero ... no obtuve la efervescencia. Una especie de vacío ... Ahora aprovecharé el momento para que sea efervescente y no muy dulce ... Y lo más importante: ¡¡¡sin levadura !!!

Ahora creo que esta levadura debería usarse en el pan ... Es poco probable que la levadura la reemplace, pero un par de cucharadas no serán superfluas ... Solo si paso directamente del frasco al pan ... ¿verdad, o necesitas atrapar el momento nuevamente?

¿Y el kvas no es muy ligero?

Muy. Beige gris claro.

Por eso se fríen las galletas. Habría tirado allí asados ​​de centeno para la floración y avergonzado las pasas claras, y la oscura, la misma cosa (es más fermentante).

Nooo ... con pan rallado es dolorosamente lúgubre ... Hornear pan, freír pan rallado ... y filtrar con pereza. También tengo oscuridad en la malta. El hecho de que éste sea ligero no me molesta. Pero tendré en cuenta las pasas oscuras. Tomo el ligero, parece que va mejor.

Espero que no laves las pasas. Y para filtrar, lo echamos en un colador o en un colador. El verano parece haber terminado, okroshka no hace calor.

No, no soy mis pasas. Por lo que tengo entendido, las bacterias del vino se encuentran en las pasas y se pueden lavar.
Tengo problemas básicos con el kvas de bayas (arándanos). Lo sostuve durante casi cinco días, pero no se volvió efervescente. Ya sea subexpuesto o sobreexpuesto ...

Para cambiar el color del kvas, a algunas personas les gusta más oscuro, simplemente agregue mosto de kvas (que está en frascos de medio litro). Para no agriar, la levadura debe alimentarse regularmente, como la masa madre. Y con levadura espesa con levadura, si agrega un huevo crudo allí, es muy bueno lavarse el cabello en lugar de champús, lo que estoy haciendo ahora en la casa de campo. Okroshka ya no quiere.

[Horquilla - ¡especial en kvas!]

Horquilla - ¡especial en kvas! Y con la malta, no tiene una conversión a volúmenes más modestos en su tienda. escribir en una olla de 4-5 litros ??? ¿Necesitas lope de levadura de malta?
¿Y a dónde lleva la gente botellas para kvas? ¿O para poner tu kvas, primero tienes que comprar-beber-verter las cosas compradas en la tienda? No tengo una sola botella en mi granja. ¿Se permiten latas?

[¡Tía Besya!]

¡Tía Besya!
1. En un par de semanas entregaré ... con cien recetas por litro (pero por ahora puedo lanzar un archivo Word sin trabajar);
2. Para la malta, vine a - por un litro y medio de 1 cucharada. l. malta de centeno + 6 gramos de levadura prensada + 120 gramos de azúcar.
3. Se permite cualquier cosa con tapones de rosca.
4. No te olvides de las pasas.

Por desgracia, para hacer un buen kvas, siempre tienes que probarlo antes de embotellarlo ... Es solo que no siempre funciona en términos de tiempo.

Fenx, mañana por la mañana me lo pongo, pero tengo levadura seca Saf-moment, no hay más. Estoy mintiendo, en realidad hay quienes estaban en un paquete con kvas comprados y están tirados por ahí. en algún lugar de nuestro sitio hubo un nuevo cálculo de fresco a seco? ¿Lo hiciste en seco? ¿Directamente en el líquido o dejarlos vagar primero con un poco de agua y azúcar?

Ay ... no solo no uso levadura seca, sino que intento abandonar los populares Saf prensados ​​(bueno, los de 42 gramos). Tengo una media luna diabética, por lo que dijo que estos cubos se sienten mal por ella ... Así que trato con todas mis fuerzas de cambiarme a la levadura doméstica ...En general, estoy tratando con todas mis fuerzas de dejar la levadura ...
Y me gustó el kvas de tarta ...

Consigo un excelente kvas de acuerdo con esta receta.
Por 3 litros de agua.
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mezcla de Borodino
1 cucharadita de malta
1 cucharadita de levadura.
Dejar reposar un día en un lugar cálido y luego meter en el frigorífico.

Hice este kvas, a todos les gustó mucho. La primera vez que lo puse, lo probé y estuvo listo por 2-3 días (estaba en una choza de arcilla, y estaba fresco allí), y luego dejó un poco de sedimento del viejo kvas y agregué todo de acuerdo con la receta y acidificó el kvas en un día.
Gracias por la receta.

¡Y casi hago kvas de pera! Cuando hice mermelada, quedaron un montón de trozos. Y en algún lugar vi una receta en talones. En fin, fue una lástima tirarlos, los herví durante varios minutos y les eché agua hirviendo sobre ellos. Cuando se enfrió (1,5 litros de lata), agregué 50 gramos de azúcar + 6-8 gramos de levadura. Resultó amargo. Lo derramó. Luego repitió lo mismo, pero puso 200 gramos de azúcar. Resultó oooooooochen interesante, pero demasiado dulce. Ahora me detuve en 120 gramos de azúcar ...

receta en talones ... Ahora me detuve en 120 gramos de azúcar ...

Y casi hice kvas con núcleos de manzana, puse 2/3 del tazón múltiple con núcleos en modo de trigo sarraceno, después de 5 minutos agregué agua hirviendo para cubrir solo los núcleos, después de 25 minutos vertí todo excepto los núcleos en la sartén, cubriendo el tazón con un vaporizador de inserción múltiple de su kit (convenientemente inusual). Por cierto, puse en 2/3 de la sartén los dibujos animados en agua sin enfriar (se me olvidó enfriar un poco) 130 gramos de azúcar (demasiada, pondré 90 gramos después), agregué una cucharadita con la parte superior de levadura SAF y una cucharada de kvas SAF. ¿Qué pasará? Escribiré en dos días. Probé este líquido. Es dulce, curiosamente el sabor cambia con el tiempo ¿en qué dirección?

En la dirección de la dulzura decreciente. Si la levadura es sana y hay muchas, ¡pueden comerse todo el azúcar y no dejarte!
Déjame recordarte que estoy en contra de la levadura seca y prensada en cubos de 42 gramos. Tengo soviético en paquetes de 100 gramos.

[Shurshun]

Alguna cosa Shurshun él guarda silencio sobre el kvas de manzana, y decidí probarlo también (hice uno de pera):
Corté las manzanas (por así decirlo, no realmente):



Vertí 120 gramos de azúcar (lata de un litro y medio):



Bueno, ella vertió agua hirviendo sobre:



Cuando todo se enfrió, agregué 6 gramos de levadura prensada, y un día después se convirtió en esto:



Cuando me empezó a gustar el sabor (alrededor de un día después), lo filtré, espolvoreé pasas y ... Bueno, en resumen, terminó muuuuy rápido. Lo único es que rápidamente comienza a deteriorarse sin nevera (o eso me pareció a mí). Pero no lo dejaría sobre la mesa durante medio día.

En repetidas ocasiones me he encontrado con informes de que se puede hacer un maravilloso kvas casero a base de Glofa. ¡Pero Ay! - La receta exacta no se dio en ninguna parte. Los ingredientes son claros - Glof, agua, azúcar, levadura ... Pero cuánto poner y cuánto ya qué temperatura soportar ... ¿Quizás alguien pueda decirte las proporciones exactas?

Tal vez una receta de kvas de mosto de kvas de una bolsa de Home Kvas (fabricante Home Kitchen) lo ayude a:
1. Vierta 1 litro de agua hervida (35 grados) en una jarra limpia de 3 litros. Agregue el mosto de kvas de 1 bolsa (60 g) y 150 g de azúcar. Mezclar todo. Recargar en
un frasco de agua hervida tibia hasta 3 litros (25-20 grados).
2. Agregue 1 sobre de levadura al frasco (3 g).
3. Cubra el frasco con una toalla o servilleta limpia, déjelo reposar durante 1 día a temperatura ambiente.
4. Cierre bien el frasco con una tapa o vierta el kvas en botellas limpias y enrosque bien los tapones.
Para un sabor más rico, puede agregar 15-30 pasas a un frasco o 5-10 pasas a cada botella de kvas.
Mantenga el kvas durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador.
5. Ready kvas conserva su sabor y se puede almacenar en el refrigerador por no más de 5 días.
Para agregar un nuevo sabor, agregue menta o rábano picante rallado o tomillo, etc. (junto con la hierba de kvas de acuerdo con el párrafo 1).
Al verter en botellas (pág. 4), primero cuele la mezcla.

La composición del mosto de kvas: malta de centeno fermentada, malta de cebada, harina de centeno, harina de maíz, agua.

Natulek, gracias! Exactamente, probablemente, esta receta no se puede transferir a Glofa, pero como base es bastante adecuada. Supongo que tiene sentido experimentar ...
¡Gracias de nuevo!

[Kettuna]

Kettuna Siempre agrego Glofu a mi kvas casero. Ahora no es la temporada, no lo recuerdo exactamente, como 1 cucharada. cuchara para 3 litros. tarro. Puedes definirlo muy fácilmente a tu gusto. Kvas resulta

kolynusha, y que mas estas poniendo?

Al comienzo de la temporada, compro kvas por peso. Vierto kvas en el frasco, caminos secos en el borde del cuchillo, pongo azúcar, cortezas de pan Borodino, pasas. Puse el alféizar de la ventana lugar soleado... El primer kvas cuesta unos 3 días. Luego lo escurro, agrego azúcar, costras, pasas nuevamente. Y así sucesivamente. Cuando se forma mucho espesor en la parte inferior, elimino un poco. Las primeras 1-2 veces el kvas no es tan sabroso y vigoroso, y luego la levadura está ganando fuerza. Cuando se vierte el kvas en un frasco, lo vierto un poco en un vaso (es más fácil revolver hasta que quede suave, puede directamente en el frasco), le agrego Glofa y lo vuelvo a verter en el frasco. Inmediatamente agrego azúcar al gusto. Es decir, lo puse en kvas colado.

[La mayoría 1 vez agregue 3 cucharadas. cucharas de abeja]

Ahora comienza el clima cálido y quieres beber cada vez más, y el kvas se considera una bebida muy saludable.
Ofrezco la primera receta, la hice por primera vez, llevamos 3 semanas bebiendo y me gusta mucho, y ya es útil.

Kvas de avena casero

Enjuague bien 2 tazas de granos de avena y vierta en un frasco de litio de 3. Agrega 4 cucharadas de azúcar y La mayoría 1 vez agregue 3 cucharadas. cucharas de abeja... Vierta agua hervida fría y cierre la tapa. Todos los días durante 3 días, drene 2,5 litros de líquido (no se puede consumir) y vuelva a llenar con agua hervida fría y 4 cucharadas. cucharadas de azúcar o miel. Después de 3 días, el kvas está listo. Puede drenar 2,5 litros de kvas al día. El espeso se puede usar en 3 meses (lo lleno con agua nueva cada dos días, y lo agrego cuando es miel, cuando azúcar. Sin problemas. El esposo bebe con placer. Pero incluso me gusta más por sus propiedades útiles).

Los macarrones son una receta muy interesante, pero ¿qué es el pan de abeja? ¿Tiene algo que ver con la miel? ¿Un panal no funcionará?

Gabi, el pan de abeja suele venderse allí. donde se vende la miel. Normalmente la veo en los mercados donde los vendedores ambulantes venden miel, propóleo, polen. Pero ni siquiera sé cómo reemplazarlo con panales. Necesitas escalar en Internet y ver las diferencias.

Oh, chicas, Perga resulta ser el mejor bioestimulante, estimula la potencia masculina (... y pensé que era solo primavera) Perga ("pan" en eslavo antiguo) es un polen de abeja preservado por una composición de enzimas de miel (polen recolectado), doblado y compactado por las abejas en panales fermentación del ácido láctico.
Perga, en un grado u otro, resiste la mayoría de las enfermedades. Otro argumento interesante a favor del pan de abeja.
Perga es un alimento proteico para abejas. Contiene varios tipos de aminoácidos, enzimas y vitaminas vitales que tienen propiedades antimicrobianas. La abeja se usa ampliamente en el tratamiento de muchas enfermedades y dolencias.

Sí, chicas, muy oportuno Temka, poco después de todo okroshechka irá, ¿cómo hacer pan kvas?

[Kvas de pan]

Kvas de pan
En un tarro de 3 litros, corte los guisantes negros en una capa fina de pan de centeno y seque en el horno. Agregue 5 gramos de levadura prensada, azúcar al gusto y 4 cucharadas de mosto de kvas (lo vendemos en las tiendas en frascos de vidrio de un litro) para que esté listo para verificar al gusto.

[Kvas de pan]

Kvas de pan
En un tarro de 3 litros, corte los guisantes negros en una capa fina de pan de centeno y seque en el horno. Agregue 5 gramos de levadura prensada, azúcar al gusto y 4 cucharadas de mosto de kvas (lo vendemos en las tiendas en frascos de vidrio de un litro) para que esté listo para verificar al gusto.

Por favor, especifique cuántas ballenas jorobadas (o de qué pan de centeno en particular) cortar por frasco de 3 litros.¿Y si no hay jorobadas negras, pero son marrones?

Medusa, voy a comprar un ladrillo de centeno. como Darnitsky. Y la costra, que es la más frita (arriba). La corteza de la corteza debe ser menos transparente, porque la transparencia del kvas depende de que cuanto más fina y frita sea la corteza, más transparente es el kvas.

Y también me gusta mucho cuando vierto kvas de pan ya preparado en un frasco para ponerlo en el refrigerador: agregue 5-8 pasas allí y cubra con una tapa. ¡Kvass se está volviendo más sabroso!

Y sobre estos "desperdicios" puedes poner masa de pan.

¿Me puedes decir la receta, por favor? Revisé muchos temas, pero no encontré una receta específica ... Todos usan kvas seco, pero el "desperdicio" de kvass - nadie escribe nada ... Es una pena derramar el exceso de levadura ...

Hice kvas de acuerdo con la receta de Tortyzhki (p. 1 hoyo No. 9), el cubo de v12l se apagó de manera imperceptible. Se podría comparar con el kvas de barril, pero no, hace mucho tiempo que no se vendía nada que valiera la pena en barriles. En general, después de una larga búsqueda y experimentación, finalmente encontré una receta de kvas que definitivamente echará raíces en nuestra familia.
¡Muchas gracias!
Sí, ¡y el pan de este kvas también es excelente!

Esta semana asistí a una exposición de panadería en Kiev. De allí trajo una receta de kvas casero con malta.
Anteayer lo embarré, hoy bebo con mucho gusto (tenemos un calor de 37 grados)



Por 5 litros de agua (hervida según la receta, tomé agua fría filtrada)

malta de centeno fermentada-100g
levadura seca - 5 g (tomé 200 g de masa madre de uva)
galletas de centeno - 3-4 piezas
azúcar: de 175 ga 250 g, según las preferencias personales del gusto
pasas - 10 piezas

Vierta la malta con un vaso de agua hirviendo, revuelva bien y agregue al agua.
Disuelva el azúcar, la levadura (levadura) en la misma agua. Agregue las galletas y las pasas.

Poner en un lugar cálido durante un día para la fermentación. Mezclé el puré un par de veces al día.
Después de un día, es necesario filtrar el kvas y ponerlo en el refrigerador por otro día.

Me gustó mucho, lo recomiendo

Bueno, mucho en el tema. Vamos a preparar la malta

Entendí la base correctamente: ¿es necesario comenzar una nueva infusión cada vez?

Entonces no lo entiendo.

El año pasado lo hice por primera vez en mi vida, solo vertí el primero, ¡brrr !, ahí también le agregué agua y azúcar, no fermenté tanto, pero quedó delicioso. Ya no me atrevía a recargar, quedaba la pregunta "qué sigue" ...

[normal]

Entendí la base correctamente: ¿es necesario comenzar una nueva infusión cada vez?

No crío uno nuevo, todo lo que queda después de la filtración (gachas) se diluye con agua, agrego azúcar, normal malta elaborada, un puñado de masa madre (¿o tal vez puedas prescindir de ella? tienes que probar)

Y lo dejo por un día en un lugar cálido.

Hoy, de esta manera, he enlodado otros 5 litros de kvas. Por experiencia sé que el kvas de segunda o tercera generación resulta aún más sabroso: no hay un amargor pronunciado, comienzan a prevalecer los olores de iniciación

Y parte de la papilla (300-400 g) se añadió al pan de centeno. Fue genial

El año pasado hice kvas unas 5 veces con una vieja cerveza. Resultó genial

Luego dejaron de beber kvas, estaban hartos. quería algo más.
Por lo tanto, utilicé todo el puré en pan. Lo guardé en un frasco de un litro en el refrigerador.

Desde 2001, la masa madre ha estado viviendo en mi refrigerador. Todos los veranos hacía kvas y todo era genial. Bueno, a veces sucedía que me "congelaba", adquirí una película blanquecina, parecía que lo sobrellevaban con calor y azúcar, y la levadura seguía viva. Y el año pasado, en pleno verano, sucedió algo, ayúdame a resolverlo. Sin ninguna razón, saco el kvas listo para usar de un recipiente de tres litros, pero es gelatina. Y todos los siguientes kvas ahora también son gelatina, aunque pasé el invierno en el refrigerador como antes. Además de la diferencia en la viscosidad del líquido, no observo ningún cambio. Vaga como antes durante tres días, burbujas, todo en un montón. El sabor es como siempre, como todos estos 9 años, el olor es bueno, no parece afectar los intestinos, dime de dónde vino esta incomprensible viscosidad y si es dañina.Y si no es comestible, será una pena separarme de la levadura, ya me acostumbré, casi como una mascota.

[Lear]

Learmi consejo: ¡tíralo! En la elaboración del vino se le llama en mi opinión "obesidad". La levadura incorrecta se multiplicó, la especie incorrecta. En cualquier caso, el vino no se puede corregir y simplemente se destruye.