Pastel de arándanos rojos con merengue (sobre masa de nueces)

[Si te encantan los contrastes de sabor, ¡este pastel es para ti!]

Pastel de arándanos rojos con merengue (sobre masa de nueces)

Categoría: Confitería

Ingredientes
MASA:
harina	200 g
martillo de almendras.	60 g
aceite sl.	100 gramos
frío. agua o leche	1-3 st. l.
Levadura en polvo	1 cucharadita / 3 gr
RELLENO:
arándano rojo	300 g
proteína (de huevos medianos)	3-4 piezas
azúcar / polvo	100 gramos

Metodo de cocinar

• Si te encantan los contrastes de sabor, ¡este pastel es para ti!
• La masa suelta de nueces sin endulzar con un delicado merengue de azúcar y una explosiva acidez amarga de arándano rojo es una combinación refinada en su simplicidad.
• 1. Lave las arándanos rojos, clasifíquelos y séquelos bien; cuando se combinan con claras batidas, el agua de los arándanos es completamente inútil.
• 2. Para la masa, poner 200 g de harina, 100 g de mantequilla - congelada y rallada en un rallador grueso, 60 g de almendras picadas en el procesador de alimentos y picar hasta que se desmenucen. Agrega 1-3 cucharadas. l. leche fría o agua, amase hasta que la masa se apelmace.
• 3. Extienda sobre una mesa enharinada, envuelva en un rodillo y transfiera a un molde.
• Coloca la masa en un molde para que cuelgue por los bordes y luego desliza el rodillo para recortar el exceso de masa. Poner en frío durante media hora.
• 4. Precaliente el horno a 200 C. Reduzca la T del horno a 180 C y hornee con papel y guisantes / frijoles durante 15 minutos, luego retire el papel con guisantes / frijoles y seque durante otros 10 minutos.
• 5. Cuando la base esté casi horneada, comience a batir las claras.
• Batir tres ardillas durante un par de minutos para que la masa se vuelva espesa y no gotee, agregar 100 g de azúcar en polvo y batir durante otros 3-4 minutos hasta que quede firme y brillante. Reserva un tercio en una taza aparte.
• Agregue 300 g de arándanos rojos a las proteínas restantes.
• Transfiera suavemente a una base horneada.
• Ponga el merengue restante encima con una cuchara o mediante una manga pastelera, y hornee a 180C durante 25-30 minutos. El merengue se dorará y quedará crujiente por encima.
• PD Tengo una forma d = 28 cm, altura = 3 cm, pero se recomendaron 23-26 cm.
• Si desea que la masa base sea más espesa y el relleno más alto, elija el tamaño 23-26 cm.
• Y, por supuesto, no podía dejar una simple masa de mantequilla en la base (a nosotros tampoco nos gusta ...). La hice de nuez.
• Y también reduje el azúcar en todas partes, lo quité completamente de la masa y lo ajusté a nuestro gusto en merengue, en lugar de 150 g tomé 100 g.
• Si te gusta más dulce, nuevamente, ¡todo está en tus manos!
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El plato está diseñado para

8-10 porciones

Nota

Me avergüenza admitirlo, pero antes de "familiarizarnos" con este pastel en 2009 en la revista de Irina-Chadeyka, éramos completamente indiferentes a esta baya saludable, pero no brillante (para nuestro gusto). Ya escribí en la receta Mousse de arándano sobre mi amor por los arándanos desde la infancia, y cómo "enganché" a todos los familiares de mi esposo y amigos en la mousse de esta madre ...

Pero descubrimos los arándanos rojos por nosotros mismos en esta receta. ¡Y no solo arándanos rojos! Dio la casualidad de que a nadie en nuestra familia le encanta el merengue, el merengue, ni siquiera el pastel de Kiev, o simplemente las cremas de proteínas en cualquier forma ...

Y como en esta receta el merengue parece no sustituir nada de eso (en cualquier caso, mi imaginación no me decía nada ...) - tuve que probar el horno según la receta.

¡Y nos gustó! Las proteínas horneadas con arándanos rojos simplemente jugaron en sabor y color ...
Es cierto que siempre horneo el merengue con más fuerza, hasta que sea de color beige oscuro. E invariablemente, este postre, bastante fácil de percibir, ¡se encuentra con una explosión! en nuestras reuniones familiares. ¡Te deseo placer cuando conozcas este pastel de cerca!

[Nagira]

Nagira, dime, ¿la baya está congelada o no es importante? ¿Puedo tenerlo fresco o congelado?
¿Y dejar que el bizcocho se enfríe por completo o se puede untar directamente sobre el bizcocho caliente?

No soy un gran especialista en hornear pasteles de merengue, o más bien, nunca horneé, ¡espero poder salir adelante! ¡Qué hombre tan guapo es!

Si te encantan los contrastes de sabor, ¡este pastel es para ti!

¡¡¡Gracias!!! Todo lo que amo, especialmente con arándanos rojos

Oh, bueno, estoy por ahí. Mujer guapa. Necesito comprar arándanos rojos. Creo que es muy sabroso. Me gustaria intentarlo. Gracias

[RepeShock]

RepeShock-Irina, Autillo-Larisa, gracias por tus cumplidos!

Nagira, dime, ¿la baya está congelada o no es importante? ¿Puedo tenerlo fresco y congelado?
¿Y dejar que el bizcocho se enfríe por completo o se puede untar directamente sobre el bizcocho caliente?
No soy un gran especialista en hornear pasteles de merengue, o mejor dicho, nunca he horneado, ¡espero poder salir adelante! ¡Qué hombre tan guapo es!

Natasha, ¡gracias por los elogios!
Yo uso cualquier baya, lo principal es que no esté arrugada, de lo contrario el jugo teñirá todo el merengue, esto no es importante, claro, pero ...
Y si es helado, lavar y secar boom. toallas inmediatamente, sin esperar a que se descongelen.

Nagira, como siempre, es exquisita, hermosa y no tengo ninguna duda de que está deliciosa. Lo marcó como favorito. Gracias.

¡Estoy seguro de que sabe bien!
¡Me encantan los arándanos y el merengue tostado!
¡Pastel maravilloso!

Irina, la tarta es taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaA Lo tomo como un marcador. Gracias por la receta

[Nagira]

Nagira¡Irina!
Nuuuuu es muy hermoso, y ciertamente muy sabroso.
¡Lo llevé a los "contenedores"!
¡Tendrás que hornearlo! Me encantan las arándanos rojos y los merengues ...

Nagira, un pastel maravilloso, pero la pregunta persiste, ¿es posible reemplazar las arándanos rojos con cerezas?

¡Qué pastel! ¡No tengo palabras! ¡Y cómo amamos los arándanos rojos! Lo llevo a la alcancía, ¡lo haré pronto!

Delicioso !!! También me encantan esas combinaciones.

Incluso nada que decir.