Pan de trigo y centeno con pera

[Esto es lo que sucedió al final:]

Pan de trigo y centeno con pera

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara
masa madre de trigo 100% activo de humedad	42 gramos
harina de centeno pelada	100 gramos
agua	100 gramos
pera rallada con piel	150 gramos
Masa
masa	todas
harina de trigo / grado	250 gramos
harina de centeno fina (pelada)	140 gramos
pera rallada madura	90 gramos
vinagre de sidra de manzana 6%	0,5 cucharaditas
sal	10 gramos
agua	90 gramos
forma de ladrillo L7

Metodo de cocinar

• Ponemos la masa 12-16 horas antes de amasar la masa.
• Mezcle el cultivo iniciador con agua.
• Agrega la harina y la pera rallada. Mezclar todo.
• Tapar y dejar en un lugar cálido.
• Masa.
• Cargue la masa en el cubo de la panificadora. agua, sal y vinagre. Remover.
• Agrega la harina y la pera.
• Active el modo por lotes.
• Amasamos durante 10 minutos.

• La masa es viscosa, pegajosa.

• Apague HP y deje la masa durante 30 minutos.
• Transfiera a una forma engrasada con las manos mojadas o una espátula.
• Alise con una espátula húmeda.
• Puedes decorar con una rodaja de pera o espolvorear con semillas.
• Cubrir. dejar distanciar hasta que la masa se haya duplicado (60 minutos a 90)
• Hornee en un horno precalentado a 240 grados durante los primeros 15 minutos con vapor.
• Retiramos el vapor, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos.
• El tiempo total de cocción es de 45 a 50 minutos.
• Lo sacamos del horno, lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
• Esto es lo que sucedió al final:
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Pan delicioso y aromático con miga húmeda y acidez. La receta fue espiada en el foro de Flour por Natali06. Cambié la proporción de harina (cambié la cantidad de centeno a trigo) y tomé masa madre de trigo, no centeno. Recomendar.

abrázame siete !!! es pan?

[Ángela]

¡Vaya, me dejó sin aliento! Ángela - ¡Qué creatividad, niña lista! Este en la mesa será más hermoso que un pastel.

[Tumanchik]

Tumanchik, Marinka, gracias, queridos míos, por los elogios. ¡Pan, por supuesto pan!

¡Pan, por supuesto pan!

si es pastel! pastel de verdad!

desear...

¡Si! ¡Nadie ni siquiera mirará el pastel después de un pan así!

[Ángela]

Ángela¡Este es un milagro maravilloso, no pan! ¡Eres solo una hechicera! No todo el mundo puede hornear ese tipo de pan, especialmente para probarlo.

en la mesa será más hermoso que el pastel

Después de ese pan, nadie mirará el pastel.

¡No tengo palabras!

[¡Olga, Valyusha y Galochka!]

¡Olga, Valyusha y Galochka!Gracias por tomar esta receta.

En el pastel

Yo miraría y no solo

no a todo el mundo se le da

Todos, estoy seguro.

¡palabras!

[Ángela]

Ángela, pastel de pan maravilloso Si hornea esto, entonces será una pena cortar

[Albina]

Albina, por supuesto que no parece un pastel al gusto. Y exteriormente, lo sabes mejor. Gracias)))

[Ángela]

Ángela, naturalmente por fuera El sabor del pan, especialmente el casero, a veces es mejor para mí que cualquier pastel. Por ejemplo, percibo el pan negro con mantequilla y mermelada de grosella rallada mejor que cualquier pastel, e incluso con un delicioso té

al amasar la masa está escrito: "cargar masa, agua, sal y vinagre ..."
Pregunta: ¿cuánta agua? (No especificado como)

[moleka]

moleka, gracias por tu atención. Agua 90 gramos. Ahora les pediré a los moderadores que corrijan la receta.

Como descubrí esto ya en el proceso de mezcla, agregué alrededor de 200 g a mi experiencia. Es cierto que no tenía una segunda pera (90 g) en la masa y la reemplacé con los restos de mermelada de manzana.
Todo salió bien.
Gracias por la receta, ya hemos probado tu bizcocho.

[moleka]

moleka, bueno, me alegro de que haya pasado.Gracias por "gracias.

corregir la receta.

Todo está listo.

[Vika]

Vika, ¡gracias cariño!