Pepinos fermentados naturalmente (sin vinagre) para rizar

Nunca encurtí pepinos, solo marqué

A medida que aparezca una flor en ellos, los pepinos se volverán de color verde oscuro. Las chicas no aran Internet en absoluto, ¡es difícil de responder! El proceso de fermentación puede realizarse más rápido debido al calor, en 5 días.

Gulsine, no encurtí pepinos en una cacerola, solo en un frasco, pero creo que es posible en una cacerola. Si tengo muchos pepinos, los hago en tarros de 3-4, 3 litros. Los frascos en los que se salan los pepinos no necesitan esterilizarse.

Mamá suele poner sal en latas de tres litros de 8-10 piezas. También quería probar tu versión.

En este momento, esterilizamos los frascos y las tapas. Ponemos los pepinos en frascos y los llenamos con salmuera hirviendo, dejamos reposar 20 minutos, escurrimos, volvemos a hervir, llenamos y enrollamos.

Justo cuando hay tal volumen para no molestarse en colocar y colocar, ¿pensaste que sería más fácil llevarlo a fermentación en una cacerola enorme?

¿Está esterilizando solo los frascos en los que se enrolla?

Lo puse en una cacerola, bueno, no había lata y también hacía tanto frío aquí, no estábamos listos en una semana.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, ¡¡¡Gracias!!!

Esteriliza solo aquellos frascos en los que enrollas

Por supuesto. Bancos en los que fermentan pepinos, ni los lavo, los saco de la cerca y me voy a trabajar

Tengo muchos pepinos grandes, pero ¿si los cortas en tres partes, después de salarlos o antes de salarlos y luego los enrollas? O, probablemente, estarán muy salados

Yo mismo responderé esta pregunta. Corté pepinos grandes antes de encurtir. Y luego todo está según la receta. Estos y otros 4 días también fermentaron. El calor esta aqui. Cerrado con tapas gruesas de nailon. Ahora han estado en el refrigerador durante 4 días. Está bien por ahora. Un frasco de pepinos en rodajas ya ha sido sentenciado. Sí, el sabor de los pepinos de barril reales. Nunca pensé que podrías hacer pepinos de barril en un frasco. sin embargo
Lyudmila gracias por la receta: rosa: Hoy puse otro lote

Lyudmila gracias por la receta

¡Por tu salud, Natasha!

Cerrado con tapas gruesas de nailon. Ahora han estado en el refrigerador durante 4 días. Está bien por ahora. Un frasco de pepinos en rodajas ya ha sido sentenciado. Sí, el sabor de los pepinos de barril reales. Nunca

Natasha, si permanecen mucho tiempo debajo del "kapronka" en el refrigerador, se ablandarán, lo tomas en tus manos y se deshacen debajo de tus dedos. De todos modos, estos pepinos son buenos para enrollar debajo de la tapa. ¡Pero ahí, como todo el mundo quiere!

[Ludmila]

Ludmila, resultó hoy según su receta 7 3 l. latas. Recogemos un cubo cada dos días)))

Todas. Cubrimos con una gasa (para que exista el acceso de aire necesario para la fermentación y para que no entren mosquitos-cucarachas) y ponemos a la sombra para la fermentación.

La pregunta ahora es así)))) No tenemos un primer piso residencial, es genial allí. ¿Estamos pensando en dejarlo ahí o sacarlo fuera?

[Gulsine]

No tenemos una planta baja residencial, hace frío allí. Pensando en dejarlo ahí o llevarlo afuera

También puedes irte de allí, pero debes recordar que durante la fermentación la salmuera puede "escaparse" y entonces la casa no olerá comme il faut, ¡pero en la calle no es crítico! Gulsine, me alegro de que esté interesado en mi receta. ¡Buen provecho!

Ya encurtí los pepinos, pero decidí probar tu receta también, estaba demasiado deliciosamente escrita, ¡puse dos latas de uno y medio!

Y ayer rodé otro lote. A mi familia le gustó mucho. El marido dice: esos rectos de barril de barril. Y el olor cuando fermentan sobre la mesa es agradable. Como si la abuela estuviera en el pueblo

¡Así que estuve tentado!

Por su salud, chicas. Si tan solo supieran ... ¡qué contento estoy!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaMuchas gracias por la receta. Ya he preparado un lote completo !!!!

[Yulia]

Yulia, ¿gustó? Y hoy le puse otra tanda de fermentación

[Natalia]

Natalia, me gustó mucho !!! Es especialmente notable que el método sea limpio y paso a paso, y después de regresar de la casa de campo a la medianoche, no es necesario conservarlo, ¡y luego gatear para trabajar como un zombi por la mañana!

[Yulia]

Yulia, sí, realmente simple. Y ahora no comen mis pepinos frescos, pero estos son rectos con placer

¡Aquí están las chicas y yo sobre eso! Una receta muy sencilla. Yo mismo soy una persona perezosa un poco forzada, es difícil encontrar tiempo para giros en toda regla entre el trabajo, pero aquí hice todo una vez, dos veces, y hubo tiempo para mi familia.

Lyudochka, tengo un "gracias" de mi hermana a quien le encanta "sacarte los ojos", lo hizo y ya se lo estaba llevando al trabajo, ¡presumiendo de ello! Ella dijo, como barriles reales. ¡Satisfecho!

Enrollé un frasco de acuerdo con su receta, han pasado 10 días, la salmuera se ha asentado y hay una flor blanca en los pepinos, ¿es esto normal o no?

¡También probaré tus pepinos de temporada, Lyudochka! También hago fermentación natural, pero tengo esa salmuera de inmediato para hervir y enrollar. Tienes una opción muy interesante !!!

[supermam]

supermam, debería ser así! Es necesario escribir, ¡de repente alguien vendrá bien!
Abrimos el segundo frasco de NG Olivier y crujió. Muy buenos pepinos. Ahora siempre haré esto. Solo en la salmuera de agua agregué la mitad de la cantidad requerida. Nos encantan los pepinos: "sácate un ojo". Perfectamente parado en el pasillo en el estante !!! gracias, Luda!

[Ludmila]

Ludmila, aquí estoy con el informe. Gracias a tu receta, todavía comemos pepinos en "barril", corté los pepinos grandes y saqué los pequeños. Ahora comemos pepinos enteros pequeños. Se guardan perfectamente. El sabor es real de barril. Ahora los pepinos vigorosos son (y) Gracias de nuevo por la receta sencilla y sabrosa

¡Por tu salud, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, vine a dar las gracias por los pepinos! Cerrado el año pasado con receta médica. Todos los frascos quedaron perfectamente en el armario del balcón durante un año (incluso en el calor). Solía ​​cerrar otros similares, pero las tapas se hincharon con el calor, tuve que guardar los frascos en un refrigerador adicional hasta finales de otoño. El secreto está en la salmuera concentrada y la ausencia de verduras, se puede ver que fermenta en frascos. Los pepinos son deliciosos como acompañamientos.
Hoy pongo los pepinos a la sal.

¡Vine a dar las gracias por los pepinos!

¡Helen, por tu salud! ¡Estoy muy satisfecho!

Chicas, dímelo, urgentemente, si es posible.

Si los dejo vagando no durante 7 días, sino durante 9 días, ¿qué pasará? No puedo soportarlo durante una semana; me voy, pero lamento estropear mis pepinos. Soy un completo laico en conservación, mi suegra siempre ha estado retorciendo, pero ahora, después de la operación, no puede

[Tatyana]

Tatyana, hay que mirarlo, siempre de diferentes formas. Lo tenía listo a los 5 días. Calor

, en fin, nada funcionará, y tenemos fiebre

Sí, no, puedes ponerlos en el frigorífico, o mejor en el sótano. Y, por supuesto, fíjate en el clima, pueden estar listos en tres días. Yo, sin embargo, suelo ponerlos en un lugar donde nunca hay sol y es bastante húmedo y fresco, por lo que juegan durante mucho tiempo.

¿El pepino en rodajas tiene un sabor diferente al de los pepinos comunes? Normalmente tenemos muchos pepinos grandes, ¿podemos hacerlos en el mismo frasco con pepinos medianos?

¡Oooh, casi saco los pepinos de la misma manera!
¡Esta, en mi opinión, es la forma menos explosiva!
Porque cerramos los pepinos ya fermentados.
¡Están parados en un apartamento caliente tan lindo!
Solo puedo soportarlos 3 días, ¿me parece que solo tienen tiempo de fermentar?
Una floración blanquecina no da miedo, este pepinillo se asienta, luego solo necesitas enjuagar los pepinos y listo.
Habrá que probar con azúcar, nunca añadida.

También leo la opción con cambio de salmuera, se vierte la primera, se lavan los pepinos, se agregan nuevas especias y se vierten con agua nueva.

En cuanto a mí, el sabor sigue siendo diferente, los pepinos en rodajas grandes (aunque sean grandes) absorben un exceso de líquido, ya que la integridad de la cáscara se rompe al cortarlos, se vuelven acuosos, lo que afecta el sabor. No quiero decir que los pepinos no sean sabrosos, pero el sabor es diferente al de los pepinos enteros pequeños.

Esto es para mi gusto

Pero en cuanto a mí, los pepinos pequeños se diferencian de los grandes en sabor, incluso si no están cortados.

se vuelve acuoso, lo que afecta el sabor.

¡Estoy totalmente de acuerdo! Si corto pepinos de mala calidad, entonces, por supuesto, los cierro por separado, esto es para todo tipo de ensaladas, encurtidos, etc., y los machos son hermosos, solo para la mesa y en su forma pura, sin rebanar, por placer estético.

Añadido sábado 30 de julio de 2016 10:33 AM

¿El pepino en rodajas tiene un sabor diferente al de los pepinos comunes? Solemos tener muchos pepinos grandes, ¿podemos hacerlos en el mismo frasco con pepinos medianos?

Zhenya, puedes, pero ya es un producto terminado. Remojar en diferentes frascos y, después de la levadura, enrollarlo en uno solo, porque los pepinos son de diferentes tamaños y fermentarán de diferentes maneras con el tiempo.

[Lucilia]

Lucilia, este año enrollé todos los pepinos de tal manera) sabroso y amargo, lo que necesitas debajo

Gracias, Innushka. Agradable.

Lyudmila, por favor dígame, ¿puedo poner los pepinos en frascos de un litro después de salarlos? ¿O 0,8? ¿O necesitan volumen?

Una receta interesante, ¡hoy la encurtiré! ¿Y luego necesitas esterilizar los frascos de pepinos?

[Luna Nord]

Luna NordLyudmila, ¿qué piensas, pero cuando la salmuera está hirviendo, es imposible agregarle hierbas por el aroma de alguna hierba? Yo (por ejemplo) me encantan los pepinos enlatados con apio. Y verter, como en la receta, sin todo. ¿O arruinar el sabor de los pepinos? ¿Quién piensa qué, eh?

Cita: Elenka el 25 de julio de 2015, 21:42
... eneldo con sombrillas verdes frescas con parte del tallo.
Y solo tengo secos, no hay verde, ¿así que no encaja?

Los paraguas de eneldo seco no son menos fragantes y menos propensos a "socavar" la conservación enrollada.
En nuestro pueblo todavía no hay paraguas marchitos / marchitos, también ponen verdes. Pero, cuando los paraguas comienzan a secarse, entonces para las costuras, se les da preferencia, y no a los verdes ... Con ellos, la conservación es más confiable ...

Dime, ¿necesitas agua hervida o simplemente filtrada del grifo?
El año pasado saqué solo una lata como muestra, me gustó mucho. Ahora 10 kg de pepinos han ocupado todos los contenedores))



En general, no lo hervía, lo llenaba con uno filtrado. De 10 kg salieron 7 latas de 3 litros. Luego lo descompondré en litros.

Levanta a Temko)
Salado durante dos años según esta receta. El primero tiene mucho éxito. Además, para mi gusto, los pepinos no eran "vigorosos" (no me gustan los barriles comprados en la tienda), pero estaban bien. Durante mucho tiempo atormenté a todos en el foro: ¿cómo hacer que los pepinos en invierno no sean más salados que los salados? Para mi resultó ser esta receta)
En el último año, más o menos, ocurrió un fracaso: todos los pepinos eran como trapos en el mejor de los casos, en el peor de los casos, papilla. Pero era un año, o sal (aunque lo cambié), o mi karma de neo-pepino)) Probé diferentes recetas, diferentes pepinos, todo era cero.
Salar mis pepinos este año. Volví de nuevo a esta receta. Espero que no te defrauden)