Salchicha de cordero

[¡Delicioso!]

Salchicha de cordero

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
pierna de cordero	1100 gramos
sal de nitrito	22 gramos
pimienta negro	gusto
guisantes dulces	3-4 piezas
nuez moscada	gusto
leche helada	170 gramos
ajo	2 dientes
diámetro de la carcasa de colágeno 45
enroscarse

Metodo de cocinar

• Cortar la pulpa sin grasa y cortar en tiras finas (tengo 450 gramos)
• Deslice el resto (650 gramos) en una picadora de carne con una parrilla de 3 ml.
• Pasar el ajo por una prensa o rallar con un rallador fino.
• Triturar la pimienta de Jamaica en un mortero sin fanatismo.
• Mezcle los ingredientes secos.
• Mezclar los trozos y la carne picada. Agrega los ingredientes secos.
• Amasar. Hago esto con una cosechadora usando un accesorio de pala.
• Agregue gradualmente la leche helada.
• La carne picada debe estar muy fría. Si siente que se está calentando, envíelo al congelador durante 20-30 minutos.
• La carne picada terminada se pega. Ha desarrollado hilos.
• Cubre la carne picada y ponla en el refrigerador por un día. Yo tenía dos.
• Remojar las conchas durante unos minutos.
• Cortamos el cordel.
• Sacamos la cáscara, la exprimimos, atamos un extremo.
• Lo rellenamos bien con una picadora de carne con un accesorio especial o una jeringa para salchichas.
• Intentamos no tomar aire. Si esto sucede, perfore este lugar con una aguja.
• Atamos el segundo extremo.
• Colgamos durante 2 horas a temperatura ambiente.
• Ponemos los panes en un horno frío. Insertamos un termómetro en uno.
• Subimos lentamente en la primera hora a 50-60 grados.
• Luego, en una hora, aumentamos la temperatura a 80 grados y cocinamos a esta temperatura hasta 69-70 grados dentro del pan.
• Sacamos la salchicha. Lo enfriamos bajo la ducha o en un recipiente con uno frío.
• Limpiamos y metemos en el frigorífico durante al menos 12 horas, o mejor durante un día.
• Cortamos y disfrutamos.
• 
• ¡Delicioso!

El plato está diseñado para

2 panes

Hora de prepararse:

alrededor de 5 horas

Programa de cocina:

picadora de carne, cosechadora, horno

Nota

Nunca pensé. que comeré cordero, y más aún, haré salchichas con él. Caminé por el mercado y vi que mi abuelo caucásico lo estaba vendiendo. Me decidí a probarlo. Diré que me atormentaron vagas dudas. Tenía miedo de este olor específico. Pero, curiosamente, después de freír chuletas ordinarias, me di cuenta de que la carne no huele. Las chuletas resultaron jugosas y sabrosas. Esto jugó un papel decisivo. A pesar de que casi no había grasa en la pierna, no se requirió grasa adicional. Todo fue suficiente para mí. Recomendar.

Qué receta tan buena y comprensible. ¡Gracias!

[... Ángela]

¡Guauu! ¡Qué salchicha! Debo ocultarle la receta a mi marido, de lo contrario no descansaré ..... Ángela, una salchicha muy tentadora.

[Natasha]

Natasha, Puerto pequeño, gracias por pasar por la salchicha. ¡Intenté dejar todo claro en la descripción y lucir delicioso!

Ángela, eres nuestra principal inspiradora de embutidos, constantemente hacemos chorizo ​​de cerdo y ternera según tu receta, ahora probaremos uno nuevo, debemos correr tras el cordero.

[¡Lenochka!]

¡Lenochka!Gracias. ¡Es tan agradable cuando alguien prueba la receta y todo sale bien! Y si también echa raíces, ¡es un bálsamo para el corazón! Si amas el cordero, entonces creo que no te arrepentirás.!

[Angela!]

Y amo mucho el cordero y gradualmente se lo enseñé a mi gente. Pero, en Irkutsk es difícil comprar fresco, incluso para freír con cebollas ...
Entonces, desde el fondo de mi corazón te envidio Angela! ¡Logramos cocinar y probar un delicioso!

Pero, en Irkutsk es difícil comprar fresco, incluso para freír con cebollas ...

Y este abuelo caucásico me dio un número de teléfono y dijo que me llevaría a casa. Vive cerca en el pueblo. Tiene todo un rebaño. Ir, tienes que ir ...

usted tiene que ir ..

¡Sí, fácil! ¡No he estado en Voroshilovgrad en cien años! Kanesh, ¡ese cordero se volverá dorado para mí! Pero, ¡un perro rabioso a cien millas no es un gancho!

Llegas a Moscú y allí el autobús va directo a mí, 14 horas y bigote.

el autobús va directo hacia mí, 14 horas y bigote.

Bueno, ¡es mejor que cavar un pasaje subterráneo!

[ang-kay]

ang-kay¡¡¡Qué salchicha !!! Me encanta el cordero en cualquier forma, todavía no lo he probado en salchicha ... hecho en casa. Cuando tienes que comprar carne!

[Nikitosik]

Nikitosik, tengo que, oh, tengo que! : girl_haha: Gracias

[ang-kay]

ang-kay¡Por supuesto que tienes que hacerlo! : nyam: Además, solo podemos comprar carne de cordero joven, pero es inodoro.