Cerdo hervido "Festivo"

¡Duc, la col de mar es genial!
¡Su receta (simplificada) está en acción!

¡Buena noches! Me gustó la receta, creo que para hacer un cerdo tan hervido para el Año Nuevo, quería preguntar sobre la sal: de dos cucharaditas a un kg y medio de carne, ¿qué tipo de sal obtiene? ¿Pequeño mediano? ¡Gracias por adelantado!

[Butterfly_74]

Butterfly_74, Olya, gracias, la sal es un asunto subjetivo. Estoy bien, pero no lo suficiente para los demás.)) Te ves de tu agrado.

[Butterfly_74]

Butterfly_74, Olya, gracias, la sal es un asunto subjetivo. Estoy bien, pero no lo suficiente para los demás.)) Te ves de tu agrado.

Ya leí el enlace sobre la sal y la batalla de las salchichas))). En casa les gusta el medio salado, y como panadero poco experimentado de cerdo hervido, no sé cuánta sal poner ... así que pienso: de dos cucharaditas resulta más un poco salado o no ...

Pon 2h. l. (para no sobrecargar), también hay ajo, también da "salinidad", se puede aumentar.

Pon 2h. l., también hay ajo, también da "salinidad", puedes aumentarla.

¡Sí, lo tengo, gracias!
¡Saludos para las fiestas!

¡Y tú con la Venida!

¡Gracias!

[Omela]

Omela, Ksyushenka, muchas gracias por la receta. ¡Sabroso y saludable! En la mañana del 30 de diciembre. envuelto en escabeche. A última hora de la tarde a las 2.30 h en el horno, durante la noche en el balcón y antes de la celebración del NG en la nevera.
Sin complicaciones adicionales.



Ahora, esta es la única forma en que hornearé el cuello. Lo principal es que durante la cocción, el marido está lleno. Desde aromaaaat! Le di de comer especialmente al mío por adelantado, pero aún así me preguntó cuándo estaría listo. Pero no me rendí. La carne está madura e infusionada.

[Oksana]

Oksana, tocayo, resultó precioso !!! ¡También iré a encurtir un poco de carne para Navidad!

[Omela]

OmelaY yo, en lugar de lavrushka y romero, froté bayas de enebro en un mortero. Tan profundamente fragante.

El enebro es una idea, sí ... muy fragante, sobre todo porque tengo la mía propia.

[Omela]

Omela¡Muchas gracias por la receta! : rose: ¡Lo hice, a todos les gustó mucho! Realmente logré sobreexponerlo en el horno (guardé 1.3 kg de carne durante 3.5 horas), 3 horas serían lo correcto (y tal vez incluso 2.5 serían suficientes). Resultó suave y jugoso, pero quemó un poco desde abajo (es mi culpa). Desafortunadamente, esta vez no pude tomar fotos.
Chicas, quería preguntarles más, ¿qué tipo de carne toman para el cerdo hervido? Como principiante, no sabía de qué parte, simplemente descubrí lo que necesitaba con grasa. ¿Quizás hay alguna opción más correcta para la carne de cerdo hervida? ¡Gracias por adelantado!

[Butterfly_74]

Butterfly_74, Olenka, por lo general la carne de cerdo hervida se prepara a partir de jamón de cerdo, es decir, la pulpa y la manteca de cerdo por encima no mide más de 1 cm, pero prefiero el cuello, y la forma es cómoda y la grasa le da jugosidad y marmoleo. En la época soviética, en nuestras tiendas, se vendía jamón de cerdo, espolvoreado con pimienta negra espesa y la carbonade se espolvoreaba generosamente con pimienta roja. Así lo recuerdo de mi pionera: niña-sí: infancia.

Añadido jueves, 05 de enero de 2017 5:33 PM

Butterfly_74, Ah, y también horneé un cuello que pesaba 2,1 kg durante 2,5 horas, pero me pareció incluso un poco demasiado,
de todos modos en el siguiente. una vez cocinaré durante 2 horas. Aquí dicen los mismos expertos para 1 kg de carne - 1 hora.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!
Xun, hice carne !!! ¡Resultó muy conmovedor y sabroso! Es cierto que un color como el que no pudo lograr. ¿Cómo lo haces tan rosado?
¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Por lo general, la carne de cerdo hervida se prepara con jamón de cerdo, es decir, la pulpa y la manteca de cerdo en la parte superior de no más de 1 cm,

Sí, esta es la mejor opción.

Yo también lo cociné. Horneé 1 kg durante 2 horas, luego lo puse en el horno hasta que se enfríe. resultó muy jugoso. Capas envueltas en 4 papel de aluminio, porque estaba roto. Fotala de forma rápida al teléfono.

Añadido sábado 07 de enero de 2017 05:12 PM

¿Cómo lo haces tan rosado?

Irlandés, hasta donde tengo entendido, el color depende de la temperatura. ¿Quizás lo tenías más alto? Intente envolver más papel de aluminio.

Oksana, muchas gracias por tu consejo !!! No hubo Internet durante varios días y me perdí el mensaje.Lo intentaré de nuevo con nuevas presentaciones. ¡El cuello se ve increíble! : girl_love: Sí, en la época en que me pareció que se podía hornear menos ...

Ksyusha, tendré en cuenta el ritmo. Puse 180. Pero, de todos modos, resultó una carne increíblemente sabrosa !!! El más delicado. Haré esto solo ahora)

[IRINA]

Haré esto solo ahora)

IRINA, También pensé en suministrar u hornear de esa manera, y elegí hornear. Aún así, resulta más sabroso.

¡Aquí! ¡Traje una foto!
Ksyusha, ¡gracias de nuevo por la maravillosa receta!

Ira, morir para levantarse como una belleza ese !!!!!!!! Yo también me he pegado a esa carne, cocino constantemente.

¡Sí, Ksyusha! ¡Es tan suave y jugoso! ¡A mi marido le gustó mucho!
Bueno, ahora después de la publicación

Moler hojas de laurel en un molinillo

¿cómo hacerlo? Dale una trituradora por tres hojas de laurel.

[tascha]

tascha, palma

Solo hago eso, solo pensé que tal vez alguien había encontrado una unidad para moler pequeños volúmenes.

¡Usa lo que tienes a mano y no busques otra cosa! (F. Fogg)

[tascha]

tascha, Tengo una pequeña picadora incluida en la batidora de mano Bamiks. Muy cómodamente.

[shurpanita]

shurpanitaSi tienes una Carnicería, aquí tienen pimentón ahumado en lata. Se escribe pimentón ahumado puro.



No puedo insertar una foto de una lata, es extraño

[Konstantin]

Konstantin, quien es el fabricante?

[ojo]

ojo, España, La Pastora, fabricante Luis Sánchez García SL Murcia, España. cómo insertar una foto, todo el tiempo se insertó ahora mismo en cualquiera.

Aquí estoy con cerdo hervido.

Nunca había comido carne tan tierna. Ni siquiera se asienta en un tenedor, se deshace enseguida, se puede romper con un tenedor, aunque es denso, no suelto.
Gracias

Repito de vez en cuando. Lo recomiendo altamente. Delicioso. Abundante. Festivamente))
¡Gracias!