Pan de Uva Italiana (Focaccia con Uvas, Aceite de Oliva y Pimienta)

[¡Lenochka!]

¡Lenochka! ¡Es un milagro que lo hicieras!

Te lo ruego mucho ... ya que generalmente no sé cómo "a ojo" (especialmente si la receta es nueva), entonces te pido muchísimo que me des un desglose completo de qué y cómo lo hiciste, cantidad, condiciones, etc.
Tengo muchas ganas de que llegue ... en mi nevera ... como si por casualidad las uvas estuvieran "tiradas" ...

[Natusichka]

Natusichka, Comencé PF el día anterior desde el almuerzo. Por la tarde tiré la mitad, con la otra mitad lo hice como con levadura: agregué agua, agregué harina. Mezclado bien y dejado. No puedo decir la cantidad en absoluto. Aproximadamente 50-70 ml de agua y harina hasta que quede una crema agria espesa. En la mañana a las 6 en punto miro, y mi masa madre PF está burbujeando bien, mucho. Y comencé a hacer más de acuerdo con la receta: molí el puré + 100 ml de agua vertidos allí, agregué todo el PF, lo mezclé y comencé a verter harina. Primero 130 gramos de grano entero (lo pesé aquí), luego 150 gramos de blanco y resultó ser un bollo bastante apretado. Aquí sí mismo por consistencia mirar. No lo haría muy apretado. Por lo tanto, no agregué el resto de la harina. Luego fue completamente de acuerdo con la receta: me quedé allí un rato, amasé y mezclé un poco con el aceite, luego la sal. Lo puse como una masa de trigo normal y lo dejé 50 minutos, vi que mi bollo había crecido. Lo estiré y comencé a agregar pasas. Lo volví a doblar y lo dejé durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, volvió a aumentar. Ya estirado en forma, agregado uva, etc., y para fermentar. Eché un pedacito de masa en un vaso de agua y le dije a mi esposo, cuando salga, ¡llame!
La prueba tomó de 2,5 a 3 horas. Me encontré con su horno caliente

Eché un pedacito de masa en un vaso de agua y le dije a mi esposo, cuando ella venga, ¡llame!

¿Porque?

¡No, esto no es pan! ¡Esta es una especie de obra maestra!

¡Dices la verdad, Helen! ¡¡Y también tus bolígrafos dorados, sin esto no hubiera sucedido tal resultado !!
¡Y muchas gracias por poder "traducir" esta receta a la categoría de otras más útiles!
Ahora intentaré esto también, sin embargo, maté mi levadura líquida por accidente, ¡ahora comenzaré con otras nuevas!
También probaría con harina de espelta, ¡creo que quedará bien aquí!
¡¡¡Estoy tan orgulloso!!! ¡¡Más allá de las palabras !!
¡Y entiendo la sinfonía de gustos como nadie más! ¡Él mismo estaba asombrado hasta la médula!

[Natusichka]

¿Porque?

Natusichka, este es un método muy conveniente, que es adecuado, sin embargo, solo para masa de trigo puro.
Cuando pongas la masa para la prueba final, pellizca un trozo del tamaño de una nuez, enróllalo bien entre tus palmas en un bollo y échalo en un vaso de agua a temperatura ambiente.
A medida que esta pieza flota hacia la superficie, es hora de poner el pan en el horno. ¡Muy cómodamente! Nunca para

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ¡Gracias por las palabras amables!
¡Vamos, pon en marcha nuevos ferrocarriles y haz un experimento con harina de espelta! Esperará
Es cierto, no tenemos harina de espelta a la venta, la pedí en Internet, pero es muy interesante cómo va

Y estamos esperando una nueva receta secreta, sí. Organicemos un club de amantes del pan italiano

A medida que esta pieza flota hacia la superficie, es hora de poner el pan en el horno. ¡Muy cómodamente!

¡Intentaré hacer eso hoy!

[Natusichka]

¡Intentaré hacer eso hoy!

Natusichka, escribe después como salió el pan!
¿Ya iniciaste el proceso?

Ya se acercaba el PF (de la noche a la mañana), por la mañana hice la masa y la puse a prueba. A la hora de comer haré un trozo de pan y luego arrancaré un trozo, lo llevaré al trabajo y luego lo echaré al agua ...Para trabajar, para poder seguirlo ... ¡¡¡Tan pronto como salga, correré a casa !!!

Oh ... pero no estoy horneando según esta receta (porque todavía hay que entenderla en detalle, estudiarla ...) Soy normal, lo hago en el ferrocarril.

Oh ... pero no estoy horneando según esta receta (porque todavía hay que entenderla en detalle, estudiarla ...) Soy normal, lo hago en el ferrocarril.

Y sigo pensando, ¿¡cuándo nos llegará la receta !?

[Natusichka]

Natusichka, los ojos tienen miedo, ¡pero las manos lo están haciendo!
¡No tengas miedo! ¡El proceso ya ha sido descrito por todos lados! Nada complicado
¡Vamos, haz la masa! Este pan vale la pena
Esperaremos el informe

¡Definitivamente haré esta receta!

Hasta entonces, Lenochka, ¡muchas gracias por la idea con un trozo de masa! Deberías haber visto como mi esposo y yo estábamos esperando que se acercara .... como la primera vez que vimos lavar la lavadora (¡¡¡no la dejé!) !!! Para ser honesto, no pensé que subiera ... ¡pero él ... subió! ¡Y muy a tiempo pongo el pan a hornear!

[Natusichka]

Natusichkay nunca le hiciste masa al ahogado? Una vez hice un tipo de pastel de levadura para Pascua, ¡así que antes que nada se lo comieron todo! La masa también aparece allí.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, en el sentido de que ahogas la masa y luego la horneas. ¡Una idea completamente nueva para mí!

¡Y muy a tiempo pongo el pan a hornear!

Natusichka, sí, ¡eso es todo y genial! No hay necesidad de sufrir y preocuparse
¡Me alegro de haber ayudado!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, en el sentido de que ahogas la masa y luego la horneas. ¡Una idea completamente nueva para mí!

¡Ajá!

¡Guauu! ¡Que interesante!
¿Y qué están tratando de lograr con tales experimentos?

¡Guauu! ¡Que interesante!
¿Y qué están tratando de lograr con tales experimentos?

Una subida rápida del agua fría, para mí, huele menos a levadura. La estructura es de alguna manera diferente, aireada y, además, algo así como una magdalena o algo así. Incluso hay recetas con soda y levadura. ¡Solo quiero intentar hacerlo con masa madre!

¡Solo quiero intentar hacerlo con masa madre!

¡Venga! Y diseñe una receta separada
¡Experimentemos!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sinceramente, no sé si la masa resistirá tanto por el tiempo en agua fría, ¡la prueba es más larga con la masa madre después de todo!

¡Después de todo, la fermentación es más larga!

Ol, bueno, siempre tiro un trozo de masa madre (si es pan de trigo) al agua, y cuando el panecillo aparece, es lo suficientemente duro.
Tal vez funcione ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, esta deliciosa receta ha echado raíces con nosotros, la horneé para unas vacaciones en familia. Mi esposo preguntó: Quiero ese pan delicioso aa ¿Cómo se come un pastel?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchBueno, ¡estoy muy contento! ¡Y respeto a mi marido! Y para ti, como esposa amorosa, ¡bravo! ¡Es la felicidad cuando las personas viven las unas para las otras! Vamos a hornear, para que la casa huela a deliciosos pasteles, y todos estén felices !!!

[Rada-dms]

Vamos a hornear, para que la casa huela a deliciosos pasteles, y todos estén felices !!!

Rada-dms, Olga, gracias por los elogios y amables palabras
Eso es seguro: horneas, huele delicioso y muy acogedor en la casa.
Y este pan es tuyo ... bueno, no sé cómo llamarlo ... como la miel de Winnie the Pooh. No lo hemos comido todo de una vez.

Ol, bueno, estoy de nuevo. Pronto no me quedaré en ningún pantalón con tu delicioso pan. Lo horneo y lo horneo directamente
Lo hizo de alguna manera pequeño para que no adoro ... comer un poco, por lo que el marido de inmediato ... por qué tan pequeño Y se lo comió en una persona a la vez! Afortunadamente, sus pantalones podrán abrocharse durante mucho tiempo.
Entonces, vine a expresar mi gratitud y desearles un Feliz Año Nuevo !!!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch¡Helen! ¡Qué feliz estoy de que te haya gustado la receta! ¡Muchas gracias a mi esposo, porque gracias a él, me elogias tantas veces!
¡Estoy bromeando, por supuesto, porque no es solo la receta, sino también el artista!
¡Feliz año nuevo a tu familia! ¡Que sea hospitalario y amable contigo! ¡¡Eh, es una pena que solo podamos levantar vasos juntos virtualmente !!

Gracias por la receta. Lo encontré accidentalmente cuando estaba buscando dónde colocar las uvas.
Es un pastel muy sabroso. El anís tenía un olor inusual para nosotros, temía que a mi esposo no le gustara, pero apreciaba los esfuerzos
La combinación de dulce, picante, aromático y ácido es un descubrimiento para nosotros. Definitivamente cocinaremos en alguna ocasión. La única advertencia: los huesos se endurecieron en el horno y se volvieron más duros que crudos (esto fue una sorpresa).Quizás esto sea solo con semillas de isabella, mientras que en otras variedades son más suaves. La próxima vez "destriparé" las uvas.

[Reiniciar]

Reiniciar, Esperanza¡Qué delicioso pan resultó!
Y mis huesos también son muy duros. Quiero probar uvas sin semillas alguna vez

¡Y solo horneo con pasas!
Es difícil creer que los huesos puedan volverse invisibles después del horneado. Y si "destripas", durante la cocción el jugo fluirá como un río.

[Primer ministro]

Primer ministro, Olya¿Y las pasas? ¿Me gusta? Lo necesito siempre con urgencia y sin pits no aparece en el momento adecuado.

¡Me gusta!

[Reiniciar]

Reiniciar¡Nadia! ¡Gracias por el maravilloso informe y la maravillosa foto! ¡Se puede ver que fue 100% exitoso!
¡Este pan, de hecho, con un giro en el sentido literal y figurado! El espectáculo destaca por su originalidad. También nos gusta mucho el sabor de la masa. Y en general, ¡esta es una de mis recetas de repostería favoritas! ¡Y estoy muy contento de que puedas apreciarlo de la misma manera!
Las semillas se pueden quitar si levanta las uvas más grandes y más duras, ¡solo con cuidado! Yo utilizo la uva más grande, es más conveniente cortarla y no pierde su forma al encurtirla.

Añadido el martes 27 de septiembre de 2016 11:24 PM

Primer ministro, Olya¿Y las pasas? ¿Me gusta? Lo necesito siempre con urgencia y sin pits no aparece en el momento adecuado.

Helen, querida, te expresaré mi opinión, ya que horneé este pan con diferentes variedades de uvas.
¡Estoy convencido de que el quiche-mish no es adecuado para esta receta en particular! No se puede cortar sin dañar, y no se marinará todo, como lo requiere la receta, por lo que el sabor final depende de este proceso. Sí, y el sabor del quiche-mish es demasiado postre.

[Olenka]

Discutir, Olenka, No lo haré. Esta es tu experiencia, yo tengo la mía.
Frío las uvas en aceite con hierbas, luego envío las uvas que no tomé en la masa.
Las uvas son muy sabrosas, también las uso para ensaladas y snacks.
Es preferible el sishmish verde, su piel es más fuerte que la del negro.
Imagen para ilustración.

Esta es una ensalada de hígado de pollo.

[Primer ministro]

Primer ministro, hermosa, Ol, ¡yo también tengo que hacer eso!
¡Pero estamos hablando de esta receta!
por esta receta las uvas no se tuestan, sino en escabeche, por lo que es mejor tomar las grandes, agrias y cortarlas. Aunque no habrá ningún problema si se toma alguno según su gusto, color, etc.
Pero si desea acercarse al sabor auténtico, intente elegir oscuro, picante, denso y no muy dulce; es con esto que esta masa se vuelve más como pan o pan plano, y no como un pastel dulce con bayas. Esos son todos los matices.

[Olya]

He tenido esta receta en mis marcadores durante mucho tiempo, hace tiempo que quería hacerla. Muy a tiempo le recordaron
Olya, ¿puedes decirme cuánto tiempo se tarda en cocinar? ¿Son suficientes 2-3 horas?

[Gala]

Gala, al amasar en la vía férrea, tardé unas 3 horas antes de prepararlo para la prueba. Luego se enoja y hornea.

[Lena]

Sí, entonces no funcionará rápidamente por la noche.
Gracias, Lena!

[Galya]

Galya, ¡De ningún modo! En mi opinión, este pan pide directamente un acercamiento pausado y sincero, tal vez esta sea mi visión, por supuesto ...

[Lena]

Lena, También me encanta "pausada y mentalmente". Quería hornear para mi hija, ella tuvo que llamar, se dio cuenta de que no tendría tiempo.

[Gala]

Gala, Gal, ¡gracias por visitar la receta! ¡Me parece que debería gustarle el resultado! ¡Lo extraño cuando no lo horneo durante mucho tiempo! Pero me olvido de muchas recetas, incluso las que yo mismo expuse.
Sí, no es rápido, ¡hay que que salga bien la masa!

Olya !!!!!

- Deje que el pan suba dos veces y hornee a 230 ° C durante minutos, luego a 180 ° C durante 20 minutos.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear a 230 ° C? Ya tengo pan en camino.

[Gala]

Gala, en mi opinión, no por mucho tiempo, 10-15 minutos. Me gusta esto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch¡Gracias por no olvidarte de nuestro pan!

Añadido el jueves, 13 de octubre de 2016 00:30

GalaGal, bueno, ¿qué pasó ahí, cuánto calor? Mi horno no ha horneado a esta temperatura durante mucho tiempo, y ya ha pasado un mes desde que está completamente roto. Así que no lo recuerdo, ¡pero exactamente 5-7 minutos, como pan, en resumen! Ha subido, ha comenzado a oro - ¡reducido!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, ¿cómo puedes olvidar tanta delicia y belleza? Mientras compro uvas, definitivamente hornearé

Olga, feliz cumpleaños !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Les deseo salud y belleza por muchos años, más inspiración creativa, el cumplimiento de todas sus ideas y, por supuesto, mucha felicidad !!!

Es demasiado tarde ... se ha ido todo ...

no es gran cosa, solo sobreexpuesto

[Gala]

Todo esta perdido ...

Gala, no te asustes asi !!! ¿Me mostrarás la foto?

[Olya]

🔗
Olya, ¡feliz cumpleaños!

Lena, Te lo mostraré mañana, ahora está mal hacer fotos. Me gustó mucho el pan, ¡delicioso! Combinación de uvas, romero, anís, pimienta y aceite de oliva. Los restos de uvas se fríen en esta combinación. Y con la cantidad de líquido que hubo una emboscada, al principio reduje ligeramente la harina, pero, a pesar de esto, tuve que agregar aún más agua de la que recomendaba Olya. Hecho con huesos, pero la próxima vez, sin embargo, los quitaré.

se tuvo que agregar aún más agua

Y también le echo más agua a la compota de manzana

Combinación de uvas, romero, anís, pimienta y aceite de oliva

¡Sí Sí! Una combinación muy interesante de especias La miga en sí es tan ... mmmmm ... A veces ni siquiera esperamos a que se enfríe ...

[Elena_Kamch]

Es demasiado tarde ... se ha ido todo ...

no es gran cosa, solo sobreexpuesto

¡Marca de verificación! Si no fuera por nuestro temple en las competiciones, ¡mi infarto sería suficiente!
Y así, ¡solo apareció un tic nervioso en el párpado un par de veces!
¡Gracias, querida, por la revisión detallada, las impresiones y tu experiencia! ¡Me alegra que lo vuelvas a hacer!

Pero recuerdo sobre la baya del saúco blanca, ¡ya se ha vuelto relevante!

Añadido jueves, 13 de octubre de 2016 01:28

Cada vez que tomo una cantidad diferente de agua, ya sea que afecten las manzanas o el clima y la humedad.

Añadido el jueves, 13 de octubre de 2016, 01:30

Elena_Kamch, Lenus, gracias por todas las cosas buenas de mi !!!

[Olga]

Olga, ¡feliz cumpleaños!



Sé el más divertido y feliz
Bueno y gentil, y el mas hermoso
Sé el más atento, el más querido,
Sencillo, encantador, único,

Y amable, estricto, débil y fuerte,
Deja que los problemas salgan del camino en la impotencia.
Deja que todo lo que quieras se haga realidad.
Te amo, fe, esperanza, ¡bien!

[ganar-tat]

ganar-tat¡Tanya! ¡Mi receta favorita tiene líneas tan correctas! : girl_love: ¡Gracias, querida!