Pan de postre "Cranberry-nut"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura
cultivo de centeno 100% activo de humedad	20 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	55 gramos
agua	40 gramos
Agua de arándano
arándano	145
agua hirviendo	120 gramos
mezcla de harina y nueces
nueces tostadas	50 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	155 gramos
levadura seca	1,6 gramos
masa
agua de arándano	235 gramos
levadura	75 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	155 gramos
malta fermentada	9,3 gramos
levadura seca	2,4 gramos
masa
harina de trigo 1 o en / grado	70-90 gramos
nueces tostadas	150 gramos
aceite vegetal b / s	1 cucharada. la cuchara
sal	9,5 gramos
arándano	todas

Metodo de cocinar

Preparamos la levadura 8 horas antes de amasar.
Masa madre lista
Fríe las nueces (200 gramos en total).
Vierta agua hirviendo sobre los arándanos durante 30 minutos. No cerramos.
Drenamos toda el agua a fondo. Pese y agregue agua corriente hasta el peso deseado.
Moler 50 gramos de nueces junto con 50 gramos de harina c / z en un molinillo. Mezclar con todos los demás ingredientes. Dejar de lado.
... Agregue la masa madre al agua de arándano. Batir con una batidora y dejar actuar durante 30 minutos.
Agrega todos los ingredientes para la masa, mezcla.
Espolvorear por encima con una mezcla seca de harina, levadura y nueces. Dejar en un lugar cálido durante 3 horas, tapado.
así es como se ve la masa al principio y al final. La parte húmeda rompe la "manta"
Agregue la mantequilla, las nueces y la harina molida en trozos grandes (150 gramos). Amasar la masa gruesa para que todos los ingredientes "hagan amigos" y dejar actuar 20 minutos.
Agregue sal y continúe amasando durante 7-8 minutos. Límpielo periódicamente del recipiente de la cosechadora.
Así es como se ve la masa.
Estirar la masa. Vierta los arándanos, que se han vertido con agua. Amasarlo en la masa. Muy aseado.
Redondea la masa. Engrase los platos y ponga la masa allí durante 1,5-2 horas.
Masa al inicio y al final de la fermentación.
Amasar la masa, volver a ponerla en el plato y refrigerar durante 8-10 horas.
La masa después del frigorífico.
Saque la masa del refrigerador y déjela calentar a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas.
Formar el pan y probarlo. Levantar durante 70-90 minutos. En la canasta, cose. Antes de doblar.
Masa al principio y al final de la fermentación.
Precalienta el horno a 240 grados. Horneé en un bol con tapa, que también calenté con el horno.
Convierte la pieza en blanco sobre papel de horno.
Hacemos cortes y los trasladamos junto con el papel a los platos.
Cierra con una tapa.
Hornear, tapado durante 20 minutos. Reduzca inmediatamente la temperatura a 200 grados.
Retire la tapa y baje la temperatura a 180 grados.
Horneamos hasta que esté listo. Mi tiempo total de cocción fue de 60 minutos.
Si el pan comienza a dorarse por encima, cúbralo con papel de aluminio.
Lo entendemos. Dejar enfriar, picar y disfrutar.
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

10-11 horas.

Programa de cocina:

horno, procesador de alimentos.

Nota

Los beneficios de los arándanos radica en sus múltiples cualidades nutricionales. El arándano es un antioxidante activo, protege las células de los efectos nocivos de los radicales libres, protege contra el envejecimiento.

Los arándanos son ricos en sales de potasio y vitamina C, su uso es la prevención de resfriados y protege al organismo de los efectos de los virus.

Los beneficios de los arándanos son innegables para una enfermedad como la cistitis. Los arándanos se consideran un antibiótico natural porque previenen la formación de bacterias dañinas en la vejiga.

Los beneficios de los arándanos afectan la salud de los vasos sanguíneos, previenen la formación de placas en los vasos sanguíneos.Con el uso regular de arándanos, no se ve amenazado por las venas varicosas y la formación de coágulos de sangre en los vasos.

Comer arándanos previene las úlceras de estómago y el cáncer.

La receta del pan está tomada del sitio en inglés. No cambié nada en él.
El pan es sólido. Muy sabroso. No me arrepiento de haberle dedicado tanto tiempo.