Pan de masa madre "Tiles" con puré de calabaza y semillas

[Lena-kubanochka *]

Pan de masa madre "Tiles" con puré de calabaza y semillas

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de trigo 1 grado	285 gr.
Levadura de trigo activa	200 gr.
Salvado de trigo	15 gr.
Puré de calabaza	100 gramos
Agua	75 ml.
Azúcar	2 cucharaditas
sal	1,3 cucharaditas
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Semillas:
- calabaza, girasol y sésamo (blanco)	1 cucharada. l.
- sésamo negro	1 cucharadita
Leche (huevo)	para lubricación

Metodo de cocinar

• Los platos de pan son pan normal. Solo él se ve inusual. Una opción de moldeado muy simple y conveniente le permite obtener pan en porciones en forma de losas. Dicho pan se puede hornear con cualquier masa de pan: masa madre o levadura, trigo o centeno.
• Hice la masa para los azulejos en diferentes versiones. Llamo su atención sobre uno de ellos. Ella misma ideó la receta, basada en la receta de los bollos de calabaza. Y tuve la idea de moldear de Janecheh * en Povarenka. En lugar de levadura, utilicé masa madre de trigo y reemplacé la harina premium con la de primer grado. Y los aditivos de pipas de calabaza, pipas de girasol, semillas de sésamo y salvado de trigo, molidos prácticamente en harina, hicieron que este pan fuera muy sabroso, aromático y, por supuesto, útil.
• Usé una máquina de hacer pan para hacer la masa.
• 1. Ponga la levadura y el puré de calabaza que le dieron el día anterior en un balde de una máquina de hacer pan.
• 
• Cubra el balde con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora.
• 
• Hice masa madre de trigo según la receta. "Masa madre en caldo de carne para panes planos asiáticos" Lena-kubanochka *... Esta masa madre es suficiente para 4-5 pasteles de tartas. Luego, la masa madre, inherente a las tortas asiáticas, pierde su aroma y sabor, y renace en trigo común, aunque permanece muy activa y apta para hornear pan delicioso.
• 
• El puré de calabaza se puede hacer en el microondas según mi receta. "Puré o mermelada de frutas (verduras)" o de la forma que más te convenga (ya sea horneada en el horno o calabaza al vapor).
• 
• 2. Agregue al balde harina tamizada, agua tibia (37 * C), azúcar y salvado triturado en un molinillo de café.
• 
• Ponga el cubo en la máquina de hacer pan y en el modo de amasado (tengo "Pelmeni") mezcle los ingredientes en un bollo grueso (1 - 2 minutos). Dejar la masa para autolisis directamente en la panificadora. El hombre de pan de jengibre resulta ser suave.
• 
• 3. Después de 20 minutos, encienda la panificadora en el modo de amasado durante un ciclo completo (tengo 20 minutos). Después de 10 minutos de amasar, agregue aceite vegetal y sal. Y 5 minutos antes del final del amasado: semillas de calabaza, girasol y sésamo negro. La masa resultó blanda, lisa, con hilos de gluten.
• 
• 4. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forme una bola. Cubrir con un paño y dejar actuar durante 15 minutos.
• 
• 5. Con cuidado, tratando de no hacer burbujas, extienda la masa en un rectángulo y dóblela en un sobre, como se muestra en la foto.
• 
• Deja la masa durante 30 minutos. Como la masa está un poco pegajosa, la puse en un bol sobre un paño con harina untada.
• 
• Después de 30 minutos, repita cuidadosamente el procedimiento para doblar la masa en un sobre.
• Deje la masa de 2 a 3 horas hasta que aumente de volumen. Mi masa se ha triplicado.
• 
• 6. Con cuidado, tratando de no sacar las burbujas, enrolle la masa en un rectángulo para que quepa en la bandeja para hornear (la mía mide 18 x 28 cm).
• 
• Puede ajustar el grosor de las placas jugando con el grosor de la lámina de masa. Colocar las baldosas en una bandeja para hornear más grande las hará más delgadas. Esto no afectará el resultado.
• 7. Transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear y córtela con un cuchillo afilado en rectángulos (tengo 9 piezas de 6 x 9 cm).
• 
• 8.Coloque la bandeja para hornear con la preparación en un lugar cálido para leudar hasta que aumente de 2 a 2, 5 veces (tengo 50 minutos).
• 
• 9. Vuelva a cortar con cuidado la pieza de trabajo con un cuchillo, cepille con leche (huevo) y espolvoree con semillas de sésamo blanco.
• 
• 10. Hornee en un horno precalentado a 250 * C durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 200 * C y hornee hasta que esté tierno (mi tiempo total fue de 30 minutos).
• 
• 11. Envuelva el pan terminado en una toalla y déjelo enfriar por completo.
• 
• 12. Romper en baldosas.
• 
• 
• Eso es todo, ¡nuestros azulejos están listos! Delicado, suave, esponjoso, aireado.
• 
• 
• Puedes comer como pan normal o puedes hacer sándwiches con ellos.
• 
• ¡Pan muy conveniente! Bueno tanto para el consumo en casa como para almorzar en el trabajo y en la carretera.
• 
• Una observación interesante: si hay "baldosas" y rebanadas de pan sobre la mesa, las baldosas "se van volando" primero. Comprobado en una visita.
• Los beneficios de este pan son evidentes.
• Primero, incluye salvado y harina de primer grado, que contienen partículas de la cáscara del grano, que permiten regular los procesos oxidativos, estimular la producción de hormonas necesarias para los procesos de recuperación y la resistencia del organismo a las influencias ambientales. La composición mineral de la harina de 1er grado y el salvado de trigo enriquece el pan con zinc, cloro, magnesio, sodio, hierro, azufre, favoreciendo el metabolismo y manteniéndolo en un nivel adecuado.
• En segundo lugar, el pan contiene calabaza... Sus propiedades beneficiosas se manifiestan no solo crudas, sino también horneadas y en semillas, aportando a nuestro organismo pectinas, aminoácidos, proteínas, carbohidratos, fibra, glucosa, fructosa, así como todo tipo de minerales - flúor, magnesio, potasio, cobre, calcio, zinc, manganeso, fósforo, yodo. La calabaza tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los intestinos y reduce el riesgo de desarrollar hipertensión, aterosclerosis, enfermedades del sistema cardiovascular, riñones y tracto gastrointestinal.
• En tercer lugar, hay sésamo blanco y negroútil incluso en las cantidades más pequeñas. Después de todo, las semillas de sésamo contienen mucha fibra dietética que ayuda a que cualquier producto, incluso el más dañino y "pegajoso", se mueva a lo largo del tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, las heces mejoran y al mismo tiempo disminuye la cantidad de toxinas y detritos de proteínas desnaturalizadas. Las semillas de sésamo contienen antioxidantes raros (sesamina y sesamolina) que ralentizan el envejecimiento celular. Y en cuanto a la eficacia de la lucha contra las células cancerosas, estas sustancias están casi a la par con los fármacos farmacológicos modernos.
• UN semillas de girasol y calabaza? Contienen sustancias que tienen un efecto rejuvenecedor y tónico. Los oligoelementos de sodio, fósforo, yodo, silicio, magnesio, calcio, hierro, selenio, zinc tienen un efecto beneficioso en muchos sistemas del cuerpo, estimulan la digestión, mejoran la función hepática, limpian los conductos biliares, afectan la composición de la sangre y la absorción de calcio por el cuerpo, mejoran la nutrición, tonifican , aumentan la turgencia de los tejidos y mejoran la tez, además de tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
• Bueno, ¡y lo más importante! Este pan se hornea levadura... El pan de masa madre está enriquecido con ácidos orgánicos, vitaminas, minerales, enzimas, fibra, pectinas, en general, todas las sustancias beneficiosas que están presentes en los cereales integrales. La forma de descomposición de los carbohidratos en el cultivo iniciador en ácido láctico corresponde exactamente al metabolismo en el cuerpo humano. El consumo de dicho pan de masa fermentada contribuye a la restauración de la microflora en el cuerpo humano.
• En general, no es pan, ¡sino puro beneficio! Recomendar

El plato está diseñado para

9 uds.

Hora de prepararse:

5-6 horas

Programa de cocina:

Horno

Nota

* Gracias a Lena-kubanochka por enseñarme a hacer masa madre y a Janecheh 🔗 por la idea de formar el pan en porciones en forma de platos.

[lappl1]

lappl1¡Lyudochka es un pan hermoso y saludable! Interesante moldura, señalaré.

¡Qué buena receta! ¡Y qué descripción! ¡Todo es detallado e inteligible! Lyudmila, ¡bien hecho! Lo llevé a marcadores.

¡Que belleza! ¡Y qué forma tan inusual!
Bueno, no tengo calabaza ni masa madre, ni siquiera puedo hacer lúpulo, ¡no hay lúpulo en la farmacia!
¡Y qué claro está pintado, incluso para mí, la tetera, el bigote está claro, sheff!

Apresurado y no hay comentarios, Lyudochka perdona accidentalmente.

¡Oh, Lyudochka, qué pedazo de pan !!!!!!!!!!! Puede oler el aroma directamente desde el monitor. Y te hiciste amigo de la levadura. bien hecho.

¡Luda! Bueno, y luego "Le tengo miedo a la levadura ..." Dijeron: ¡no es terrible en absoluto! Y el pan es tan hermoso ... No hay levadura, admiraré la tuya.

¡Lyudmila es genial! ¡Agradable, útil, comprensible, asequible y económico para la billetera! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

Oh Luda, que pan !!! ¡La belleza! Me gustaría repetir, pero tengo "miedo" a las levaduras. Probablemente lo repita con levadura común ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Luciérnaga1, elena kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaa, chicas, ¡muchas gracias a todas por notar y apreciar la receta! ¡Estoy muy, muy contento! Esta es mi primera receta para hacer pan.

Bueno, no tengo calabaza ni masa madre, ni siquiera puedo hacer lúpulo, ¡no hay lúpulo en la farmacia! ¡Y qué claro está pintado, incluso para mí, la tetera, el bigote está claro, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! Y nada de lo que ha enumerado no es necesario para tal pan. Coge tu receta de pan favorita, añade salvado, todo tipo de semillas, dale forma como la mía ... Y los Azulejos están listos. Escribí una receta específica aquí, pero la hice con una masa diferente, incluida la levadura. Siempre se ve hermoso y, lo más importante, es muy conveniente: rómpelo y cómelo.

Y te hiciste amigo de la levadura. bien hecho.

¡Luda! Bueno, y luego "Le tengo miedo a la levadura ..." Dijeron: ¡no es terrible en absoluto!

¡Natasha, Verónica! Y realmente, ¿de qué he tenido miedo durante tanto tiempo? Cuántas personas trataron de persuadirme de la levadura, pero aun así me resistí. Balda! Es gracias a Lenochka-Kubanochka que soy tan valiente ahora.

[annnushka27]

Oh Luda, que pan !!! ¡La belleza! Me gustaría repetir, pero tengo "miedo" a las levaduras. Probablemente lo repita con levadura común ...

annnushka27, Anya, gracias! De hecho, intente hacer ese pan con su masa de levadura favorita. Lo principal aquí es la forma y el contenido puede ser cualquier cosa.

Lyudochka, qué pan tan hermoso tienes, ¡es evidente que es muy exuberante, aireado! ¡Gracias!
Bueno, y tenías miedo de la levadura, ¡es mucho más interesante trabajar con ella que con la levadura! ¡Todo salió muy bien! Lo marco como favorito, me encantan todo tipo de aditivos en el pan, mejoran su sabor.

[Marinochka]

Marinochka¡Gracias por tal valoración de mi pan!

Bueno, y tenías miedo de la levadura, ¡es mucho más interesante trabajar con ella que con la levadura!

Oh, no me lo digas. De hecho, ¡el pan de masa madre es completamente diferente! ¡Me gusta mucho! Ahora estoy a pasos agigantados y no horneo.
Marina, estaré muy contento si usas esta idea con azulejos.

[Ludmila]

Ludmila, gran receta! ¡Como siempre, claro, detallado y hermoso! Me alegro de que todo saliera bien con la levadura
(Estoy viendo toda esta historia. Hemos sido pareja durante mucho tiempo)
Aquí también pienso en el pan de masa madre. No puedo decidirme de ninguna manera, tengo que decidir por dónde empezar, cuál elegir.

[Marinochka]

Marinochka, gracias ! Estoy muy satisfecho con sus elogios por la receta y la descripción.

Estoy viendo toda esta historia. Hemos sido pareja durante mucho tiempo

Recuerdo, recuerdo ... Entonces, ya que caminamos en parejas, es hora de que te unas a mí y hagas levadura. Prueba Lena Kubanochka. Lo conseguí la primera vez. Y ahora hice el segundo. En mi opinión, el primero resultó aún mejor. ¡Cierto, mucho más genial! Y también prueba el lúpulo marika33-Marina... Todos lo logran. Aún no la he alcanzado, ya que todavía no he jugado lo suficiente con la mía. Pero definitivamente lo haré.

¡Ludaaaaa! ¿Qué eres inteligente? Bueno, ¡aquí tienes un gran pan de masa madre! ¡Delicioso y saludable!

Lyuda y yo hicimos tu moldura hoy.Es cierto que mi pan es de centeno, no tan hermoso. Quería hornear baguettes como Lina, pero no había tiempo para ocuparme de ellas. Por lo tanto, rápidamente enrollé la masa en una bandeja para hornear, la corté, pero tenía miedo de cortarla con fuerza cuando se levantó.
Me gustó darle forma al pan de esta manera, muchas gracias.

Lyudochka, ¡qué tipo de panecillos resultaron! Ahora puedes determinar la diferencia entre masa madre y pan descartado, ¡me interesa tu opinión!

[marika33]

marika33, Marina, ¡la moldura de pan de Lyuda es muy agradable para mí!

Oksana, esta es la moldura más rápida e inusual como se hacen los pasteles, antes se vendían, ahora no sé si los hay o no.

¡Buenas cerdas! vamos a hornear tal! ¡Iré a alimentar la levadura!

Lyudmila, toda la página de recetas está impregnada de amor por lo que estás haciendo.

¡Ludaaaaa! ¿Qué eres inteligente? Bueno, ¡aquí tienes un gran pan de masa madre! ¡Delicioso y saludable!

Linochka, ¡muchas gracias! Después de todo, ¡fue después de tu pan de masa madre que perdí la paz! Entonces, consideren que me dieron un impulso para quitar la levadura, y la receta de Lenochka para la levadura de mi nombre se convirtió en un gran incentivo para dejar de lado todas las dudas y comenzar una nueva etapa en la repostería. Entonces, Linochka, gracias por eso.

Lyuda y yo hicimos tu moldura hoy. Es cierto que mi pan es de centeno, no tan hermoso ... Rápidamente enrolle la masa en una bandeja para hornear, la corté, pero tenía miedo de cortarla con fuerza cuando se levantó.
Me gustó darle forma al pan de esta manera, muchas gracias.

Marinochka, ¡esto es eficiencia! Bien hecho ! ¡No debería haber tenido miedo de cortar! Trituro la pieza de trabajo sin ceremonia. Entonces todo sube en el horno. ¡Pero aún lo lograste! Me alegro mucho de que le haya gustado esta moldura. ¡Gracias, Marinochka, por aprovechar la idea de la moldura y por el reportaje fotográfico!

Lyudochka, ¡qué tipo de panecillos resultaron! Ahora puedes determinar la diferencia entre masa madre y pan descartado, ¡me interesa tu opinión!

¡Me gusta mucho el moldeado de pan de Luda!

¡Oksanchik! Y tú también te consideras "culpable" de que comencé a hornear pan de masa madre. Ella no se detuvo en el pan plano. Casi soñé con tu bomba de pan con la levadura de Marina. Así que finalmente maduré. Que es muy, muy feliz. Estoy de acuerdo con todos los que intentaron convencerme de que horneara pan con levadura. Esto es el cielo y la tierra: pan con levadura y levadura. Ahora no quiero volver a la levadura. Con raras excepciones.
¡Gracias, Ksyusha, por los elogios! ¡Me alegra mucho saber de ti!

[Anna en el bosque]

Lyudmila, toda la página de recetas está impregnada de amor por lo que estás haciendo.

Anna en el bosque, Anechka, ¡estoy tan contenta de que lo hayas notado! De hecho, me encanta hornear pan. ¡Y realmente me gusta hablar sobre lo que se me da bien! ¡Muchas gracias, Anya, por tu atención a mi receta!

¡Yo "fotografié" este pan de una vez! : niña-si: La composición es genial, y que conveniente será hacer bocadillos para el trabajo !!! ¡Muchas gracias por el pan en sí y por la idea de hacer cuadrados!

Olya, ¡gracias por tu atención! ¡Tu opinión es muy importante para mí! Estaré muy contento si usa esta receta tan conveniente.

¡¿Cómo extrañé tal pan ?! ¡La idea con molduras es excelente! Hornearé de esta manera, hay una forma adecuada.

Helena, y, de hecho, ¡pan muy conveniente! Pruébalo, espero que te guste. Gracias por pasar.

Duerme, Helen, es hora, ¡y estamos horneando pan!

¡Bien, Lyudochka, ha llegado nuestro regimiento de "panaderos fermentadores"! ¡Con la iniciativa tu! ¡El pan es simplemente super! Definitivamente lo hornearé. Mi suegra y mi suegro suelen cocinar calabazas, comer un poco y olvidarse del resto. Los viejos ya. Y tan pronto como lo encuentro, empiezo a preguntarme dónde colocarlo.
Bueno, ahora le toca a la levadura eterna. Te aconsejo que comas centeno. La elección es excelente, pero la mía la he cultivado a partir de harina y miel: simple y de buen gusto. ¡Y el pan de centeno con masa madre es algo! Mi "tocayo" no reconoce la tienda en absoluto. Buena suerte y la bendición de Dios para ti, cariño.

¡Bien, Lyudochka, ha llegado nuestro regimiento de "panaderos fermentadores"! ¡Con la iniciativa tu!

¡Ksyusha, gracias! ¡Qué lindo que lo hayas notado! ¡Ajá! ¡Cuánto tiempo he resistido! ¡Balda ...!

Bueno, ahora le toca a la levadura eterna. Te aconsejo que comas centeno.

Gracias, Ksyusha, definitivamente lo ejecutaré. Solo con estos jugaré lo suficiente. Siento haberlos tirado. ¡Son tan fuertes!

¡Ksyusha, gracias! ¡Qué lindo que lo hayas notado! ¡Ajá! ¡Cuánto tiempo he resistido! ¡Balda ...! Gracias, Ksyusha, definitivamente lo ejecutaré. Solo con estos jugaré lo suficiente. Siento haberlos tirado. ¡Son tan fuertes!

No, no lo tires. Vaciar vivo en el frigorífico. Luego se vuelven modestos, simplemente aliméntenlos a veces y eso es todo. Nunca se sabe cuándo serán útiles.

¡Ksenia, por supuesto, no lo tiraré! La uso y la alimento periódicamente. Como nuevo ...

¡Luda, otro milagro! ¡Qué linda y migaja gracias por la alegría a los ojos!

Natasha, gracias, querida! ¡Siempre eres tan amable conmigo! Estoy muy satisfecho !