Pan de campo francés sobre masa madre de trigo con queso feta

Pan de campo francés sobre masa madre de trigo con queso feta

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura madura	75 gramos
Harina de trigo 1 grado	250 gramos
Harina de centeno pelada	25 gramos
Harina de trigo integral	25 gramos
Agua	170 gramos
Sal marina fina	6 gramos
levadura seca	1,5 gramos
Brynza	60 gramos

Metodo de cocinar

• De masa fermentada. si es necesario lo refrescaremos.
• 1 cucharadita de entrante
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de agua. Mezclar todo bien, tapar y dejar por 6-8 horas a temperatura ambiente.
• Levadura
• 10 gramos de entrante maduro
• 40 gramos de harina de trigo
• 40 gramos de agua. Mezclar todo, tapar y dejar a temperatura ambiente hasta que suba de volumen tres veces. Durante unas 12 horas.
• Masa
• Mezclar toda la harina y el agua. Amasar la masa. Enganché durante 5 minutos a primera velocidad. Dejar actuar 30 minutos. Agregue la masa madre, la sal, la levadura y crochet durante 10 minutos. El resultado es una masa suave y elástica. Estirar, doblar y colocar en un plato engrasado, cubrir con papel aluminio y fermentar durante 90 minutos. Después de 30 y 60 minutos, estirar, doblar.
• Cortar el queso a temperatura ambiente en cubos de hasta 1 centímetro. Estirar la masa y distribuir los trozos de queso feta a la mitad. Cubra con la otra mitad. Repetimos el procedimiento 2 veces más. Forme una bola y colóquela con la costura hacia arriba en una canasta de fermentación bien polvorienta. La prueba me llevó 1 hora y 10 minutos.
• Horneé en una piedra a 240 grados con vapor durante los primeros 10 minutos, solté el vapor, bajé la temperatura a 180-190 grados y horneé durante otros 20 minutos.
• 

El plato está diseñado para

peso 550 gramos

Hora de prepararse:

4-5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

El resultado es un pan salado muy suave con una corteza fina y suave. Los trozos de queso feta le dan un toque especial de sabor. Muy bueno con mantequilla, café y té, y también con leche.
La fuente de la receta está aquí. 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Tomé la mitad de la receta y agregué queso feta, que no está en la receta.
¡Buen provecho!

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La belleza . Y queso, esto es algo En resumen, pan maravilloso

La belleza . Y queso, esto es algo En resumen, pan maravilloso

Gracias por los elogios.

[Ángela]

Ángela¡Qué hermoso pan! ¡Y la miga es fantástica!
¡Oh, chicas! Bueno, al menos con el mundo entero, ¡hazme hacer la levadura! ¡Yo también quiero este pan!

[Ángela]

Ángela¡Qué hermoso pan! ¡Y la miga es fantástica!

¡Oh, chicas! Bueno, al menos con el mundo entero, ¡hazme hacer la levadura! ¡Yo también quiero este pan!

¡Las suyas y sin levadura son todas excelentes! Generalmente me enamoré del ajo horneado. Y si quieres hornear con masa madre, cualquier mar está hasta las rodillas para un maestro así.

[Ángela]

Ángela, ¡gracias por las palabras amables! Realmente me avergonzaste
Ciertamente no está mal tener ciertas habilidades, pero también quiero aprender algo nuevo. Y de alguna manera puse todo en un segundo plano. Pero mejoraré.

¡Oh, chicas! Bueno, al menos con el mundo entero, ¡hazme hacer la levadura! ¡Yo también quiero este pan!

Marina, créeme, la masa madre no es una cosa simple, sino muy simple, pero el pan con masa madre no lo es .... qué, así que adelante, adelante.

[Ángela]

Ángelaque pan! ¡Puedo imaginar lo delicioso que es! ¡Sí, incluso con queso feta!

[Ángela]

Ángelaque pan! ¡Puedo imaginar lo delicioso que es! ¡Sí, incluso con queso feta!

Gracias por los elogios. Muy sabroso. Ayer horneé y comí.