Pastel "Cuento de hadas" según GOST

[Oksana]

Oksana, eso es seguro, ¡no siempre es posible mantenerse al día con nuestros comensales! ¡Que coman por sí mismos, por salud, por nosotros, por alegría!

[Merri]

Merri¡Muchas gracias por la receta!

Larisa Tokarevay foto?

Primero, gracias por la receta de la infancia !!!!
La galleta resultó maravillosa, y la crema es muy sabrosa, solo que resultó espesa para mí, que presioné, presioné fuera de la bolsa y él se resistió, como si hubiera extendido las manos y no quisiera trepar de alguna manera exprimido, le mostraré lo que sucedió, pero es una pena, sin belleza. Es cierto que mi esposo se comió el resto de la crema y dijo, esto es lo que amo. No sé hacer hojas, y tengo una bolsa con 4 aditamentos, allí solo se pueden hacer rayas con costillas. En fin, pongo excusas para mis manos doradas que no crecen de ahí

[Lerele]

Lerele, ¡lo más importante a mi esposo le gustó! Analizaremos la crema en el aula, ni siquiera sé por qué la tienes tan densa. Quizás los productos iniciales sean diferentes

Lo exprimí de alguna manera, les mostraré lo que sucedió, pero es una pena, no es hermoso. Es cierto que mi esposo se comió el resto de la crema y dijo, esto es lo que amo.

Y cuál es la verdadera vergüenza. No todo el mundo puede decorar con figuras. Y lo más importante, en mi opinión, le gustó a la familia.

¡Aquí está mi "cuento de hadas"! El esposo camina y se ríe de este pastel. Dice: su hijo hará mejor los rizos. Pero mis flores no funcionaron, resultó que la crema era líquida y borrosa: montículos. ¿Quizás era necesario congelarlo para que mantuviera su forma? Bueno, esta fue la primera experiencia con la decoración, pero el pastel resultó muy sabroso. Los niños comen con gusto, mi esposo lo probó, dijo que estaba delicioso, pero no cortó nada para él. Oh, está bien, ya me he comido la mitad del pastel de todos modos. Y, sin embargo, olvidé pesarlo listo para usar. Tuve una pregunta cuando se agregó coñac a la crema Charlotte, se convirtió en una especie de granos (como si estuvieran enrollados), pero esto no afectó el sabor, ¿qué era?
Pero te daré ..... Mi "Cuento de hadas"

cuando se agregó coñac a la crema "Charlotte", se convirtió en una especie de granos (como si estuvieran enrollados), ¿qué era?

1. Este es un exceso de líquido.
Puedo suponer que la crema era bastante suave, mal mantenida su forma + más líquido = crema picada como el requesón.
En este caso, fue necesario agregar otro trozo de mantequilla a temperatura ambiente y volver a batir.
2. Es posible que la temperatura entre la nata y el coñac fuera diferente.
Al preparar la CREMA DE ACEITE, es necesario recordar la siguiente regla: todos los productos deben estar a temperatura AMBIENTE.
Al preparar la crema charlotte, agrego coñac a la base de natillas enfriadas. Batir la mantequilla, luego agregar la charlotte a la mantequilla.
Acabo de terminar de hacer esta crema con la adición de coñac para el pastel de cuento de hadas. La crema resultó ser homogénea, brillante, mantiene bien su forma.

cuando se agregó coñac a la crema "Charlotte", se convirtió en una especie de granos (como si estuvieran enrollados), ¿qué era?
1. Este es un exceso de líquido.
Puedo suponer que la crema era bastante suave, mal mantenida su forma + más líquido = crema picada como el requesón.
En este caso, fue necesario agregar otro trozo de mantequilla a temperatura ambiente y volver a batir.
2. Es posible que la temperatura entre la nata y el coñac fuera diferente.
Al preparar la crema OIL, debe recordar la siguiente regla: todos los productos deben estar a temperatura AMBIENTE.
Al preparar la crema charlotte, agrego coñac a la base de natillas enfriadas. Batir la mantequilla, luego agregar la charlotte a la mantequilla.
Acabo de terminar de hacer esta crema con la adición de coñac para el pastel de cuento de hadas. La crema resultó ser homogénea, brillante, mantiene bien su forma.

¡Gracias por aclararlo! Tenía todo como lo describiste. Si había mucho líquido, era necesario cocinar la base de natillas más tiempo, ¿verdad? Y tomé coñac de la nevera. Probablemente, estas preguntas deberían hacerse en otro Temka. Y, sin embargo, por el informe sobre la casa. tarea, horneé mi galleta a 200⁰, 15 minutos.

[Puerto pequeño]

Si había mucho líquido, era necesario hervir la base de natillas más tiempo, ¿verdad?

Puerto pequeño, Quise decir que cuando la crema es líquida + coñac todavía líquido, simplemente no hay suficiente aceite para tal cantidad de líquido. Se necesitaba agregar más aceite.
Pero como había coñac de la nevera, entonces esto es lo que jugó una broma cruel con tu crema.

[Merri]

Merri, Voy a tu tema con un informe.
Informé sobre la galleta en el jardín de infancia.
El pastel se hizo completamente de acuerdo con su receta.
La impregnación en el pastel funciona a la perfección. No mojado ni seco. En general, no me gustan las galletas mojadas.
Pero la crema para mí resultó ser demasiado dulce y mucho aceite para mí. Ni siquiera le agregué toda la cantidad, agregué la mitad de 100 gy la crema mantuvo su forma perfectamente. La crema charlotte que uso en pasteles tiene 2,2 veces menos azúcar.
Así es como lo conseguí
Primera foto de un flan de charlotte. La segunda foto es una crema con la adición de 100 g de aceite. Todo el resto de productos y tecnología según tu receta.



La crema fue casi suficiente para mí. Todavía tenía mi propia charlotte e hice una decoración de pastel con ella. El peso del bizcocho es de 1050 g.



Irina, fui a darte un plus por la receta que horneé y probé gracias a tu receta.

[Fornido]

FornidoLyudochka, ¡el pastel es fabuloso! La crema no fue suficiente porque la cantidad de uno de los componentes disminuyó, lo tenía perfecto.

La crema no fue suficiente porque la cantidad de uno de los componentes disminuyó, lo tenía perfecto.

Sí, yo también lo pensé. Es cierto, creo que también depende de cómo colocar el pastel en capas y cuánto hervir la parte de natillas de la Charlotte. De los 340 g de productos utilizados para la preparación, obtuve 290 gramos en forma terminada después de la cocción. Si continuara cocinando, sería aún menos. Si hirviera menos, la natilla charlotte sería más delgada, pero habría más.
Irin, pero no pude agregar más aceite, porque, en primer lugar, la crema aguantaba tan bien el f-mu, y en segundo lugar, ya sentía el sabor del aceite. Agregue más, entonces no habría podido comer la crema. Para mí, sería "aceite de mantequilla", no una crema.
Todo es cuestión de gustos y todos tenemos gustos diferentes.
Pero estoy muy contento de que hayas compartido la receta y nos hayas dado la oportunidad de aprender la receta de GOST.

[Ludmila]

Ludmila, por supuesto, tienes más experiencia en la elaboración de pasteles. Horneo de vez en cuando, para la familia, trato de que funcione, no desviarme de la receta.

Irin, estoy de acuerdo. Probablemente horneé mi receta durante varios años (o más bien la del Báltico) sin ninguna digresión. Tenía mucho miedo de que si no informaba sobre algo, o lo cambiaba o cambiaba, entonces ¿dónde estaba la garantía de que obtendría la misma galleta o crema?
Y solo con el paso del tiempo (se puede decir a lo largo de los años) ha funcionado "Charlotte", ajustándolo a sus preferencias gustativas. Eliminé la cantidad de azúcar agregando componentes líquidos: leche o crema (pero dejé los huevos en la misma cantidad que se dio en la receta), y también reduje la cantidad de aceite, ya que la crema ya contiene perfectamente f-mu incluso sin tal cantidad. aceite que se da en la receta.

[Ludmila]

Ludmila, enséñanos a hacer tu propia crema modificada. Hagamos el clásico y luego las opciones.

Lyuda, ¿puedes tomar una foto de la boquilla que usaste para hacer flores?

Alla, hizo una dalia con una boquilla.



Altura de la cabeza 5 cm, entrada 3 cm, 10 vigas, altura de la viga 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Conozco muy pequeñas boquillas. Quiero estudiar con las chicas. Tengo una boquilla muy parecida a una dalia (yo, por supuesto, no sé el nombre), solo que los rayos no están conectados. Ella resulta una flor similar. ¿Y cuál es el uso correcto del mío?

[Merri]

Merri, y yo con un informe :))) El sabor de un "cuento de hadas" realmente real de mi infancia, lo recuerdo perfectamente :) La belleza, por supuesto, no funcionó: hice algo mal con Charlotte, probablemente, pero lo tengo para mantenerla en forma Realmente no quería, así que resultó lo que sucedió :)

[Vika]

Vika, publicó una foto tan pequeña, ¡nada que considerar! La belleza es algo bueno, ¡pero el gusto es lo primero!

Foto:

¿Eso es mejor?

¡Por supuesto que es mejor, Vika! ¡Toda la belleza se hace evidente de inmediato! ¡Nada se ha borrado allí, eso pensé!

[Merri]

Merri, oh, irlandés, no sabes nada ... Quería entrenar una nueva boquilla de tulipán en esta crema: la crema de mantequilla es una invitada rara en mi casa, no les gustan mis aceites, pero aquí está, entrenaré a la carrera Y no aquí -eso fue: para los tulipanes mi crema resultó ser débil - no querían pararse, se acostaron con los cogollos arrugados y no fueron reconocidos, ni siquiera estaban asociados con nada :) Y así la crema en el refrigerador se congeló, por supuesto, luego, en forma de flores-estrellas irreconocibles :) ))
Ira, ¿tal vez debería eliminarse la primera foto para que el tema no se obstruya?

Llévatelo, todavía es imposible de ver.

Delicioso 'cuento de hadas'. La galleta se horneó en la `` Escuela '' con un diámetro de 23 cm, luego se cortó y se dobló en una barra. Leí tu correspondencia con Lyudmila sobre la crema y decidí hacer una charlotte después de Huske. La crema está riquísima, pero no la terminé. Es muy bueno para afeitarse, y las rosas flotaban (aquí practiqué haciendo una rosa acostada). Cuántos conos nos llenaremos hasta que aprendamos a hacerlo correctamente. Irina, gracias por la receta del pastel y Lyudmila por la crema.

[Alla]

Alla, solo puedes aprender algo a través de un entrenamiento constante. Si no intentamos hacer algo, ¡no sabremos qué tipo de artesanas somos!

Irina, ¿Charlotte está en nuestros planes para la escuela?

[Alla]

Alla, ¡por supuesto! No todos a la vez.

Horneé un pastel para el Año Nuevo, dijo mi esposo: este es el pastel más delicioso que jamás haya hecho, siempre elogia mis pasteles, pero escucho esas palabras por primera vez, las hornearé en un futuro cercano, luego publicaré una nueva foto. Y ese viejo resultó muy feo.
La tarta es realmente deliciosa. E impregnación en el sujeto, y crema. Lo único es que no obtuve un color marrón tan hermoso en la parte superior. Pero más bien beige. Probablemente como el cacao. No hice una rosa, no puedo. ¡Pero el pastel tiene un sabor delicioso!
Mi esposo también dice que cuando era niño le gustaba mucho el pastel "Tronco". No encontré nada parecido en nuestro sitio web ... Es muy similar a "Fairy Tale", pero rollo y chocolate. ¿Y si alguien lo sabe? ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ¡gracias por el dato! El color de la crema de chocolate depende de la calidad y cantidad de cacao. Recuerdo un pastel de leña, parece que había champiñones encima. Y no hay rosas en el "Cuento de hadas".

Rosas - quise decir decoración desde arriba, bueno, no sé cómo hacerlas ...
Te reportaré un poco más)
Esta vez algo salió mal Oh, la galleta no subió mucho, lamentablemente:

Y resultó un poco gomoso. ¡Era esponjoso y aireado para el Año Nuevo!
Luego lo corté torcidamente en pasteles, se puede ver en el corte. Pero como el pastel no estaba hecho para llevar, no me molestó mucho, no afectó el sabor. Lo conseguí en un par de días.

Y mi cacao es un poco pálido. Esto a pesar del hecho de que agregué más que la prescripción.
Pero me di cuenta de que tales pasteles no necesitan limpiarse inmediatamente en el frío después de esparcirlos, debe dejarlos reposar en la habitación por un tiempo para que se remojen. Y luego inmediatamente lo saqué al balcón, y cuando empezaron a comer, ¡estaba bastante seco! Y luego lo dejaron, y el segundo acercamiento fue más delicioso.
Gracias de nuevo

resultó ligeramente gomoso

Dash, al amasar batida con harina, lo exageró, o durante mucho tiempo, o con demasiada intensidad, realizó el amasado, todo el aire de la masa de huevo se fue y quedó la "goma". Naturalmente, tal galleta no se levantará bien o en absoluto. Y antes de untar con crema, se debe remojar en almíbar. Ya que es difícil que la crema penetre en los poros "gomosos".

¡Irlandés, perdóname, querido, por haber entrado!

No lo batí con harina. Y revolvió con una espátula. ¿Quizás azotó a las ardillas? ¿O no afecta?
Empapado en almíbar, por supuesto

no batió con harina

¿De verdad hablé de azotar? Hablé de amasar con cuchara, espátula, mano ... pase lo que pase, pero es necesario amasar la galleta con cuidado y rapidez.

Sí, obstaculizó durante mucho tiempo. La harina pareció bajar con todas sus capas. Y lo saqué de allí un buen rato, volteando la masa batida.
Je, lo sabré)
Gracias

Lo eché de menos y lo mezclé durante mucho tiempo. Aquí hay una respuesta preparada, por qué gomosa.
Y si toda la harina se ha ido al fondo, entonces los huevos con azúcar no se han terminado. Cuando la masa esté bien batida, tamizar la harina en la masa y no irá al fondo. Batir la masa de huevo con azúcar durante 15 minutos, como mínimo. Bueno, amasa con harina un minuto, no más. Pero con ternura.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaven a nosotros en clase, Danza¡Tanyusha te enseñará todo!

Danza, ¡gracias!

[Merri]

Merri, Ira, muchas gracias por la receta. No esperaba que fuera tan sabroso y tan ... nostálgico ... Y cuando "llegué" a las migas de bizcocho frito, casi me eché a llorar ... esos recuerdos, fue "el más sabroso" !!! Y no es en absoluto gordo, y no empalagoso. Es sabroso, sí, abundante, pero suficiente para todos. Resultó 900 gramos de dulces recuerdos.

¡Muchas gracias, Ksyusha! ¡Los recuerdos de la infancia son siempre dulces! ¡Fotos maravillosas y un pastel muy hermoso!

quería preguntar, ¿cómo debería espesarse la masa de la crema? Caliento con una cosechadora (Kenwood interfiere con todo), aumenta gradualmente a 99 grados, ahora se reduce en 70, interfiere por un total de 25 minutos y la masa aún es líquida.

[adelinalina]

adelinalina, ¡Desearía poder ayudar! Unos minutos no son media hora.
Solo fue necesario llevarlo a ebullición y mantenerlo sobre el fuego para calentar uniformemente toda la masa.

¡Desearía poder ayudar! Unos minutos no son media hora.
Solo fue necesario llevarlo a ebullición y mantenerlo al fuego para calentar uniformemente toda la masa.

nada, aun así logramos encontrar un lenguaje común con la crema. y trabajaremos la crema en el aula
En general, como describí en el tema de entrenamiento, gracias a mi creación esponjosa (gato), parte de la crema simplemente voló al piso, por lo que no quedó nada para las flores. así que le puse crema encima y lo espolvoreé con migas. Decorado con frutas confitadas y chocolate en la parte superior, solo dibujó rayas
este es mi pastel

eso está en el contexto

del pastel salió lo que necesito. moderadamente húmedo y la crema es suficiente para sentirla, pero no exagerar.
Gracias por la receta, la guardé en mi computadora, ahora la haré de vez en cuando
en el futuro aprenderé a torcer las flores y en general será genial.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, ¡me gustó tanto tu pastel que al menos corre y hornea!

[Merri]

Merri, Irina, gracias por la receta ... así resultó mi primer cuento de hadas)))


Todavía no hay corte ... mañana por la mañana lo cortaré ...

... Puedo describir todos los detalles en clase ... estudio en los arbustos, porque definitivamente no llegaré a tiempo para ti ... primero, me quedé atrás, y segundo, un pastel a la semana es demasiado estresante para mí ... pero quiero aprender ...

Me olvidé del corte ... aquí está ...
¡Solo queda el recuerdo del pastel!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, ve a clase, hay mentores, está bien que no hornees todo, sobre todo porque no horneamos un pastel cada semana, estiramos el placer practicando la técnica.
¡El pastel es hermoso!

[Irina]

Irina, ¡Hola! ¿Puedes decirme qué tipo de cacao usas? En un futuro cercano, también planeamos hornear un cuento de hadas.

, aquí está el cacao, el más presupuestario. Lo siento por los lados, la foto estaba originalmente orientada correctamente.

Entendí, vi esto en Lenta. pero no tomó nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, gracias por la foto ... tambien necesitamos pegar la cinta ... esta en una caja ?.