Stollen de Navidad

[Lena]

Lena, ya, aparentemente, estoy escribiendo tarde. Cuando agregue frutas confitadas, agregue harina para que la masa esté moderadamente suave, pero no pegajosa. Y cuando hornee, forme un stollen, y es mejor hornear en cualquier forma rectangular. Los alemanes generalmente tienen uniformes especiales para los stollen.

Si la masa es demasiado blanda, "fluida", es necesario agregar un poco de harina..

[no de vidrio]

no de vidrio, sí, ya horneado ... panqueques ¡¡¡Pero huele genial !!! Así que de todos modos, muchas gracias)) Aquí hay una foto solo al revés, yacen aquí huelen, ya sabes

[Lenochka]

Lenochka, sano resultó, rubicundo. Tarde vi tu publicación.
Y el olor es realmente asombroso.
No pudimos soportarlo. Ya estamos afilando el nuestro lentamente. Vksnoooo.

[no de vidrio]

no de vidrio,
Así que ya estamos afilando)) Sabroso))

[Antonovka]

Antonovka,

[Antonovka]

Antonovka, whoooo! ¡Y yo he salido uno a uno!

Anna, Zhenya, gracias por la propina del pomelo confitado, lo tomé, ¡me gustó! incluso regalar un árbol de Navidad)))

Aún muy sabroso y con un delicado aroma a caramelos confitados.
Y agregué otros 100 gramos de harina y mi masa resultó ser dura, pero ahora siento mi stollen - suave. Tengo muchas ganas de discutir, pero ... "Hasta la primera estrella, no puedes".

dulces.

Tom, ¿qué bestia?

Tan verde como las naranjas. Exteriormente, son muy similares a la toronja verde. La pulpa es jugosa, agridulce, más cercana al dulce. Muy sabroso.

Y algo se ha secado completamente
Ya tres semanas ganando fuerza-aroma))))) boom para disfrutar de las galletas)))

[ulaaa]

ulaaa, y lo empapaste bien, generosamente con aceite? Y debe envolverlo muy bien y sin espacios en papel de hornear. Lo sacudí severamente. La mía se siente como una buena magdalena metropolitana.

[postre]

Annushka, querida, horneé Stollen hace una semana, ¡pero no tengo tiempo suficiente para darte las gracias! Muchas gracias. Mi zar miente, madura. ¡Gracias cariño! Mi hijo mayor está tomando exámenes en la universidad, llegará después de las 22, ¡vamos a sacarlo! Tomé frutos secos arbitrariamente, lo que eran. Además, cociné cáscaras de naranja en azúcar y también allí. Y en lugar de frutas confitadas, calabaza seca. Todo estuvo empapado durante casi un día. Resultó que se metió mucho en postre... ¡Esperamos con ansias las golosinas!

Ira, estoy deseando que llegue el resultado de la cata. Y me alegro mucho que hayas prestado atención a mi receta. Espero que la magdalena no te decepcione. Pero la calabaza seca es una clase. Aquí tenemos todas las calabazas, como hierba. No se puede sacar nada bueno de eso.

Finalmente encontré una receta con manteca de cerdo, así hornean los alemanes, ¡muchas gracias por la maravillosa receta!

[GenyaF]

GenyaF, Tricia, pero ¿podría compartir la receta de frutas confitadas que no de vidrio dio ??? ¡¡¡Muchas gracias por adelantado!!!

hoy repetí la exitosa experiencia del año pasado)
pregunta: ¿se puede almacenar en película? El año pasado lo guardé en pergamino: estaba bastante seco, sin embargo, lo horneé a principios de diciembre.
así que esta vez quiero evitar que se seque. Lo vi a la venta empacado en película, pero me temo que se pondrá mohoso

[ojo]

ojo, Estoy en papel de aluminio en dos capas, luego una toalla limpia planchada, luego en papel y en la despensa fría - ¡3,5 meses, suave! Lo principal es engrasar y espolvorear bien. ¡Y para refrescarse bien, solo unas horas, para no empaparse!

Ol, gracias, untado desde arriba y desde un lado y vertido de la misma manera. en el mismo lugar en la composición de aceite mitad harina.
hay papel de aluminio, se fue a enrollar dos capas,

papel actual de una toalla? ...

¡Hola de nuevo!
y te doy las gracias juntos:

todo está de acuerdo con la receta, la corriente ha agregado mazapán, para aún más delicia, así que estoy tranquilo con él, pero en stollen está ¡oh que bueno!
horneó dos, recordando cómo el año pasado se extendió sobre una bandeja de horno, esta vez horneado en moldes de vidrio y silicona.
en silicona salió más jugoso, y se sacó solo, el vaso se debe tapar de todos modos.
Annushka, gracias por la receta, antes de tortas y galletas, y ahora el stollen es un programa obligatorio, 2 semanas es el período óptimo para la maduración)
y, sí, gracias Olya, lo guardé en papel de aluminio, pero sin toalla)))

Anya, ¡¡y tu stollen me tentó !! Lo hice exactamente según la receta, solo pasas remojadas y frutas confitadas en licor de cereza, no sé qué pasa, es muy interesante. harina)) Se enfrió todo el día, lo envolvió en cien) capas de papel y en una toalla, guárdelo en un lugar fresco, ¡lejos de todos! ¡¡Esperamos!!

También horneé 3 stollen de diferentes tamaños de una porción completa este año, uno ya ha volado a mis amigos, dos están en casa, envueltos en pergamino y papel de aluminio. Espere)))

Este año, los adits se hornearon de acuerdo con dos recetas diferentes. Son muy sabrosos, pero no son los que solía hornear hace muchos años. Y la receta se perdió al moverse ...
Aunque ya pasó la Navidad, definitivamente intentaré hornear según tu receta, de repente es lo mismo

Añadido sábado 14 de enero de 2017 00:59

Tengo grasa de cordero adentro, ¿de acuerdo? Realmente hay un olor ...

[no de vidrio]

no de vidrio, hola este año decidí hornear stollen según tu receta, por primera vez con levadura, ¿me puedes decir? Aquí en las discusiones se dijo unos 500 gr. harina y la receta dice 650 gr. ¿Es lo correcto? Y tal vez una pregunta completamente estúpida, una almendra necesita ser pelada o no, si honestamente no puedo imaginar cómo.

[Elena]

Elena, Tomo las almendras. Cuando hay ganas de limpiar, limpio; si no, lo tomo como está.
Para pelar las almendras, vierta agua hirviendo sobre ellas, déjelas reposar hasta que se enfríen y luego presione la nuez y se saldrá de la cáscara por sí sola.
En cuanto a la harina.
Es diferente para todos nosotros. Puede suceder que no necesite 500, sino 700 g. Todo depende de la humedad. Mi harina está taaaan seca y necesito menos. Debemos fijarnos en la masa, debe ser de plástico pero en ningún caso líquida.

Anya, muchas gracias! Probablemente mañana me dedique a la repostería, ¡daré de baja lo que pase!

Horneé los shtollens, resultaron tres piezas, la masa estaba grasosa, flotó entre los dedos cuando se secó en mis manos. Harina añadida gr.150. Lo intentaremos para Navidad, se ven y huelen guapos. Gracias

Primero cocinado por Shtolen. ¡En el consejo de familia, se decidió que se necesitaba el horno! ¡Anual!
Lo único que me confundió es que es muy graso. Usé aceite casero, ¿quizás por eso?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, debería ser tan, muy aceitoso. Después de todo, lo comen en trozos pequeños. Poco a poco, hasta Navidad. En la receta de la masa, puedes quitar un poco de aceite, 50 gramos, no más.

Gracias, lo haremos! Gracias por conocer nuevas tradiciones (para mi familia)

Se acaban de hornear tres cosas de una sola porción, en moldes de pan de aluminio, rectangulares, pero sin untar.
Cada año, desde 2014, lo horneo, por quinta vez, siempre con éxito.
Anya, me inclino!

Voy a hornear media ración, según las descripciones de todos los que ya hornearon, una delicia ... gracias por la receta Anya ... y por tercer año ya tengo una confitura de mermelada muy espesa de mandarinas y limones, todos con ralladura, ¿es posible agregar frutas confitadas en su lugar?

Esta es la primera vez que hago un stollen según esta receta. Y en general, la primera vez que hornea con tantos frutos secos.)
Mi pregunta es la siguiente. Puse frutos secos y almendras en un frasco de un litro, llené 200 ml de Admin (no había jugo). No fue suficiente. Vertí otros 100 ml, no es suficiente. Agregué un poco de jugo de limón y agua hervida. Trituré frutos secos con una cuchara. Parece que todo el mundo está cubierto.
Después de una noche, el líquido se absorbió casi por completo, aproximadamente 100 ml libres. ¿Necesito escurrirlo y exprimir otros 100 ml de frutos secos? ¿Llegar a la prescripción original de 200 ml? ¿O lo que ha sido absorbido, dejar que se quede?



Listo para empacar))
La masa no se derritió.Pero tenía miedo de hornear sin una forma, tal vez por primera vez. Necesitas comprar uno especial.
Mientras tanto, tengo un pastel de Navidad, y no salió stollen)
Después de NG, te mostraré la sección


Es una pena, el autor del tema no ingresa al HP

Mis stollens se volvieron borrosos, agregué frutas confitadas con alcohol (no había mucho), pero diluí la masa ... pero no afectará el sabor, estoy seguro.

Llegué tarde. Por primera vez, mi agujero también se abrió. Mua también era kazajo y había que ponerlo casi un 50% más. Ahora horneo todo el tiempo en lo francés y todo está bien, si necesitas agregar harina, solo un poco. Y también envuelvo salchicha de mazapán en el medio. Resulta muy sabroso.

Quería comprar mazapán, pero solo estaban disponibles el azul y el verde. No me atrevi)

[Cuadro]

Cuadro, aunque esta no es la primera vez que lo horneo, pero sucedió así que antes de que lo enviara al horno, estaban tan lindos, incluso y sobre ti.

Hola a todos ! Horneé un stollen por primera vez en mi vida. Lo cortaré para Navidad. Gracias por la receta. Pero quiero preguntar. ¡Mi "lyalki" yace en la despensa fresca! Todos escriben que son suaves, pero los míos son duros. Intento pinchar mi dedo. ¿O esta mantequilla está congelada en la masa y luego estará suave en la habitación?

[Ron Baba]

Ron Baba, Tatyana, ¿lo empapaste con aceite? Luego debe envolverlo bien y firmemente en pergamino, papel de hornear. Recto así, envuélvelo bien varias veces. Por supuesto, no será tan suave como un pan o un bizcocho, tiene la suavidad de una buena tarta capital fresca.

Gracias por la respuesta. Lo empapé, como está escrito, y fuertemente sah. espolvoreado con polvo. Probablemente demasiado seco. Le meto el dedo y se dobla un poco. Eso es realmente un toque femenino, no puedo esperar a descubrir qué hay allí. Lleva ya 10 días, hasta el 7 de enero. Estaré agotado por todas partes. Definitivamente me daré de baja de mis impresiones.

No pude soportarlo, lo corté)

[Fotina]

Fotina, la belleza del corte es muy hermosa, ¡y el sabor es aún mejor!

[Umka]

Umka, Por favor comparta la receta de frutas confitadas (si le responden). Gracias por adelantado

[Natalia]

Natalia, gracias por el tema planteado! Es hora de comprobar si hay frutos secos, nueces y ron. Y compra mazapán)

[Sena]

Sena, Natalia, el último mensaje en la primera página de la receta es una opción.
Hay otros en el foro.

Oh chicas
Ayer empapé frutos secos, me sorprendió que hubiera 100 ml de ron en la receta, porque me tomó 250 ml))) Decidí que era demasiada sal después.
Ahora que estoy leyendo la receta, creo que en qué momento agregar jugo, mi masa no es muy densa de todos modos.
Leí con más atención, resulta que en frutos secos :))
¿Está bien que me vuelva el doble de fuerte que la nasoy? ¿El alcohol tendrá tiempo de evaporarse?

Svetlana, ¡todas las reglas estarán bien! Será aún más sabroso)
Además, ¡el alcohol se evaporará a altas temperaturas!

[Svetlana]

Svetlana, la harina es diferente para todos, puedes agregar un poco de harina y escurrir el exceso de impregnación. Queda delicioso con té.
Esta vez agregué harina. La masa debe ser suave y maleable, pero no desmoronarse ni flotar. Horneé una cosa francesa.

No había exceso de humedad: 75 ml, pero también vertí 250 ml. 20 ml no cuenta))
Masa muy suave, pero no se atrevió a agregar harina. Hornearé, como el año pasado, en moldes. De todos modos, tengo miedo de que flote. De alguna manera experimentaré a mediados de año.
No recuerdo cómo lo hice el año pasado. Según la receta, después de agregar frutos secos, no es necesario colar. Y lo puse de nuevo en la prueba, como pastel de Pascua. Decidí que no debería ser peor, la levadura es fresca, no debería perder fuerza.

Harina añadida gr.150.

Y le agregué 150g .... bueno, quiero decir, nada especial en este stollen (como dice mi esposo, Darnitsky con pasas), horneado en moldes .... para mí pastel de Navidad, mucho más sabroso ... el horno ya no lo haré ... te mostraré el resultado

[Elena]

Elena, todos somos diferentes: no repetí el cupcake más de una vez, pero este stollen se hornea todos los años desde 2014. Le agrego mazapán como relleno
Este año, el vertido no se escurrió, tonta, no llenó la harina, entonces se cayeron los techos.