Ternera marinada en alemán (Sauerbraten)

Ternera marinada en alemán (Sauerbraten)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Ternera deshuesada	700 g
vinagre de vino tinto	1 vaso
agua 250-300	ml
Puerro	1 PC
cebollas de bulbo	1 PC
raíz de apio	1 PC
Zanahoria	2 piezas
azúcar	1 cucharada. l
sal	uno . h l.
crema agria	2 cucharadas. l
caldo	200 ml
clavel	2 piezas
Romero	1 pizca
Hoja de laurel	1 PC
perejil	haz
pimienta negra	gusto

Metodo de cocinar

• Picar las verduras y las hierbas en trozos grandes y poner en una cacerola.
• Vierta vinagre de vino y agregue especias y agua.
• Deje hervir sobre el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje enfriar la marinada.
• Batir ligeramente la carne lavada y seca (usé un ablandador), sumergirla en el adobo y refrigerar durante 3-5 días (este es el único inconveniente de la receta).
• Una vez transcurrido el tiempo de marinado, retire la carne, seque con una toalla de papel y "selle" por todos lados en una sartén bien caliente.
• Colar la marinada.
• Freír las verduras de la marinada en la misma sartén que la carne.
• Ponga la carne, las verduras, la marinada en un plato resistente al calor y agregue el caldo para que el líquido cubra la carne.
• Ponemos la carne en un horno precalentado (200 grados) durante 2 horas.
• Cortar la carne terminada en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Cuele el líquido, agregue la crema agria y cocine a fuego lento.
• Sirve con salsa y repollo guisado.

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

horno