Fermentador Oursson FE0205D / GA

Kéfir, ¿cómo?

¡En!
Pero 6 horas, kaatsa para mí, es demasiado. Tenía calor, así que incluso en el frigorífico seguía madurando. Sin embargo, resultó genial. Moderadamente espeso y sin exceso de acidez.
Fermentador para kéfir 5+!

¿¡Y dónde está Lenka !? Probar el primer lote

¡En!
Pero 6 horas, kaatsa para mí, es demasiado. Estaba muy caliente, así que incluso en el frigorífico seguía madurando.

Lino, al parecer, pero necesitas al menos 8 horas en el refrigerador para madurar Y yogur con crema agria también

Vaya ... está probando kéfir, ¡¡qué buen tipo !!!

¿¡Y dónde está Lenka !? Probar el primer lote

¿El primer lote de qué? Es ese kéfir.
Iré a exprimir naranjas para el vino de Irka. Y mañana llegará el fermentador pelirrojo. ¿Y cómo voy a vivir sin él todo un día y medio? ...

necesita al menos 8 horas en el refrigerador para madurar

¿Me estás tomando el pelo? Sí, él schA, tan pronto como se enfríe por completo, Timón estará sobre él. Simplemente no puede vivir sin leche agria, y si el kéfir es sabroso, entonces tiene dos litros, ¡"para un bocado"!

Las niñas, y la crema agria se debe poner en "kvas"? Parece haber la temperatura más adecuada

Las niñas, y la crema agria se debe poner en "kvas"? Parece haber la temperatura más adecuada

¡No, no, no, en fermentación!

¿Y el yogur? Esto no es para leer las instrucciones.

¿Y el yogur? Esto no es para leer las instrucciones.

y yogur en fermentación

[Gulnara]

Gulnara,

En resumen, toda la leche agria - en el programa 1 - fermentación.

¿6:00?

Ksyusha, recuerdo a Irisha sour durante 8 horas
Siempre configuro otros dispositivos en 8. La figura es hermosa.

Yo yogur y crema agria con levadura durante 8 horas, y Lenka ganó kéfir - 6

Gracias chicas. Si puedo comprarlo, mañana pondré el yogur. Y si todo ya se ha resuelto, entonces no es el destino.)))

En resumen, toda la leche agria - en el programa 1 - fermentación.

Gracias

Quiero poner crema agria por la noche, a las 8 en punto, ¿entonces estará bien? fermentado por Vivo

Será justo

[Irina]

Irina, genial, iré a preparar todo, los átomos acaban de traer))) Estoy impaciente

y crema a temperatura ambiente? ¿O necesitas calentar hasta los 40?

[Gulsine]

Gulsine, la habitación es bastante adecuada. Hoy usé esa leche para kéfir.

Y siempre apuesto a las 6 en punto. No sé cómo en Orson, pero en Tefalevskaya - 6. Para mí, solo eso.

Tengo levadura líquida en el fermentador))). Quién tiene eso))). Tengo un litro entero de crema agria, el kéfir casero también se fermenta, se hace Varenets (mira la escala de la tragedia), así que todavía no necesito leche agria.

por eso todavía no necesito leche agria.

pon un vinilo rapido

por eso todavía no necesito leche agria.

Che, ¿vas a andar sobrio por la casa?

[Elena Tim]

Elena Tim,

¿Y qué, el kvas y el kéfir ya no se consideran?)))

Tengo mi propio kvas, cocinado sin fermentador, y el kéfir casero finalmente es una cosa. Cuando chocas, no puedes ponerte detrás del volante, fuerte, con autos a gasolina))).

Y las instrucciones para el modo de fermentación indican diferentes tiempos para diferentes productos y 8 horas, y 10. ¿Y cuántos hay por defecto? Y si necesita más solo encendido / apagado, porque el tiempo no está regulado. O'explique pzhlst que ya lo ha hecho. ¿Y cómo hacer crema agria allí?

Siempre fermento durante 6 horas y siempre caliento la leche, como debe ser según la tecnología. Vi el espectáculo durante mucho tiempo, allí un búlgaro en el pueblo estaba haciendo yogur.Calentó la leche a la temperatura que determinó sin termómetro. Si 15 seg. puede soportar un dedo mojado en leche, entonces es el momento de verter una mezcla de leche fría y masa madre. Un litro equivale a un vaso de esta mezcla. Al parecer, hice esto cuando vierte una mezcla fría en la leche calentada, entonces la temperatura se vuelve necesaria, se nivela, para hacer yogur búlgaro.

[Las bacterias del ácido láctico pueden desarrollarse en condiciones de temperatura bastante diferentes. La mayoría vive a temperaturas de 7-10 a 40-42 ° C, con un óptimo de 30-40 ° C.Sin embargo, en la naturaleza existen formas que son capaces de multiplicarse en la zona de temperaturas más bajas (mínimo 3 ° C) o más altas (máximo 55-57 ° C). Las bacterias del ácido láctico no forman esporas, por lo tanto, cuando la temperatura sube por encima del límite especificado, mueren con relativa rapidez.]

Y las instrucciones para el modo de fermentación indican diferentes tiempos para diferentes productos y 8 horas, y 10. ¿Y cuánto hay por defecto? Y si necesita más solo encendido / apagado, porque el tiempo no está regulado. O'explique pzhlst que ya lo ha hecho. ¿Y cómo hacer crema agria allí?

El tiempo se puede ajustar en cualquier programa: botón superior derecho.

Si 15 seg. puede soportar un dedo mojado en leche, entonces es el momento de verter una mezcla de leche fría y masa madre.

No lo sé, creo que hace mucho calor. Todas las bacterias que necesitamos morirán (cocinarán). Las bacterias del ácido láctico mueren a una temperatura de 60 grados. La temperatura del producto fermentado no debe ser superior a 40 grados, pero preferiblemente 33-35. También puede hacerlo a temperatura ambiente. Y sería deseable llevar el producto frío (la propia masa madre) a la misma temperatura. Con la fermentación del ácido láctico, la regla principal es: ni caliente ni frío.
Bueno, no debes meter los dedos en la leche. En uno de los temas, Shumasha nos dijo cuáles podrían ser las consecuencias si bacterias que no necesitamos en absoluto se introduzcan en la leche agria. Todos los utensilios, incluidas cucharas, batidores, deben extenderse. No podemos extender nuestros dedos
De lo contrario tendremos "no todos los yogures son igualmente útiles" (C)

Alguna teoría inteligente

Durante la fermentación del ácido láctico, causada por un grupo específico de bacterias, la glucosa se descompone en ácido láctico. Entre los subproductos de la fermentación del ácido láctico, se destacan el ácido acético, el dióxido de carbono y, a veces, el alcohol etílico.
Hay tres tipos conocidos de fermentación causados ​​por bacterias del ácido láctico:

1) Fermentación homofenzimática del ácido láctico, en la que solo se forma ácido láctico C6H12O6 == 2CH3CHONSOON a partir de glucosa;

2) Fermentación heterofenzimática del ácido láctico, cuando de la glucosa, además del ácido láctico, se obtienen alcohol etílico y СО2 С6Н12О6 = СН3СНОСООН + СН3СН2ОН + СО2;

3) fermentación causada por bifidobacterias - bifidificación, en la que los ácidos acético y láctico se forman a partir de glucosa 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

La fermentación homofermentativa del ácido láctico se basa en las reacciones de la vía de Embden - Meyerhof - Parnas, heteroenzimáticas - reacciones de la vía de la pentosa fosfato y fermentación bífida - también reacciones de la vía de la pentosa fosfato o la vía Entner - Dudorov.

Además de la glucosa, las bacterias del ácido láctico fermentan una gran cantidad de azúcares: fructosa, galactosa, manosa, sacarosa, lactosa, maltosa y pentosa. Durante la fermentación de estos compuestos, se observan algunas desviaciones de los patrones de fermentación habituales. Por ejemplo, la fermentación de fructosa produce ácidos láctico y acético, CO2 y manitol.

Por la forma de las células, las bacterias del ácido láctico son bastones (largos y cortos) y cocos. Pueden formar grupos pareados o en cadena. Se trata de organismos grampositivos inmóviles, que no forman esporas (con la excepción de Sporolactobacillus inulinus). Las bacterias del ácido láctico son anaerobias, pero al mismo tiempo son aerotolerantes, es decir, pueden crecer cuando hay oxígeno disponible.

Además de las sustancias que contienen carbono y nitrógeno, las bacterias del ácido láctico necesitan otros elementos (fósforo, potasio, calcio, etc.), que suelen obtener de diversos compuestos minerales. La mayoría de las bacterias del ácido láctico requieren factores de crecimiento. Las bacterias individuales, que requieren una sustancia de crecimiento, como la riboflavina, enriquecen el entorno en el que se desarrollan con otras sustancias de crecimiento, como la vitamina B1.

Las bacterias del ácido láctico pueden desarrollarse en condiciones de temperatura bastante diferentes. La mayoría vive a temperaturas de 7-10 a 40-42 ° C, con un óptimo de 30-40 ° C.Sin embargo, en la naturaleza existen formas que son capaces de multiplicarse en la zona de temperaturas más bajas (mínimo 3 ° C) o más altas (máximo 55-57 ° C). Las bacterias del ácido láctico no forman esporas, por lo tanto, cuando la temperatura sube por encima del límite especificado, mueren con relativa rapidez.

Lo mejor de todo es que las bacterias del ácido láctico se multiplican cuando el ambiente es neutro. Sin embargo, durante su desarrollo, acidificaron significativamente el medio nutriente, por lo que se adaptaron a la existencia en una zona de pH bastante bajo. Las formas en forma de barra toleran valores de pH más bajos del medio que las cocoides. Estos son organismos amantes de los ácidos, el pH óptimo suele ser de 5,5 a 5,8 o menos, por regla general, crecen a un pH de 5 o menos.

¡Genial! Gracias. Entonces lo confundí con la temperatura. Recogeré a mi pelirroja hoy, luego intentaré poner kvas de ruibarbo. Ya crecido, siempre lo hago en verano, me gusta.

Si 15 seg. puede soportar un dedo mojado en leche, entonces es hora de verter una mezcla de leche fría y masa madre.

es el dedo meñique lo que hace falta, así lo hacían siempre mis abuelas y mi madre, ahora yo sí)))

Por algún milagro, mi abuela siempre hacía leche horneada fermentada, simplemente dejando la leche fermentada en la mesa de la cocina sin yogurt ni fermentadores. Así es como, dime, lo hizo

es el dedo meñique lo que hace falta, así lo hacían siempre mis abuelas y mi madre, ahora yo sí)))

Exactamente, ¡me olvidé de escribir!

No podemos extender nuestros dedos
De lo contrario, tendremos "no todos los yogures son igualmente útiles" (C)

¡Ir, sí, todo está correcto! ¡Y esterilizo tarros, prácticamente, y cucharas y tapas! Pero la prueba del dedo, también prácticamente estéril, cuando no hay termómetro, nunca ha fallado. Vierte masa madre fría allí y la temperatura desciende inmediatamente. Y algunos iniciadores deben inyectarse a cierta temperatura para que las bacterias comiencen a actuar de inmediato, como me dijeron en el Instituto Gabrichevsky.
Entonces, sí, si la masa madre está viva, la leche se volverá amarga de todos modos, como la de mi abuela, es solo cuestión de tiempo y temperatura en el ambiente.

Tengo un juego de contenedores de ikea, un juego tan grande))
Aquí hay un contenedor que se levantó, realmente no sé cómo resultará, pero me arriesgué. Solo puse kéfir durante 6 horas, 1 litro.



Crema agria en el frío, ponla por la noche

Chicas, pero ¿cuántas horas debo ponerme kvas? El libro contiene el programa completo y el frasco con el concentrado contiene 10-12 horas. Lo puse a las 12 en punto, pero no está listo para determinar si está listo, no sé cómo

Ayer cociné yogur, lo fermenté con un activador de tienda, no tengo fermentos, se paró en 5 horas, se separó el suero. Suficiente 4 horas, siempre hago esto en la multitud e hice 3.5-4 horas como el yogur que se preparó para mí.

Por cierto, hay un error en las instrucciones en la imagen, se muestran botones, 6 - vino, 7 kvas, de hecho, por el contrario, según entiendo kvas, los últimos 3 botones.

Recogeré a mi pelirroja hoy, luego intentaré poner kvas de ruibarbo. Ya crecido, siempre lo hago en verano, me gusta.

¡Excelente! ¿Puedes compartir una receta de kvas?

Por cierto, hay un error en las instrucciones en la imagen, se muestran botones, 6 - vino, 7 kvas, de hecho, por el contrario, según entiendo kvas, los últimos 3 botones.

Sí, irlandés, ya hemos hablado de esto. AQUÍ

La tienda online CSN rompió el precio 3090. ¡¡Insolente !! Si también paga por la entrega, entonces finalmente un caso difícil.

Creo que no hay fermentadores en ningún lugar del Lejano Oriente. : - \ Y fueron las chicas las que estimularon a alguien y las tiendas empezaron a descargar los vagones con fermentadores de regreso por la noche, ya que la gente empezó a tomarlos en las mismas manos hasta 3-10 piezas en la parte europea del país ... Y no hace falta que los lleves a ningún lado, se van a agarrar de todo, como pan caliente ... Bueno, nada, probablemente algún tráiler no tuvo tiempo de descargar?
¡¡Pero mi esposo estaba lleno de la idea de que nosotros también lo necesitamos !!
Creo que tendrá suerte con las ganancias de este y el próximo mes, tiendas no muy codiciosas .. Espere, señor ..

PD No tienes que pagar por la entrega en la sucursal de CSN, así que solo 3090 .. Caro, el sapo no te deja pagar .. Me encantan los anfibios desde pequeño ...

Sí, irlandés, ya hemos hablado de esto. AQUÍ

Aaa
Irlandés, ¿qué opinas del kvas? ¿En qué concentrarse, un recetario o recomendaciones escritas en una botella de concentrado de kvas?

alguien en el Lejano Oriente no tiene fermentadores

Gente, para eso hay 🔗 a un precio tentador, todavía encontraría a quien tenemos de Chita

[musi]

musi, Llegué a Ulan-ude .. Ni Vladivostok ni Khabarovsk son tontos .. Y en Chita tampoco hay conocidos ..

[musyanya]

musyanya, Duc También bromeo en esa dirección, el 27 de mayo volamos al Lejano Oriente a Ussuriysk, no hay ningún lugar en las cercanías disponible solo en Chita, Novosibirsk y Tomsk.Ex colegas viven en Novosib y Tomsk, pero no hay números de teléfono.

Las vírgenes que lo necesitan, corrieron a OZONE a 2190 rublos.

Ordené en ozono

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Kirch, dar un enlace, no lo encuentro

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musi, captura - 🔗

Natasha superó

[GuGu]

GuGu, gracias ordenó, ella me costó, junto con la fuente para hornear, en 113.92 r usé 500 puntos de ozono a mi cumpleaños y gracias bolas de sber