Bread Maker Redmond 1906 (con modo "yogur")

¿Las recetas de muffins suelen contener levadura?
Quizás también haya errores tipográficos ... Desafortunadamente, no tengo experiencia en hornear pan y cosas, no puedo ayudar

hay pastelitos de levadura, abrí el kulin. libros - toda la masa y con pruebas. En el pastel progresivo, el amasado toma solo 5 minutos. ¿Quizás es mejor hornear muffins sin levadura? ¿Y los trozos de chocolate no rayarán el cubo? Y los cocineros de Redmond, por jabón, arruinaron un libro tan hermoso.

Chicas, receta 3 ... 800g de harina ... el formulario está casi completamente lleno. El programa "torta", interfirió durante 5 minutos, nada se removió y los tendens se encendieron, comenzó a hornear o qué? ¿Seguirás mezclando los productos?

En rbshem, apagué el hp, después de 15 minutos configuré el programa de "horneado rápido", mezclé todo bien, taladré un poco de agua, luego un poco de harina ... ahora el pan descansaba contra la tapa))) 800g es mucho para este hp.
Veamos qué pasa en la salida.

Je je

¿Que pasó?

Quería insertar una foto de mi teléfono, no pude, por la noche llegaré a mi computadora.
En general, resultó por encima de la forma, descansó sobre la tapa, se horneó bien por dentro y tenía un sabor normal. Por supuesto, el chocolate se derritió y coloreó ligeramente la miga.
Como resultado, concluí que 800 g es claramente mucho para este hp, si lo haces de acuerdo con esta receta necesitas reducir la cantidad de ingredientes y hornear en el programa de "horneado rápido" (mezclé bien el hp, ayudé con una cuchara al principio, temía que no se mezclara. Quizás el programa de "pan clásico" sirva).

¿Sabe a dulce?

Sí, dulce, le puse casi toda la barra de chocolate.
Así se levantó y luego chocó contra el vaso:


Así es como el pan se volvió más alto que el molde:


Así es como sale:



Así es como se ve en la sección (corte en caliente):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, Anteriormente escribí que 800gr es mucho, pero tu experiencia se recuerda mejor, ahora no la olvidarás. Y el programa Horneado rápido: ¿qué tan rápido dura el amasado y hay una prueba después del amasado?

))) Sí, leí tu publicación y solo me acordé de ella cuando llené el formulario)) ...
Amasado min 20, luego probablemente prueba (cuántas minas no se detectaron), luego nuevamente interfiere, da una señal para ext. añadir. ingredientes, más fermentación y horneado durante aproximadamente una hora.

¿Puede decirme cómo le va con la corteza? ¿Está frito o no? Y luego algo que tenemos es la luz, sin importar qué modo elegir (claro, medio u oscuro)

¿Aparece la costra en la parte superior debido a la temperatura del molde, o debería haber un ventilador en la tapa para subir la temperatura?

[Skilur]

Skilur, la corteza superior es ligera, sí. Por lo tanto, no hay elementos calefactores en la tapa.

Ahora siempre pongo una costra oscura, se hornea mejor de esta manera.

¡Saludos! ¡también consiguió HP! Probé el clásico y mi propia modificación del pan de avena (una variación de la avena finlandesa y multigrano de Admin). Resulta)). ¿Pero existen vagas dudas sobre si el modo principal es corto? En otros CP parece más de 3 horas. Y en nuestro 2:50 ...

sí, más, modo francés 3:30, en algunos hasta las 6:00

de nuevo una pregunta)). ¿Y los franceses a alguien? ¿como resulta? que receta ¡Responder!

[yulichka2014]

yulichka2014, enhorabuena por su compra, déjela servir por mucho tiempo. Al principio, también pensé que los programas eran cortos. Pero ahora no me molesto, me gusta el resultado. Si la corteza necesita ser más oscura, entonces la pongo a la parrilla en el microondas durante 2-3 minutos, resulta como una tienda, aquí en el foro encontré algunos consejos, me gustó.

¡Gracias!) ¿Y el francés?)) Y por 500 gramos de harina, solo sale 2/3 de la forma, y ​​mucha gente sale aquí mismo .. ¿Qué levadura le pones?

[yulichka2014]

yulichka2014, en francés una vez horneado algo, ni siquiera lo recuerdo.Quizás alguien más te lo diga. Horneo de 400 gramos de harina, pan muy simple para todos los días, agrego eneldo de mi corazón. Levadura Pakmaya en este momento. Pero tomo los que son más frescos y más baratos. ... Tomé los frescos, pero me resulta más fácil con los secos.

¡Hecho francés! ¡Hurra!

Estoy intentando insertar una foto

[yulichka2014]

yulichka2014y ¿cómo hiciste la corteza?

Modo francés, 750 gr, corteza media. Receta francesa regular. Solo agregué harina en el proceso (las reglas del kolobok ..), aparentemente está húmedo. Momento de levadura segura.

Y este es mi pan de todos los días: centeno-trigo según la receta del foro

Ayer horneé mannik y pan de centeno y mijo en paralelo en dos hornos x /. Medí los ingredientes, lo medí para uno, luego para el otro, y entiendo que puse el polvo de hornear en la harina, medido para el pan. Decidí dejarlo como está, agregué todo lo demás, incluida la levadura. La parte superior estaba rota, pero el pan resultó ser más sabroso que cuando estaba solo con levadura. ¿Quizás resultó una nueva receta?

También francés con salvado. Bueno, la miga es muy esponjosa, se desmorona. ¿Demasiada agua?

[Eline]

Eline, ¡pero comparte la receta!) hermoso pan suave

[yulichka2014]

yulichka2014, pan - simplemente genial, nos encanta con toda la familia, y con sopa, y con pescado, y con mantequilla y té))

poner a su vez:
- 320 ml de líquido (por ejemplo, 200 ml de kéfir / leche horneada fermentada / yogur sin azúcar y 120 agua)
- 3 cucharadas. l. aceite de oliva
- 1.5 cucharadas. l. azúcar (a veces reemplazando con melaza)
- 1,5 cucharaditas sal
- hierbas secas al gusto
- 300 gr de harina de trigo
- 200 gr de harina de centeno
- 1,5 cucharaditas seco levadura

Marco: grano entero, 750 g, corteza oscura

Encontré la receta en el foro, cuya, lamentablemente, no sé, ¡pero cada vez que agradezco! ))

[Eline]

Eline, Gracias))

Por favor, dígame, la miga es demasiado blanda, no se corta, se cae de la corteza, más en la parte superior, el techo a veces se eleva hasta la ventana y luego se cae. Que tanto ¿Agua? ¿Levadura? Horneo en francés o integral. Según la receta del libro, pan francés, pero agrego un poco de salvado, respectivamente, reduzco ligeramente la harina

yulichka2014, el pan es simplemente super, nos encanta con toda la familia, y con sopa, y con pescado, y con mantequilla y té))

poner a su vez:
- 320 ml de líquido (por ejemplo, 200 ml de kéfir / leche horneada fermentada / yogur sin azúcar y 120 agua)
- 3 cucharadas. l. aceite de oliva
- 1,5 cucharadas. l. azúcar (a veces reemplazando con melaza)
- 1,5 cucharaditas sal
- hierbas secas al gusto
- 300 gr de harina de trigo
- 200 gr de harina de centeno
- 1,5 cucharaditas seco levadura

Marco: grano entero, 750 g, corteza oscura

¿Por qué es el programa Whole Grain y no el principal?

Porque con harina de centeno

Porque con harina de centeno

Con centeno, también puedes en el Main

Y tomé la receta del foro, que ofrecía ese régimen. Y también leí que con harina de centeno la masa sube más pesada, y este modo puede ser más largo)) en general, no lo he probado en un horno clásico

Es fácil hornear pan blanco en nuestro HB, pero con centeno, que es bonito y, lo más importante, sabroso, hay que probarlo. En general, estoy buscando, ya lo he probado mucho, pero hasta ahora ... Intenté hornearlo en 1907, el resultado es excelente, la receta era simple del libro, el programa no contenía gluten. 1907 tiene un programa y Rye. En general, me inclino a que 1906 no sea para el centeno. Por eso le pregunté por qué Whole Grain, pensó con sentido de la palabra.

Tatyana, de acuerdo con esta receta, siempre obtengo un pan delicioso y hermoso. Pero el sin gluten del recetario fue todo alimentado a las palomas ...

Tatyana, de acuerdo con esta receta siempre obtengo un pan delicioso y hermoso. Pero el sin gluten del recetario fue todo alimentado a las palomas ...

Programa sin gluten, sin receta

[sin gluten]

Tatyana, de acuerdo con esta receta siempre obtengo un pan delicioso y hermoso. Y aquí sin gluten del recetario dieron de comer a todas las palomas ...

Pan sin gluten significa la ausencia de gluten en el pan de masa y, por tanto, en la harina de trigo en general.
Si es así, otras harinas sin gluten (arroz, maíz, etc.) son harinas muy difíciles de hornear. El pan con dicha harina no se puede amasar durante mucho tiempo, y ya no se usa levadura (que tiene un período de prueba largo) lo que se usa aquí, sino un polvo de hornear para masa con un período de prueba corto y horneado inmediatamente.
Entonces, el pan resultará suave y comestible, y se elevará. Pero es posible que ese pan no se almacene durante mucho tiempo.
Necesitamos especiales. recetas de pan sin gluten.
Mira aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, administradora, ahora recuerdo que entonces no tenía levadura en polvo. El recetario del horno contiene pan sin gluten con harina de arroz y 100 gramos de centeno.
Realmente no necesito pan sin gluten, pero se ve delicioso en la foto.

¡No discuto que el pan pueda ser hermoso! Pero necesitas aprender a hornearlo, ya que ni el arroz ni el centeno tienen gluten.
Intenta y atrévete

Hoy me uní a la comunidad de panaderos. Compré 2 estufas Redmond 1906, una para mi madre y la otra para mi esposa. Decidí revisar el dispositivo yo mismo, compré una mezcla para hornear preparada para eliminar el factor humano. Se agregó levadura de momento seguro. ¡Todo salió como debería, delicioso y hermoso!
La estufa salió a bajo costo: a 4300 cada uno.

¡Finalmente, también compré esta maravillosa panificadora! .. ¡¡A un precio maravilloso de 3600 !! Chicas, díganme, ¿alguien hizo yogur con bacterias secas? No obtuve el primer pan, porque usé levadura Pakmai ... y primero deben disolverse en agua, lo que significa que echamos aceite vegetal sobre la harina en el último cola ... el pan resultó maravilloso ... alto y no vacío ...

La suegra probó mi pan Borodino y dijo que ella también necesitaba un horno así. ¡Ahora tenemos tres!

Hice yogur, kéfir y requesón a partir de cultivos iniciadores secos, todo sale bien. Y siempre sale pan, pero no según recetas del libro, aunque es ella quien se elogia, pero tuve pinchazos, donde hay más de 600 gramos de harina o más, hp no interfiere.

Hace media hora puse pan con 800 g de harina. Y exactamente, la harina no se mezcla desde arriba. ¿Qué hacer, empezar de nuevo?

Me detuve, removí con una espátula y comencé de nuevo. pero ya no horneo recetas con tal cantidad de harina, el pan se apoya contra la tapa, resulta enorme, incómodo. 500-550 - óptimo

¡Hola de nuevo! Desde hace algún tiempo, el pan con darnytskyi (el que tiene harina de centeno) comenzó a caerse con fuerza: un cráter de unos 4 cm de profundidad, aunque al principio todo salió bien, la única diferencia estaba en la altura del pan y la jorobada siempre era redonda. Y ahora caerá por un cráter o por un agujero en el interior. Experimenté tanto con líquido (lila un poco menos, el panecillo resultó malo, agregué agua nuevamente en el proceso) como con levadura (probé diferentes compañías, cantidad). El sabor y la textura son normales, pero ¿por qué se cae? Solo de la harina de trigo se forma el pan.
Cogí una panadería en una tienda Eldorado a buen precio, 4600 en mi opinión .. Y recientemente, cuando limpié la tapa, borré fácil y naturalmente la inscripción de redmond, como si estuviera escrita con delineador de ojos al aceite. Y luego estaban estos fallos con el pan ... Me confundió, ¿y si fuera falso? ¿Alguien ha tenido esto?

Sufrí lo mismo con el trigo-centeno, porque hoy me levanté al "nivel" con una masa madura, todavía no he alcanzado la levadura. Entonces probé 50x50 (centeno + mijo) más maduros del refrigerador, en el primer programa y el resultado es excelente. Pan con techo convexo, de poros finos, le pongo una costra oscura, creo que me detendré en este resultado por ahora. Pruébelo también. El sitio tiene pan con levadura propia sobre masa madura. Hacer la masa según la receta y en el frigorífico, y después de 12 horas hornear según tu receta más del frío, añado mantequilla y azúcar a la segunda tanda, ya que vuelvo a sacar un trozo.