Rollo de cerdo

Rollo de cerdo

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Escritura de cerdo	1100 g
sal	20 g
Pimienta negra recién molida	0,5 cucharaditas
Azúcar granulada	1 cucharadita
Pimiento rojo molido	0,5 cucharaditas
Ajo fresco	4-6 dientes.
Hoja de laurel	2 uds.
Pimienta de Jamaica	5-7 uds.

Metodo de cocinar

• Caligrafía de cerdo, con buenas capas (el grosor de la pieza es de unos 4 cm), aclarar y secar.
• Mezcla de curado: sal + azúcar + pimientos + ajo, pelados y cortados a lo largo, mezclar en una sola masa. También puedes otras especias al gusto.
• Ralle un trozo de cerdo con la mezcla, enróllelo en un rollo apretado (póngalo en una bolsa para hornear, si usa Beloboku) y póngalo en una jamonero.
• Para Teskoma, la pieza debe ser más pequeña para encajar. cerrar el jamón y refrigerar por 48 horas.
• Este rollo no tiene que cocinarse a T * hasta 80 * C. Para la manteca tierna, T * se mantuvo 95 * 3 horas (en agua, en una cacerola).
• En una olla de cocción lenta en el programa de sopa, es muy posible poner Belobok.
• Luego enfríe y refrigere durante 8-10 horas.

Nota

El panecillo resultó delicioso, la manteca de cerdo tierna, la carne en las capas y dentro del panecillo también está tierna.
A quién le gusta agregar pimienta más fuerte al encurtir un trozo.

[Tatyana]

TatyanaDisculpe, por supuesto, pero de esta forma el rollo se ve mucho más atractivo y apetitoso. Ahora todo es hermoso y todo es claramente visible. Gracias por la receta.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, no hay nada de qué disculparse. No soy amigo de la foto. Quería reemplazarlo, pero no funciona. Tuve que agregar otra foto.
De hecho, el rollo es muy agradable y jugoso.

¡Muy agradable y delicioso!

¡A mí también me gustó la receta! ¡El problema en sí es que no hay lugar para disparos normales!
Y en las primeras fotos todo parecía un rollo alienígena

: girl_haha: Entonces el ánimo ha mejorado. Se rieron de buena gana y no por malicia.

¡De un extraterrestre!

Alguien corrigió las fotos))) Gracias

Y con solo mirar al alienígena quería hacer un rollo. Hilado con la piel - veamos que pasa

[nuez]

nuez,
Irin, ¿qué hiciste?

Gracias por la receta, se ve muy apetitosa, mientras nuestras trituradoras están en camino, quiero intentar crear de acuerdo con su receta en forma de una comprada por casualidad, y gracias a su sitio web, se le adjunta una fuente para hornear para carne tan alargada, y otro comedero, lo vi en el sitio web bagatelas, lamento poner una foto que no puedo, el autor de la receta

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Gracias, pruébalo todo. Puede ser un hilo para tirar del rollo, para darle forma.

[Tatyana]

Tatyana , torció la letra, es decir, la torció para meterla en el tek, y luego hay que atornillar la tapa, pero esa es otra historia.

Gracias Tatiana por la pista.

[Irina]

IrinaPor supuesto, también depende de la piel. Conseguí uno suave, y era suave cuando estaba crudo.
En caso de duda, puede aumentar el tiempo entre 30 y 40 minutos.

[Tatyana]

Tatyana, pero cómo elegir la tapa, cómo distinguirla de la grasa

[Mamá de Mark]

Mamá de Mark,
Inna, la escritura a mano es la parte que está debajo del vientre (debajo del vientre). Allí la manteca y la carne se intercalan con finas capas. En Internet, se pueden encontrar imágenes)))) para mayor claridad.

[irlandesa]

pero algo me dice que la piel no mastica

irlandesa, y toma el submoco en la tienda o en el mercado? El mercado (en un carnicero concienzudo) será completamente burlado y, como decimos, un vyshkrebana, es decir,se raspó cuidadosamente con un cuchillo y, por lo tanto, es mucho más delgado que el de la tienda, porque en las plantas de empaque de carne nadie se molestará con todo esto: hay shparchan, alta temperatura y un bigote. A veces, la piel es tal que no se dobla recta, lo vi yo mismo. Si la piel está perforada con una caléndula, todo está en orden, y si no, entonces ... tal vez se reduzca a suavidad, o tal vez no. Pero también hay cerdos domésticos de piel gruesa, aunque muy raramente.
Tatyana, rollo - ¡genial! Hago esto sin jamón, solo lo froto con sal = pimienta molida y ajo y lo enrollo bien. Solía ​​usar cordel para sujetar y cocinar en la manga. Después de leer la receta de rollo de pollo de nuestro Chuchelka, hago todas esas campanas y silbidos en una película adhesiva, marino tanto como sea posible y cocino, si es un rollo grande, en la parrilla INFERIOR del vaporizador en una olla a presión (programa de carne en gelatina, tiempo - 1 hora); programa de vapor 2 horas. Lo enfrío un poco y lo pongo, sin desdoblarlo, debajo de la plancha y lo pongo al frío. Escribí con tanto detalle: de repente alguien quiere repetir la belleza de nuestro Tatiana GTI, ¡pero no tiene jamón!

[Tatyana]

Tatyana, También tenía trituradoras no hace mucho))) Solía ​​hacerlo en el horno (lo até con cordel o brochetas de madera) O lo cocinaba en una bolsa para hornear solo en una cacerola común. Y luego intenté hacerlo en un jamonero. Resultó muy bien. Y el rollo es más denso, más suave.
Gracias por las adiciones

[Tanyusha-Scarlett]

Virgo, mi rollo ha estado en el agua durante 3 horas, ahora inserté un termómetro en el rollo - tempo. 72 *, tal vez sea suficiente para cocinar u otros 30 minutos. En cuanto a la piel, compro carne en una tienda privada y la piel parece estar bien restregada y si te esfuerzas mucho, probablemente puedas perforarla con la uña, pero es una lástima. Tanyusha-Scarlett - gracias, ahora voy a mirar la piel con atención: girl_cleanglasses: mañana te mostraré lo que pasó

[Tatyana]

Tatyana, Gracias
Ahora un poco de calor disminuirá y cocinaré en

un poco de calor disminuirá

Y no tenemos calor. Junio ​​ha terminado ...

Bueno, nada, cuando tenías calor, teníamos +8 y llueve, ahora estamos calentando

Como prometí, les presento mi rollo recién extraído del jamón - hermoso color rosa y sabor increíble, la piel es suave y muy sabrosa. Estoy feliz con el resultado.

[Irina]

Irina¡Bueno, preciosa! Rollo muy apetecible

El siguiente rollo permaneció en el frigorífico durante 72 horas. El resultado es un sabor más rico, la carne está mejor salada y saturada de especias.

Receta agradable y deliciosa !!!
Hice algo como esto, sin el jamón:

[Tatiana M.]

Tatiana M.Bueno, belleza, el olor incluso se siente.
Tatyan, yo también solía hacerlo sin jamón. Diferentes caminos. Y en el jamón queda super.

Chicas, ¿de qué otra manera se puede llamar al guión bajo? Ni siquiera me he encontrado en las tiendas agrícolas

¿De qué otra manera se puede llamar al subrayado?

Esto es una panceta de cerdo ... Manteca de cerdo con capas de carne, cortada junto con la piel de la panza de la canal de cerdo ...

¡Gracias!

Le plantearé el tema, si no le importa)

Si le sirve a alguien, colecciono pieles de cerdo para hacer un rollito de cerdo. Cuando hay suficientes, hago panecillos y los congelo.
Froto la piel con pimienta, sal, ajo. Hago lo mismo con los trozos de carne, pongo la carne sobre la piel, la envuelvo. Pongo los rollos en bolsas para hornear, lo ato con fuerza, envuelvo la tela de algodón, con fuerza, lo ato con una cuerda.


Si lo desea, lo saco del congelador y lo hiervo. La carne en Bielorrusia se vende con piel al vapor y sin alquitrán, así que cocino un rollo de 6 horas, generalmente en una olla de cocción lenta. Lo dejé y lo olvidé. Luego puse la opresión en el rollo. Resulta muy sabroso) y atrevido

Mi madre ha estado haciendo un rollo así durante mucho tiempo, resulta muy sabroso. Pero el proceso de cocción en sí es diferente. Ponga las hojas de cebolla lavadas en una cacerola u olla a presión, luego enrolle y riegue, de modo que haya 10 cm de agua por encima del rollo.Sal y cocina de 2 a 2,5 horas. Luego sácalo, enfríalo y en el frigorífico.
Debido a la cebolla, el rollo de arriba resulta de un hermoso color dorado.

Si tengo los productos adecuados, también siempre hago un rollo, pero no cabe en mi olla a presión, lo hiervo en una sartén de 9 litros, y luego en el horno, no hay foto del corte, lamentablemente, pero fue hermoso