La masa es muy suave (y pan para una máquina de pan) en Tang Zhong

No, sin leche en polvo En la receta principal de la leche en polvo no hay un gran pan, pero es mejor si se hace con caldo de papa. Si no hay caldo de papa, pongo 2-3 cucharadas. l. tarjetas secas. hacer puré y agregar líquido a 190g

¡Gracias, entendí todo!

hizo la masa de acuerdo con esta receta. ¡Los pasteles son simplemente increíbles! La miga es porosa y esponjosa, la masa es maravillosa !!!!!!! Gracias por la receta !!!!!!!!!!!!! ¡El pan todavía necesita ser horneado!

[yulka]

yulka, ¿y qué hizo con esta prueba (y de qué versión lo hizo)? ¿Hay fotos?

Angela horneó una maravillosa barra de pan de acuerdo con el mismo principio, solo usando masa madre https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

¿Se trata de las hojas de té? En el caldo de papa, el pan ya está aireado y enorme.

[Natusichka]

Natusichka, puede agregar hojas de té a cualquiera de sus recetas favoritas reemplazando el líquido en la masa. 20 gr. la harina no se cuenta. Solo resta 100 g del líquido.

[Novato]

Novato, sí, se trata de la cerveza. Si tiene una receta favorita, intente hornear con la infusión y compare.

[Natusichka]

Natusichka, hizo bollos según la segunda receta, porque en la tercera receta no se indicó la cantidad de levadura, la foto está en el teléfono, no sé cómo agregarla desde el teléfono

¡Gracias, entendí todo!

[Natusechka]

Definitivamente lo intentaré

Natusechka, ¿en serio nunca has hecho ningún producto horneado en Tang-Zhong?

¡¡¡Ni siquiera puedo creerlo !!!

¿Puedes olvidar?

[Innuska,]

Natusechka, ¿en serio nunca has horneado Tang-Zhong?

Innuska, Siempre hago pasteles con pasta choux, solo que allí la tecnología es algo diferente. Preparo harina con aceite vegetal con agua hirviendo (en un tazón), pongo levadura en otro. Cuando la levadura ha subido y las natillas se han enfriado a un estado cálido, las combino, agrego sal y harina y amaso la masa. ¡Los pasteles son muy buenos! Y mi madre hace pan con pasta choux, y también pascu, ¡queda delicioso!

Ayer hice pan según la receta principal. Amasé la masa en Kenwood, primero puse todo menos mantequilla, amasé, luego agregué mantequilla, continuando el amasado. Dejé de amasar, lo dejé reposar un rato para que se formara el gluten, luego volví a amasar un poco, formé un pan redondo, lo puse en un lugar cálido para la fermentación. Después de unos 20 minutos recordé que me había olvidado de hacer cortes, los saqué, hice cortes, los volví a poner en la fermentadora. Cuando subió aproximadamente a la mitad, engrasé la parte superior con un puré de almidón, agua y sal, rocié con semillas de sésamo y lo puse en un horno precalentado a 225 grados, después de 10 minutos reduje el calentamiento a 200 grados. En solo 35 minutos, el pan estaba listo.
Quiero decir que el pan no subió mucho. Normalmente me pongo mejor. Aunque ... tal vez haya más masa al principio ... hoy haré un corte y verás.

Estoy pensando ... ¿tal vez era necesario dejarlo subir después de amasar y luego darle forma? ¿O no afectaría el resultado final?

Anya, chicas, no entiendo aquí según la tercera receta:

Receta de masa japonesa, mi interpretación.

100 g de Tang Zhong (100 g de agua + 20 g de harina)
300 g de harina
1 huevo
80 g de leche fría (está en estos bollos, en la foto, leche entera por la mitad con agua)
30 g de miel
30 g de mantequilla
1/4 cucharadita sal

¿Se necesita levadura aquí? Si en algún lugar ya ha surgido esta pregunta, pique, por favor, miré todo el tema, pero un poco en diagonal, es posible que no encuentre

[Olga VB]

Olga VB, Olga, hay casi la misma cantidad de harina que en la segunda receta. Toma 6g de levadura, no te puedes equivocar

¿Se necesita levadura aquí?

Olga, buenas noches!
Accidentalmente vi una pregunta en la columna de la derecha. Olga, para pan simple, si es levadura fresca, luego en 100 g de harina les pongo 2 g. Si se seca instantáneo, luego en 100 g de harina pongo 1/4 cucharadita. medido desde una máquina de pan Panasonic.

Anya, quiero decir tercera recetadonde los bollos con miel. No hay levadura en la receta, pero la imagen muestra claramente productos horneados con levadura.
Para el pan, por supuesto, se necesita menos levadura, pero estos bollos son ricos, hay tanto miel como mantequilla, es decir, la masa es más pesada. Entonces pienso, ¿qué pasa con la levadura, cuánto me aconsejaría?

Olga, creo que esta masa es simple, no pesada. Tengo levadura fuerte y probada, por lo que para esta receta de masa necesitas 3/4 de cucharadita. Si hay alguna duda sobre la fuerza de la levadura, puede poner 1 hora. l. ... Puse notablemente más levadura en la masa para pasta / pasteles de Pascua a razón de 2 cucharaditas. por 500 g de harina.

¡Gracias cariño! Supuse que no eran más de 3 g, pero decidí consultar contigo

[Qween]

Qween, ¡costoso! Gracias de nuevo !! ¡Tan pronto como recuerdo las hojas de té, horneo todo usándolo varias veces seguidas! Y panecillos (como Stolichnykh "por 3 kopeks") y bollos, para el deleite de su marido, ¡porque es su principal comedor! Qué aireados y sabrosos son estos productos horneados, y la miga es de fibra larga, el único inconveniente es que hay que hornear con más frecuencia, ya que se come en un máximo de 2 días.

[Elena]

Elena, definitivamente - un horno !! ¡No te decepcionará, eso es seguro!
*** Chicas, por favor díganme, me rompí toda la cabeza: según la receta con la preparación, la masa (productos horneados) es BLANCA que según la misma receta y en la misma harina, pero sin té. La masa en sí está en el agua, sin huevos. La grasa es de 30 g por 450 g de harina, es decir, en principio, no es sabrosa. Cuál es la razón

Gracias por la receta.
Horneé pan en el modo Básico con un temporizador, configuré el tamaño en L, el color es corto, mediano, tomé 1 cucharadita de sal. El pan resultó ser similar al francés, pero la ventaja aquí es que puede establecer el color de la corteza.

100 g de Tang Zhong (100 g de agua + 20 g de harina)
300 g de harina
1 huevo
80 g de leche fría (está en estos bollos, en la foto, leche entera por la mitad con agua)
30 g de miel
30 g de mantequilla
1/4 cucharadita sal

Decidí intentar hacer una masa según esta receta, dime, por favor, ¿no se necesita levadura para ello?

[Yanochka12]

Yanochka12, hay levadura en la receta.

Levadura instantánea 1 cucharadita

El pan es maravilloso

¡Felices vacaciones a todos! ¡Armonía y buena suerte!
No entendí, 1 cucharadita. levadura fresca es como? Quizás sea mejor indicar el peso
Chicas, ¿necesitan un caldo fresco o pueden usar el de ayer?

[Nika]

Nika, 1 cucharadita levadura seca.

Chicas, ¿necesitan un caldo fresco o pueden usar el de ayer?

La lata de ayer. También puedes congelarlo, simplemente descongelarlo de antemano.

[Nika]

Nika, 1 cucharadita levadura seca.

Svetlana, ¿cuántos están vivos?

Añadido miércoles 08 marzo 2017 5:16 pm

La lata de ayer. También puedes congelarlo, simplemente descongelarlo de antemano.

NaTalia, hola, congela el caldo?

[Nika]

Nika, Solo horneo en seco.

Añadido el miércoles, 08 de marzo de 2017 5:23 p.m.

Mira, en algún lugar hay una proporción de seco y prensado

Levadura instantánea 1 cucharadita

Ya veo, Light, estoy tratando de comprender "Levadura instantánea 1 cucharadita". - cuelgue lope en gramos en esta receta. Tomaré los secos por ahora, o como Natalia, aconsejaba a diario. SVetlan, ¿cómo está el clima en mi empresa conjunta favorita?

[Nika]

Nika, instantáneo puede ser seco hasta donde yo sé.

[Nika]

Nika, instantáneo puede ser seco hasta donde yo sé.

Yo también estaba equivocado - tales opiniones en Internet son diferentes y difieren aquí -))) En otras palabras, la levadura instantánea es la levadura más fresca, porque solo la levadura fresca no tiene un aroma a "levadura", solo hay un olor a frescura.)))))

[Nika]

Nika, el autor lo sabe?

[instante]

Si, instante - esta seco instante levadura.
Nika, tengo un plato de conteo de levadura

No te confundas
Primera linea - seco levadura en cucharaditas
Segundo - en gramos
Tercero - presionado/ levadura fresca en gramos.



Por supuesto, debes recordar que ahora la levadura es diferente: con diferentes aditivos, de diferente concentración, para diferentes tipos de masa y productos de algodón ...
Las proporciones de esta tabla son para levadura regular. Mi reemplazo "prensado en seco" coincide con los datos de la tabla.

congelar el caldo?

Si.A medida que apareció el caldo, puedes enfriarlo, e incluso verterlo en moldes y congelarlo (yo uso moldes de silicona para cupcakes para esto), luego transferirlo a una bolsa y guardar el caldo en el congelador así. Es conveniente utilizar estas porciones más adelante. Es cierto que no conozco el límite de tiempo para almacenar el caldo en el congelador.

La levadura instantánea es levadura seca, no levadura viva fresca. He estado usando levadura instantánea durante mucho tiempo, la compro en un paquete de 500 g.

Svetlana, no lo sé ... pero esta cita sobre la levadura de Admin está aquí. Aparentemente saqué una pieza sin entender el significado
NaTalia, gracias, no tuve comparación en cucharas

Añadido jueves, 09 de marzo de 2017 15:48

Buen día a todos, tratando de hornear de acuerdo con la receta básica, y dudé algo ... en la receta Sal 1.5 cucharaditas. Azúcar 1/3 cucharada l., tal vez por el contrario, aprende salado ...

[Qween]

Qween, gracias por la receta! El pan resultó increíble
Cociné de acuerdo con la primera opción en el agua, resultó ser salada. Tomé 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar, ya que 1/3 cucharada = 1 cucharadita. En lugar de 1 cucharadita de levadura instantánea, usé 8 g de levadura fresca.
Gran opción de pan para sándwiches y sándwiches.

No me gusta el pan y la masa chouxed, bueno, el cuerpo no lo percibe Y en general ni siquiera miré hacia Tang Zhong Pero decidí probarlo después de tal descripción

el pan en consistencia se asemeja a un bollo tierno con miga estirada.
El pan es un bollo sin azúcar.
Va bien con salchichas y otras sabrosas adiciones que quedan deliciosas con bollos

Es completamente diferente. No tan brutal como de costumbre.

De hecho, en Tang Zhong el pan es completamente diferente, me gusta y es agradable comerlo

¡Gracias!

[Qween]

Qween, gracias por la receta! El pan resultó increíble
Cociné de acuerdo con la primera opción en el agua, resultó ser salada.

resultó pan digno, gracias al autor. No me arrepiento de haber cambiado el ing-you, HP hizo frente a todo
Pero no olí el caramelo ...

En otras palabras, la levadura instantánea es la levadura más fresca, porque solo la levadura fresca no tiene aroma a "levadura".

La levadura instantánea es levadura seca, no levadura viva fresca.

Más bien, los instantáneos son instantáneos, instantáneos, instantáneos, es decir, los que se supone que se ponen directamente en la harina. Son muy, muy pequeños y no requieren remojo previo como los secos ordinarios, que son bolas de cuentas bastante grandes. Parece que se supone que las bolas se reviven en líquido antes de agregarlas a la masa, pero no a todos les molesta esto. ))

Más bien, los instantáneos son instantáneos, instantáneos, instantáneos, es decir, los que se supone que se ponen directamente en la harina. Son muy, muy pequeños y no requieren remojo previo como los secos ordinarios, que son bolas de cuentas bastante grandes. Parece que se supone que las bolas se reviven en líquido antes de agregarlas a la masa, pero no a todos les molesta esto. ))

Qween, gracias por la receta y aclaración.

[Qween]

Qween, pan horneado con la adición de masa madre y agua. ¡Él es bello! ¡Te dejamos en favoritos! ¡Gracias!

Gracias por la deliciosa masa
Horneé pasteles con ella. Y la verdad es muy suave, gentil. Me gusta. Lo llevaré a bordo.

La próxima vez deberías intentar hornear pan

Hoy vi por accidente tu receta y decidí hacer pan, aunque hacía mucho que no lo horneaba, comenzaron a comer menos pan.
Por supuesto, resultó no tan alto como debería ser. Aparentemente no tuvo tiempo de alejarme (el techo estalló) y probablemente recalentó la TZ. O tal vez por el hecho de que le agregué harina integral, se acabó la habitual. Ella horneó en el modo principal en HP Kenwood 450, y no era Panassonic.
No pude resistir, cortar el tibio. Me gustó mucho el sabor. Todavía intentaré hornear esta receta, teniendo en cuenta los errores del primer pan. Quizás cuando mime a mi casa con bollos.
¡Gracias por la receta!

Hola. Ya he horneado pan varias veces, al mío realmente le gustó, mi hijo nota la diferencia entre los panes, pero si le das directamente 2 panes diferentes al mismo tiempo, el esposo claramente nota la diferencia incluso sin él, dice que realmente le gusta este. Muchas gracias, ahora hay bollos en los planes, y ¿por qué compré HP ... :-) Pero ahora en lugar de galletas solo como pan - delicioso !!!

Hola de nuevo. Horneé bollos de acuerdo con la segunda receta de bollos.La masa resultó, pero me encanta sin rellenos y el sabor me pareció como si fuera pan, no dulce, aunque lo unté con slalom aodichka encima, yo, en principio, horneo bollos, panes, etc., una tetera llena. En este sentido, la pregunta es, si agrega azúcar en lugar de miel o además de miel, ¿no será perjudicial para la masa en su conjunto?

[Qween]

Qween, gracias por la masa, muy sabrosa! Decidí ayer: ¡hacerlo! Cociné 3 porciones a la vez, condenadas y refrigeradas. Y esta mañana, de acuerdo con la receta principal, horneé redondo blanco en una caricatura, y de acuerdo con la segunda receta, bollos con semillas de amapola, miel y nueces, ¡y también sobras con mermelada de pera! Ahora, con la última porción de centeno en la caricatura, va en aumento.

Agradecí mucho al autor de la receta. Ayer estaba buscando algo para darme un capricho y encontré tu receta. Ponga inmediatamente el pan. Córtalo esta mañana, ¿qué puedo decir? ¡Este es tu favorito, de inmediato y sin ambigüedades! La estructura de la hogaza es similar a la que se hornea en el modo francés (aunque se horneó en la principal), la miga es uniformemente porosa, elástica, no quebradiza. ¡Esto es exactamente lo que estaba buscando!
Desafortunadamente, no hice una foto.
No medí la temperatura de la infusión, pero se elaboró ​​instantáneamente hasta obtener la consistencia de una natilla y me la quité de inmediato. Reemplacé 100 gramos de harina con granos integrales (casi nunca horneo con un solo trigo). ¡La hogaza se ha elevado hasta el borde del cubo! Con la harina integral, ¡nunca había tenido tal impulso! Intentaré agregar hojas de té a otras recetas de pan. Una vez más, ¡muchas gracias!

[Qween]

QweenMe gustó mucho la receta con semillas de amapola. ¿Puede aclarar las reglas de moldeo? ¡Se ve muy bien! Y, sin embargo, ¿6 gramos de levadura seca son 1,5 cucharaditas de CP?
Gracias