Chuleta de cerdo a la pimienta rosa (Sous-Vid Steba DD1)

[hannaselina]

hannaselina
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kakoj en dolzen polu4itsya na vkus?

¡Excelente! ¡Con tales especias! ¡Omela la artesana!

4to ne pravillno ???

¡Error en los ingredientes, violación de la tecnología de cocción!
Hoja de laurel: tómela fresca, no seca.
Pimienta de Jamaica, clavo, bayas de enebro: triturar en un mortero, no poner entero.
Ajo - Recomiendo triturar.
El tamarindo es imprescindible.
Salmuera - no filtrar. Coloque la carne en la papilla flotante. ¡Empapado mejor! Verificado muchas veces.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Ninguna diferencia. Solo afecta la suavidad / dureza del resultado. De hecho, es una cuestión de preferencia personal.
El carbonato de cerdo es el medio dorado.

u menya k tomu ze suhovato

¿Es la carne de calidad? Recomiendo frío, producido localmente en su geografía.
Con congelados, especialmente desde el extranjero, puede ocurrir / suceder "de manera diferente".

[hannaselina]

hannaselina, es difícil para mí juzgar qué salió mal. Me parece que se viola el régimen de temperatura. La carne debe saber a carbonato. ¿Con qué cocinaste? ¿Cómo se controló la temperatura?

[hannaselina]

hannaselina
¡Escribe en ruso! Reglas del Foro. Rusifique su sistema operativo.¡Excelente!

Gracias por la respuesta. Sin teclado ruso en la computadora portátil.
Excelente "- esto es ciertamente bueno, pero el sabor no explica.

Agregado el viernes 27 de mayo de 2016 08:09 am

Lo hice de acuerdo con la tecnología descrita. Verifiqué la temperatura de vez en cuando, tenía un personal dd1 eco. + -1-2 °. Dejé salir el aire lo mejor que pude. Pon la carne en una bolsa y en el agua para que salgan las burbujas. Sabía a cerdo cocido ligeramente seco. Ni siquiera se trata de la riqueza de los condimentos, sino del sabor mismo de la carne.
¿Quizás no salió todo el aire?

[hannaselina]

hannaselina

Dejé salir el aire lo mejor que pude. Pon la carne en una bolsa y en agua para que salgan las burbujas.

Esto no es una evacuación, no por tecnología, en otras palabras.
Aspiración: presión en el interior, ¡menor que en el exterior! Significativamente menos.
Necesitas una aspiradora.

Sabía a cerdo cocido ligeramente seco.

Por supuesto. Lo cocinaste, en una bolsa a cierta temperatura.
¡El paquete necesita uno especial resistente al calor! No empacar del supermercado. Cuando se calienta, emite sustancias químicas que son absorbidas por el producto, con todas las consecuencias.

Excelente "- esto es ciertamente bueno, pero el sabor no explica.

The Matrix inculcará el sabor ...

no por tecnología

También me parece que son palabras clave. Tú, por definición, no podrías liberar completamente todo el aire.

Dime, ¿cuánta agua debo verter en el recipiente?

[Nastasya78]

Nastasya78, un cuenco lleno. Y desde arriba también puedes presionar con un plato o una piedra para que no flote.

Gracias, lo entiendo. Definitivamente lo presionaré la próxima vez. ¿Quizás pueda asesorar a un empacador (empresa) exitoso y paquetes para ello? No puedo decidir...

[Nastasya78]

Nastasya78, tenemos un tema sobre empacadores, haga una pregunta allí. No sigo nuevos productos. Tengo ProfiCook.