Brotes chinos

400 g de harina; 30 g de levadura fresca; 1 cucharada de azúcar 6 cucharadas de agua tibia; 1/4 l de leche tibia; 2 cucharadas de aceite de sésamo

1. Tamizar la harina en una cacerola, exprimir una depresión en el medio, triturar la levadura en ella, mezclar con azúcar y agua y poner en un lugar cálido durante 10 minutos para que se solidifique.

2. Con agitación constante, agregue la leche. Batir la masa con fuerza hasta que empiece a burbujear. Cubre la olla con una toalla empapada en agua caliente y deja reposar la masa unas 2 horas.

3. Luego divida la masa en 2 partes. Enrollar cada parte en una capa cuadrada de 30 x 20 cm, engrasar las capas con aceite vegetal, enrollarlas comenzando por el lado largo. Cortar los rollitos en rodajas de 3 cm de grosor.

4. Coloque los rodillos verticalmente en una caja de bambú o en un inserto de colador de olla a presión.

5. Vierta el agua en una cacerola a una altura de 3 cm, lleve a ebullición. Coloque una caja de bambú o un tamiz en el agua. El agua no debe entrar en contacto con la caja o el tamiz. Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor los rodillos durante 8 minutos. Sirva cogollos chinos como guarnición con verduras al estilo chino o estofado de carne.

Los "capullos" se pueden verter con una gran cantidad de mantequilla calentada hasta que se dore, espolvorear con queso duro rallado picante y servir inmediatamente, y preparar una ensalada verde como guarnición.

Hay que admitir que los “cogollos chinos” no se elaboran únicamente con masa de levadura. Simplemente saben mejor.