Bolsillos suabos en caldo

Para la masa: 400 g de harina; 4 huevos; OKAY. 4 cucharadas de agua; 1 cucharadita de sal.
Para carne picada: 250 g de espinacas frescas finamente picadas o 200 g de espinacas congeladas; 50 g de tocino; 2 cebollas; 1 pan duro; 1 manojo de perejil; 125 g de carne picada y salchicha picada; 1 huevo; sal; pimienta; nuez moscada. Además: 1,5 litros de caldo de carne (instantáneo o casero); 2 cebollas 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 manojo de cebollas verdes; especias molidas y condimento de ajo para espolvorear.

1. Amasar una masa homogénea de harina, huevos, agua y sal. Estire la masa y apriete hasta que se vuelva elástica. Después de eso, déjelo reposar durante media hora.

2. Para la carne picada, separar las espinacas, lavar, quitar los tallos y las hojas mojadas, hervir un poco en una cacerola a fuego lento en su propio jugo. Luego secar y picar muy finamente. Descongele las espinacas congeladas.

3. Cortar el tocino y las cebollas peladas en cubos pequeños. Disolver el tocino, freír la cebolla hasta que esté amarilla. Remojar los bollos en agua fría, exprimir bien y triturar. Lavar el perejil, sacudir el agua y picar. Todos los ingredientes, incluido el huevo, se mezclan bien, se espolvorean con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Extienda la masa sobre una superficie enharinada en 2 capas iguales. Ponga 1 cucharadita de carne picada encima de la masa a intervalos de 5 cm. Engrase la masa con agua entre la carne picada.
Cubra con una segunda capa, exprima la masa firmemente entre la carne picada con el mango de una cuchara. Usa la rueda para cortar los cuadrados.

O: primero recorta los cuadrados, luego los triángulos, rellena y dobla los triángulos.

5. Hervir los bolsillos en porciones en caldo de carne o agua con sal a fuego lento durante 10 minutos.

6. En este momento, pele las cebollas, córtelas en aros, cocine a fuego lento en mantequilla hasta que estén amarillas. Lavar las cebollas verdes y picarlas finamente.

7. Ponga los bolsillos junto con el caldo en tazones hondos precalentados, espolvoree con cebollas y cebolletas. En la mesa, todos, a su antojo, sazonan su porción con especias ya preparadas.

Recomendación: si tienes poco tiempo, compra bolsitas confeccionadas o prepáralas el día antes de servir. Si quedan bolsillos, fríelos en mantequilla hasta que estén dorados y sírvelos con una jugosa ensalada de papas.