Masa de levadura sobre yemas para pasteles.

Masa de levadura para pasteles
Categoría: Panadería
Ingredientes
Harina de trigo 1 kg 250 g
Leche 300 ml
3 yemas
Azúcar 150 g
Mantequilla 70 g
Rast. aceite 70 ml
Levadura fresca 70 g
Una pizca de sal
Metodo de cocinar

Combinar la levadura, 50 gr. azúcar, 200 ml. leche tibia y media harina. Revuelva y caliente durante 3 horas. Agregue las yemas, diluidas en 1 cucharadita. agua, sal y azúcar restante. Mezcla. Agregará b mantequilla vegetal y derretida. Amasar la masa, añadiendo poco a poco el resto de la harina. Cubrir con una toalla y dejar fermentar durante 1 hora. Durante este tiempo, amase la masa 1-2 veces. Coloque la masa sobre la mesa, espolvoreada con harina, divida en 30 piezas, cubra con una toalla. Resiste hasta que duplique su tamaño. Después de probar, dale forma a las hamburguesas.

Nota
Quiero compartir una receta de una masa de levadura increíble para pasteles y tartas, una receta de la revista "Gastronom".
Los pasteles hechos con esta masa resultan muy sabrosos. Recomendar

[Tejer]

Tejer, encontré un enlace a esta masa en otro hilo. La pregunta es: ¿Ha intentado hacerlo en HP? Cuando tienes tiempo, puedes jugar, pero normalmente corres a todas partes, y también a la cocina ...

[Lydia]

¿Has intentado hacerlo en HP?

Lydia
En el momento de escribir esto, no lo he probado, y luego lo hice solo en HP, ¡resulta genial!

¿Modo de masa? ¿O tienes algún tipo de "miau cómo"?

Hago una masa de este tipo en un horno x, reduje todos los ingredientes 2 veces y el modo de masa es de 2 horas 20 minutos, para mí esta cantidad de masa es suficiente, una receta muy exitosa, hago bollos y pasteles con relleno y ahora estoy amasando. Haré un rollo con semillas de amapola

¡Gracias! Bueno, reducirlo 2 veces es comprensible, de lo contrario HP no tirará. ¡Lo haré! No sé qué tan pronto, pero definitivamente lo haré. Los planes son napoleónicos, pero mis comedores ya no pueden hacer frente.

[Lydia]

¿Modo de masa? ¿O tienes algún tipo de "miau cómo"?

Lydia
Elijo el modo básico y saco la masa antes de la última prueba. Aunque de alguna manera lo hice en el modo "Masa de levadura" (25 min. Amasado + 1 hora de fermentación), resulta lo mismo.

Bueno, reducirlo 2 veces es comprensible, de lo contrario HP no tirará.

Y no reduzco, o cocino pasteles de toda la cantidad de masa de una vez (bueno, esto es si invito a alguien a la mía), o envío la mitad de la masa al congelador. HP con 1 kg. ¡la harina se maneja fácilmente!

[Lydia]

Lydia
HP con 1 kg. ¡la harina se maneja fácilmente!

¿Si? Nunca he intentado hacer masa a partir de 1 kg de harina en KhP. Busqué - en las instrucciones de mis recetas de pan HP para 400, 500 y 600 g de harina, elegí 500 g para mí - la cantidad óptima. Para mí es más fácil hacer la masa dos veces. ¡Gracias por la receta!

realmente debería manejar. pon tranquilamente 4 vasos de harina. simplemente poner, después de todo, probablemente sea mejor en el modo de masa, solo para no culpar a la preparación

realmente debería manejar. pon tranquilamente 4 vasos de harina. simplemente poner, después de todo, probablemente sea mejor en el modo de masa, solo para no culpar a la preparación

¡No hay 1 kg de harina en 4 vasos! En ellos tendrás 600-650 gramos de harina, porque se colocan 250 ml de agua en un vaso, y la harina en un vaso son 150-160 gramos en total. Así que multiplique por 4.

Mi panificadora Panasonic no necesita 1 kg de harina. Hasta ahora, la masa máxima se hizo con 600 gramos de harina.

HP Panasonic amasa tranquilamente 750 gramos de harina - masa de pastel, ha sido revisada repetidamente (porción conveniente para mí). solo que se esfuerza por huir, es mejor no dejarlo para pruebas en hp. masa no empinada: saca de 1 kg de harina (modo de bolas de masa). solo para la prueba no se puede dejar, no hay lugar.600 g máximo es el volumen que cabe en el cubo))) y se puede amasar más, hay suficiente potencia.

HP Panasonic amasa tranquilamente 750 gramos de harina - masa de pastel, ha sido revisada repetidamente (porción conveniente para mí). solo que se esfuerza por huir, es mejor no dejarlo para pruebas en hp. masa no empinada - tira y de 1 kg de harina (modo de bolas de masa). solo para la prueba no se puede dejar, no hay lugar. 600 g máximo es el volumen que cabe en el cubo))) y se puede amasar más, hay suficiente potencia.

Lina, tu Panasonic 255 puede tener un motor más potente que mi Panasonic 253, por lo que es posible que tomes tal cantidad de harina. Puede que mi estufa ya sea de vejez, tal vez de un motor menos potente, pero definitivamente no tomará masa de 1 kg e incluso de 750 g, puede que lo tome, pero esta es una molestia que también ha sido probada. Por lo tanto, de todos modos, cada propietario de HP aparentemente debe experimentar y decidir qué puede hornear.

Ayer preparé 3,5 vasos de harina. Todavía queda más de la mitad del espacio. A decir verdad, hice esta receta por primera vez, pero para que se subiera al techo conmigo, así que no. Resultó ser un bonito bollo, nada más. No lo sé, tal vez la levadura no esté tan fresca (los frascos ya estaban en el fondo). Luego midió la margarina con una cuchara medidora pegada a la estufa y la tomó de una lata en un comedor común para mayor comodidad. Así que esto es el cielo y la tierra: mi comedor es 5 veces más dimensional. Puse requesón con arándanos secos, mezclado con un huevo y una cucharada de azúcar. Resultó muy sabroso, pero la masa no está aireada.

Lo siento, corrección. No pongo 3,5, sino 4,5 vasos de harina.

Sobre la levadura. Entiendo que 70 gramos son normales. ¿No esta seco?

No entiendo, resultó una masa tan apretada, HP apenas interfiere. Tomé la mitad de la tasa para 625g de harina y 150ml de leche, agrego líquido ahora ..

No entiendo, resultó una masa tan apretada, HP apenas interfiere. Tomé la mitad de la tasa para 625g de harina y 150ml de leche, agrego líquido ahora ..

Agregué unos 20 ml de agua y 25 ml de kéfir. Hice un kulebyaka, puse 15 g menos de azúcar, y puse 10 g de sal en total, y del resto del pastel suelto con toffe, tomé una buena distancia. Lo horneé, resultó estar muerto, se levantó muy bien, la masa es suave, esponjosa, ¡envuelve bien el relleno! Encantado, ¡apenas me aparté del delicioso! Gracias al autor

Chicas, hola! Tal vez te parezca un tonto, pero no entiendo cómo poner la masa en HP. No sé en absoluto cómo hacerlo (especialmente en el coche). ¡¡¡Ayudame por favor!!! Anote los puntos, si no es difícil. El marido pide pasteles. ¡Estoy desesperado!

Chicas, hola! Tal vez te parezca un tonto, pero no entiendo cómo poner la masa en HP. No sé en absoluto cómo hacerlo (especialmente en el coche). ¡¡¡Ayudame por favor!!! Anote los puntos, si no es difícil. El marido pide pasteles. ¡Estoy desesperado!

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