Norin (carne en rodajas finas con fideos)

Norin (carne en rodajas finas con fideos)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Harina	300 g
Agua	150 ml
sal	1 cucharadita + 4 cucharadas
Petróleo	300 ml
Carne	700 g
Cebolla	1 PC

Metodo de cocinar

• Norin es un plato festivo sin el cual no puede faltar ningún gran evento en Tashkent (Uzbekistán). Está en Tashkent, ya que solo allí se prepara hábilmente y se ama mucho (en relación con otras regiones de Uzbekistán)
• Lo ideal es que la carne de caballo (se puede utilizar ternera + corazón de res) hierva en agua con sal (por 5 litros de agua, 2 cucharadas de sal) en un plato y deje enfriar y secar ligeramente (sublimar) en frío durante 30-40 minutos. La carne debe hervirse para que sea un poco dura y no se rompa a lo largo de las fibras, ¡será difícil cortarla finamente! Cociné una pieza entera más grande durante 30 minutos en una olla a presión. La carne se corta estrictamente a lo largo !!! fibras de tamaños en un fósforo.
• 
• Levantar la masa en agua 20 min. Estirar finamente (cortador de fideos segundo de 6 modos). Cortar en palmas y hervir en agua con sal (5 l + 2 cucharadas de sal + 50 ml de aceite) cada hoja por separado durante 2-3 minutos.
• Ahora es el clímax. Si omite estos pasos, Noreen no será diferente de los fideos hervidos con carne.
• Cada hoja de masa se saca del agua hirviendo y se alisa rápidamente para evitar arrugas. Usé una cuenca de drushlag invertida
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• y se cuelga de un cuenco pequeño o, en mi caso, de un rodillo largo. La masa debe secarse por ambos lados.
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• Engrase cada hoja generosamente con aceite y déjela durante 30-40 minutos.
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• Corta las hojas en tiras de 5 cm de ancho (¡¿caja de cerillas ?!)
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• Y pasa Uraaa por el cortador de fideos, tratando de evitar que la masa se tuerza y ​​se mueva en diagonal. Se ha descubierto experimentalmente que es mejor poner en marcha 2 hojas a la vez.
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• Revuelva la masa picada y la carne en un tazón grande para que el plato no se seque, puede agregar aceite.
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• Sirva con caldo caliente con agua hirviendo diluida (tal vez salada y concentrada) y cebolla y pimiento finamente picados. También esparcieron kazy (salchicha de carne de caballo) en rodajas finas encima, pero yo no lo tenía
• ¡¡¡Buen provecho!!!

El plato está diseñado para

6-7 porciones

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

Cortador de fideos

Nota

El plato es muy satisfactorio, se come principalmente en la estación fría. Perecedero, máximo se puede conservar durante 3 días en el frigorífico.

El plato se sirve por separado (sin caldo) como aperitivo frío o como plato principal.

O puede poner 2-3 cucharadas de Norin en el caldo y habrá Hoole Norin (literalmente traducido como Wet Norin).

Puedes freír en una sartén si vas a almorzar / cenar con él al día siguiente, también delicioso.

¡Y en general, el cortador de fideos es súper! Gracias a sus creadores y a todo nuestro foro, después de leer la discusión, me compré una unidad así de alegría.

[Malika]

Malika¡Qué buen tipo eres! Plato tentador. Al marido le encanta esto, pero yo no me atrevo a cocinar, es problemático

[Ludmila]

Ludmila, Gracias. Problemas si todo es manual. Si tienes un cortador de fideos, puedes hacerlo en 2 horas (miré la serie en paralelo) y esperé a que la carne se enfriara y la masa absorbiera el aceite.

Me pregunto que da engrasar la masa

Se aceita la masa para que los fideos no se peguen al cortar. El plato debe estar quebradizo.

También quería preguntar: ¿hay mucha agua para 300 g de harina?

Escribí aproximadamente. Depende del contenido de humedad de la harina, si la masa es demasiado blanda, puede espolvorearla con harina de forma segura y extenderla.

Gracias. Quizás lo cocine de todos modos.

[Ludmila]

Ludmila, si el marido ama, por supuesto que necesita cocinar. Parece problemático, pero el resultado merece la pena.

Entendí correctamente, cocine la carne durante 30 minutos. ¿y eso es? ¿Se supone que debe quedar un poco poco cocido?
¿Es posible comerlo debido al corte fino?

[Dasha]

Dasha, Cociné la carne durante 30 minutos en una olla a presión. Si cocina de la manera habitual, en una cacerola, una pieza grande de carne entera debe cocinarse más tiempo, probablemente entre 1 y 1,5 horas. Pero no debe digerirse, se rasgará a lo largo de las fibras y no funcionará para cortarlo en tiras finas. Es mejor tomar carne magra, donde hay muchas fibras musculares (flanco, pierna, etc.) o el corazón de res también está muy bien cortado.

[Malichka]

Malichka, hola, compatriota! Como amo el noreen, no he comido en cien años. ¡Quieres, quieres, quieres! Y sí, tienes razón, solo en Tasha el más delicioso. Mis parientes son del valle, mi madre no sabe hacerlo ella misma y no me enseñó. Y kazy khachunImAgu, por eso vine aquí, ¿eh?
Pero por qué ... ¡Muchas gracias!

[Vasilica]

Vasilica, hola-hola Mi mamá también es del valle, Kokand. Por otro lado, cocinan allí ottemny garma shurak (garbanzos hervidos), calla gusht (carne de res de la cabeza, mejillas) y patyr grande y delgado, que no se echa a perder ni se rancia durante 2 semanas. ) es también exactamente el que se prepara en los valles de Fergana

Creo que puedes comprar kazy en San Petersburgo, en tiendas Halal o en el mercado de nuestros compatriotas y hacer Beshbarmak o en uzbeko Shilpildok.

Bueno, provoqué, si hay un cortador de fideos, entonces se pueden hacer muchos platos sin problemas (¡pronto me pagarán por anunciar un cortador de fideos!)

No quiero el cortador de fideos, es pesado y no hay dónde colocarlo.

No eches sal sobre mi herida. Toka se comió el nohat más delicioso de Andiján.
También tengo parientes en Kokand

Malika, gracias, hablas tan deliciosamente que quieres cocinar de inmediato. Pero dígame, ¿cuál es la diferencia en el sabor de tales fideos con hervido ordinario y qué aceite es mejor?
También compraré un cortador de fideos después de tal anuncio, pero en general, por alguna razón, me gusta jugar con la masa con las manos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, el sabor es muy diferente, en Noryn la masa se hierve previamente y se aceita (yo uso girasol ordinario, inodoro), le da aceite a la carne cuando se revuelve y el plato resulta que se desmorona. Y si está hecho de fideos, espaguetis o fideos, resulta como en Pasta in the Navy
Dado que el plato no se prepara a menudo debido a su laboriosidad, principalmente en vacaciones, a todos les encanta.

También me encantaba jugar con la masa, y puedo enrollarla finamente, pero el progreso pasa factura ... "Mientras nuestras naves espaciales surcan la inmensidad del universo ..."
Estirar la masa a mano es ahora para mí cómo usar velas para encender cuando hay electricidad.

Todo, me convencí, el otro día estoy cocinando

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, genial, estoy esperando tus comentarios sobre el sabor del plato.

Malika, yo cociné Está muy rico. Hice todo con bolígrafos (alguna necesidad interior inexplicable) y por cierto no por mucho tiempo. No sé el sabor real de este plato, ¡pero resultó genial! Ya lo ingresé en mi preciado cuaderno con un menú de inicio.
Gracias

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Estoy muy contento de que me haya gustado el plato. Y lo que hizo con sus bolígrafos, niña inteligente, una verdadera heroína)