Pan parisino (según GOST)

¡Oh, qué magnífico! ¡Puedo imaginar cómo creció en el horno cuando se horneaba!

Más bronceado que el primero, pero en la vida real más ligero que en la foto

Niño bonito,

Una foto matutina rápida de Holes, no - HOLES

¡Ups! Antonovka, ¡qué migaja! ¡Belleza!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por la receta! Hoy fui deliberadamente a ATB por harina para un bar. La estructura y el sabor son impresionantes, ¡miga realmente delicada! ¡Sigue siendo un misterio para mí cómo con una cantidad mínima de levadura y absolutamente nada de aceite, se obtiene tal milagro! La próxima vez aumentaré la proporción una vez y media (la hogaza estará sobre la mesa durante 15 minutos). Todo lo que queda

[Esparta, Olenka]

Esparta, Olenka¡Qué pan esponjoso! ¡Estoy de acuerdo en que nunca hay demasiado pan como ese! ¡Hornea para la salud y come con placer!

¡Sigue siendo un misterio para mí cómo con una cantidad mínima de levadura y absolutamente nada de aceite, se obtiene tal milagro!

Sí, el pan GOST es algo

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, hoy hice este pan. Deliciosa miga que se deshace en la boca, corteza fina, bonitos agujeros ... ¡Gracias por la receta! No tomé una foto, porque hay algunos problemas que requieren mejoras. El amasado se realizó con una batidora con ganchos para amasar la masa. La masa es demasiado blanda y pegajosa. Y después del primer lote y después del segundo. Mantuvo mal su forma después de formar el pan. Aunque la hogaza se levantó normalmente, la verdad fue un poco borrosa. Creo que la próxima vez, y será muy pronto, pondré menos agua. Harina - Makfa. Además, quiero intentar amasar la masa según el método de R. Bertine, es decir, con las manos sobre la mesa. Y la corteza no se volvió marrón claro, sino que estaba dorada, aunque se untó con leche, sal y azúcar antes de hornear. Escribió más tiempo del que la barra estaba sobre la mesa. Mi esposo y yo nos acostumbramos a este sabor por la noche.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, la masa es lo suficientemente suave, pero no líquida. Mi amistad con McFa no funcionó, lo horneé un par de veces y no estaba muy contento con el resultado (usé las sobras para panqueques y ya no compré esta harina).

Además, quiero intentar amasar la masa según el método de R. Bertine, es decir, con las manos sobre la mesa

¡Intentalo! El proceso es muy interesante. Y, de hecho, no se requiere tanto tiempo ni esfuerzo. Solía ​​amasar la masa por su trigo básico. Entonces, al amasar con una batidora (al menos para mí), la masa resultó ser más líquida que al amasar a mano.

Y la corteza no se volvió marrón claro, sino que estaba dorada, aunque se untó con leche, sal y azúcar antes de hornear.

Aquí mucho más depende del propio horno. O puede intentar tomar un poco más de sal y azúcar, en proporciones iguales. Quizás simplemente resultaron no ser suficientes para el color de corteza deseado.
tanyaabcde, ¡Feliz repostería! ¿Compartirás el resultado más tarde?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño! Como dicen, los héroes normales siempre andan por ahí y no buscan formas fáciles, experimentaré y lograré resultados que no me avergonzaré de presentar.

[tanyaabcde]

tanyaabcde¡Buena suerte otra vez! Y si surge alguna pregunta en el proceso, ¡estaré encantado de responder!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño Estoy informando. Lo intenté de nuevo hoy. Tomé harina "Comamos en casa". Amasé según el método Bertine (a excepción del primer paso de la segunda etapa, agregar agua con sal y azúcar a la masa que surgió, aquí interfirí con una batidora). En el segundo lote, tomé 25 gramos de agua. menos que tu receta. Lubricado con leche, fuertemente diluido con agua y azúcar. La masa salió un poco más densa, y debido a esto, los agujeros son más pequeños. Pero el sabor es simplemente genial. Intentaré sacar 15 gramos. agua la próxima vez y menos tiempo para batir la masa.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, ¡el pan es excelente! ¡Tanto corteza como miga! Pero, como dicen, no hay límite para la perfección, así que les deseo experimentos exitosos y logren exactamente el resultado que están buscando.

[¡Marish!]

¡Marish!¡Escuche el informe!





¿Cuál es tu harina aquí? Y luego tengo 1 grado, ¡tal vez por eso reduje el agua y agregué harina! : girl_haha: Buen bar. Suave. Lo horneé anoche y lo probé hoy. Suave. ¡Gracias por la receta!

[Ángela]

Ángela¡Qué color de corteza tan funky! ¡Belleza! ¡Y el pan en sí es tan fino!

¿Cuál es tu harina aquí? Y luego tengo 1 grado, ¡tal vez por eso reduje el agua y agregué harina!

Aquí tengo una "Línea Saludable" (B / C), lo más probable es que el ajuste se deba precisamente a la harina y fuera necesario.
Angelachka, ¡muchas gracias por tal evaluación y reportaje fotográfico!

El pan resultó, pero la corteza es dura. ¿Es la temperatura o algo más?

Nos perdimos el bar y decidimos repetirlo. ¡Exitoso!