Temperatura de la panificadora

¡Hola!

Quien sabe con seguridad cual es la temperatura en la panificadora durante la cocción?
Max., Mínimo, ¿qué periodos de tiempo aguanta, etc.?

El fabricante no proporciona dicha información en la documentación. Solo hay una frase de este tipo en el manual de servicio: "Cuando la temperatura alcanza los 165 C, la pantalla volverá al modo de verificación inicial en aproximadamente 7 minutos".
Se trata de comprobar el modo de horneado a través del menú de servicio.

Una pregunta más general. ¿A qué temperatura (óptima) se hornea el pan en general?

Una pregunta más general. ¿A qué temperatura (óptima) se hornea el pan en general?

¿Qué temperatura te interesa? La temperatura en el elemento calefactor, en la parte media del pan y la temperatura del cubo, difieren mucho. El balde se calienta hasta aproximadamente 160ºC. El aire alrededor del balde puede estar un poco más frío. El medio es de unos 70 grados.

¡Dígame, por favor, quién sabe cómo cambia la temperatura de horneado en diferentes modos (en teoría, debería)! O publique donde pueda leer sobre ello. Gracias de antemano.

Las condiciones de temperatura son el gran secreto de Panasonic.
Hay poco aqui 🔗
y prácticas mediciones de temperatura https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Por favor, ayude a quien sabe. Llevo más de dos años usando mi panificadora desde hace mucho tiempo, pero últimamente se ha vuelto un poco extraño con el color de la corteza, me encanta la más clara, e incluso al elegir una clara, empezó a hornear SOLO la oscura (((. ¿Qué hacer?

[HP Panasonic]

Para no crear un tema nuevo, decidí preguntar aquí.

En mi HP Panasonic en el modo Pelmeni, la masa se calienta ligeramente.
¿Es correcto?
?

[Alena78]

Alena78 Debe estar a temperatura ambiente (es decir, fría)

En este hilo, ya he descrito las etapas x \ n, la temperatura en cada etapa de horneado
PROGRAMAS Y ETAPAS (CICLOS) DE PANADERÍA PARA HORNEAR PAN
Yo mismo medí la temperatura, a excepción de la cocción principal del pan.
Pero puedo decir que el fusible en x \ n es 190 *, esto es para que la temperatura de la masa pueda calentarse a la velocidad deseada. 94-96 *

Ritmo óptimo. para la prueba debe ser 26-28 *, y se establece en x \ n.

[Alena78]

Alena78 Debe estar a temperatura ambiente (es decir, fría)

Eso significa que mi Panasonic no puede.
La masa está tibia, a continuación. una vez mediré la temperatura. Se siente como un tempo. pruebas.

[Alena78]

Alena78 Aquí adentro
MODO DE PRUEBA Panasonic SD-255
hay una prueba de HP si eres amigo de la técnica, puedes probarla.
En general, un usuario tuvo esto, de repente comenzó a calentarse con albóndigas, pero esto fue solo una vez y no se repitió.
PD: Las albóndigas NO son masa de levadura, ¡HP simplemente no debería calentarlas!

La masa está tibia, a continuación. una vez mediré la temperatura. Se siente como un tempo. pruebas.

Por lo tanto, la masa puede calentarse un poco debido a una fuerte fricción durante el proceso de amasado. El giro y batido de la masa es fuerte.
Y luego, para amasar bien la masa, también necesitas calor. Los alimentos fríos no formarán mucho gluten, la masa necesita calor.

Ahora he activado el modo Pelmeni sin un balde y, al mismo tiempo, medí la temperatura en la estufa.
Al principio hubo un ritmo. 24 grados, al final - 33 grados.
Eso es...
Al mismo tiempo, el diez no se calentó, pero el motor se calentó (si es así, el lugar en la parte delantera en la parte inferior se ha calentado).
¿Lo que es? ¿Se va a quemar el motor?

Desmonte el mecanismo giratorio del cubo, limpie todas las piezas giratorias y lubrique

Añadido el miércoles 29 de marzo de 2017 7:01 PM

El buje superior del motor también se puede lubricar, pero para ello es necesario desmontar la estufa.

[serrg]

serrg ¿Qué se recomienda lubricar? ¿Encajará el SI-180? ¿O Canon CK-0551-020?

No puedo decir específicamente, creo que el criterio principal es el funcionamiento del lubricante a temperaturas elevadas. "Pennant" manchó su

[LG HB-1002 CJ]

Dime por favor. ¿Es normal la temperatura de 145 ° C en la panificadora? LG HB-1002 CJ al final del horneado con "Corteza rápida de color C oscuro"?


PD. esa temperatura de 145 grados se logró solo cubriendo el HP con una toalla, y si no se cubre, la temperatura es aún más baja.

Esta temperatura es normal para hornear pan, no solo en un horno x /, ¡sino también en el horno! Dado que esto ya es el final de la cocción, ¡se baja la temperatura para evitar que el pan se queme!

La temperatura en el horno x / en el horneado PIKE, al principio debe ser de 180-190 * C; ¡esta es la temperatura normal para hornear pan!

La preparación del pan aún se verifica con una sonda de temperatura dentro de la miga del pan terminado, y que debería mostrar 94-96 * С.

Gracias por su pronta respuesta.
¿Y qué significa en PIKE, cuánto tiempo debería tardar?
Ya ves, cuál es el problema: bueno, no me gusta el pan horneado en este HB, hay tanta sospecha de que no está muy horneado (húmedo). El sombrero es blanco, ligeramente húmedo por dentro. Entonces peco con la temperatura.

En PICO: cuando el horno se está calentando al comienzo de la cocción, entonces se puede mantener una temperatura tan alta durante algún tiempo, luego puede descender hacia el final de la cocción.

En detalle, debe realizar pruebas especiales, es posible que no pueda manejarlas usted mismo.

Si hay problemas con la cocción, mida la temperatura lo más que pueda, tome una foto del pan en diferentes proyecciones, tome un trozo de pan para mayor claridad, una descripción de los problemas y resuelva los problemas con el horno en el Centro de servicio.

¿Cuál es el momento de retrasar ...

OKAY. Así lo haré. Ahora mismo estoy recopilando todos los materiales fotográficos para tener algo que apelar al centro de servicio.
Gracias de nuevo.

Añadido el miércoles, 29 de marzo de 2017 7:03 p.m.

He aquí una muestra de lo que me pasó.
Pan francés hecho, corteza media 4A. ¿Se considerará esto un argumento en el centro de servicios, o dirán que esta es la norma y se irá de aquí?

PD. el termómetro no se pudo instalar, ya que el pan se ha elevado a casi toda su forma.
Y estos son mis informes anteriores, allí, en general, con una costra oscura, salió solo blanco.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Esto puede ser "normal" para este modelo de panificadora.
Te recomiendo que sigas leyendo las reseñas en el foro sobre este modelo de otros usuarios del foro, y cómo luchan contra esto, cómo salen de la situación.

Recopile reseñas, tome una foto de los miembros del foro, ¡es útil!

¡Tú decides cómo ser!
O siga el camino de los miembros del foro, cúbralo con papel de aluminio, acéptelo como una "norma" del fabricante o insista en devolver el x / hornillo.

El tiempo corre ...

[Administración]

Administración Leí el foro, hice lo que escribieron: papel de aluminio y una toalla. Todo esto solo no me conviene.
Lo llevaré y exigiré una devolución, o la eliminación del defecto. Supongo que esto sigue siendo culpa del régimen de temperatura.

[Bork 800]

Para aquellos que estén interesados. Actualmente tengo HB Bork 800... Entonces, en el modo de horneado a una temperatura establecida en 150 gramos (este es el máximo), la medición de temperatura en la parte superior de la cámara mostró 195 gramos. De inmediato haré una reserva de que estaba midiendo con un termómetro electrónico de contacto, por lo que es probable que haya un error de varios grados. Pero creo que esto no es esencial. Se puede obtener una idea general.
En la HB Panasonic 2501 de mi amigo, uno de estos días intentaré medir la temperatura en la cámara (parte superior) en modo horneado. Me daré de baja de inmediato.

[Bork 800]

Para aquellos que estén interesados. Actualmente tengo HB Bork 800... Entonces, en el modo de horneado a una temperatura establecida en 150 gramos (este es el máximo), medido la temperatura en la parte superior de la cámara era de 195 grados. De inmediato haré una reserva que medí con un termómetro electrónico de contacto, por lo que es probable que haya un error de varios grados. Pero creo que esto no es esencial. Se puede obtener una idea general.
Mi amigo tiene HB Panasonic 2501, el otro día Intentaré medir la temperatura en la cámara (arriba) en modo horneado. Me daré de baja de inmediato.

Ya medido - 175-180С

Pero sobre Bork x800 hay información muy útil,
Siempre hubo la sospecha de que la temperatura es más alta que la indicada en las instrucciones,
Y resultó que, aparentemente, la discrepancia es de dónde se realiza la medición.

[Querido, dime !!!]

Querido, dime !!!

La temperatura en el horno x / en el horneado PIKE, al principio debe ser de 180-190 * C; ¡esta es la temperatura normal para hornear pan!

En base a esto, tomando una receta para el horno, ¿se puede hornear la misma cantidad de tiempo en HP? Es decir, la receta dice "Poner en un molde, hornear en el horno durante unos 30-40 minutos a razón de 180 gramos", ¿en HP este tiempo es suficiente para hornear?

[Erisson BM-160]

Después de leer este hilo, decidí intentar medir la temperatura en mi estufa sin pretensiones, comprada recientemente. Erisson BM-160.
Modo: 1-principal, 1000g., Color oscuro.
Para la medición utilicé un multímetro APPA 99 II de Taiwán con su termopar estándar. Este es un dispositivo bastante serio, a precios actuales cuesta no menos de 10 toneladas. (en un momento, hace varios años, se consiguió uno nuevo por ~ 5 toneladas).
El termopar se empujó a través de las rejillas de ventilación laterales de la caja y se apoyó contra la pared del horno. Creo que su temperatura es aproximadamente la misma que la del balde: el diez está ubicado aproximadamente en el medio entre la pared del horno (hecha de hojalata delgada) y el balde. El sensor y los fusibles térmicos también están atornillados en el exterior del horno en la pared donde pinché el termopar.
Al amasar, colocar en capas y levantar la masa, el elemento calefactor se enciende periódicamente durante un corto tiempo, se calienta hasta aproximadamente 38 grados y se apaga hasta que se enfría ~ 34-35 grados. En promedio, la temperatura se mantiene alrededor de ~ 36 grados. Noté que cuando abro el techo corro aire frío hacia la estufa, el diez comienza a "hacer clic". Es decir, la estufa monitorea la temperatura, tratando de compensar este enfriamiento imprevisto con elementos calefactores pulsados ​​adicionales. Al hornear, registré una temperatura de ~ 153-148 grados, el elemento calefactor también se enciende y apaga, manteniendo unos 150 grados. Quizás la temperatura dentro de la cubeta sea aún un poco más alta, pero la temperatura medida es exactamente a la que reaccionan el sensor térmico y los fusibles térmicos. Cómo ejecutar un termopar dentro del horno (se necesita un orificio con un diámetro de ~ 1.5 mm), para no romper la estanqueidad de la cocción, hasta que lo descubrí, pero también lo pienso en mi tiempo libre, pero esto es puramente por curiosidad, porque para evaluar y controlar la corrección electrónica (si es necesario) las medidas hechas son suficientes, en mi humilde opinión.

Con el horneado posterior en otros modos, también intentaré tomar medidas a lo largo del tiempo, para que en el futuro pueda navegar y evaluar el rendimiento de la estufa si surgen problemas.
Ahora el pan se hornea normalmente, pero a veces debido a acciones fallidas (mías) o recetas, el techo, como muchos otros, a juzgar por los foros, se hunde. Pero incluso en el último caso, la miga no se arruga y tiene un sabor muy comestible y una buena estructura. Supongo que esto último es consecuencia de un aumento excesivo de la masa, que puede corregirse con la cantidad de levadura. A veces, al dominar la siguiente receta, reduzco su número casi a la viuda de la receta, de modo que el techo resulta convexo.

Medí la temperatura dentro del horno en el modo de horneado en inactivo sin masa. Simplemente coloque el cable del termopar debajo de la cubierta. Después de aproximadamente 10 minutos, la temperatura subió a 160 grados y se mantuvo a partir de entonces. Al mismo tiempo, se registró una temperatura de 150 o un poco más por un par de grados en la pared exterior. Sospecho que esta temperatura no es suficiente, ya que no se obtiene una costra oscura. Para que aparezca un rubor, debes hornear durante al menos 10 minutos.
Todavía no he descubierto cómo lidiar con esto, excepto como una adicción. Surge la idea de que tal vez esta sea la norma para mi estufa barata, ya que su potencia de pasaporte es de solo 450 vatios.
También pensé, tal vez intentar poner algo debajo del sensor de temperatura para que se caliente un poco menos de la pared, luego, en teoría, para que el sensor emita un comando para apagar el elemento calefactor, tendrá que calentar más la estufa.Pero al mismo tiempo, lo más probable es que tanto durante la delaminación como cuando se eleve, en teoría, la temperatura aumentará, que ya es bastante alta, quizás incluso demasiado alta: 35-36 grados. Eh, unidad imperfecta. Qué bueno sería si pudiera ajustar manualmente ambas temperaturas de forma independiente.

... Aún no se ha descubierto cómo lidiar con esto, excepto como una adicción ...

Agrega 2 cucharadas. cucharadas de leche en polvo: el color de la corteza será mucho más oscuro y sin azúcar agregada.