Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

¡Oh, y hermoso, no puedes quitar los ojos de encima! ¡Bien hecho!

¡Gran receta!

¡Y muy ligero!
Ángel, ¿qué harina tomaste?

¡Oh, y hermoso, no puedes quitar los ojos de encima! ¡Chica moldava! ¡Y muy ligero!

Estas son mis primeras baguettes en mi vida. Pensé. que estoy haciendo algo mal. La masa no se elevó casi en el refrigerador y no se calentó de alguna manera en la mesa. Pongo algo frío en el horno. Pero todo salió bien. ¡Gracias!

Ángel, ¿qué harina tomaste?

Resultó la mezcla. Quedó un poco de "Khutorok" y luego se agregó "Olenivska" (es Donetsk). Probé "Healthy Line" Algo del más alto grado no me impresionó mucho, pero todavía tengo que intentarlo, pero el grano integral grueso es mucho, mucho. Acabo de escribir sobre la "Línea Saludable", no está aquí, porque la usaste y no te gusta.

Buen pan! ¿Y no necesitas una bandeja para hornear baguette para hornearlo?

[Natasha]

Natasha, gracias por la ciencia! algún día aprenderé a hacer bonitos cortes

Mis baguettes no están del todo, no pensé que crecerían de esa manera, tuve que hacerlo por más tiempo y la corteza está súper crujiente. Gracias Natasha

[Elena]

! ¿Y no necesitas una bandeja para hornear baguette para hornearlo?

Elena, es posible tanto en una piedra como en una bandeja para hornear perforada.

algún día aprenderé a hacer bonitos cortes

Sanyochek, definitivamente aprenderás!

No tengo baguettes gracias, Natasha

Olesenka, ganas de comer? Y el resto es cuestión de tiempo y técnica, las manos han pasado por todo y las próximas serán 100 veces mejores!

Chicas, a todos ¡Feliz Navidad!

[Natus]

Natus como lo prometí. Las baguettes son super. La corteza se comió de inmediato.

[Tatuaje]

Tatuaje, ¡las baguettes son preciosas! ¡Me alegra que te gusten la receta y las baguettes!

¡Natalie! ¡Los horneé! Ahora enfriaré un corte y lo mostraré.

¿Y donde? Publicado ya!

¿Y donde? Publicado ya!

¡Ahora mismo! Es cierto que uno se ha ido.



Es cierto, no soy fotógrafo, la baguette es realmente increíblemente sabrosa. No aumentó mucho durante la prueba, ¡pero explotó en el horno!

Es cierto que uno se ha ido.

Bueno, ¡siempre es así! ¡¡¡En el punto más interesante !!!

[Natashik]

Natashik, ¡He mejorado! Gracias de nuevo por la receta. Ayer lo estuve mezclando "entre horas", aunque soy una persona perezosa, una panificadora me hizo este proceso y hoy después del trabajo lo horneé.

realmente soy una persona perezosa, para mí este proceso lo hizo una panificadora

¡Y tu no estas solo!

:

¡ACERCA DE! ¡Ahora veo la creación del maestro! ¡Y aire! ¡Estaba fingiendo! ¡Y ella misma ha creado tanta belleza! ¡Honrado cemento!

¡Dilo también!

¡Dilo también!

¡Sí, todo ya es visible!

¡Eso sería más tiempo! Pensé que habría suficientes baguettes para el fin de semana. Ya dudo que ahora nuestro papá se haya arrastrado hasta la cocina. Si te quedas a desayunar, está bien. Los niños ya han registrado uno.

¡Deja de quejarte! ¡Es genial cuando tu trabajo es juzgado "por ambas mejillas"!

Natashechka, ayer horneé tus baguettes. En lugar de harina de primer grado, utilicé 50% de grano integral y el resto, el grado más alto. La masa probablemente sea un poco más pesada de lo que debería ser, pero aún aireada. Consiguieron 4 baguettes para el almuerzo, así que no hay nada que fotografiar. Por mi parte, llegué a la conclusión de que esta proporción será muy buena para 2 baguettes en un soporte para baguette, y para 4 tendrás que poner 2 veces más. Me gustaron mucho las baguettes, todavía las hornearé, pero de la v. variedades y 2 veces más. Gracias de nuevo.

[Natochka]

Natochka, ¡Estoy tan contenta de que te hayan gustado las baguettes!

Dejó caer 4 baguettes para el almuerzo

¡Este es el mejor elogio! ¡Solo un bálsamo para el alma!
Y a expensas del peso, todo es individual. He horneado baguettes con masa madre y ahí pesan 300 g. ¿Y piensas qué? los brazos de gancho los hacen de un cierto grosor! Bueno, no me llevo bien con las baguettes, rolls!

Tengo un problema, urgentemente, a las 20-00 me llaman al trabajo. 24 horas expira a las 19-00. ¿Puedo empezar a hornear antes?

[Agata21]

Agata21, ¡Empezar! ¡Buena suerte!

ESTE SON LOS TALES BAGUETTES.

[Agat]

Agatpunto, me confundiste ¿Qué tipo de baguettes eran esas? Resultó agradable, igual, incluso, pero ¿qué pasa con el sabor?

Nos gustó mucho el sabor, pero hoy queda la mitad, terriblemente dura. Teniendo en cuenta que esta es mi primera experiencia de hornear pan en el horno, casi bueno. Cuando lo puse en productos horneados, vi que la temperatura bajó a 230. Creo. ese es el punto.

hoy queda la mitad, terriblemente duro

Esto es malo

¡Natasha, hola! Tengo muchas ganas de probar tu receta, pero nunca he hecho pan, así que no puedo descifrar cómo hornear ... con vapor, ¿es este un modo separado en el horno? Tengo un modo "cocinar pan y pizza", así que lo dudo o no

[Lubovvv]

Lubovvv, ¡Hola!

así que no puedo descifrar cómo hornear ... con vapor

La cocción al vapor es una técnica de este tipo cuando se hornea pan, cuando el vapor caliente le da al pan en blanco un "estímulo" para aumentar de volumen y ser más aireado. No se si ella lo explicó claramente
Para crear vapor, caliento el horno junto con la bandeja que contiene las piedras. También hiervo agua. Al plantar la masa en el horno, debe verter agua hirviendo en esta sartén, hasta 230-250 gramos. ... ¡Tenga cuidado al hacer esto! Porque el vapor dará y la mano
Y eso es todo. Cerramos el horno. Se está horneando al vapor.

Natasha, muchas gracias por la rápida respuesta detallada, ya que tengo entendido que 230-250 gramos de agua se evaporarán por sí solos en 10 minutos, y las piedras estarán allí hasta que el pan esté completamente horneado. son las piedras para el baño?

[Lyubash]

y las piedras están hasta que el pan esté completamente cocido? son las piedras para el baño?

Lyubash, el vapor debe estar en el horno, tanto como se especifique en la receta. En promedio, de 10 a 20 minutos.
Las piedras son como te gusta. El criterio principal es que no destaquen ningún problema innecesario para usted. En algún lugar tenemos un tema sobre piedras

son las piedras para el baño?

Por cierto sobre el baño. Una vez estuvimos en la casa de baños y nos dieron tal vapor que comprendí de inmediato cómo funciona el vapor en el pan.

según tengo entendido, 230-250 gramos de agua simplemente se evaporarán por sí solos

Depende de cuánto lleves el palet. Tengo un brasero de hierro fundido, no muy grande.

Natasha, muchas gracias por la receta, las baguettes son excelentes, solo usé 8g de levadura prensada, simplemente no uso levadura seca, no había piedras, solo había una bandeja para hornear con agua hirviendo en el horno, la corteza es simplemente maravillosa, pero me parece que todavía es tiempo de levadura prensada la prueba debe aumentarse de media hora a 1 hora. A la próxima, lo haré.

[Zoya]

Zoya, ¡Me alegro mucho que te hayan gustado las baguettes!

Me parece que para la levadura prensada, sin embargo, el tiempo de prueba debe aumentarse de media hora a 1 hora.

Por supuesto, todo esto es individual (temperatura ambiente, levadura, etc.) y visualmente.

Usé 8g de levadura comprimida

También me gustan más los prensados, pero a veces no me desvío de la fuente original, horneo como en el original. Y solo entonces decido por mí mismo qué y cómo puedo cambiar. ¡Y eres genial para no tener miedo y experimentar! ¡Panes exitosos para ti!

Horneé baguettes, ¡la receta es maravillosa! Muy sabroso, perforado))) la primera vez que hice una masa así durante mucho tiempo.
No son para nada laboriosos, pero no puedo hacer cortes ... eh ... solo una baguette y masticado tan pronto que no atravesaré la puerta)))
Por alguna razón, en lugar de hermosos cortes, terminé con hermosas lágrimas en el trasero. ¿Porqué es eso?

🔗
🔗 🔗
🔗
🔗
🔗
Luché durante mucho tiempo con insertar una foto de una tableta, resultó torcida, lo siento ...

en el interior se pueden ajos, rallados con aceite de oliva y hierbas.

Gracias por la receta. Todo es simple y sencillo. La primera vez horneé una baguette y todo salió genial. Siempre tuve miedo de comenzar a hornear baguettes, pero resultó que todo no es tan aterrador, ¡gracias a ti! ¡Definitivamente hornearé un poco más!

Finalmente, también probé mi soporte para baguette. ¡El resultado es un pan increíble, perforado, crujiente! Ahora desayuno café con leche y baguette con mantequilla
¡Brillar!


¡Gracias por la receta!

Realmente me gustó. Sobre todo el hecho de que la mayor parte del tiempo "se prepara" sin mi participación))) Bueno, yo, como siempre, con harina integral ..

Chicas, y yo estoy detrás de ti))
Es cierto que resultaron estar embarazadas))

[Masinen]

Masinen,

Ji-ji, genial))). Lo principal es hacerlos sabrosos. Y así se irán las embarazadas.))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡clase! Natasha, ¿tomaste o diluiste harina integral?

[kil]

kil,

Yo diluyo. Y a ojo. Cuando la mitad y la mitad del grado más alto, cuando un tercio de CZ. Soy casi tan obstinado en todos los panes))). Lo horneé, me puse a trabajar, vine, no hay nada que cortar. No.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y las barras son tan perfectas, ¿por qué tienes una forma?

[kil]

kil,

Irin, tengo una hoja de baguette (formulario) para 2 baguettes. Todas estas baguettes (4 piezas) se hornearon al mismo tiempo. 2 en una hoja, 2 en una piedra (se pararon en el horno en dos niveles) y, a medida que se esmerila, encuentran 10 diferencias. Yo mismo no tengo ni idea de la foto dónde están))). Hay que mirar el fondo. En qué fondo con granos (la hoja de baguette siempre está perforada), los de la hoja). Entonces, como puede ver, todo se puede hacer sin él.

[kil]

kil,
Lo horneé, me puse a trabajar, vine, no hay nada que cortar. No.

¡Y como querías! Si me hubieran dejado solo con tales baguettes, ella misma lo habría abarrotado todo. Espantapájaros, Natasha, baguettes geniales, ¡algunos cortes texturizados valen algo!

Natasha, super baguette! ¡indecente! de un nuevo horno elegante, ¿qué? con vapor? ¡clase!

¿Por qué adelgazamos por un mantelito?

[ojo]

ojo,

Sí, en la foto todo es de un color terrible))). Todavía no he empezado a reformar la cocina)). El horno es el mismo !!