Hamburguesas americanas

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hamburguesa:
Mantequilla	2.1 Art. l.
Harina	1 cucharada. l.
Leche entera	1 cucharada.
Queso rallado grueso	340 g
Parmesano rallado (no agregó)	1/4 arte.
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Metodo de cocinar

Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Agrega 1 cucharada de harina. Mezclar bien. Agregue la leche, aumente el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue el queso, revuelva para que se derrita, agregue el parmesano, sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgase caliente.
Cebollas rojas encurtidas:
1 1/2 tazas de vinagre de vino tinto 1/4 tazas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal kosher
1 cebolla morada mediana, pelada y en rodajas finas
Tomé vinagre de vino blanco, cebollas blancas. Elaborado 50 a 50 vino tinto seco + vinagre de vino. Un poco de agua, azúcar. Resultó un gran arco. Perfecto para barbacoa.
Ensalada de col
1 vaso de mayonesa (hecha yo mismo) 1 vaso de crema agria
1/2 taza de azucar
1/2 taza de jugo de limón
2 pizcas pequeñas de sal
2 cucharaditas de mostaza
2 pizcas saludables de perejil
Pimienta negra recién molida
picar repollo, picar zanahorias
En un tazón grande, combine la mayonesa y la crema agria. Agrega azúcar, jugo de limón, sal y mostaza. Mezclar todo bien. Agrega perejil y pimienta al gusto. Agrega el repollo y las zanahorias. Refrigerar.
Salsa picante con vino elaborado según esta receta
Fuente (Salsa BBQ estilo Carolina)
Bollos
Receta
por una docena de bollos
Opara
150 g de harina de pan
0,2 g de levadura fresca
100 g de agua
Disolver la levadura en agua, mezclar con la harina y dejar fermentar durante 12-15 horas a 24ºC. Durante este tiempo, la masa crecerá de 4 a 5 veces su volumen y comenzará a combarse.
Masa
toda la masa
440 g de harina de pan
12 g de levadura fresca
12 g de sal
24 g de azúcar
45 g de mantequilla
22 g de leche en polvo
280 g de agua (mi harina tomó 350 g de agua para obtener la masa de la consistencia correcta)
Amasar durante 5 minutos a 1ª velocidad. Luego amase la masa intensamente hasta que el gluten esté completamente desarrollado. Me tomó 8 minutos en el mezclador Electrolux a máxima velocidad. 1 hora de fermentación. 20min de pruebas previas, 1,5 horas de pruebas finales (me tomó 1h 20min). Cepille con huevo, recorte con semillas de sésamo o amapola. Horno 15 min a 400F.