Bollos de cuajada

[Sternushka]

Sternushka
¿Y le das forma a los bollos de cuajada de la misma manera que a los bollos Kaiser, o es de alguna manera diferente?

[Minúsculo]

Minúsculo, Doy forma a todos los bollos como "Kaiser", me gusta, quedan bien cuidados.

Hola

gracias por las recetas, todo es tan sabroso y sabroso ...

Quiero hornear alondras y de esta masa. nadie lo hizo? Estoy preocupado, ¿se alejarán arrastrándose?

[Savvenok]

Savvenok , bienvenido a nuestro foro!

Parece que las alondras no deberían arrastrarse, pero como seguro se puede agregar un poco más de harina.

ay, algo, parece, ya ha empezado a fallar ... me amasé, cuesta, quedan 20 minutos, pero no sube ... y huele delicioso con requesón ...

No dejé la receta, no agregué harina adicional. Probé levadura - ayer horneé pan, harina también ...

La masa debe subir. Espere un poco más.

esperando

todo subió un poco. otra media hora y lo cortaré. se detendrá de repente?

No parará. ¡La masa debe subir!

comprensiblemente. esperar hasta la mitad del balde o hasta arriba?

deja que el mundo entero hornee mis bollos

¡2/3 cubos al menos!

vamos, vamos !!! (pah-pah-pah)

gracias Stеrn por tu participación

esperando a la cima!

sucedió! sucedió!

¡la masa es simplemente super! estaba tan aireado cuando lo saqué del cubo. cegó tanto las alondras como los panecillos con azúcar de limón y canela y azúcar.

se levantó en el horno de una manera que no esperaba. Mamá dijo que no se trataba de alondras, sino de palomas gordas, aunque cuando las esculpió, casi no había dónde poner los ojos: hacía pequeños pájaros.

gracias por la receta y el apoyo!

primeros bollos, e incluso en Internet: un evento memorable

Intentaré publicar una foto

[Savvenok]

Savvenok , bueno, ¡qué contenta estoy! ¡Felices rollos para ti!

Cómo subir un look de foto AQUÍ.

Pido disculpas, pero debido a problemas técnicos, insertaré la foto más tarde.

¡pero gracias!
de toda mi familia y de los invitados que se subieron a los bollos

resultó simplemente mágico! tanto es así que al anochecer desaparecieron

aireado, con una ligera acidez de cuajada, como me gusta. lo más importante es rápido (bueno, salvo las pruebas, pero este es mi porro)
Solo pongo 6 cucharadas de azúcar de mí mismo, la próxima vez pondré aún más

[Stelochka]

Stelochka, ¡es la segunda vez que horneo bollos de cuajada! Masa maravillosa! ¡Gracias de nuevo!
El requesón rancio en la nevera ("caminado" un poco) y en la masa, ¡eso es lo que necesitas!

[Stеrn]

Stеrn, bollos horneados, probé uno y recordé la canción: "... no puedes ser hermoso así ..." Bueno, esto es en el sentido de delicioso ...

Los panecillos se hornearon con mermelada de pera, se espolvorearon con semillas de amapola y polvo encima.

La foto de la "C" resultó, solo soy una prueba.


Cuando hice la masa, decidí hacer bollos desde la infancia. Luego, hace mucho tiempo en nuestro distrito de Jarkov, se abrió una enorme tienda de muebles, y en la planta baja había un restaurante y la primera (bueno, al menos una de las primeras) panaderías, que tenían autoservicio. Y allí vendían bollos con mermelada, semillas de amapola y polvo encima.
Es cierto que también eran hermosos, como una hoja de arce (con cortes).
Pero solo tengo unos redondos, quería caber en una bandeja para hornear.
¡Pero delicioso, como en la infancia!

Algo me llamó la atención por los recuerdos nostálgicos, debo estar envejeciendo.

[Luysia]

Luysia , ¡por salud!

¡Gracias por tu valoración!

¡Es reconfortante que no solo mis fotos no hayan tenido éxito últimamente!

¡Y la vejez no tiene nada que ver con los bollos! ¡Definitivamente era más sabroso antes!

CHICAS, AVRAL !!!!!!!!!!!!!! ¡¡¡¡¡¡AYUDA!!!!!! Resultó que no había levadura fresca.
¿Cuántos secos se deben agregar en lugar de 15 gramos frescos ?? !!!!!! SOS !!!!!

Elena Kiliba vendrá y me corregirá si eso, la proporción de vivo a seco es 1: 3.

GRACIAS, SOL !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lo tendría en cucharaditas ... No soy un mago ... Solo estoy aprendiendo ... Leí 1,5 cucharaditas aquí. Arriesgué tanto y agrego ... Todavía no está amasando, puedes corregir ...

Elena, lo siento, escribí mal sobre la proporción de seco a vivo. Enviado en un personal.
Hiciste todo bien con 1,5 cucharadas.

[Stеrn]

Stеrn, ¡¡¡Gracias!!!
Horneé en KhP, no tenía fuerzas para hacer bollos después del trabajo. Cargué todo en un cubo, me acosté en el sofá y me quedé dormido.
Buena receta y HP lo hizo todo por mí. ¡El pan resultó alto, tierno y sabroso!





¡Yo hornearé! ¡¡¡Gracias!!!

Stеrn, ¿qué debería ser un kolobok? Se amasa en mi máquina para hacer pan, hasta el final durante otra hora y 30 minutos (en un modo que es de 2 horas y 20 minutos), pero el pan se ve un poco pegajoso. ¿Es esto por diseño? ¿O agregar harina?

Amiga, lamentablemente, esta vez no tuve tiempo de contestar. Se podría haber agregado harina. El hombre de pan de jengibre debería ser normal.

Stеrn, gracias por la respuesta!
Los bollos salieron en cuatro sólidos. Y a pesar de algunas deficiencias, casi se fueron volando. Parece que ella también los sobreexpuso. Puse la masa en Panasonic en el modo durante 2 horas y 20 minutos, y cuando la saqué, la masa se estaba deshaciendo un poco y de alguna manera esponjosa. Levantar la masa en este modo toma 1 hora 10 minutos - 1 hora 20 minutos.

Siento que la receta es buena y tengo muchas ganas de recordarla, así que 2 preguntas:
1. ¿Qué consistencia debe tener un kolobok? como esta tu lóbulo
2. ¿Cuánto tiempo debe tardar la prueba después de amasar la masa?

¡Gracias de antemano, Stella! ¡Qué haríamos sin un consultor así!

SteeeeeeeL !!!!! ¡¡¡¡Y he hinchado café ahí !!!!!

1. ¿Qué consistencia debe tener un kolobok? como esta tu lóbulo

depende de si se colocan todos los productos

Recién puse los bollos, es bueno que metí la nariz en la panificadora al comienzo del amasado Y ahí - un bollo duro, empezó a rellenar la leche ... reponiendo, reponiendo hasta que la masa se volvió plástica ... por el camino me sequé la cabeza: "Y algo pasó - ¿Entonces? Té, ¿no es la primera vez que horneo estos bollos? " He aquí, y sobre la mesa, el requesón olvidado aprieta solitario: -X

Hago que el hombre de jengibre de esta receta sea suave, elástico, no untado.
Angustia durante 25 minutos.
Este soy yo mientras Stella no ha respondido, al calor de los recuerdos de bollos de requesón sin requesón

[Ánimo]

Ánimo, comprensiblemente. ¡Lo empeñé todo! ¡Pongo todo sobre la mesa a la vez y luego lo reviso en la lista!
La prueba durante 25 minutos es después de que se forman los bollos, ¿verdad? Y estoy tratando de entender cuánto debe subir la masa después de que la HP la amase. En el mismo lugar, la función "amasar" incluye no solo amasar, sino también fermentar posteriormente. Para Panasonic es largo, 1h 10-1h 20.
¿Quizás esta prueba es demasiado larga para estos bollos? probablemente la masa de la cuajada suba rápidamente.

[Amiga]

Amiga

También tengo Panasonic. Con calma configuro el programa Masa 2 horas 20 minutos. Cuando la estufa emite un pitido, lo dejo en una tabla de cortar, lo divido en pedazos y redondeo cada uno a lo largo del camino. Luego comienzo con el primero redondeado: lo hundo ligeramente en un pastel y le doy forma a un bollo, lo envío a una bandeja para hornear, y así sucesivamente hasta el último trozo.

Bandeja para hornear: en el horno con la luz encendida durante 25 minutos, cubra la parte superior para que no se ventile. Luego engraso con huevo + leche, espolvoreo con algo y horneo.

25 minutos - el tiempo aproximado. Si hay calor de verano, subirán más rápido, en una habitación fresca, más tiempo. Mire en apariencia, si aumenta aproximadamente 2 veces, puede hornear.

[Mashunya]

Mashunya, los bollos de requesón y café son deliciosos.

Pasa, ¡gracias por la ayuda!

Amiga, Ya no tengo nada que agregar a la respuesta de Zest. En mi HP, la subida de la masa dura 1 hora 7 minutos, como puede ver, la diferencia es pequeña.
¿Con qué levadura horneaste? Tal vez se enganchó levadura de termonuclearidad especial, por lo que la masa subió demasiado rápido.

Stell, en fin, el olor es impresionante, horneo con algo de escho y lo expongo como una receta aparte! Bueno, con una indicación de la fuente, ¡por supuesto!

[Ánimo]

Ánimo, ¡Gracias por la explicación detallada! Ahora todo está claro.

Stеrn aparentemente sí, ¡una levadura tan fuerte! Este es un momento seguro para hornear. He notado antes que levantan mucho la masa. Y aquí, aparentemente, junto con el suero y el requesón, el proceso se intensificó.

Por cierto, ¡mi familia no notó los defectos de mis bollos! ¡Vuela por un alma dulce! ¡Gracias de nuevo por la receta, Stella! Con suerte, la próxima vez resultará aún mejor.

Con suerte, la próxima vez resultará aún mejor.

¡¡¡Sin duda!!!

A tu salud !!!

[Stеrn]

Stеrn, gracias por la deliciosa receta, los bollos ya estaban demasiado cocidos, pero logré tomar una foto. En la mía, para llegar a tiempo, tienes que sentarte debajo del horno con una cámara, si fallas no habrá nada que fotografiar ...
Entonces publico mi versión:

Y esto es en un descanso, simplemente increíble en sabor y apariencia:

Lo único, al parecer, es que todavía se puede agregar azúcar, puse 4 cucharadas.
En general, la masa con la subida fue la más tierna, ¡super! ¡Gracias!

[inusya]

inusya, para la salud y gracias por el informe!

Ya he hecho estos bollos varias veces, en diferentes variaciones. ¡Gran receta!
Hoy, aquí, con chocolate, nueces, pasas y sésamo.

Nunca he tenido éxito en solo 12 piezas, siempre más de 20. Esto también es solo la mitad.
Lo hago con masa madre de centeno y 5 g de levadura prensada. Añado harina de linaza y salvado.
Muchas gracias por la receta!

[Tamborén]

Tamborén , para la salud y gracias por el informe!

[Stelochka]

Stelochka, y estoy aquí de nuevo con un anuncio de tus maravillosos bollos. Bueno, he probado todas las masas, pero estas ... siempre es un milagro lo bueno, esponjoso, derretido con un sabor único!
¡Gracias!

Helen, rollos de incomparable belleza !!!
Buena salud querida y gracias por el informe!

¡Hola! En Moulinex, el modo de masa de levadura es de 1 hora 25 minutos. Pregunta: después de la señal, ¿se debe dejar la masa en el balde para el acercamiento o se deben formar bollos de inmediato?

¡Hola Lanna!
Si 1 hora y 25 minutos sin calentar, entonces es suficiente, puede moldear inmediatamente los bollos. No olvide mezclar el requesón, el huevo + suero de leche, la sal, el azúcar, la levadura y calentar a la temperatura de "vapor".

¡Gracias por la respuesta! Como calentado, haciendo donas, resultó maravilloso ...
Ahora los bollos están en fila)))

En mi HP el programa de "masa" dura 1 hora y 50 minutos. De estos, se calientan 22 minutos. Creo que verá en la prueba si está listo. En casos extremos, puede esperar 20 minutos para que la masa se estabilice.

Llevo otro "gracias" - cantaron requesón, pero no panecillos, sino panes, simplemente se esforzaron por dejar la baguette, pero deliciouseeeeeee))))))))))))))

fresa vichka, buena salud y gracias por el informe!

[Stelochka]

Stelochka, deliciosoahh !!! Gracias cariño !!!

Pequeños rollos - acrobacias aéreas !!!

A tu salud querida y gracias por el informe!

[Stеrn]

Stеrn¡Muchas gracias por la maravillosa receta! La masa salió increíble, aunque lo hice de forma "perezosa" (y por qué molestarse en vano si x \ n lo hace todo ella misma). En una palabra, hice esto: vertí harina mezclada con sal en el fondo de las x \ n, luego desmenucé la levadura en una depresión en la harina y las cubrí con harina. Cortó la mantequilla en levadura, vertió kéfir encima. Al final, vertió la mezcla de requesón, azúcar y huevo. Como tenía un requesón comprado en la tienda, bastante seco, decidí hacerlo más delgado (pastoso): le eché azúcar y lo revolví con una batidora. Y para no batir el huevo por separado, ahí lo agregué y lo batí un poco. Y todo este escaso ya se ha vertido en x \ n. Kefira tomó 120 ml (180 - 60 (huevo) = 120). No había avena, así que le puse sémola. Al amasar, el panecillo tenía un poco de lima al principio, pero luego, cuando estaba bien mezclado, se volvió suave, elástico y quedó muy rezagado detrás de las paredes. Al hornear bollos, el olor era ABALDET. Los rollos salieron geniales. Adjunto un reportaje fotográfico.



Me gustaría comprobar cuánto tiempo permanecen frescos estos bollos, pero no suerte: esto es todo lo que queda después del té de la tarde con mi marido.
¡La receta definitivamente echará raíces con nosotros! Me gustó mucho la masa, ahora todavía hay que intentar hornear tartas de queso, panecillos, hogazas, ... y será así:

[SWIFTA]

Buena suerte para ti, SWIFTA y gracias por el informe!

Y aquí hay otro lote de bollos. ¡Vkusnoooo! El marido come con gusto y te dice "¡GRACIAS"! ¡Los bollos son super! Rociado con nueces picadas encima de estos bollos.



Gracias de nuevo. Y recetas más deliciosas para ti. Los bollos se han registrado con nosotros y seguirán viviendo. Y los comeremos.