Parrilla de cerdo con champiñones y salsa mornay

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Parrilla de cerdo con champiñones y salsa mornay

Ingredientes
Lomo de cerdo con hueso	2 kilogramos
Champiñón	300 g
Aceite de oliva	4 cucharadas l.
Vino rosado seco	100 ml
Cebollas de bulbo	200
Mantequilla	30 g
Leche	250 ml
Harina	25 g
Queso	25 g
Sal, pimienta negra	gusto
Nuez moscada (molida)	en la punta de un cuchillo
Yema	1 PC

Metodo de cocinar

No es nada difícil de preparar, plato delicioso y muy elegante que se ve hermoso en la mesa festiva. Se puede utilizar ternera en lugar de cerdo. Simplifiqué un poco la receta y reduje la cantidad de ingredientes en la salsa, porque usé cerdo, y quería que la carne saliera más seca y no flotara, quiero decir que es más grasosa y jugosa en sí misma.
¡Felices vacaciones a todos! Salud y paz para ti y tus seres queridos, ¡deliciosas y felices fiestas!
enlace a la receta original. 🔗
Para cocinar, necesitamos un trozo de lomo con hueso.
Rallar la carne con sal y pimienta. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y cepille con 2 cucharadas. l. aceite de oliva. Coloque en un horno precalentado a 230 "C y hornee por 10 minutos.
Retirar la carne del horno y apagar con vino. Coloca en el horno por un par de minutos para que se evapore el olor a alcohol.
Reduzca la temperatura del horno a 180 "C y cubra bien la carne con papel de aluminio. Hornee por 75 - 90 minutos. ¡Tenga en cuenta las características individuales de su horno! Retire el papel de aluminio y hornee por otros 25-30 minutos hasta que se dore.
Mientras la carne se hornea, cocine salsa mornay:
Ralle la cebolla y cocine a fuego lento en 2 cucharadas. l. aceite de oliva (en la receta de mantequilla), agregue los champiñones (tengo champiñones enlatados) y deje que el líquido se evapore bien.
En una cacerola aparte, calentar la mantequilla y freír la harina en ella.
Vierta la leche, agregue la nuez moscada molida y revuelva bien la salsa.
Debe ser suave y sin grumos.
Deja que la salsa se enfríe un poco. Agrega la yema y revuelve. Agregue el queso y revuelva. Condimentar con sal y pimienta.
Combine los champiñones con la salsa y mezcle bien. Pon todo junto durante 3-4 minutos.
Divida la carne en porciones sin cortarla hasta el final (¡me excedí un poco!)
Coloque la salsa espesa de champiñones en los cortes. Hornee la carne rellena en un horno precalentado a 180 "C durante 10-15 minutos.
Sirve entero y cortado en porciones directamente en la mesa.
¡Ayudar a sí mismo!
Una pieza.