Pastel de cereza Streusel (levadura)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
para la prueba
levadura prensada	25 g
azúcar	2 cucharadas. l
crema agria	200 gr.
huevos	2 piezas
margarina	200 gr.
sal	1/3 cucharadita
harina	3,5 st
Para rellenar
cereza sin hueso	200 gr.
azúcar en polvo	2-3 st. l
STREUSEL
harina	4 cucharadas l
petróleo	60 gr.
azúcar	4 cucharadas l
yema de huevo	2 uds.

Metodo de cocinar

El domingo por la tarde llevó a otra revisión del refrigerador. Quedó claro que simplemente era necesario deshacerse de los restos de crema agria y cerezas enlatadas. Habiendo rebuscado en mi literatura, desenterré esta receta. Y resultó ser bastante sorprendente.
Entonces:
Moler la levadura con azúcar, agregar la crema agria, los huevos, la sal, 1,5 cucharadas de harina y, por último, agregar la margarina derretida. Mezclar todo hasta que quede suave sin mucho fanatismo. La consistencia de la masa es como una crema agria muy espesa. Y deje a un lado esta desgracia por venir durante 1 hora.
Aquí está la masa antes y después de la fermentación:
Agregue las 2 tazas de harina restantes y amase hasta que quede suave. El caso es que la fuente de la receta no indicaba la cantidad de harina. Solo se dijo que la masa debía quedar muy suave y tierna. Bueno, resultó así. Mi vaso es ordinario, facetado. Vertí harina "bajo el cuchillo". Hubo la tentación de verter un poco más, pero esta vez estaba amasando con las manos y me pareció que era suficiente, aunque la masa estaba pegajosa. Después de eso, deja la masa por otra media hora.
Mientras tanto, estamos preparando el relleno y espolvoreando.
Colar las cerezas, triturar los ingredientes en un streusel. Y luego tuve un fastidio. Esta masa pegajosa se negó rotundamente a convertirse en un streusel. En general, esta es la primera vez que veo agregar yemas al streusel. Me asusté y puse este bulto en el congelador, y después de veinte minutos lo saqué y lo froté en un rallador. Distribuimos la masa con las manos en forma. Curiosamente, después de probarlo dejó de ser pegajoso y con calma lo estiré en forma. Había que agrandar el formulario 32 cm y me di cuenta de que era necesario dividirlo aún más o en dos formas.
Ponga las cerezas sobre la masa, espolvoree con azúcar glass y streusel. Deje reposar en un lugar cálido durante media hora.
Mi horno estaba ocupado con una galleta, justo mientras se horneaba, el molde para pasteles estaba encima de la estufa. Subió muy bien.
Enviamos el pastel al horno a una temperatura de 200 grados y horneamos hasta que estén tiernos. Me tomó 35 minutos.
Y aquí está el cortador:

Nota

Me senté frente al ordenador para redactar la receta. Un marido llega con un pastel en la mano y dice con mucha tristeza: "¡Otra vez el pastel es tan pequeño!" Tiene la forma de 32 cm. Mientras estaba sentada frente a la computadora, estas dos cometas (esposo e hijo) descansaban la mitad del pastel.
El pastel resultó ser agradable, una corteza fina y crujiente, un streusel dulce crujiente y un relleno agrio. La pulpa es suave y porosa con un sabor cremoso. Es cierto que me gusta la masa más dulce, pero se puede arreglar.
Para ser honesto, mirando la cantidad de grasa en el pastel pensé que sería pesado, pero nada de eso. La próxima vez aumentaré un poco el azúcar en la masa y haré un streusel normal sin yema.

Fuente de la receta: Great pasteles / A. I. Krivko. - H .: Argument-Print, 2012 .-- pág.42