Helado cremoso de grosella

[Grosella:]

Helado cremoso de grosella

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Cremoso:
Leche	300 g
crema 20%	350 g
azúcar granulada	75 g
maicena	10 g
azúcar de vainilla	10 g
Grosella:
grosella negra	500 g
azúcar granulada	60 g
miel	40 g
agua	40 g

Metodo de cocinar

• Grosella:
• Vierta agua hirviendo sobre las grosellas (si están congeladas) y déjelas por un par de minutos, escurra el agua.
• Muele las bayas con una licuadora y luego frótalas por un colador. De 500 g de bayas, obtuve 300 g de puré ya preparado.
• Calentar agua, azúcar y miel hasta obtener almíbar. Mezcle el almíbar y el puré de bayas.
• Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele. Para que el proceso de elaboración del helado no se estire por dos días, como tengo una heladera sin compresor, vertí la mezcla de frutas en un recipiente y la metí en el congelador, removiéndola cada 30-40 minutos.
• Cremoso:
• Disuelva el almidón en 50 g de leche. Hervir el resto de la leche con azúcar y vainilla. Vierta 50 g de leche en un chorro fino, vuelva a hervir, se prepara el almidón y obtiene gelatina.
• Aprieta el recipiente con la gelatina con un papel de aluminio para que toque la superficie. Esto evitará la formación de piel. Enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
• Mezclar la nata (fría) con la gelatina enfriada, verter la mezcla en una heladera y congelar durante 35-40 minutos.
• Transfiera el helado cremoso a un recipiente, agregue el helado de grosella, mezcle y ponga en el congelador durante 2-3 horas.
• ¡Buen provecho!
• 
• Delicioso helado cremoso con ligera acidez, muy aromático. ¡Y 500 g menos de frutos rojos en el congelador!
• ¡Por cierto! También se puede utilizar el bizcocho de las bayas. Agregue 50 g de agua, 80-100 g de azúcar. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregué 1 cucharadita más de gelatina.
• 

Nota

Muchas gracias a Irina Chadeeva por la receta: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, fieltro de acidez pura. Vkuuusno

Hombre, extraordinaria belleza

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechka¡gracias chicas! A mí me encantan tanto la vainilla como las paletas heladas, así que me gustó mucho esta opción. ¡Intentalo!

[Marisha]

Morozhenko, e incluso amargo, mmm-mm-mmm - ¡Me encanta!

Realmente me encantaba el helado en un vaso de papel con jarabe de grosella, que compramos en Nikolaevka (Crimea) de camino a la playa en un quiosco azul. Me recordó directamente Marisha, tu helado es sobre mi infancia!

Sí, Ksyusha, fue una época maravillosa, la infancia, y nada fue suficiente para la felicidad, un vaso de helado. ¡Ahora dale una cacerola y luego otra!

Marín, qué belleza y qué delicia. Lo tiré en las pestañas, definitivamente deberías probarlo en un futuro cercano.

¡Olya, gracias! Me alegraría si te gusta.

El descubrimiento de esta receta puso punto final a la elección de ser o no heladero en mi casa. Yo lo ordené. ¡Porque este riquísimo no me dejó indiferente!

Y vierto la mermelada de grosella cremosa habitual (grosella rallada con azúcar del refrigerador), ¡muy sabrosa! Probablemente esto sea muy similar

Y vierto la habitual mermelada de grosella cremosa (grosellas ralladas con azúcar del refrigerador), ¡es muy sabrosa! Probablemente esto sea muy similar

Noooo, esto es diferente ... ¡Juega un papel, adentro o arriba!

Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele. Para que el proceso de elaboración del helado no se estire por dos días, como tengo una heladera sin compresor, vertí la mezcla de frutas en un recipiente y la metí en el congelador, removiéndola cada 30-40 minutos.

...Agregué 1 cucharadita más de gelatina.

Entendí correctamente que es posible poner esta mezcla en el congelador del refrigerador después de revolver.
Y lo que es la ictericia - para tontos. Para mí, por ejemplo)) "Zhelfix 1: 1 (hay otro 2: 1) se agrega al cocinar cualquier mermelada, y el consumo de azúcar se reduce a la mitad (para 1 kg de bayas - 0.5 kg de azúcar, Zhelfix - 1 En este caso, la mermelada resulta bastante espesa, similar a la confitura, hay más bayas y menos almíbar que en la cocción de mermelada convencional. Y lo más importante, una consistencia y un sabor maravillosos ". No sé si es posible citar la fuente.

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologina¡gracias chicas! ¡Cocine a su salud!

Astrologina Galina, ¡felicidades por tu compra! ¡Deja que la heladera sirva por mucho tiempo y por favor con un delicioso helado casero!

Entendí correctamente que es posible poner esta mezcla en el congelador del refrigerador después de revolver.

Sí, hice eso. Tengo una heladera sin compresor, antes de hacer helado necesito enfriar un recipiente que contenga especial. líquido a una temperatura de -18-24C grados. Tenía miedo de que el helado cremoso, si se cocinaba inmediatamente después del helado de grosella, no se enfriara correctamente, y tampoco quería estirar el proceso de cocción durante dos días.

Zhelfix usó 2: 1, pero esto no es necesario, simplemente me gusta más.

Noooo, esto es diferente ... ¡Juega un papel, adentro o arriba!

¡así que tienes que probarlo!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologina¡gracias chicas! ¡Cocine a su salud!

Astrologina Galina, ¡felicidades por tu compra! ¡Deja que la heladera sirva por mucho tiempo y por favor con un delicioso helado casero!
Sí, hice eso ...

Sonadora, ¿no puedes hacer todo esto sin una máquina para hacer helados? Revuelva - y en el congelador. Y sácalo cada 30 minutos. Es demasiado pronto para felicitarme, lo ordené mientras él llega ...

Marina, me gustó mucho la receta de este helado y como compré un helado hace unos días, quiero probarlo con esta receta, pero el problema está en la fécula de maíz, o mejor dicho en su ausencia. ¿Puedes reemplazarlo con papa?

Marina, me gustó mucho la receta de este helado y como compré un helado hace unos días, quiero probarlo con esta receta, pero el problema está en la fécula de maíz, o mejor dicho en su ausencia. ¿Puedes reemplazarlo con papa?

Lo probé, no me gustó. Los granos de papa se fueron, pero el maíz es bueno: ¡sin sabor, flores y olor! El maíz está en oferta, ¡mira! Tengo D. Otkene (algo así)

Gracias por su respuesta, entendí qué empresa buscaría en nuestras ventas.

Gracias por su respuesta, entendí qué empresa buscaría en nuestras ventas.

Es posible y otro, solo me llamó la atención, tampoco lo encontré de inmediato

Lo probé, no me gustó. Los granos de papa se fueron, pero el maíz es bueno: ¡sin sabor, flores y olor! El maíz está en oferta, ¡mira! Tengo D. Otkene (algo así)

Bajo el microscopio, el almidón de maíz tiene una estructura completamente diferente; no forma grandes conglomerados como el almidón de papa. Es pequeño. Pero generalmente se modifica. El almidón de trigo y arroz es aún más fino. ¡Y si están a la venta es una cuestión! Y lo que se modifica allí y lo que no, de dónde viene ...
Por cierto, ¿cuál es el propósito de la introducción del almidón? ¿Quizás se pueda reemplazar algo más? ¿Gelatina? alginato?

alginato?

¿Con quién hablabas ahora?

¿Gelatina?

No creo que salga bien, puede exfoliar o volverse gelatinoso quebradizo

el propósito de la introducción del almidón - ¿qué?

Espesante. Puede en lugar de huevos, o mejor "c". Si, por ejemplo, la mezcla no es muy grasa y líquida, está mal sin almidón, pero con almidón me gusta más, más esponjoso, o algo.

¿Con quién hablabas ahora?
No creo que vaya a funcionar bien, puede descascararse o volverse gelatinoso quebradizo: perdón: espesante. Puede en lugar de huevos, o mejor "c".Si, por ejemplo, la mezcla no es muy grasa y líquida, está mal sin almidón, pero con almidón me gusta más, más esponjoso, o algo.

El alginato es un agente gelificante de las algas. Pensé, nunca se sabe, servirá. Un agradecimiento especial por los huevos. Qué espesante. En general, ¡solo soñamos con la paz! Estoy esperando una heladera

Aquí encontré información completa, según me parece, sobre el almidón (y está incluido en nuestro helado). Lee, resulta que todo no da tanto miedo: 🔗

Aquí encontré información completa, según me parece, sobre el almidón (y está incluido en nuestro helado). Lee, resulta que todo no da tanto miedo: 🔗

Marca de verificación, si no te importa, daré un resumen de este artículo (ya que es muy difícil que una persona no preparada lo lea, me refiero a mí mismo, claro):

Especialmente para aquellos lectores que no creen en datos bien conocidos, confirmados por organizaciones internacionales autorizadas, sobre la seguridad de los OGM aprobados, debe explicarse que incluso los oponentes más activos de las plantas modificadas genéticamente no pueden encontrar ningún argumento en contra del hecho obvio: el almidón (así como el azúcar y aceites vegetales refinados) obtenidos a partir de OMG ni siquiera pueden representar un peligro teórico para los consumidores, ya que si contienen proteínas y ADN, solo en pequeñas cantidades.

No hay nada "modificado genéticamente" en el almidón en sí, incluso si se obtiene a partir de materias primas modificadas genéticamente o en productos que contienen almidón. Por lo tanto, se garantiza que el almidón, modificado o no, e independientemente de su origen, no dañará su salud.

Y dado que tocamos el tema de la seguridad de las plantas genéticamente modificadas en general, cabe señalar que se prueban tan a fondo en todas las etapas de desarrollo y ensayos de campo que tanto estas plantas como cualquier producto obtenido de ellas, incluso aquellas que contienen ADN y proteínas transgénicas ( incluida la proteína de soja en las salchichas), no son más peligrosos que los productos de variedades obtenidas mediante métodos de reproducción convencionales (9). Además, los productos "convencionales" y "ecológicos" suelen ser más peligrosos para los consumidores que los modificados genéticamente (10).

¡Así que vivimos, comemos y disfrutamos de la vida!

[Galina]

¡Oh, cuánto escribiste aquí! ¡No sé por dónde empezar!

Sonadora, ¿no puedes hacer todo esto sin una máquina para hacer helados? Revuelva - y en el congelador. Y sácalo cada 30 minutos. Es demasiado pronto para felicitarme, lo ordené mientras él llega ...

Galina, lo principal es que llegará! Eso sí, puedes hacerlo sin heladera, y tendrás que amasar, eso sí, cada 30-40 minutos.

pero el problema está en la maicena, o más bien en su ausencia. ¿Puedes reemplazarlo con papa?

Natasha, Aina Escribí todo correctamente, es mejor no reemplazarlo. El almidón de patata le dará un color gris y un olor desagradable primero a la gelatina y luego al helado. De hecho, la maicena es mejor para repostería. Es útil no solo para helados, sino también para galletas y natillas. No es problema comprarlo ahora, está disponible en casi todas las tiendas y no es para nada necesario que fuera Dr. Oetker, podría ser Garnets o cualquier otro.

Por cierto, ¿cuál es el propósito de la introducción del almidón? ¿Quizás se pueda reemplazar algo más? ¿Gelatina? alginato?

Para que el helado esté tierno, y los cristales que contiene sean los más pequeños, es aconsejable agregar sustancias que ralentizan la cristalización allí - espesantes - gelatina, almidón, agar o yemas de huevo tienen esta propiedad.
Por ejemplo, en el verano solía cocinar Helado de fresa con leche condensada, no hay espesantes, se congela bien en una heladera y solo en el congelador, pero no mantiene su forma a temperatura ambiente, se derrite muy rápido. Y aquí Vainilla, gracias a la natilla, es decir, las yemas la conservan perfectamente.

Para que el helado esté tierno, y los cristales que contiene sean los más pequeños, es aconsejable agregar sustancias que ralentizan la cristalización allí - espesantes - gelatina, almidón, agar o yemas de huevo tienen esta propiedad.
Por ejemplo, en el verano solía cocinar Helado de fresa con leche condensada, no hay espesantes, se congela bien en una heladera y solo en el congelador, pero no mantiene su forma a temperatura ambiente, se derrite muy rápido. Y aquí Vainilla, gracias a la natilla, es decir, las yemas la conservan perfectamente.

¡Guau! ¡Gracias muy informativo!

Y aquí Vainilla, gracias a la natilla, es decir, las yemas la conservan perfectamente.

¡Confirmo! Lo hice con yemas puras (3 piezas por 500-600 ml de la mezcla) sin almidón; resultó genial, pero preparé las yemas con la mezcla

¡Oh, mi helado favorito, grosella negra! ¡Gracias Marina por una receta maravillosa! Incluso mejoró el estado de ánimo. La imagen, como de la infancia. Lo llevé a los marcadores, definitivamente lo haré. Solo queda comprar grosellas negras. Yo solo, en nuestro Cinco, vi uno congelado.

¡Oh, mi helado favorito, grosella negra! ¡Gracias Marina por una receta maravillosa! Incluso mejoró el estado de ánimo. La imagen, como de la infancia. Lo llevé a los marcadores, definitivamente lo haré. Solo queda comprar grosellas negras. Yo solo, en nuestro Cinco, vi uno congelado.

Hoy me estaba preparando, pero no llegué. También tenemos grosellas congeladas en el supermercado local. ¡Babeando y fluyendo! Mientras aguanto.

Chicas, y les preguntaré si necesitan remover cada 30-40 minutos sin una máquina para hacer helados, entonces, ¿cuántas horas deberían remover así? ¿Cómo determinar que está listo (es decir, que no necesita interferir) y dónde guardarlo en el frigorífico o dejarlo en el congelador?

Chicas, y les preguntaré si necesitan remover cada 30-40 minutos sin una máquina para hacer helados, entonces, ¿cuántas horas deberían remover así? ¿Cómo determinar que está listo (es decir, que no necesita interferir) y dónde guardarlo en el frigorífico o dejarlo en el congelador?

En general, cualquier helado se derrite en el refrigerador, necesita congelarse.

Bueno, dije que lo conseguiría. , mis escamas son de 10 g. no quiere medir, mida con una cuchara Khlebopechkin de 10gr. maicena.

[Olga]

Olga, 1,25 art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

SonadoraGracias por un vistazo, ¿también eres un noctámbulo? Pensé que una de esas personas no duerme por la noche, puedo cocinar, puedo medir a alguien, puedo cortar

Manechka, ¡muchas gracias por la receta! : rosa: Es cierto, no hay grosellas congeladas, solo mermelada. Lo llevé a los marcadores, lo probaré con mermelada, como si comprara crema.

[Irina]

IrinaCreo que quedará muy sabroso con mermelada de grosellas.