Helado "Sundae blackberry"

Helado "Sundae blackberry"
Categoría: Platos con lácteos y huevos
Ingredientes
Mora 250-300gr
Crema (grasa) 22% -33% 400ml
Yemas de huevo 2-3 piezas
Azúcar 5-7st. albergues
Metodo de cocinar

El helado es inusual debido al sabor específico de la mora.
De acuerdo con esta receta, puede usar otras bayas, así como cambiar de forma independiente el contenido de grasa de la crema, la cantidad de azúcar y la cantidad de huevos.
Ingredientes (por bol 1,1l):
Moras - 250-300 gr
Crema (22% o 33%) - 400 ml
Yemas de huevo - 2 grandes o 3 pequeñas
Azúcar granulada - 5-7 cucharadas. cucharas (al gusto)
Preparación:
Combine las moras con el azúcar y cocine a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo y las bayas se ablanden. Carga las moras en una licuadora y bate para picar las bayas. Pasar el puré resultante por un colador fino para deshacerse de las semillas.
Preparando las natillas. Para hacer esto, ponga la crema a fuego medio y, revolviendo regularmente, llévela a una temperatura de 80-90 grados. ¡No hierva bajo ningún concepto! Paralelamente, batir las yemas con azúcar con una batidora hasta que se forme una consistencia aireada blanca uniforme. Ahora necesitas igualar la temperatura de los huevos batidos y la nata.
Para hacer esto, agregue una pequeña cantidad de crema caliente (un cucharón pequeño) a la mezcla de huevo y revuelva constantemente. Agrega un poco más de crema y vuelve a mezclar. A continuación, vierte la mezcla de huevo en una cacerola con crema a chorro fino (no olvides remover la mezcla constantemente) y ponla nuevamente a fuego medio. Revolviendo constantemente, lleve a una temperatura en la que la mezcla comience a espesarse.
Para verificar que esté cocido, sumerja una cuchara de madera o una espátula en la mezcla y levántela sobre la cacerola. Arrastre su dedo por la superficie de la cuchara / escápula. Si el área limpia permanece así, la mezcla está lista. ¡No hierva bajo ninguna circunstancia, de lo contrario la yema puede cuajar! Retire la mezcla terminada del fuego y, sin dejar de remover, enfríe.
A continuación, combine la crema con las moras. Prueba la mezcla. Si no es lo suficientemente dulce, agregue azúcar.
Enfriar la mezcla terminada al menos a temperatura ambiente y cocinar en una máquina para hacer helados.

El plato está diseñado para 950 g.
Tiempo de cocción: 15-20 min.
Nota
Si lo desea, puede tomar otras bayas. Cambie la cantidad de azúcar y huevos.
Cocine sin una máquina para hacer helados. Usando una licuadora y batidora. Utilice un recipiente normal para congelar. Bon Appetit a todos.

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