Guiso en lata (Cuco 1054)

[Victoria]

Victoria, solo necesitas una olla a presión (teóricamente cualquiera), porque necesitas una presión y temperatura de 120C.

Ksyushaaa! Y no cocinaste estofado sin latas, solo en una olla a presión, ¿eh? Lo necesito con urgencia, pero no sé qué modo elegir. Temperatura y tiempo. ¡Pliiiz! Ya dudé a todos, ¡por fin los cuidé!

Lena, ¿y de qué guiso? Si es de cerdo, entonces 40-60 minutos por 1 kg es suficiente a 110C.

Ciertamente no soy Ksyusha ...
Pero hizo el guiso más de una vez y todo el tiempo en una olla a presión (de diferentes fabricantes, en su mayoría soviéticos).
Entonces, toma la carne, la pone en una cacerola, la llena con agua, la dobla, la cebolla, la zanahoria, la cierra con una tapa y el fuego.
¡¡¡Cuidadosamente!!! La olla no debe tener más de dos tercios de su capacidad; de lo contrario, tendrá que recoger el caldo de la válvula.
Por cierto, la forma más efectiva de proteger todo del caldo que fluye de la válvula es tirar un trapo encima y apagar el gas.
Cocinas durante 1,5-2 horas. Además, hasta el hervor deseado. Después de 2 horas, incluso los huesos se vuelven blandos y masticables.
Después de enfriar y liberar la presión, ábralo, agregue pimienta y otras especias al gusto. Cocine por otros 15-20 minutos. Vierta en latas y enrolle. Damos la vuelta a los bancos y los cubrimos con una manta. Dejar enfriar. ¡Todas!

Lena, ¿y de qué guiso? Si es de cerdo, entonces 40-60 minutos por 1 kg es suficiente a 110C.

Ternera, Ksyusha. Bueno, sospechaba que debería establecerse en algún lugar 110. Pero estaba esperando la confirmación. ¡Gracias cariño! Solo aumenta el tiempo para la carne.

[Andrei]

Andrei, Muchas gracias. Cocinaré en una olla a presión multicocinadora. La próxima vez plantearé la pregunta de forma más correcta.

Bueno, qué diferencia tan nafig. La cacerola está a gas y STE es un milagro de pétalos. Ajuste 110-120 grados y las mismas 1,5-2 horas. Las advertencias sobre el llenado del recipiente son las mismas.
Adelante y con la canción.
BUENA SUERTE !!!

¡UN! Bueno, si es así, ¡por supuesto! ¡Lo tendré todo en cuenta! ¡Gracias de nuevo!

Omela, ¿fríes previamente el hígado para paté, junto con zanahorias? ¿O moler hígado crudo con una licuadora? Y cuanta sal ?? ¿Y cuánto hígado para 2 zanahorias y 1 cucharada de brandy?
Tengo muchas ganas de probar ... Hice estofado de carne, pero, aquí, patés, todavía no :-)

Y sin embargo ... Tengo una olla a presión vieja, todavía soviética ... ¿Crees que también hay un tapete de silicona? Y luego estos trapos de gasa en la parte inferior son molestos ...

Chicas, hola a todos!

Aunque este es un temka para el multicooker Cuckoo, todavía tengo curiosidad de nuevo:
Leí TODAS las 4 páginas y, como entendí: para guisar necesitas al menos 120 grados durante 0.5 horas para matar las bacterias del butulismo. ¿Entonces?

¿Qué tiene que ver la presión con eso? Bueno, ¿qué papel juega? ¿Mantener la temperatura?
Es solo que en este momento hay un modo manual en el multicooker que NO ATORNILLARÁ MÁQUINAS; allí puede configurar 140 y 160 grados. También el modo de horneado (hasta 180 o algo así).
Entonces, ¿por qué no se puede hacer tal estofado en una multicocina común (no en una olla a presión)?

¿Qué tiene que ver la presión con eso? Bueno, ¿qué papel juega? ¿Mantener la temperatura?
Es solo que en este momento hay un modo manual en el multicooker que NO ATORNILLARÁ MÁQUINAS; allí puede configurar tanto 140 como 160 grados. También el modo de horneado (hasta 180 o algo así).

Ahora está claro quién enseñaba física en la escuela y quién no ...
Les explico para los que no enseñaron, pero pasaron (o estaban enfermos).
El agua hierve a 100 grados Celsius. Y coloque al menos 300 en su dibujo animado: hervirá a 100 y por encima no se elevará, incluso si estalla.
Y la carne se cocina a 100 grados durante 1.5-2 horas, esto es hasta que esté lista, para obtener el estofado, debe cocinar durante 5-6 horas.
La aceleración del proceso solo es posible con un aumento en el punto de ebullición.La temperatura de ebullición solo se puede subir aumentando la presión dentro de la cacerola, por eso se inventaron las ollas a presión: ollas en las que la presión supera la atmosférica en un 20 por ciento y, en consecuencia, la temperatura también es algo alrededor de 120.Para que la presión no suba por encima, colocan todo tipo de válvulas detrás de las cuales necesitas cuidado, si se obstruye, tendrás estofado para toda la cocina. Al comienzo de la aparición de las ollas a presión, hubo casos en que la explosión destruyó tanto las ventanas como las puertas. Bueno, al menos sin fuego, caldo después de todo.
Entonces, queridos míos, tengan en cuenta la técnica, aunque inteligente, pero deben comunicarse con precaución.
Buenas noches...

¡Hice un guiso, Ksyusha! ¡Genial resultó! Puse 110C durante 1,5 horas. Muy facil. ¡Gracias por la consulta! Aquí está el informe:

Ahora está claro quién enseñaba física en la escuela y quién no ...
Explico para los que no enseñaron, pero pasaron (o estaban enfermos).
El agua hierve a 100 grados Celsius. Y ponga al menos 300 en su dibujo animado: hervirá a 100 y por encima no se elevará, incluso si estalla.
Y la carne se cocina a 100 grados durante 1.5-2 horas, esto es hasta que esté lista, para obtener el estofado, debe cocinar durante 5-6 horas. Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Sí, realmente no estudié física. Por desgracia, no "crecí junto" con ella. Más bien, con un maestro. Toda la clase no creció junta. Este era el caso cuando ni el profesor ni la asignatura eran amados. Incluso tuvo un excelente desempeño en todas las demás materias: no dio más de 4. Fundamentalmente.
Pero no estamos hablando de eso ahora mismo ...

¿TODO ESTO significa, según sus palabras, que el estofado se puede cocinar en una olla de cocción lenta si se cuece durante 5-6 horas? Esta opción también me conviene, no me importa.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (no te diré los números de modelo) son ollas a presión que cocinan a 120 grados bajo presión

¿Quieres engañar a la física? 120 g se logran con una presión superior a 8 atm, y las máquinas un máximo de aproximadamente 8
Resultará estofado, pero no el hecho de que no habrá butulismo. buena suerte.

[nitar]

nitar, No engañe a la gente. Se logran 120 g con una presión de aproximadamente 2 atm, y la válvula en la olla a presión está diseñada para un máximo de 4.8 atm.

_ puede ser más preciso 🔗
¿Pero en la olla a presión la presión es de 4,8? ¿De dónde sacaste eso?

[nitar]

nitar, bueno, 2 atm y 8 atm (como escribiste) son dos diferencias tan grandes. Y no escribí que la presión en la olla a presión es de 4.8 atm, escribí que la válvula en la olla a presión está diseñada para un máximo de 4.8 atm.

Ayer hicimos - estofado de pollo - gallinero. (100 minutos de cocción - no hay cocción múltiple) un poco más de la mitad del agua - las tapas (ordinarias) se enrollan con una llave - 3 latas de medio litro - las tapas se arrancan en el medio del proceso --- ¿por qué las arranca? y los atornillados (aquí escriben) no se arrancan y el guiso de la olla a presión se guardará durante tanto tiempo en frascos con tapa de rosca - ¿cómo se guarda el guiso de un autoclave con tapa enrollada con una llave? - lo hicieron por interés, no esterilizaron nada (esto podría afectar el desgarro de las fundas)

Vaya, qué discusión, pero las notificaciones no me llegan. Las tapas de rosca deben apretarse después de cocinar. Y lo guardo en el frigorífico.

Gracias por la receta, definitivamente lo intentaré. Pronto nos vamos de vacaciones, en nuestro pueblo es problemático comprar carne, así que nos vendrá bien.

Hay tales disputas sobre la presión, ya veo. Así que en las aldeas toda su vida hacían guiso en un horno ordinario. Tomaron latas de un litro o menos, metieron la comida, la taparon con tapas normales, la mantuvieron en el horno durante 5 horas y se enrollaron el bigote. Es cierto que en el proceso de ebullición, el líquido hirvió, salpicando; era un inconveniente, por lo tanto, nunca saltaba. Recientemente compré una olla a presión, aunque no Kukushechka, pero aún así, ahora cocinaré.

¡Tengo muchas ganas de hacer un touchong! Muchas gracias por la receta!
DEBO hacerlo, de lo contrario tengo mucha carne de pueblo.
Estoy pensando en la corriente de aquí.
Está muy ansioso por hacer todo esto en los bancos de inmediato. Pero le tengo miedo al batulismo :-(
¿Y seguramente hay todos los progrezzo dentro de los bancos entonces?

En general, ¡el uso inesperado y muy necesario de una olla a presión es GRANDE!
Para la receta - ¡MÁS!

Y aquí está el frasco dentro de la caldera, ¿no es parvet? ¿Cerrado entonces?

Todavía no lo he hecho, pero escriben que las latas no se rompen. En la parte inferior, una alfombra o toalla de silicona. No alivie la presión inmediatamente.

Creo que si lo calientas antes de usarlo en una sartén, todo irá bien.

Y aquí está el frasco dentro de la caldera, ¿no es parvet? ¿Cerrado entonces?

No se romperá, al parecer, el aire todavía pasa por allí, porque después de cocinar la tapa hay que apretarla. ¡¡¡¡Es necesario!!!! De lo contrario, no aguantarán.

Ya hemos escrito sobre el butulismo en el tema. Utiliza una temperatura de 120 ° C, que es suficiente para prevenir el desarrollo del butulismo.

... En la parte inferior, una alfombra o toalla de silicona. No alivie la presión inmediatamente.

¡Todo es correcto!

Según tengo entendido, de esta forma ya se han preparado y almacenado sin nevera. Todo estuvo bien, ¿verdad?

Según tengo entendido, de esta forma ya se han preparado y almacenado sin nevera. Todo estuvo bien, ¿verdad?

Las setas venenosas también se pueden devorar. Pero una vez :-) Solo uno.
¿Y qué es lo más ofensivo?
Ninguno de los que comieron un hongo venenoso escribirá jamás en el foro: ¡el hongo era venenoso! No lo comas :-) ¡Me comí este hongo y morí ahora! No puede escribir nada. Murió :-) ahahaha

Me gusta mucho el método. Eso creo:
Si tengo mucho miedo, ¡al principio cocinaré la carne en una olla a presión sin latas durante media hora!
Y luego lo arrojaré a los bancos y eso es todo lo que escribió Omelochka: lo haré.

Si soy más atrevido / más valiente, iré directamente a los frascos por "2 horas de gelatina" en una olla a presión.
Además, la presión dejará al final 2,5 horas a 120 grados.
¡Probablemente todo en los bancos morirá! De mal entonces. También hará calor allí.

¡Pero obviamente, este método de enlatado es varias veces menos hemorroides que el casero estándar!

[Alisa_t]

Alisa_t, por supuesto que cociné más de una vez). Si las tapas están bien atornilladas, entonces lo están. Pero sucedió que desapareció. Por eso, es mejor llevar nuevas fundas.

Intentaré. También me atrae el paté cerrado de esta manera. Es cierto que con la carne aún es más fácil, empezaré con ella, luego veremos

Tema muy interesante, necesario. Para las tapas girando en algún lugar ayer, capté la información de que funcionan como una válvula unidireccional: dejan salir el aire, por lo tanto, no explotan. Y también se necesita mucha presión en el autoclave para que las tapas enrolladas no exploten y las latas no exploten. tipo para igualar la presión dentro de la lata cuando se calienta. Gracias a todos por las interesantes recetas, lo intentaré.

[Esperanza]

Esperanza, ¡Gracias y buena suerte!

[verter agua fría]

Disney, todo es asquerosamente simple. Enjuagar arroz o trigo sarraceno, cortar la carne en trozos, mezclar todo y sal, pimienta (todo está crudo). Lavas las latas, esterilizas (hago esto en el microondas), sumerges las tapas en agua hirviendo. Ponga los cereales con carne en frascos, aproximadamente un poco más de la mitad, verter agua fría, cierre la tapa y en el "cuco" durante 70 minutos, 120 *. Los granos se hincharán y habrá un frasco lleno. FSE!

¿Cuánta agua verter para que no salga de la lata?

si hay en algún lugar del foro una receta de papilla con carne en una olla a presión, suelte el enlace, por favor.

[Sone4ka]

Sone4ka

¿Cuánta agua verter para que no salga de la lata?

Gachas hasta medio tarro y agua hasta el cuello. No se de la receta

Para Ucrania, este es probablemente un problema acuciante. Ayer lo cerré yo mismo, pero en Polaris. Gachas de avena puestas 3 cucharadas. cucharadas por tarro de 0,5 litros, carne de arriba a medio tarro, una cucharada de sal sin tobogán de café, un poco de repostería para la carne, agua, como escribieron, casi hasta el cuello (sal en tarros, claro). Y para extinguir. Nadie llegó a ninguna parte. Creo que estará delicioso. Sabe mejor que lo que ofrece la tienda para comprar.

[Esperanza]

Esperanza, Me alegro de que la receta haya sido útil. Solo recuerde apretar las tapas después de cocinar.

[Nadyush]

Nadyush, ¿y cuál es tu Polaris - caricatura o olla a presión? Solo tengo una olla a presión y pronto habrá guiso también, porque se acerca el invierno ... oh, no quiero jurar. Si tienes una olla a presión, entonces dime, por favor, ¿qué presión pones? ¿2 o 3?

Broncearse. ¿Cuál es tu máximo temperamento?

Olla a presión.Presión 3, programa de extinción, comienzo 2 veces. Resultan 2 horas. En modo manual, el guiso se salió un poco de debajo de la tapa, el agua de la olla estaba grasosa, pero no estaba mal. Esto no se observó al extinguirse. Se abrió al gusto un tarro de papilla de arroz con carne. Mi marido dijo que no era el guiso adecuado. Terminó rápidamente. También dijo que por alguna razón el ejército no era tan sabroso. Solo que no hay suficiente sal, tenía miedo de sal en exceso. Aprieto los párpados.

Ahora estoy pensando: tenemos que cortar los patos. ¿Coger un autoclave o agitarlos un poco con tu propia técnica? No todos caben en la celda, pero no la dejarás en invierno

Solo que no hay suficiente sal

sí, es difícil de adivinar con sal ... yo salí un poco))
entrenamos en trigo sarraceno

[Pequeño]

Broncearse. ¿Cuál es tu máximo temperamento?

Pequeño, no hay temperatura - lea las instrucciones, hurgó en Internet - presión actual 1-2-3 - por eso pregunto
Nadyush, ¡Gracias! Mi suegro ya ha estropeado dos autoclaves - el agua a veces es grasosa y se pega así al fondo de las latas - el lavavajillas no lo lava de una vez y es imposible roerlo con las manos - pero hay un guiso, aunque enrollan las latas - parece que no deben pararse. ... Y tengo latas con giros, entonces puedes "apretarlas"
Y sobre el sub-sobre-sal. Leí en alguna parte que el estofado debe "madurar" durante 3-4 semanas, y solo entonces se puede determinar el sabor.
Chicas, si alguien está interesado, puedo enviar un libro de recetas para un autoclave a la oficina de correos; no solo hay estofado, sino también otras golosinas, me parece que pueden usarlo debajo de una olla a presión.

Oye, Nagy, sobre el estofado "equivocado", lo hice no hace mucho con cebada perlada (aunque, lo guiso todo en una olla a presión y luego lo coloco en los frascos, todos estaban ocupados con giros. Así que mi suegro dijo: hay MUCHA carne allí.

Scarlet, tírame las recetas para el autoclave, yo mismo pienso en el invierno, por primera vez en muchos años no haré adjika sin cocinar, que está en el refrigerador, habrá un apagón continuo, se volverá amargo.

Ksyusha, ¡una receta maravillosa!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, si es posible, descarte también mis recetas en autoclave

Y yo también, plizzz

Virgo, PM me su correo

¡Chicas! Todas las ollas a presión multicocina mantienen una temperatura de 120 *?
Tengo una olla a presión multicocinadora Redmond RMC-M 110. La temperatura no está indicada en las instrucciones ... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿para
Me gustaría NO guardarlo en el refrigerador ...

[ala]

ala, lea arriba - yo también, con la temperatura no está clara - por consejo de las chicas puse la presión 3 - todo es genial en un armario normal

El hecho es que mi temperatura (presión) no está configurada ... solo el tiempo ...