Masa para fideos con salvado y harina de espelta

Masa para fideos con salvado y harina de espelta

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Harina de espelta (variedad de trigo)	400 g
Salvado	100 gramos
Agua a temperatura ambiente	240 ml

Metodo de cocinar

• Puede reemplazar la harina de espelta con harina integral, en este caso agregue 2 cucharaditas. panifarin (gluten).
• No se agrega sal a la masa.
• La masa se extiende notablemente, aparentemente intercalada con salvado, un poco oscura, pero se ve muy bien.
• Tengo un cortador de fideos italiano Atlas, las boquillas son estándar: fideos y fideos finos.
• No es necesario enharinar la masa. Utilizo parte de él de inmediato, parte de él lo seco al aire, revolviéndolo varias veces.

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Alexandra, gracias por la receta.
Elaborado con harina de espelta y salvado de trigo y centeno. Inmediatamente tengo una pregunta sobre el salvado: ¿qué son importantes? Normalmente tengo trigo, centeno y avena para elegir. y otra pregunta sobre su tamaño: mi salvado es grande ... casi como hojuelas, quizás por eso, no funcionó muy bien. tal vez los grandes deban triturarse de antemano?
Hice el amasado en Regina Marcato, luego lo dejé reposar durante 30 minutos y lo extendí. Como no funcionó bien, toda la masa se gastó en albóndigas con repollo. Es inusual trabajar con la masa - no se estira, pero mantiene bien su forma, al cocinarla - ninguna desmenuzada ni fresca ni congelada La masa es deliciosa, me gustó la combinación con repollo, creo que puedes probarla con champiñones
Gracias de nuevo por la receta
PySy: aquí estoy mirando la foto ... probablemente tenía sentido agregar un par de cucharadas de agua

[Anka_DL]

Anka_DL, Lo hice con trigo, no son grandes. La masa era lo suficientemente elástica. Sucede, diferentes harinas pueden requerir cantidades ligeramente diferentes de líquido, tienes que probar