Pan de trigo sobre masa madre de centeno en el horno.

Pan de trigo sobre masa madre de centeno en el horno.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura*	230g
Agua	200g
Harina de trigo premium	400g
sal	1,5 cucharaditas
Aceite de oliva	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Amasando en una batidora de masa, sin fermentación, de una vez, resultó un hermoso bollo.
• Inmediatamente lo puse en un molde, aplané bien la masa para distribuirla en forma.
• Lo metí en el horno con la luz encendida y lo dejé reposar durante 2,5 horas. Encendió el horno a 200 grados y horneó durante 50 minutos. Tuve que esquivar 180, pero me distraí y lo olvidé.
• Lo echaré un vistazo mañana.
• Resultó ser muy ligero, debería estar aireado.
• Pan de trigo de masa madre (recetas)

Nota

* Masa madre - por la mañana unos 50 gr. Las mujeres francesas alimentaban con harina de centeno.

¿Y dónde está el cortador?

Oh, lo olvidé
Se fue, pero el corte fue excelente: aireado, calado.

¡Hola! ¡Feliz Navidad!
No soy especial (todavía, espero) en hornear, pero hago pan con masa madre "eterna" de acuerdo con esta receta en el horno; resulta genial. Un agradecimiento especial por una receta tan deliciosa :)
Quiero preguntarte. Horneo en el horno. Mamá quiere una panificadora. ¿No sé si funcionará? Es una pena arruinar el producto. No puedo imaginar si la panificadora amasará una masa tan densa. Una vez intenté hornear pan de masa fermentada en él y finalmente lo tiré, porque estaba tan crudo que ni siquiera podía dárselo a los pájaros, salió una especie de masa a medio hornear. Aunque horneé en el modo de pan francés durante 6 horas.
¿Algún consejo sobre el tema?

Quizás no debería haber sido horneado en modo "francés". Solo tenía que configurar manualmente el tiempo de horneado más largo.

Ingredientes
Cultivo de iniciación * 230g

Nota
* Masa madre - por la mañana unos 50 gr. Las mujeres francesas alimentaban con harina de centeno.

Buena gente, dile a un novato cuánto fermento tomar. Si alimentaste 50 g por la mañana, entonces todavía son 150 g, ¿de dónde vienen 230 g? Aquí hice la levadura (hasta ahora MK) quiero probarla en pan. pero cuanto necesitas tomar, bueno, no iré

Si alimentaste 50 g por la mañana, entonces todavía son 150 g, ¿de dónde vienen 230 g?

Y si por la mañana toma 50 g de masa madre y alimenta 100 g de agua y 100 g de harina, también quedará para almacenamiento. Y si toma 60 gy alimenta 120 g de agua y harina, resultará aún mejor.

Estoy publicando mi informe, solo tengo masa madre francesa.



Gracias por la receta, ¡me gustó mucho!

Y si por la mañana toma 50 g de masa madre y alimenta 100 g de agua y 100 g de harina, también quedará para almacenamiento. Y si toma 60 gy alimenta 120 g de agua y harina cada uno, resultará aún mejor.

Viki, ¿es realmente posible alimentar el doble de harina que la masa madre para la alimentación? ¿Puede manejarlo?

Viki, ¿es realmente posible alimentar el doble de harina que la masa madre para la alimentación? ¿Puede manejarlo?

El joven se las arreglará y se alimentará más tiempo, pero el adulto se alimentó con 50 veces más harina que la propia masa madre. Personalmente, lo alimentaba así cuando salía a trabajar por un día, y todavía no tenía un refrigerador pequeño. Y de todos modos, ella no tuvo suficiente, tuvo que amasar y agregar más sal.
Para amasar la masa por la mañana, le doy 40 gramos de masa madre + 200 gramos por la noche. agua y 200 g de harina. ¡Y todo está bien!
Solo se necesita una levadura adulta. Bueno, al menos una semana, dos alimentados regularmente.

Ya veo ... ¿Hay algún truco en caso de vacaciones? ¿O solo todo, y cuando vuelva a cultivar la levadura nuevamente?

Y, en caso de vacaciones, ¿no hay truco?

Bueno ... esto definitivamente no es para mí ...Estuve de vacaciones una vez en esta vida, e incluso antes de la era de la levadura. Pero creo que cultivar uno nuevo no será difícil para ti.

Oh, es triste cómo ... yo también estoy solo, pero todos los años espero que este año ... ... y por lo general es un fastidio ...

Hola. ¿Puede decirme cómo debe quedar este pan y cuánto? De momento lleva 2 horas reposando en el molde, me he acercado a los 2 cm ¿Esperar a que se duplique o puedo meterlo antes en el horno?
Kseny está desconectado, bueno, tal vez al menos alguien responda .... :-) Tengo muchas ganas ...