Pasteles de pastelería choux

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Masa: harina de trigo	75 g
Gallina, huevo	125 g
Agua	125 g
sal	2,5 g
Azúcar	2,5 g
Mantequilla (blanda)	50 gramos
Relleno: queso crema (Almente, Filadelfia)	200 g
hígado de bacalao	200 g
Jugo de limon	1-2 cucharadas l.
pimienta blanca	gusto
sal	gusto
Queso Eden (rallado) o cualquiera de tus favoritos	40 g

Metodo de cocinar

Le rogamos que pese con precisión todos los ingredientes y que no sustituya los productos.

Coloque en una cacerola el agua, la mantequilla en rodajas, la sal y el azúcar. Deje hervir y disuelva completamente el aceite, el azúcar y la sal.

Retirar del fuego y, agregando harina tamizada, mezclar bien

Regrese la cacerola con la masa a fuego lento y, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos, dejando que el exceso de líquido se evapore, prepare la masa. La masa terminada se recoge fácilmente detrás de la espátula en un solo bulto. La foto muestra que el fondo de la cacerola está ligeramente cubierto con una costra de masa, esto puede servir como guía para su preparación.

Deje que la masa se enfríe un poco y luego, con cuidado y de uno en uno, inserte los huevos, revolviendo con cuidado una y otra vez.

La masa no debe ser empinada o líquida, por lo tanto, la mayoría de las veces su densidad está regulada por la cantidad de huevos. No olvide que la densidad de la harina es diferente en todas las regiones.

Coloque la masa en una bolsa de cocción (jeringa) y coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, pequeños pasteles con un diámetro de 4-5 cm a una distancia entre sí.

Espolvorea con queso rallado encima.

Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 30-35 minutos, pero este es un tiempo condicional, porque todos tenemos hornos diferentes, y mucho depende del tamaño del bizcocho, así que mire por la ventana y déjese guiar aproximadamente por mi tiempo y el olor a hornear. !

Relleno:Escurrir el aceite de hígado de bacalao, agregar queso crema, jugo de limón y pimienta.

Batir todo con una batidora.

Corta la parte superior del pastel con un cuchillo afilado y una lima de uñas. Rellenarlo con relleno.

Puedes dejar la tarta abierta y decorar con aceituna, puedes cerrar la tapa. Hice medio abierto, medio cerrado. Los abiertos se decoraron con un círculo de aceitunas, pimiento rojo y perejil. Apliqué finas tiras de mayonesa.