Pan sin amasar en 13 horas (en el horno)

1 gramo ... Preston ...

No sé de esos ... pero él también está en África ... Espero con ansias saber que tendrás éxito.

[Omela]

Como estos:
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Elegí los más frescos .... mis Hass favoritos ya estaban en agosto de 2012 .. decidí no arriesgarme.
Tuve que probarlo en cualquier cosa estándar ...

Y así a las 6 de la mañana - la masa todavía está a 4 cm del borde de la sartén ... no se escapó ... aparentemente tenía miedo de que luego no volviera a subir ... ... fui a ponerla a hornear ...
Entonces la masa resultó así (todo es burbujeante):
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Porque no tengo nada como un gosyatnitsa hecho dos de estos diseños de láminas:
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Pongo la masa allí (no sé cómo se obtienen koloboks con una masa así, la mía se extendió de inmediato):
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y lo cubrió con un segundo cuenco del mismo tipo, resultó así:
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Entiendo que las paredes son delgadas, pero (con suerte) el microclima debería ser menos similar ...
Estoy sentado esperando ... otros 10 minutos antes de la convulsión.
Maldita sea ... resulta pálido ... o mejor dicho, la parte superior es generalmente blanca ... La puse a freír sin gorra:
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En general, los "zhanki" se comen todos, es hora de ir a trabajar, aquí está el resultado (no parece funcionar mal ... aunque está pálido ... ¿tal vez necesita algo para untar encima para una corteza hermosa?):
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Entiendes que no hay corte, déjalo enfriar y a la hora del almuerzo (si queda) te mostraré un trozo de pan.
Omela gracias por el apoyo

No sé cómo está nadie, pero ya almorzamos, aquí está el trozo de pan prometido:
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El pan resultó ser toli pesado, toli húmedo ... no aireado ... aunque hay más agujeros que en mis chaabats ... ¿por qué?
Aunque me gustó el sabor ... tendré que intentar hornearlo de otra manera ... sin sombrero ... o meterlo en un horno frío ... en general, hay que pensar

Pensé durante mucho tiempo qué tipo de sabor es ... cómo se ve ... y luego me dicen ... es lavash, ¡solo que espeso!

[DenRassk]

Pensé durante mucho tiempo qué tipo de sabor era ... cómo se ve ... y luego me dicen ... es lavash, ¡solo que espeso!

Transferir con cuidado a una cacerola precalentada, espolvorear con agua, cerrar la tapa y dejar por 30 minutos.
Más lejos retire la tapa y hornee por otros 15-20 minutos.

DenRassk¿Y definitivamente hiciste todo así? Después del refrigerador, la masa debe calentarse (el mío lo requiere de esa manera) y solo después de eso debe darle forma (puede formar inmediatamente y dar 30 minutos para que se caliente). Y además de acuerdo con el texto anterior

[DenRassk]

DenRassk , tienes excelente pan !!!! Esta es la migaja que debería ser. Todos los panes "largos" son húmedos y ligeramente gomosos al gusto. La miga de aire no puede estar aquí por definición. Y horneaste sin tapa correctamente. Esto es exactamente lo que dice la receta. Para ser más redondo, tenías que hornear un poco más de tiempo.

... realmente hiciste eso?

Debes haber confundido los temas, el pan local cuesta 12 horas a temperatura ambiente. Cómo lo hice: escrito y fotografiado.

.... tienes excelente pan !!!! .... Para ser más redondo, tenías que hornear un poco más de tiempo.

Gracias nuevamente por su apoyo, cómo comerán el pan horneado (este, cubano y ciabatu), intentaré nuevamente hornear la receta, es simple, solo necesita trabajar con la tecnología

Debes haber confundido los temas, el pan local cuesta 12 horas a temperatura ambiente. Cómo lo hice: escrito y fotografiado.

, Definitivamente no confundí el tema, pero decidí que la masa con un aumento tan rápido en "X hora" estaba esperando en el refrigerador

Nah ... estaba en la cocina, me desperté dos veces por la noche y comprobé cómo estaba allí.
La masa creció al máximo y se detuvo a menos de 4 centímetros del borde de la sartén y se mantuvo al mismo nivel toda la noche.
Me pregunto cómo se hace un bollo ... mi masa se esparció de inmediato.Lo pongo en un bollo, y va directamente a un pastel En la foto del primer mensaje hay un bollo ...
¿Quizás necesitas más harina o menos agua? ¿Qué consistencia debe tener después de la mezcla, una mancha como una crema agria espesa?

[DenRassk]

DenRassk , en el primer post hay una foto de la prueba. No se arrastra, puedes ver que está en el centro de la sartén. El hombre de jengibre se hace rizando los bordes hacia el centro.

Z Vi una foto, pero no puedo hacer un kolobok con mi masa ... Traté de hacer un sobre, pero mientras doblo un lado, la masa se extiende al otro ... . resultó demasiado líquido para mí ...
Todo se midió en una balanza y en un vaso medidor ... horneado en una panificadora sin problemas (en el sentido de harina, agua, levadura son normales) ...

Bueno, aquí solo por experiencia. Intente reducir el agua en 30 g.

¿Has probado el horno en la airfryer?
Lo tengo nuevo y parece que se volvió capaz de hazañas en forma de hornear.
Si entendí correctamente, entonces el horno debe estar en un recipiente cerrado, y la airfryer está diseñada precisamente para el hecho de que hay acceso de aire.
Releo el tema periódicamente, es tentador
Solo para un cuco, parece, es necesario reducirlo dos o tres veces.
Y aquí está la capacidad de UG, tal vez
Es cierto que solo hay dos comedores
Y tan interesante
mierda mierda y truncado listo

[Anya]

Si entendí correctamente, entonces el horno debe estar en un recipiente cerrado.

Anya, en un recipiente cerrado y a temperatura máxima. No puedo decir nada sobre AG, no tuve reciprocidad con él. En teoría, me parece que la corteza se secará antes de hornearla. Aunque si se vierte agua en un matraz para crear vapor ... en general, hay que intentarlo.

Ksyusha, horneé un poco de pan, gracias a Crust es super, me gustó especialmente el fresco y cálido. Aunque sé que debería dejarlo enfriar

[Larissa]

Larissa, hermoso pan resultó! ¡Me alegro de que te haya gustado!

Ksyusha, estoy informando aquí.

Ayer por la noche, fue que había suficiente corriente para un goteo con una cuchara. Y comer pan por la mañana.
Gracias, muy sabroso !!!!

[Lena]

Lena, muy hermoso resultó !!! ¡Me alegro de que la receta haya sido útil!

Gracias, Ksyusha, por recordarme el pan sin amasar.
Antes, cuando todavía no había comprado Kesha, lo hacía constantemente en diferentes versiones de acuerdo con las recetas de Luda y Misha de LJ y yo mismo se me ocurría con diferentes.
Y esta receta es realmente bastante simple.
Recientemente lo saqué del horno.
¡Si es tan sabroso como hermoso! ...
Elaborado con 410 g de harina premium y 40 g de grano integral.
Vertí salvado de avena debajo del pan y semillas de sésamo encima
Agregaré fotos aquí más tarde.

Olya, me alegro de que la receta te haya sido útil. Esperaré una foto.

Aquí señor ...
Al tirar la foto, alguien ya se había comido medio pan.
Significa delicioso. Gracias, Omelochka

Olya, de mis ratones? 🔗 🔗 🔗

Resultó muy hermoso. ¿Y en qué hornearon?

¡Gracias, Ksyusha! Me halaga
Lo horneé en el horno en una máquina para gansos, que hace tiempo que olvidé cómo se ven los patos gansos, ya que los últimos años han estado trabajando exclusivamente para el pan.
No lo horneé en un caldero, porque en un gosyatnitsa se obtiene pan oblongo, es decir, más corteza, y ya está muy sabroso.
La masa resultó ser aguada, apenas la hice frente y los pliegues aparecieron aquí y allá cerca de la parte inferior del papel, la próxima vez, si la harina tiene la misma humedad, moldearé 20-30 ml menos de agua.
Defendió 19 horas.
También estaba muy preocupado por la temperatura de horneado: solía precalentar el horno con un caldero a 250 * C, pero cuando ya puse el pan, lo atornillé a 220 * C, y cuando quité la tapa subió incluso a 200 *. ¡¿Y aquí 260 * y no es necesario disminuir ?! Fue espantoso.
Resultó que todo está bien, maravilloso.
El sabor es muy similar al de Ciabatta, pero sigue siendo diferente, y no solo por la composición de la harina (con la adición de grano integral).
Una vez más, ¡muchas gracias!

¡Resultó genial!

[Omela]

Omela, Vi tu receta ahora e inmediatamente amasé la masa, y qué, son las 2 am. Es bueno que no necesites hornearla de inmediato, de lo contrario me gusta hornearla por la noche para el té de la mañana. El esposo dice que vive como en un cuento de hadas: se va a la cama, no hay nada, y por la mañana se levanta, pasteles recién hechos en la mesa. Ya tengo un diagnostico.
Y hornearé pan mañana por la tarde, muy conveniente.

[Irina.]

El marido dice que vive como en un cuento de hadas.

¡Kanesh, cuando la esposa es una hechicera! Irina., ¡buena suerte!

[Omela]

Omela, ¡¡¡Gracias!!!

Y lo puse ayer, y esta mañana ya he horneado tu delicioso pan. Ya ha comido un tercio, muy sabroso.
¿Cuántas veces es complicada tu primera ronda? (Me encanta la ronda)

¿Puedes hornearlo en una piedra? Bueno, no tengo una chica ganso

[invertido]

Ksenia no responde, luego voy a temblar
Es posible sobre una piedra, pero al mismo tiempo es recomendable levantar algún tipo de tapa, como una cacerola o cuenco invertido (no esmaltado) y calentarlo con la piedra.
Puede prescindir de una tapa, pero luego debe rociar bien el horno inmediatamente después de plantar, y aún mejor: poner un poco de agua en el fondo del horno.
No estoy seguro de que 260 * C sea bueno en este caso, sería mejor tener uno más pequeño, 240 *, probablemente.
También puedes construir algún tipo de techo, es decir, encima del pan para sujetar invertido una bandeja para hornear con un comedero hacia arriba: habrá algo de protección contra la humedad.

[Oksana]

¿Puedes hornearlo en una piedra? Bueno, no tengo una chica gansa

Len, Olya lo escribió bien. se necesita una tapa, de lo contrario, la corteza se secará antes de hornearse.

Oksana, hermoso pan resultó, correcto !!!

¿Cuántas veces es complicada tu primera ronda?

No conté, me guié por la forma. unas 4-5 veces.

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No conté, me guié por la forma. unas 4-5 veces.
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Doblar una vez, esperar un par de minutos y doblar y esperar cuatro veces.

No, así:

Coloque suavemente la masa sobre un papel de hornear ligeramente engrasado. Sacar la masa en varios lugares y doblar hacia la mitad.

Aquí en el medio 4-5 veces a la vez.

Entendido

[Omela]

Omela, gracias por la receta !!!
Mi esposo llegó a casa del trabajo y dijo: ¡¡¡Tenemos un pan nuevo !!! Corteza deliciosa y crujiente.
La masa resultó ser buena, agradable para las manos. Por alguna razón quería hacer cortes en el pan. Al horno en un brasero redondo, viejo, algo así como una aleación.
Aquí está, guapo !!!

[Irina.]

Irina., ¡¡¡muy hermoso!!! Creo que no se limitará a un solo pan.

¡¡¡Oh si!!! Me gustaba hornear pan. ¡Y esta es solo una cucharada de basura y ya está! Anteriormente, solo en el HP horneado. Mientras tanto, hay más tiempo para las tareas del hogar (se quedan sin trabajo), así que trato de cocinar cosas nuevas.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Chicas, gracias, pero no tengo nada que pensar

¡Gracias por la receta!
¡Resultó muy sabroso!
Y sin ningún "baile con pandereta", ¡pan excelente, maravilloso! ...
No hay fotos, no hay nada que fotografiar y no puedo insertarlas.

¡Hurra! ¡Lo encontré! Recuerdo haber leído con una cucharada de drin-drin. Tengo un cubo en la máquina de hacer pan, algo anda mal y no compré ganchos para la cosechadora, bueno, si hay una máquina de pan. Y luego las vacaciones ... hasta que todo esté abierto, hasta que traigan el balde. Y me ocuparé del pan de Omeline por ahora. Al mismo tiempo probaremos algo nuevo.

Irk, sin palabras !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGICO !!! Además no da de nuevo !!

[Oksan]

Oksan, Quiero hornear esta belleza, pero tengo una cacerola pequeña con tapa, probablemente 1,5 litros.
Objetivo: Hornear un pequeño pan perezoso y hermoso.
Pregunta: ¿Cuánta masa debo amasar?

Gal, bueno, yo tengo 3 litros de guisos .. así que tienes que hacer la mitad de la receta (o 300 gramos de harina), y luego vas a mirar. tal vez sea posible agregar.

¡Entendido la tarea!

Oh, ¿y tomar levadura? Tienes 1 gramo, y yo - ¿1/2 gramo o qué? ¿Cuánto cuesta este?

Si no hay escalas de joyería. luego mida 1 gy tome la mitad.

[Omela]

Omela, Tengo un caldero de hierro fundido, esmaltado por dentro, ¿puedo hornear pan en él? ¡Amo tu pan! Ahora que Darling está en el horno, lo horneo una vez a la semana, a veces con más frecuencia. ¡Gracias!