Pepinillos

[Tatyana]

Aunque el tema ya tiene muchos años, pero ahora es relevante, desde la temporada. No encuentro un tema más "vivo" sobre el encurtido de pepinos aquí, Tatyana, ¿puede formular aquí su propio concepto de encurtido de pepinos para escuchar valiosas opiniones y consejos de la gente?

Pepinos Marina. Comencé a leer las recetas, todas son aproximadamente iguales.
Solía ​​hacer los sin encurtidos, que primero debes fermentar durante un par de días, luego hervir la salmuera y verterla y enrollarla. Se paran sin problemas en una habitación cálida.
Quería algo más. El año pasado, encurtí tomates y vertí el resto de la salmuera en pepinos. Fue una bomba (lo echaron con jugo de grosella, sin vinagre), es una pena que solo haya un frasco

Hoy anoté pepinos por dos litros y uno 0,75
El problema está en las recetas, el cálculo de la lata, por lo general escriben sobre el de tres litros.
Tomé como base la receta según la cual la horquilla marinó, en la primera página del tema, teniendo en cuenta el hecho de que el ácido debe reducirse mucho.
Resultó así: vertí agua hirviendo sobre mis pepinos en frascos. Luego vertí todo, resultó un litro.
Le agregué una cucharada de sal, un par de cucharadas de azúcar y jugo de grosella espinosa (casi un vaso, amargo) de vinagre, no me gusta, literalmente agregué una cuchara.
Y sí, tienes que convertir en norma adjuntar una receta al banco. Y a veces lo abres y está muy sabroso, pero literalmente hay un poco de sal, no lo suficiente.

debemos convertir en una regla adjuntar una receta al banco. Y a veces lo abres y es muy sabroso, pero literalmente hay un poco de sal, no hay suficiente sal.

En tales casos, siempre marco en el banco así: 19 # 6, este es el año de costura y el número de la receta en el cuaderno. Y ya en el cuaderno tomo notas sobre el sabor.

[Ramita]

El problema está en las recetas: el cálculo de la lata, generalmente escriben sobre los tres litros

Ramita, Veta, tenemos una receta genial en la Panificadora, ¡y solo por una jarra de un litro! Llevo varios años cocinando, me gusta mucho y a todos los que lo probaron. ¡Recomendar!

Pepinos en escabeche "Tía Margita" (Lozja)

Chicas, iba a preguntar todo y no voy a preguntar de ninguna manera, aquí están los mismos pepinos de la tía Margarita esterilizados, ¿esta etapa es obligatoria? ¿Explotarán los pepinos sin él? Solo soy vago

[Sveta]

Sveta, gracias, vi la receta, la tomé como base.
Los pepinos crecen mal de alguna manera, cierro un par de frascos. Los bancos no son litros, 0,75 o 0,8 probablemente.
No me gusta el vinagre, quiero pepinos agrios.
Vierto agua hirviendo sobre mi conocimiento, luego la vierto, reemplazo una cuarta parte del agua con jugo de grosella.
Sal, según el volumen - litro - cuchara con portaobjetos, 0,8 - sin portaobjetos.
Esterilicé un par de latas, pero no un par. Ttt, mientras están de pie.

Esterilicé un par de latas, pero no un par. Ttt, mientras están de pie.

Gracias ))

Aquí están los mismos pepinos de la tía Margarita con esterilización: ¿se requiere esta etapa? ¿Explotarán los pepinos sin él?

Esterilizo en el horno. Pongo los frascos tapados en un horno frío, lo puse a 130-150 grados, y desde el momento en que el horno se calienta, escucho el ruido de un ventilador, 15 minutos. O antes de que el color de los pepinos comience a cambiar, pero aquí puedes sobreexponer. Lo apago y las latas se enfrían en el horno, luego las enrollo. Se paran bien y hay un mínimo de movimientos corporales. Y los pepinos son muy sabrosos, ya los he estado haciendo por tercer año.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Tendré que intentarlo - gracias)))

No sé si se puede llamar en escabeche a los pepinos que cosecho, pero hago esto:
Llené un frasco de 3 litros con pepinos y especias, vierto agua hirviendo sobre él, lo dejo reposar durante 10 minutos, escurro el agua y agrego 3 cucharadas. l. azúcar, 3 cucharadas. l. sal, llevar a ebullición. Agrego 3 cucharadas a un frasco de pepinos. l. vinagre al 9%, vierta salmuera hirviendo.
Lo giro con una tapa, le doy la vuelta, lo cubro con una manta, lo dejo enfriar. Lo guardo en el apartamento debajo de la cama. Los pepinos saben a los búlgaros que se vendían.

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