Corteza oscura en la panificadora Morphy Richards

Hola
Tengo otra pregunta
¿Cómo obtener pan con una corteza superior oscura?
y cual es la receta del pan poroso?

Se puede obtener una costra oscura en Morphy Richards configurando el ajuste apropiado en HP (color oscuro). En cuanto a las recetas, están en la sección de recetas.
Personalmente, obtuve pan poroso cuando usé recetas que incluían gluten.

Se puede obtener una costra oscura en Morphy Richards configurando el ajuste apropiado en HP (color oscuro). En cuanto a las recetas, están en la sección de recetas.
Personalmente, obtuve pan poroso cuando usé recetas que incluían gluten.

Por favor, dígame si configura (color oscuro) para que resulte todo el pan con una corteza oscura o simplemente Superior
¿Dónde compra gluten (cómo afecta el sabor del pan)?
Todavía soy un principiante y tengo mucho que aprender

Consigo todo el pan. Aunque, para ser sincero, a mí personalmente no me importa de qué color sea. Lo principal es que queda delicioso ...

Consigo todo el pan. Aunque, para ser sincero, a mí personalmente no me importa de qué color sea. Lo principal es que queda delicioso ...

sobre el color y el sabor es claro
Y sobre el gluten, no hay donde comprarlo, y en general se necesita para hornear.
y que da

¿Comprar gluten? ¿Es realmente necesario en absoluto? Ahora están tratando de hacer el pan sin gluten: preste atención a los súper departamentos, donde los productos son orgánicos.
Si usa harina Shtibel número 2 (kemakh lechem) para hornear pan, entonces contiene suficiente gluten. Pero, si realmente tiene un deseo tan irresistible de comprar gluten, debe preguntar en las tiendas de comestibles. Un tendero que conozco me lo trae cuando hago el pedido. También puede comprar Stibel en el sitio web del fabricante de harina.

¿Comprar gluten? ¿Es realmente necesario en absoluto? Ahora están tratando de hacer el pan sin gluten: preste atención a los departamentos superiores, donde los productos son orgánicos.
Si usa harina de Shtibel número 2 (kemakh lechem) para hornear pan, entonces tiene suficiente gluten. Pero, si realmente tiene un deseo tan irresistible de comprar gluten, debe preguntar en las tiendas de comestibles. Un tendero que conozco me lo trae cuando hago el pedido. También puede comprar Stibel en el sitio web del fabricante de harina.

gracias por la respuesta detallada
Después de la primera cocción fallida, cambié la harina a Shtibel 2 y a veces tomo Shtibel 1, resulta genial y si dices que hay gluten allí, ¿por qué debería romperme la cabeza y buscarlo?
GRACIAS POR LA AYUDA

La harina de pan es harina con un alto contenido en gluten, es decir, gluten. Al principio, hice experimentos con productos horneados sin gluten. El pan se levantó, fue solo que la tapa del HP se rompió. El pan era alto, poroso y muy blando. Delicioso, por supuesto. Pero luego descubrí que el gluten en la harina es suficiente y que los productos horneados sin gluten son más saludables. El pan sube bastante bien, pero la tapa no se rompe. Por lo tanto, uso cada vez menos recetas con productos horneados con gluten.

La harina de pan es harina con un alto contenido en gluten, es decir, gluten. Al principio, hice experimentos con productos horneados sin gluten. El pan se levantó, fue solo que la tapa del HP se rompió. El pan era alto, poroso y muy blando. Delicioso, por supuesto. Pero luego descubrí que el gluten en la harina es suficiente y que los productos horneados sin gluten son más saludables. El pan sube bastante bien, pero la tapa no se rompe. Por lo tanto, uso cada vez menos recetas con productos horneados sin gluten.

Entonces, ¿qué tipo de harina usas si no es secreta?

Escribí: Shtibel. Dependiendo de qué tipo de pan horneo, tomo ese Stibel. Después de todo, existen números para diferentes tipos de pan. Aunque, a veces tomo harina integral de otras empresas.

Escribí: Shtibel. Dependiendo de qué tipo de pan horneo, tomo ese Stibel. Después de todo, existen números para diferentes tipos de pan. Aunque, a veces tomo harina integral de otras empresas.

Compré harina Shtibel-7, quería pan negro, lo que pasó se fue a la basura
Y trataste de hornear con esta harina en una máquina de pan, me pareció que era muy difícil amasar la masa

Svetik, shtibel-7 es harina de centeno, pero la harina de centeno pura no será un buen pan, o necesita conocer algunos secretos especiales que, desafortunadamente, aún no poseo.
Por primera vez, todo fue a la basura desde el boot-7, así que ahora tomo 2/3 de harina numerada: 1, 2 o 3 y solo un tercio del-7. Resulta ser un pan excelente, similar en apariencia y sabor al centeno.
A veces hago mitad y mitad (harina blanca y de centeno), pero ese pan no se levanta bien, es pesado. Y sí, al amasar ese tipo de pan, el horno trabaja más.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Aquí encontré una receta, solo de harina de centeno.
No hay ningún programa en nuestro horno: pan de centeno.

Yo personalmente horneo pan con la adición de harina de centeno (Stibel 7) en el modo básico. Para una máquina de pan Morphy Richards, esto es bastante normal y es suficiente para 3 horas. Si lo desea, puede utilizar el modo Pan de harina integral. Allí el régimen es de 40 a 50 minutos más.

el gluten se puede comprar en la tienda de Tsomet Bilu (cerca de Rehovot) en la tienda llamada Teamim. Desafortunadamente, no funciona el sábado, pero puedes saltar el viernes. Y agrego gluten al pan de centeno a razón de 1 cucharadita por vaso de harina de centeno y solo si la harina es más de un tercio del total.